傍晚在家附近的市集看到山苦瓜,感覺清涼又退火.
不炒不煮,用川燙的方式來涼拌.單純調味一下,吃
的到苦瓜回甘的滋味.
天氣熱,桌上都少不了一盤涼拌菜,不需要煩複的步
驟,也少了油煙.滿眼的翠綠,用看的就一陣清爽,暑
氣也消了許多.
涼拌山苦瓜
材料:
山苦瓜(小)2條,蒜頭2-3瓣,紅辣椒1支
調味料:
鹽3/4茶匙,味霖1/2茶匙,糖少許,香油1/2大匙
(調味份量為參考,請依照自己口味調整)
步驟:
1.山苦瓜去仔切成薄片(約0.2-0.3mm)
2.蒜頭,辣椒切片
3.煮沸一鍋水,將切成薄片的山苦瓜放入川燙10秒鐘就撈起
(不要燙太久,才保有青脆的口感及色澤)
4.馬上將山苦瓜放入冰塊水中降溫冷卻,然後將水份瀝乾
5.將所有配料及調味料放入碗中攪拌均勻
6.冰箱冷藏冰鎮入味即可
Dear Carol 早安，
回覆刪除涼拌苦瓜真是一盤適合天熱的菜，消火又美膚。
哈哈，等一下溜去後院看看媽媽種的白苦瓜和，
綠苦瓜：）明天也來拌一些來吃。
have a nice day. Yi
Yi
刪除這樣吃起來微苦
但是有回甘的滋味~
我小的時候不喜歡苦瓜
但是長大就特別愛那股苦味呢 :D
這苦瓜不但吃了降火，連視覺都感覺清涼，像極了一片片晶瑩剔透的琉璃。
回覆刪除lulu,
刪除山苦瓜顏色美極了
好像玉石一樣晶瑩剔透 :x
carol姐姐~
回覆刪除這涼拌山苦瓜看起來就令人喜歡~
因為綠色的關係,給人清涼的感覺~
在夏天吃一定很爽口 =P~
小不點
刪除青翠的綠讓人用看的就涼快了~
夏天清涼降火又沒油煙，太棒了! :x
回覆刪除Gloria,
刪除天氣熱
在廚房儘量簡單 :P
:P 會不會苦呀…小奇最怕苦瓜口感苦大過於回甘了。。。。。。。。
回覆刪除小奇
刪除白苦瓜比較不苦
山苦瓜有些也沒有這麼苦
像我這次買的就不苦
可能要稍後挑一下 ;;)
好翠綠的蔬菜，看起來好可口啊！ :x 吃起來無負擔對身體很好喔。
回覆刪除yuka,
刪除簡單涼拌一下就有好滋味 :x
Dear Carol:
回覆刪除我以前不敢吃苦瓜
但自從吃過好吃的苦瓜後
就不知道為什麼深深愛上每種苦瓜料理
甚至每隔一陣子都會想念 :x
Dear,
刪除我小的時候也不吃苦瓜
長大才發現苦瓜的美味
所以在市場看到苦瓜
都不會放過
好像吃了就能夠清涼退火 :P
carol...夏天真的需要多poㄧ些涼拌菜...造福主婦喔!感恩喔!
回覆刪除jenny,
刪除大熱天
在廚房準備料理真的很辛苦
能夠多做一些涼拌的菜真的方便許多~
好漂亮的山苦瓜，在carol的巧手下，是如此清脆可口，消了一夏暑氣！ :D
回覆刪除carol家的容器，大都是純白色喔？！簡單乾淨又大方，像極了carol的個性吧！？
小羊好細心
刪除發現我的餐具都是白色的 :D
因為白色的最不會搶走料理的顏色
也不會看膩呢~
山苦瓜的顏色真得好漂亮!
Carol妳好早安
回覆刪除我覺得如果用一條白色的苦瓜和一條山苦瓜來作那顏色會更漂亮喔
妳覺得如何啊
逍遙奶奶可以試試看喔
刪除雙色拌起來一定更可口 :x
看起來就真的好清爽~
回覆刪除carol一定很能吃苦...
我也是.. :P
松雪草
刪除我真的很喜歡苦味的菜餚
感覺有一種甘味~
在市場看到一定會買
煮湯 炒小魚 都好吃 :x
拍 的很傳神喔!又好吃又營養!
回覆刪除常來我格子走走喔!
謝謝jungle捧場 :)
刪除山苦瓜也可以直接入水冰鎮浸泡約十五分鐘，就可以涼拌或沙拉入菜，更不用開火能源更省喔！但前提是要先切薄片，也分享給你！
回覆刪除謝謝倫倫夫人分享 :x
刪除山苦瓜不是更苦嗎??這樣涼拌會不會很苦澀呀??
回覆刪除燙過之後撈起冰鎮後，要不要用鹽抓一下呀??
看了就覺得很退火，我雖然可以吃苦，但感覺還是好苦的樣子...
kate
刪除我這一次買的山苦瓜不苦呢
燙好冰鎮是直接加鹽拌
也許我本來就不怕苦
所以覺得還好
不過要讓苦瓜入味才會好吃~
好漂亮的菜喔 我是說Carol弄好了之後 我呀一直沒勇氣吃苦瓜 剛好現在在這也不知道有沒有賣 :) 但是看你的這到菜 好美唷 真的很想咬一口試試看 嘻嘻~
回覆刪除Sherry
刪除有些苦瓜真的很苦
我自己是不怕苦
所以很習慣吃苦啦 :D
這道苦瓜不知道苦不苦？
回覆刪除以前吃我媽煮的苦瓜很苦，實在嚇到，
很久不敢再吃！ :-&
小培
刪除苦瓜加一點糖也會好點
不過大多數的人是不喜歡吃太苦的苦瓜
真好吃的樣子，秀色可餐，廿多年前在花蓮出遊，在家小吃嚐過用梅汁浸的白苦瓜，苦瓜應該是生鮮冰凍做成地，如果和您家的放在一起，那大該可以叫天堂上的享受了^^謝謝分享！
回覆刪除謝謝以諾爸爸的捧場~
刪除使用梅子來醃漬也是降低苦味的方式 :)
山苦瓜是非常好的養生食物
回覆刪除多吃對健康有很大的幫助呢~~
小雯
刪除這一次買的山苦瓜不苦
涼拌起來很不錯 :>
作法看起來很簡單
回覆刪除山苦瓜苦不苦啊 :-?
我最近買的白玉苦瓜就很苦 /:)
風信子
刪除大概要看運氣呢
這一次買的就不苦
吃起來剛好 :x
我也很喜歡吃苦瓜，
回覆刪除以前自己料理出來的都太苦了不好吃，
後來媽媽教我加些糖之後，
果然完全都不苦了~ :D
Phoebe說的沒錯
刪除料理苦瓜的時候加一些糖
可以降低苦味也增加甘味 :>
山苦瓜退火, but 好苦ㄡ!
回覆刪除肥媽
刪除真的要看運氣
上一回買到超苦的
連我都怕怕 :))
=D> 這個 e ㄝ愛吃
回覆刪除太棒了
謝謝意Vivien :D
刪除顏色真是美極了～ :x
回覆刪除小蜜蜂
刪除我也好喜歡這個顏色 :x !
涼拌的苦瓜我很少吃到,carol做的翠綠翠綠的很想吃吔~~ :x
回覆刪除咚咚
刪除顏色美的讓人心喜 :x
carol 大大，我以前曾聽說熟的山苦瓜有毒，不過青的無毒，不知是不是真的?
回覆刪除莓子
刪除真的嗎!
我不知道有這樣的說法
是說要吃完全生的嗎?
我來查查看 ;)
不、不。是說成熟的山苦瓜（紅紅的）有毒，不好意思我沒寫清楚。不過也只是聽說的啦... :)
回覆刪除莓子說的是完全成熟的山苦瓜
刪除我誤會了 :P
難怪山苦瓜都是綠色的 :D
如果沒有放入冰塊水，只是冷水中，效果會減低嗎？ :-/
回覆刪除黛比姑娘
刪除放入冰塊水中是為了讓苦瓜降溫
熱度才不會一直增加
這樣顏色才漂亮
口感才清脆
冰水應該也沒問題
多換2次就可以
苦瓜是我的最愛呢 :x
回覆刪除但很多人都沒辦法接受苦瓜這道菜 :-/
威ㄚ
刪除苦瓜是很極端的蔬菜
喜歡的人就是喜歡那一股苦味
不喜歡的人就沒有辦法接受呢
看起來就很美味 又消暑 :x
回覆刪除娃娃
刪除我好喜歡這樣的顏色 :>
carol晚安...感謝分享好吃涼拌山苦瓜做法...借我分享引用 @};-
回覆刪除歡迎忻頤引用
刪除謝謝 :)
每年都會種幾棵苦瓜、一來是這幾年日本流行的綠窗簾~最重要的還是我喜歡吃苦瓜＊＿＊、可是今年買錯株子了 ~現在苦瓜籐上結了不少小小的苦瓜！！都是品種太多惹的或啦~
回覆刪除晴還自己種
刪除真不簡單!
我試著種絲瓜都沒有成功 :">
這山苦瓜我家有種耶
回覆刪除涼拌苦瓜好吃又退火
ㄚ婷
刪除自己家種的來涼拌一定更有味道 :)
有料理師也, =P~ 先訂閱再說囉,
回覆刪除留著慢慢看, 晚安. @};-
歡迎來訪與鼓勵
刪除謝謝 @};-
看起來好好吃
回覆刪除歡迎來訪
刪除謝謝~
清爽可口,最適合炎炎夏日!
回覆刪除謝謝~
刪除Carol老師你好，想請問涼拌苦瓜若晚上做好，放到隔天中午再吃，會不會產生毒素呢？對腸胃會不會不好，謝謝回覆喔！
回覆刪除不會的
刪除2-3天都沒問題~