在超市買到完整包裝的臭豆腐,今天不吃炸的,用清
蒸的方式來料理也別有一番滋味.
對很多人來說,臭豆腐這股特殊味道是人間美味,但
是也有很多人對它敬而遠之.我想到我的同學D的法
國老公S,他對台灣的各式各樣小吃都讚不絕口.惟獨
看到臭豆腐就捏鼻快閃,遠遠看我們吃的津津有味.
不過有一回我們去他們家,S拿出他非常珍貴的陳年
起士請我們吃,我跟Jay一聞到那股味道馬上變臉,他
卻吃的開心.可見這還是跟從小的習慣有關,好像跟
食物本身是否真的臭不臭沒有太大影響.
看到臭豆腐還是讓我口水直流,吃的時候那還管臭不
臭,這大概只有喜歡吃的人才能體會吧~
清蒸臭豆腐
材料:
臭豆腐4塊,毛豆少許,乾香菇2朵,蝦米1小把,
紅辣椒1支,
調味料:
醬油1大匙,米酒1大匙,糖1茶匙,鹽1/4茶匙,
香油1/2大匙,
步驟:
1.臭豆腐洗乾淨,用小刀在豆腐表面畫上淺線
(蒸的時候較容易入味)
2.乾香菇泡冷水軟化切絲,毛豆洗淨
3.蝦米泡溫水5分鐘撈起,紅辣椒切小段
3.將臭豆腐排放在盤子中,所有配料均勻灑上
4.再將混合均勻的調味料淋上
5.放入已經燒滾的蒸鍋中中火蒸12分鐘即可
6.起鍋再淋上一些香油
我也好愛臭豆腐~每次去夜市或者臭豆腐的攤販~都會忍不注的買上一盒~吃的好過癮呢~~carol的清蒸臭豆腐我好喜歡呢~~一定把它學起來~在家也能輕鬆作 :D ~祝週末愉快 @};-
回覆刪除謝謝cug的捧場 :x
刪除清蒸的吃負擔比較小~~
謝謝 分享，歡迎 您們來我的部落格。
回覆刪除謝謝 @};-
刪除謝謝Carol老師 每天我都會到您的格子來尋寶
回覆刪除我兒子只要看到有他們喜歡的料理 或點心
一定會叫我趕快做筆記 作給他們吃
但畢竟我的配備並不齊全 有些東西只能看看
無法實際操作 真的很幸運 能認是您
就如同我兒子說的 ~~媽媽你找到寶窟了耶 :))
真的萬分感謝 因為有您 我家增添了更多樂趣
更加幸福 因為媽媽會常作點心給寶貝們吃喔 :))
謝謝小蕙 @};-
刪除兒子一定很貼心
每天都會給媽媽建議!
祝福妳們家每天飄出幸福的料理香 :x
真的很喜歡吃臭豆腐呢！不過美國這裡買不到臭豆腐，所以也只能看你的圖片去想像臭豆腐的美味囉！
回覆刪除雅雅
刪除我同學到法國吃不到
也是朝思幕想呢 :D
=P~ 流口水了~昨天晚上我就好想吃喔!carol麻辣的要怎麼做 :-/
回覆刪除咚咚
刪除我記下來了
下次來做麻辣鴨血臭豆腐
謝謝妳的建議 :x
關於臭豆腐，我們和外國朋友可是有一段有趣的經驗～
回覆刪除朋友曾經在旅遊頻道上看到對台灣小吃的介紹，
其中當然少不了臭豆腐，結果由於節目主持人的反應，
讓他們相信這個食物是"腐敗"的，"難以下嚥"的，
爲此，我們還到本地ㄧ家道地的台灣餐廳邀請他們嚐嚐清蒸麻辣臭豆腐，
結果當然大多數人都敬而遠之，其中很勇敢的一位雖然放入口中咀嚼，卻還是吞不下去！
我想，對外國朋友而言，或許有加酸甜爽脆的炸臭豆腐，會比較容易入口吧～哈哈！
ps.寫著寫著，讓我忍不住流口水，好想念臭豆腐啊！
lovehaha
刪除謝謝妳分享這麼有趣的經驗
中西飲食不同
所以有很多不同的習慣
偶爾一陣子就想做"逐臭之夫" :))
看起來美味極了~~ :x ,但我還是喜歡用油炸過的。 :D
回覆刪除yuka
刪除清蒸或油炸我都喜歡 :x
真的好想吃臭豆腐, 可是在國外買不到現成的臭豆腐, 請問Carol您會製作臭豆腐嗎? 可以將製作方法傳授給我嗎? 謝謝!
回覆刪除此則為私密回覆
刪除我愛清蒸勝過油炸...可惜國外買不到, 來這吃好嗎? =P~
回覆刪除璞玉
刪除在國外吃不到真是會想念呢 :D
清蒸臭豆腐,是小時侯爸爸常作的家常菜!!
回覆刪除ivory
刪除這是江浙菜呢 :x
Y先生就是那個遠離它的人了。
回覆刪除但我卻很愛的說。
yuju
刪除很少外國朋友能夠接受呢 :D
=P~ 光品嚐這一道~不配飯也很有飽足感耶！
回覆刪除JANE
刪除我就可以自己吃2大塊 :))
看起來好不一樣，
回覆刪除外面很少在賣這種清蒸臭豆腐~^^
這種應該味道也比較不重~
感謝Carol的分享~
^^
祝Carol有個溫暖的聖誕節，也祝你 心想事成！
在很多江浙館子
刪除這清蒸臭豆腐只送不賣呢 :D ~~
謝謝鼓勵及祝福 @};-
感謝美好的分享, 請點選:何日君再來
回覆刪除謝謝分享 @};-
刪除好過癮ㄋ
回覆刪除太好吃囉
謝謝ㄚㄚ @};-
刪除Carol早安，
回覆刪除用清蒸味道那臭豆腐的味還重嗎？
似乎比用油炸的吃起來健康多了。 :x
Judy
刪除有人清蒸的味道更重 :D
不過我覺得還好呢
大概是我一直都對清蒸的情有獨衷吧 :P
是啊!像我泰國的妹婿看到我們吃臭豆腐時
回覆刪除都會說:那麼臭的東西你們怎麼吃的下
但是當妹婿再吃臭魚醬時卻吃的津津有味
但我們卻避之唯恐不及~~真的是飲食習慣不同
喜好也不同。
Mandy
刪除這就是習慣問題
只要從小能夠接受的食物都不會排斥 :>
Carol老師
回覆刪除早安!! @};-
清蒸臭豆腐,沒有油炸的油膩 =D>
令我銷魂的超級好吃!! :))
謝謝邦古德洋行捧場 :x
刪除我和先生都愛臭豆腐,這個作法很簡單,下週末,請先生嚐嚐。
回覆刪除Carol, 真的很歡喜成為您的格迷,受益不少! 3Q!
Miranda
謝謝Miranda的鼓勵 :">
刪除希望你們喜歡 @};-
carol:
回覆刪除你的清蒸臭豆腐很清爽耶!
我做的就比較重口味啦, :D 我還沒有發表.
lumame
刪除我等妳的重口味喔 :>
carol早安:
回覆刪除記得小時候 , 娘家的媽媽常用大同電鍋蒸這道臭豆腐 :)
很好吃 ~ 但是 :-S
一蒸的時候~~滿室都是臭豆腐的香 ~臭~ 味 :))
以前的鄰居都會跑過來問~~什麼東西臭掉了丫 :-&
國外的親友及香港的親戚~~都躲它遠遠的呢 :))
emmy
刪除吃的人都不覺得味道重
旁邊的人可是跑光光 :))
不過我還是樂此不疲~~
謝謝分享 :)
回覆刪除謝謝您, Carol,
回覆刪除我的e-mail address 是 enzymelife@gmail.com . 我們住在紐西蘭, 明天(16 Dec. )就回去台灣, 一直待到25 Jan., 您真是一位好人, 有沒有什麼東西可以為您或您的家人從紐西蘭帶回去的?
再一次謝謝您.
Johnson
Johnson
刪除我整理好就寄給你
不要客氣
舉手之勞~
謝謝你的細心
真的都不需要
希望你們回來渡假愉快
若有任何需要再跟我說 @};-
請問可以用電鍋嗎? :)
回覆刪除瓦奇
刪除用電鍋沒問題的 :)
感覺不錯也, 來去試試囉 =P~
回覆刪除有機會試試
刪除希望你們喜歡 @};-
好餓喔~我很愛吃這道菜!
回覆刪除謝謝捧場 :x
刪除carol果然是內行的吶,
回覆刪除我老爸是上海人啦!! :D
ivory
刪除我喜歡江浙料理 :>
這道菜讓我想起在上海經常去吃的一家江浙菜餐廳，這道清蒸臭豆腐只送不賣，但我們卻都是為了吃這道菜去吃的！台灣味嘛！
回覆刪除陽明山園丁說的沒錯~
刪除這道料理很多餐廳只送不賣 :>
請問臭豆腐去哪買呢?好想自己動手做做看喔! :P
回覆刪除彩虹仙子
刪除我這是在超市買到的
傳統市場的豆腐攤位也有賣
不過要問一下
現在應該不難買 :)
歡迎來訪
謝謝 @};-
好臭好臭~但我也超愛臭豆腐的
回覆刪除宜宜的感覺跟我一樣 :P
刪除Carol讓我在美食領域自自在在地生活.....感動ㄚ O:-)
回覆刪除火車頭
刪除這是我最大的鼓勵 @};-
與妳分享一個多年前我家發生的笑話....
回覆刪除十幾年前帶著我讀小學的兒子與朋友到木柵貓空爬山,傍晚走呀走的大夥都有些飢腸轆轆,突然小兒叫到"媽媽有臭豆腐!".嗯真的,大夥四處張望找尋店家,突然大家相視而笑,把孩子弄得一愣一愣的,哈哈!原來那是路旁農人正在施肥(天然肥),總算讓這都市鄉巴佬的孩子開了眼界.
可見得為什麼外國人要聞之退避三舍了!
ann
刪除妳家的寶貝太可愛了 :))
以後吃臭豆腐的時候
一定想到這件事^^~
很棒的清蒸方法
回覆刪除帶走了謝謝!
歡迎Susan的來訪
刪除謝謝 @};-
我再家蒸過一次臭豆腐
回覆刪除哈哈~~
家裡臭ㄌ好久
Linda
刪除這樣大概很久都不想再吃了吧
是ㄚ! 我也超愛臭豆腐, 以前在台灣時總愛跑去南門市場買回來清蒸,太過癮喽!
回覆刪除肥媽
刪除不管清蒸還是炸的
我都愛
簡單簡單
回覆刪除原來蒸臭豆腐那麼簡單???
我們這也買的到新鮮臭豆腐喔
我都去豆腐專賣店買
都是新鮮做出來的
如果做這個我們家兩個姊姊又要埃埃叫
說我把家裡弄得好臭ㄌ :))
海倫
刪除我記得小時候我媽做
都要交待關窗子
就擔心味道薰到鄰居 :))
所以這種豆腐是醃過的了?
回覆刪除PONY
刪除臭豆腐市發酵醃漬的食品
才會有特殊的味道 :D
看起來清爽 好料理 感恩好友 分享 色香味 =P~ 有吸引偶ㄋ
回覆刪除謝謝水晶賴姑娘捧場 @};-
刪除今天也買了一包臭豆腐準備來做做看。
回覆刪除只是，第一張照片在辣椒的右邊是不是還有一塊什麼？ 是薑還是蒜頭？ 或者是眼花了
請告知，謝謝。
照片上是一塊薑
刪除喜歡的話可以切2片一塊蒸
希望妳順利 @};-
很高興能看見這樣的部落格,裡面的菜時在對我而言幫助不少,重點是外省口味的菜很多.謝謝!!
回覆刪除歡迎teresa的來訪
刪除謝謝 @};-
最近毛豆很多剛好可以做這道 ;)
回覆刪除希望荳荳媽喜歡 :x
刪除如果不用毛豆，可以用什麼代替嗎？謝謝你！
回覆刪除沒有毛豆就直接省略沒問題~
刪除Carol老師妳好，媽媽很喜歡這道菜，爸爸喜歡炸的酥酥脆脆的那種，可以冒昧的請教妳一下，妳是否自己會製作臭豆腐？我們住在美國Minnesota，所以臭豆腐很難買的到，可否願意教我一下如何製作嗎？非常感謝！
回覆刪除我沒有嚐試自己做過
刪除不過曾經看過一個做法
是將多種青菜 根莖蔬菜 泡水發酵成酸水
然後將豆腐放入浸泡
感覺很麻煩又覺得會有異味
所以沒有嚐試過~