南瓜餡

    





桂花南瓜餡

材料:
南瓜500g,細砂糖50g,無鹽奶油20g,桂花醬1大匙



一.炒鍋炒製

1.南瓜去皮去仔切小塊取500g放入盆中覆蓋上保鮮膜
2.大火蒸15分鐘軟化,盤子多餘的水倒掉
3.趁熱用叉子將南瓜壓成泥狀
4.在炒鍋中放入無鹽奶油融化
5.將南瓜泥放入混合均勻用小火炒3分鐘
6.加入細砂糖混合均勻繼續小火炒到南瓜泥成為
   一個團狀,變的非常濃稠且不沾鍋的感覺才是完成
   (必須不停的拌炒避免焦底)
7.最後將桂花醬加入混合均勻
8.放涼放冰箱冷藏,短時間不使用可以放冷凍保存









二.微波爐做法

步驟:
1.南瓜去皮去仔切小塊取500g放入盆中覆蓋上保鮮膜
2.使用強微波微波3-5分鐘軟化,盤子多餘的水倒掉
3.趁熱用叉子將南瓜壓成泥狀
3.加入細砂糖混合均勻
4.不包保鮮膜再度放入微波爐中使用強微波微波5-6分鐘取出
5.取出後將南瓜泥攪拌均勻,若覺得南瓜泥還是很濕,就再繼續
   微波加熱到整個南瓜泥成為濃稠的團狀,不會沾碗的狀態就是
   好了(微波請1分鐘1分鐘增加避免焦掉)
6.南瓜泥成為濃稠的團狀就將無鹽奶油及桂花醬加入混合均勻








補充:
桂花醬做法參考 :

桂花蜜