杏仁巧克力小西餅

     


看完一部溫暖人心的日劇"敬啟 父親大人",久久無法忘懷劇中帶
給我的美好感受.森山良子優美的歌聲,搭配上劇中背景 "神樂阪"
傳統江戶時代的古風,不禁深深沉醉其中.劇中演員每一個人盡職
的表現,適時穿插著可愛的幽默對白,整部片就像一條溫暖的河流
緩緩的流進心中,讓人好舒服.其實這種生活化平淡無奇的劇情最
難表達,雖然沒有高朝迭起,沒有衝擊性的情節,但是就是會被劇中
優雅迷人的步調吸引.

小小傳統的料理亭發生的大小事,就是我們生活中的縮影.沒有真正
的好人壞人,每一個人都是盡自己的力量認真的生活.編劇倉本 聰是
我欣賞的劇作家,他的作品都非常有深度且貼近真實的人性,帶領
著觀眾進入一個淡雅清新的世界.這部小品讓我這一陣子每晚都帶
著微笑入睡.









濃農的巧克力味,這是屬於軟質的小西餅,吃進口中不會過於乾燥.
這討喜的小點心簡單又好吃~



杏仁巧克力小西餅
約做10個(20片)
材料:
無鹽奶油60g,糖粉30g,雞蛋1顆(約45g),低筋麵粉40g,
無糖純可可粉20g,杏仁粉 (Almond)20g
事前準備工作:
1.所有材料量秤好
2.無鹽奶油放置到室溫的程度
3.低筋麵粉+純巧克力粉混合均勻用濾網過篩
4.杏仁粉用湯匙將結塊部位壓散
5.開始攪拌麵糊的時候烤箱預熱至170度C

步驟:
1.無鹽奶油切小塊用打蛋器打至泛白乳霜的程度
2.加入糖粉攪拌均勻
3.再加入雞蛋攪拌均勻(分2-3次加較不會油水分離)
4.依序將杏仁粉,過篩的低粉+無糖純可可粉加入以橡皮刮刀攪拌均勻


5.使用直徑約1公分圓形擠花嘴,套上擠花袋.一開始先將前端旋轉幾圈
   然後塞進擠花嘴中(避免裝麵糊的時候漏出來)
6.將擠花袋放進一個大杯子中,周圍袋子折下來套住杯口(這樣會比較好裝麵糊)
7.將麵糊倒入擠花袋中,擠的時候鬆開之前旋轉的袋子把麵糊往前推
8.在不沾烤焙紙上間隔均勻擠出約2公分大的球狀麵糊約20個
   (間隔至少要1.5公分)
9.將麵糊全部擠完後,手指沾水將小麵糊頂上尖起部份稍微抹平整
   (每抹一個餅乾就必須再沾水,麵糊才不會沾粘手指)
10.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10-12分鐘即可
11.出爐後移到鐵網架上放涼


中間巧克力夾餡:

材料:
巧克力塊50g,動物性鮮奶油20g

步驟:
1.將巧克力塊切碎
2.將巧克力碎放入大盆中,下方用一個小盆裝水加熱
   (溫度勿超過50度c),利用隔水加溫 將巧克力融化
3.融化的巧克力加入動物性鮮奶油攪拌均勻即可
4.將大小最接近的餅乾兩兩配對
5.中間抹上巧克力醬,2片餅乾夾起來即可
   (也可以夾上任何自己喜歡口味的果醬)





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