芋頭巧

    

因為家裡的貓口漸漸增加，所以這幾年我們放棄了喜
歡的旅遊。我和Jay不能安排任何需要過夜的行程，稍
微晚一點回家心裡都掛念著。不過我不以為意，我們自
有一套方式排遣，因為台北縣市還是有好多好多有趣
又好玩的地方。



Jay的工作自由，所以我們常常會安排非假日的時間
選定台北市或台北縣一處地方做為我們的旅遊地點。
事先在家把路線規劃好，帶著旅遊的心情做一日遊。

昨天就是我們到城中市場，西門町挖寶的日子，天氣
涼爽微微有著薄薄的陽光，好適合出遊。穿著球鞋牛
仔褲的我就有著在國外渡假的好心情。中午先去西門
町獅子林後面吃一碗＂謝謝魷魚羹＂，這可是我學生
時候跟同學最喜歡報到的地方。這麼多年，味道都沒
變。吃完魷魚羹再晃到＂成都楊桃冰＂喝一杯楊桃湯
，好滿足。

我們延著寶慶路一路散步，看到雪王冰淇淋，世運麵
包，恨不得自己有２個胃。城中市場可是婆婆媽媽購
物的好地方，窄小的街道中寶貝真是不少。拉著Jay
的大手在巷子中穿梭，這就是我最開心的時候。

不管做甚麼，只要與你在一起，對我來說就是幸福^^~











惠  留言希望要做芋頭巧，剛好買到好吃的芋頭，加上
家裡還有半包在來米粉需要消化，QQ糯糯的口感帶著
芋頭香的芋頭巧就蒸出籠了。沾著蒜頭醬油滋味特別好。




芋頭巧

材料:
糯米粉120g
在來米粉80g
太白粉10g
芋頭150g
乾香菇6朵
蝦米1小把
紅蔥頭3瓣
冷水160cc

*水量請依照自己喜好決定,水多做出來較軟，水量少做出來較Q

調味料:
米酒1大匙
醬油1茶匙
鹽1茶匙
糖少許
白胡椒粉少許
(鹹度請依照自己口味調整)


步驟:
1.乾香菇泡冷水軟化切小丁,蝦米泡溫水5分鐘撈起瀝乾切碎
2.芋頭削皮取150g切成1公分大小丁狀,紅蔥頭切末
3.鍋中放1大匙油,將香菇丁,蝦米及紅蔥頭放入炒香
4.然後倒入芋頭丁翻炒2-3分鐘
5.將冷水及所有調味料加入,蓋上蓋子小火煮10分鐘就關火
   (此處要稍微鹹一點,因為還必須與粉類拌勻)



6.將糯米粉+在來米粉+太白粉放入盆中混合均勻
7.將煮好的芋頭湯趁熱全部倒入
8.用筷子迅速攪拌成為均勻團狀
   (攪拌好稍微放涼才整形,避免燙傷)
9.雙手抹上液體植物油,抓取適量的米團整形成彎月形
10.間隔整齊放入鋪有防沾烤紙的蒸籠中
11.蒸鍋中水燒滾就將蒸籠放上,大火蒸20分鐘即可
12.吃的時候可以沾蒜頭醬油




補充:
觸碰生芋頭會使得手發癢,所以芋頭洗乾淨稍微放蒸籠
大火蒸一下,將表皮蒸熟,削皮的時候才不會手發癢.如果
真的沾上芋頭的汁液,可以馬上在瓦斯爐上用小火小心烤
一烤,就會改善發癢的狀況.這是因為芋頭中的草鹼酸遇
熱會消失.



格友延伸做法:

莊淑貞

 Mei Yun
跟carol老師學的。



 






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