記得外婆常常做這道小菜，孩時的我有些害怕山葵嗆鼻
的味道，每次都跟妹妹被山葵嗆辣的捏著鼻子哇哇叫。
外公都說感冒的時候吃一點山葵可以發發汗，鼻子也會
變通暢。
最近採買蔬菜都少不了西芹，耐吃又便宜。想到這道涼
菜，也想念起外公外婆。
山葵拌西芹
份量 : 約4-5人份
步驟:
1.西洋芹去葉洗淨切成約4公分長條狀
2.煮沸一鍋水加一些鹽，將切成條狀的西洋芹放入川燙10秒鐘就撈起
(不要燙太久，才保有青脆的口感及色澤)
3.馬上將西洋芹放入冰塊水中降溫冷卻，然後將水份完全瀝乾
4.將鹽，糖及香油拌入西洋芹中混合均勻，放冰箱醃漬30分鐘入味
5.吃之前將山葵醬加入攪拌均勻即可
補充:
山葵醬：Japanese Horseradish，Green Mustard
哇沙比「わさび」(wasabi)
Carol~
回覆刪除早安!
謝謝Carol溫暖的回覆~好開心喔^^
西芹真的是便宜又耐放的蔬菜~是這波風災過後的主婦採買良伴啊
請問山葵醬就是市售的"哇沙比"醬嗎?一整條有點像牙膏的那種?
ivy,
刪除不管何時看到妳
都給人甜蜜幸福的感覺 :x ~
我使用的山葵醬就是市售的"哇沙比"醬
超市賣場都有賣
小罐裝直接使用蠻方便的~~
Carol 早安!
回覆刪除這道菜很爽口，正適合炎炎夏日呢！
小美人魚
刪除夏天我一定會多準備一些這樣的涼菜
方便又爽口 :x
原來西洋芹還有這樣的吃法啊~好像發現新大陸！
回覆刪除謝謝Carol又讓我們家多了一道菜。 :x
kikuko,
刪除西芹跟山葵很搭
不喜歡山葵太嗆
可以先拌勻放冰箱2-3小時再吃
嗆鼻味道就不會太重了~
有機會試試
希望妳們喜歡 :-*
真的是川燙10秒鐘就可以了嗎？不是10分鍾噢？我喜歡涼拌菜~我很喜歡甜甜的芝麻醬，像芝麻包子啦！不曉得Carol可以告訴我該怎麼做甜甜的芝麻醬嗎？謝謝
回覆刪除Zoe Ter
刪除西芹生的都可以吃
所以川燙10秒鐘就可以了
不需要10分鐘的
川燙的目的只是殺青一下
讓西芹去除生澀的味道
也讓調味料好入味~
芝麻包子的內餡請參考
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=62862&prev=62868&next=59311&l=f&fid=40
包子外皮可以用奶黃包的外皮來做
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=43440&prev=44688&next=41629&l=f&fid=40
早安~
回覆刪除西洋芹有時會榨汁喝
今天中午又加菜了~讚讚讚 ;)
康喝健康蔬果汁~~
刪除希望妳喜歡這樣的吃法 :x
這道簡單的料理
回覆刪除美女喜歡 ^^
謝謝美女捧場~
刪除西芹纖維質多
吃一些幫助消化 :>
美鳳喜歡山葵的味道~
回覆刪除這樣拌西芹簡單又營養ㄟ~
又從Carol這學一招了~ :D
美鳳
刪除小的時候很怕這味道
現在反而覺得不嗆不過癮 :P
真是一道簡單又美味的料理
回覆刪除對於愛吃山葵的愛好者 應該很喜歡
carol 總是把料理處理的簡單又美味 =D>
謝謝娃娃捧場 @};-
刪除請問Carol,西芹外層表皮的部份要先刨皮嗎?不然吃起來好像都刮刮的,怎麼辦??謝謝~
回覆刪除Jojo
刪除如果不喜歡西芹外層表皮的纖維
可以撕掉刨掉沒問題
看個人接受程度來處理 :)
這道很適合減肥的人來吃耶 :D
回覆刪除NiN說的沒錯 :>
刪除DEAR CAROL
回覆刪除如果山葵改成黃芥末可以嗎
因為黃芥未的嗆小孩比較能接受.但不知協不協調啊
美麗媽
刪除沒問題~
因為我也喜歡用黃芥未來拌生菜沙拉吃
油的部份改成橄欖油較適合 :)
其實我很喜歡看carol分享這類較少煮食材的料理
回覆刪除因為常常到了巿場看到一堆菜,都不知道買回家到底要怎麼料理說 :-O
joice,
刪除西洋芹在很多西式料理中都常常看到
不過都是燉煮較多
清爽的涼拌我更喜歡~
有機會會多分享簡單的家常料理 :x
ㄟ~這樣山葵可以直接拌開嗎?
回覆刪除要吃前如果冰起來
吃的時後也很開胃耶~
貴妃
刪除現在的山葵醬都很好拌
不會拌不開的
吃之前才加是為了保持山葵的嗆味
先加再冰沒問題
嗆味會少一點而已
看起來好清爽的一道菜。
回覆刪除yuju,
刪除清爽又高纖 :>
carol:
回覆刪除哇沙咪...西芹...歐伊夕揑.. :P
A dan
A dan
刪除只要看到這道菜
腦中就浮現外公外婆~
這道菜當前菜，一定超棒的!開胃．消暑．清涼~超完美!
回覆刪除請大家多多鼓勵災區那群勇敢的志工們，他們是無名的英雄!
請大家多多祈福災區那群活菩薩般災民，他們是家園守護者!
請大家多多原諒守在電視前的政務官員，他們是後續面對者!
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祈福台灣．守護台灣．天佑台灣．災難88 ♡
歡迎來訪
刪除謝謝 @};-
Dear Carol,
回覆刪除請問妳知道山葵醬的英文嗎 還是可以在日本店買到呢 還有Carol 我想吃燒餅 妳可以教我嗎 謝謝 :>:> 祝福妳全家喔~
Sherry :)
Sherry
刪除山葵醬的英文Japanese Horseradish
或是Green Mustard
日本店一定有賣
也就是哇沙比「わさび」(wasabi)
燒餅~
我先記下來
等我找時間來做
最近太多東西等著做
所以要等等喔 :)
終於有一樣我會的了!謝謝,明天試.........
回覆刪除希望lulu喜歡 :x
刪除很快就變出來的一道菜 :>
回覆刪除b_ _i fish
刪除好看又好吃的小菜~
這道省錢好吃簡單健康, 集各種好處啦! :D
回覆刪除肥媽
刪除顏色美又高纖 :>
很不錯吃喔~
回覆刪除謝謝vanessa捧場 @};-
刪除我很愛這一道喔!!!那嗆味 不是蓋的...
回覆刪除大部分我都做泰式酸辣的 第一次知道能這樣料理
感謝你的分享喔 :x
艾荻用西芹做泰式酸辣口味
刪除一定很夠味 :>
吃這道菜很開胃喔！高纖食物對我們這個年紀最棒了。 =D>
回覆刪除yuka,
刪除高纖維的西芹幫助消化~~
脆脆綠綠的外表,
回覆刪除吃起來還真的很嗆人呢!
但我也好喜歡這一味喔..
羊媽
刪除我小的時候就是不懂大人為什麼要吃這麼嗆的食物 :D ~~
真的非常適合夏天消暑~
回覆刪除謝謝小狐狸捧場 :)
刪除哇!差點嗆到 =P~
回覆刪除學起來啦 :x
happy麻
刪除山葵醬真的嗆的很過癮^^
請問carol,妳都如何處理西芹? :-/ 因為它的筋比較粗,所以我都無法做出像外面賣的那種脆脆的口感! :((
回覆刪除MOMI,
刪除我是都沒有處理
因為家人都比較不在意吃到纖維
選西芹比較裡面一點的也會比較嫩
纖維也會比較少
如果不喜歡西芹外層表皮的纖維
可以撕掉或用刨絲器刨掉沒問題
這樣應該會比較能接受~
這也是很簡單的一道菜呢~~
回覆刪除小雯
刪除涼拌菜簡單又討喜 :>
哇！ 今天還有中英對照，甚至還有日文（兼英語拼音），這樣又可以多學一些英文的名稱，好棒喔！
回覆刪除謝謝老師
小蜜蜂
刪除這是給國外的朋友參考
這樣她們到日本店也可以買的到山葵醬 :P
真是一道有夠爽快的好菜
回覆刪除不僅開胃又清涼呀
謝謝囉
Kevin,
刪除口味都可以隨意變化
不要客氣 :) ~
真是貼心～ :x
回覆刪除謝謝小蜜蜂 :x
刪除carol，為什麼我買的西洋芹，都很＂粗絲＂，吃起來很＂老＂，口感很不好！所以對它敬而遠之！
回覆刪除而你做的西洋芹卻看起來青翠、鮮嫩、可口的感覺！好想吃ㄧ口喔！ :P
小羊
刪除我是都沒有處理
因為家人都比較不在意吃到纖維
西芹比較裡面一點的也會比較嫩
纖維也會比較少
如果不喜歡西芹外層表皮的纖維
可以撕掉或用刨絲器刨掉都沒問題
這樣應該會比較能接受~
涼拌前一定要川燙
不然生生的味道很難進入
川燙也不可以太久
過久就不脆綠了
小羊可以這樣試試
也許會比較順口~
好開心.carol常會讓人有意想不到的美食料理.
回覆刪除最近作物受災.到市集裡採買變得困難許多.
西芹真的變成了採買好食材.正在困擾如何變化
料理.謝謝你的山癸拌西芹給了我好靈感喔 @};-
謝謝katty~
刪除每到颱風的時候
西芹就是我最常買的蔬菜
高纖又便宜 :> ~
一不小心看成秋葵
回覆刪除還在納悶秋葵吃起來很辣媽
還有 為啥照片裡都沒有xd
沐恩真有趣
刪除山葵醬我又愛又怕的,不過我只知道它可以拿來沾著生魚片吃~
回覆刪除卻沒想到它和蔬菜也可以如此的對味~
西芹再加上山葵醬的好滋味,真的很值得一試呢 ;;)
小不點
刪除很多東西都適合沾山葵醬~
蒟蒻 川燙發泡魷魚都適合~
我現在才知道原來山葵醬就是Wasabi。 :">
回覆刪除天氣熱時，我父親很喜歡吃涼菜，下週末我就來做給他吃。
謝謝Carol的介紹!
Phoebe不客氣
刪除希望父親喜歡~
這也是我爸爸喜歡的小菜 :)
這道菜很清爽ㄝ.我也常炒西芹.從來沒這樣做過.下回可試試.還有carol為什麼你的照片都這麼美.是專業相機拍的嗎
回覆刪除COCO
刪除現在相機其實功能都非常好
我是使用canon PowerShot S3is
算是單眼初級款
多熟悉自己的相機的功能
拍的時候光線要充足
嚐試多拍一些角度
儘量多拍
一定可以找到自己喜歡的照片
我也是必須從幾十張照片中才可以挑選出一張滿意的
燈光必須多試試
不同的食物可能需要不同的光源(上下左右)
必須自己嚐試不同角度
甚至食物本身的顏色也都有影響
能夠利用自然光就多利用自然光
但是晚上的話也只有利用日光燈來補足光源
西洋芹我沒這樣煮過耶 :-?
回覆刪除好特別ㄛ!一定很好吃 =P~
歡迎來訪
刪除謝謝 :)