這是一道簡單的無油煙料理,將雞肉醃漬入味再加上新
鮮香菇上籠蒸熟就好了.菇鮮肉香,雞肉拌上雞蛋白會特
別滑嫩,蒸出來的湯汁淋在飯上也好吃.熱熱的上桌胃口
好.
蠔油鮮菇蒸雞
材料:
去骨雞腿2支,新鮮香菇,青蔥1支,薑2-3片
調味料:
米酒1大匙,蠔油1大匙,糖1/4大匙,麻油1/2大匙,
太白粉少許,雞蛋白1個
步驟:
1.雞腿切大丁,鮮香菇切塊,青蔥切大段,留部份切蔥花
2.雞腿加上青蔥段,薑片及所有調味料醃漬1個小時入味
3.燒一鍋水,將鮮香菇拌入醃好的雞腿丁中,裝入盤中
5.水滾就將盤子放入,大火蒸15分鐘
6.用一根竹籤測試雞肉,若能輕易插入且流出的湯汁是
清澈的肉汁即可起鍋
7.起鍋後淋上少許麻油,灑上青蔥花即可
格友延伸做法:
lily的蠔油鮮菇蒸雞
小由的蠔油鮮菇蒸雞
Rani的蠔油鮮菇蒸雞
咚咚的蠔油香菇蒸雞
文苑的鮮菇蒸雞
Carol早,這個煮法我通常都放在電飯煲煮的,因為出來的汁會流到飯裡,超好吃.
回覆刪除dada,
刪除直接跟米一起蒸煮
好像港式煲飯
下一次也要這麼做
用想的就好好吃 :x
謝謝dada分享~~
carol:早安~~原來拌雞肉可以不用下整顆蛋呀 ...
回覆刪除只用蛋白感覺熱量減少很多...這道的確香氣十足 ~~ =P~
小矮人
刪除很清爽有滋味的一道簡單料理 ;;) ~
另外carol我想請問的是妳上一篇千層酥的麵團
回覆刪除是不是可以運用在餅乾上...西點很搶手的杏片千層派是不是就是這種麵團呢 ?? :-/
還是這是可頌的麵糰呢 ?? :-/
小矮人
刪除沒錯!
就是可以做餅乾的千層派!
運用很多!
可頌麵糰要加乾酵母製作 :)
這道料理配飯一定很好吃...........
回覆刪除其實看到 carol 的每道中式料理,
我的直覺都是.........好好吃啊! :D
謝謝明宏的捧場 :">
刪除嗄!!!用蒸的啊.........
回覆刪除我最愛雞肉料理了!!!
joice,
刪除用蒸的比較不花太多步驟
準備很方便~
只能說 有Carol 真是幸福 在每一道 美味料理中 體會到有Carol讓異鄉的我 可以嚐家鄉菜
回覆刪除Karen,
刪除如果能夠讓你在異鄉有好吃的料理
我就覺得自己做的這些記錄很值得~
謝謝你~
老師～我回來啦 :x
回覆刪除吃了好幾天的泡菜，看到老師的手藝害我肚子又是一陣狂餓阿 [-(
Emery,
刪除這一趟一定玩的很精彩!
晚一點來看妳的遊記 :x
请问 Carol，
回覆刪除用千層酥的面团就可以制作 croissant 了吗？
(对不起，我不懂 croissant，中文怎么说？？ :( )
這道料理光聽菜名就知道很好吃
回覆刪除來碗白飯來配真的很讚呢 !!!
立青
刪除我最喜歡雞肉料理了 :P
很健康的吃法..無油煙..這個我喜歡..
回覆刪除對於沒廚房的我..可以用電鍋蒸.. :D
可樂麻
刪除我覺得大同電鍋真的很好用
有一個電鍋
任何料理都沒問題 :x
看了好一陣子.您該到出書的時間了.有個不情之請.到時可要幫我簽個名做紀念!
回覆刪除瘋老爹過獎了
刪除carol自認為還能力不足 :">
真的非常謝謝你的鼓勵 @};-
下午我學carol用湯種麵團做麵包
回覆刪除可是…湯種麵團黏呼呼真的很不好揉（我家沒攪拌機所以是純手工）
而寧又很貪心的一口氣用了三份的量
唉﹗還真吃足苦頭哩 :((
carol有什麼辦法讓它不黏呢？
阿寧
刪除妳一口氣做這麼大量
又挑了最黏手的湯種
難怪很累!
做湯種就是比較黏手
也因為這樣的特性比較保濕
麵包才會特別鬆軟
一開始水一定不能先全部加
慢慢讓麵粉跟湯種充分混合均勻
一心急把水全加了就會越揉越黏
下次不要做這麼大量
再試試看 :)
無煙健康烹調。。。可以試試呦
回覆刪除謝 謝分享 ;)
歡迎Vicky的來訪
刪除謝謝~
希望妳喜歡 :)
這個簡單耶
回覆刪除而且都是一般家裡有的材料
晚餐又多了一樣選擇了
不過今天在懶
明天做~ :D
ps妳那目錄篇真好，方便使用~
海倫
刪除用拌勻去蒸比較簡單
不花太多步驟就上桌了 :D ~
我終於把這個目錄做好了
心裡一直惦記著這件事
自己也比較方便找東西
謝謝海倫 :P
carol:
回覆刪除好清爽簡單易做的一道菜，ｃａｒｏｌ好能幹！圖片都拍攝整理的景然有序又美麗的不得了，是我學習的目標．
MAY過獎了 :">
刪除謝謝妳的鼓勵~
清爽又不油膩˙鮮嫩的口感中還有香菇的氣息˙
回覆刪除很好吃喔!
蛙
刪除用蒸的料理很省事 :x
告訴carol喔~這道菜我昨天在想要做而己呢~~ :P
回覆刪除我跟咚咚有不思議的感應喔 ;;)
刪除這道好讚捏~
回覆刪除無煙料理
錦
刪除用蒸的簡單清爽
很適合忙碌的職業婦女 :x
看起來粉好吃!剛看照片居然把香菇看成雞的抓ㄌ~~呵呵
回覆刪除小梅
刪除最近好嗎
看到妳很高興 :)
回覆刪除carol
我喜歡鮮菇蒸出來的湯汁．．． =P~
鮮甜中帶點美味
好清爽
又簡易的實用料理呢 :x
瑜
刪除這湯汁淋飯很棒 :D
雞肉用蒸的~看起來更健康美味喔~
回覆刪除weling,
刪除蒸料理比較不多步驟時間 :)
香菇雞...好好吃呀! =P~
回覆刪除小兔
刪除我最愛雞肉料理 :P
鮮菇蒸雞清爽又美味真讚~ =P~
回覆刪除mei hua
刪除這樣料理還蠻省事的 :D
好多人引用耶
回覆刪除可見這一道料理很多人都喜愛 =P~
小魚
刪除用蒸的簡單方便
也比較不花時間
適合忙碌的現代人~
平常這個做法都是做蔭瓜鹹蛋雞.
回覆刪除今天又多學了一道新料理耶.... :D .
冬冬的做法我也要學起來
刪除謝謝分享 :x
無負擔的料理可是yuka大力推行的，carol這到料理真是健康滿點美味100。 =D>
回覆刪除yuka真是健康的把關者 =D>
刪除少了油煙.一樣的好味道呢.
回覆刪除Angela說的真好 :D
刪除無油料理很適合偶ㄋ ~ :P (減肥失敗N次以上的人)
回覆刪除ㄚ貞
刪除蒸的料理簡單又方便 ;;)
美國的雞肉特便宜 Carol的介紹讓我又多了一種作法
回覆刪除PONY,
刪除外國人喜歡胸肉
但是我們都喜歡腿肉
腿肉做這道料理最適合
希望PONY喜歡 :x
看到Carol煮的這道菜, 想起我之前的沙茶香菇蒸雞...
回覆刪除材料也跟你的差不多, 再多加一些沙茶醬下去蒸...也是很好吃耶～～
只不過沙茶醬的油很多 :P 少吃比較好...
紅豆沙媽媽的做法我也要學起來
刪除我喜歡沙茶的味道
謝謝分享 :x
carol太厲害,中西餐都有. 剛好我最近想學中菜,這個應該不難吧. :-? 謝謝分享!
回覆刪除卡馬卡理斯
刪除因為希望家人不要吃膩
所以每天都想著變換菜色
謝謝妳的鼓勵 :">
看起來很下飯喔 =P~
回覆刪除威ㄚ
刪除滋味很鮮美
做法又簡單 :D
carol: 很下飯的鮮菇蒸雞
回覆刪除之前我有用過腐乳來蒸煮雞肉
也是很下飯哦~~~忍不住又多添飯囉! :D
謝謝sammi分享的腐乳蒸雞
刪除下一次也試試 :x
小兔喜歡香菇勝過雞肉~ :))
回覆刪除我們家老公也很喜歡各種菇類 :D
刪除好開心看到妳的 blog
回覆刪除對不會做菜的我來說
這道菜看起來簡單入門
改明兒我來做做看 :)
歡迎滿兒的來訪
刪除謝謝 :)
希望妳喜歡~
Hi Carol 多謝妳的花生粉做法分享
回覆刪除說到這蒸雞 我手上有個香港“荷葉蒸雞“菜譜和妳做法差不多
不過它就多加了點紅棗 還有風乾火腿一起和帶骨雞肉蒸
蒸雞我覺得如果帶骨更好吃
但是前提我想還是要先燙過再蒸才不會蒸出一攤髒污的湯汁
供妳參考一下。。
謝謝Jamie分享的荷葉蒸雞
刪除下一次也這麼試試 :x
Carol這一道真的是簡單又無油煙的好料理
回覆刪除而且用蒸的熱量低....很適合有在減重的朋友來吃
哈哈哈....那位朋友....就是我啦!!!
我也要來這麼做 B-)
Milky其實是讓人忌妒的好身材呢 :>
刪除蒸的料理簡單方便 :x
:) 哇...看到來留言的格友們有不同變化的作法
回覆刪除又學到了很多呢
乳牛姨
刪除我也同樣學習到很多不同的方式
收穫滿滿 ;;)
為什麼妳做的菜看起來都這樣色香味俱全..妳真是讓我忌妒喔 :x
回覆刪除風信子又讓我開心啦 :D
刪除今晚也來做看看喔 =D>
回覆刪除歡迎Ruby的來訪
刪除希望妳喜歡 :)
我也要來試試看!感覺好像還不錯喔! :)
回覆刪除希望葳葳喜歡這樣的簡單料理 :)
刪除無煙料理最適合我,
回覆刪除我把它留存下來,感謝分享.
希望Shirley喜歡 :x
刪除這道菜真的很好吃
回覆刪除我在這裡潛水學習很久了
該說聲謝謝ㄋ~
ㄛ!我是透過Gloria的家來到這裡的~ :x
謝謝lily特別來分享
刪除歡迎妳的來訪 :)
Hi Carol:
回覆刪除今天去市場特地買了蠔油鮮姑蒸雞和黃金薯餅的材料,回家很認真的照妳的食譜和方法做了這兩道菜
我自己打了分數:黃金薯餅:60分>>>>忘記熱鍋+油太少=所以失敗..但我還是吃光光
蠔油鮮雞:80分>>>家裡沒這麼大的鍋子只好用電鍋...口味有點甜...但還是很下飯
無論如何:我終就身體力行做菜... 相信會越做越好
謝謝ㄋㄟCarol.... @};-
滿兒
刪除如果不喜歡太甜
都可以把糖的份量減少
照著自己喜歡的口味調整~
多做幾次就知道自己喜歡的調味方式~
一定會越做越好 :)
小由做的好漂亮!
回覆刪除我每次如果多了蛋黃就做卡士達醬
或是再加一個雞蛋炒蔥蛋
不加也沒關係
這樣蒸出來滋味很好~
我不懂語法呢 :P
謝謝小由細心連結 @};-
Carol
回覆刪除請問一下，那像妳格友延伸作法 小由蠔油鮮菇蒸雞可以直接連結至我的網頁是怎麼弄的?
我們家把比教我的是用html的語法，可是我覺得有點小複雜，你是用比較簡單的方法嗎?
小由
刪除連結文章
可以使用 [插入超連結]
先打出希望顯現的文字
例如: 蠔油鮮菇蒸雞
然候將蠔油鮮菇蒸雞 這6個字反黑 蠔油鮮菇蒸雞
按下 [插入超連結] 符號
再將想要使用的文章網址複製到出現的對話框中就可以了!
在YAHOO這裡是這樣連結的
不知道BABY HOME 可不可以這麼做?
小由可以開啟一個YAHOO部落格
然後在YAHOO這裡把連結做好
直接COPY到妳要的地方就可以~
不然用WORD也可以這麼做~
Carol
回覆刪除謝謝你囉!我試試看 :)
小由
刪除不客氣 :)
歡迎Rani的來訪
回覆刪除蠔油鮮菇蒸雞做的真好 =D>
很高興妳們喜歡
謝謝妳特別來分享 :x
幾乎每天都會上來瀏覽您的部落格，每次總會肚子餓(笑)
回覆刪除明天母親節打算做此道料理，想請教您，您說的一大匙，那個"匙"是像一般白色免洗湯匙那麼大嗎？
不好意思，因為其實我沒有什麼料理經驗，所以不大明白這個"匙"是料理專門用的湯匙嗎？ ＠＠
謝謝您：）
歡迎ㄏㄡˊ的來訪~
刪除謝謝~
如果沒有標準量匙
白色免洗湯匙是真的可以代替
是差不多的份量
量匙在一般大一點的超市或賣場或烘焙材料行都找的到
份量是全世界通用的~
一組有4支
1大匙 1/2大匙 1茶匙 1/2茶匙
謝謝您，那我知道囉 :)
回覆刪除希望我這個擁有一手爛廚藝的女兒，明天可以成功變出幾到母親節料理 :))
希望ㄏㄡˊ順利 :>
刪除謝謝Carol分享的食譜，今晚家人們吃得好開心，我也好滿足 :)
回覆刪除二十幾個年頭第一回"真正"做菜，這種感覺真的很妙、很有成就感，謝謝妳的分享讓我們有個美好的母親節 :x
對了，我還有做鮮菇燴絲瓜這道料理，這道算做的蠻成功的；但蠔油鮮菇蒸雞大概是我放蛋白的步驟或份量不對吧？搞的這道料理髒髒的，失去"色"了，哈哈
ㄏㄡˊ
刪除謝謝妳特別來分享這份喜悅
媽媽一定非常喜歡
過了一個愉快的節日 :x ~
咚咚
回覆刪除我等等來喔 :) ~
謝謝妳特別來分享 :x
Dear Carol,
回覆刪除我想請問調味料項目裡的麻油1/2大匙跟起鍋時淋的少許麻油是同一個嗎？？
還是調味料裡的麻油不屬於醃料的一部份？？
另外，將醃好的雞肉另外裝盤，那醃的醬汁要一起倒入嗎？？
謝謝
妞妞
刪除我使用的麻油都是同一種
我習慣使用胡麻油
看個人喜好
醃好的醬汁也要拌入
這樣香菇才沾的到
味道才夠 :)
Carol，做好囉~每週一菜，都是不藏私料理的作業喲!
回覆刪除http://tw.myblog.yahoo.com/pureheart-withjoy/article?mid=307&prev=308&next=306
很開心文苑做的順利 @};-
刪除想請問老師,我用電鍋蒸(外鍋1杯水),結果成品的湯汁不清澈,有許多白色渣渣(似乎是雞肉產生的),不知道可能的原因是?
回覆刪除謝謝回答&總是提供大家很多煮飯的新點子~~
這是雞肉中的蛋白質
刪除其實沒有關係的
我做的也會這樣
拍照的時候稍微剝掉比較好看~~
謝謝鼓勵!