鮮蝦冬粉

     

冬粉是爸爸最喜愛的食物之一，媽媽知道爸爸愛吃，常常做些冬粉
料理。讓爸爸的胃口都特別好，所以我對冬粉也就有一種特別的感
情。有趣的是,爸爸喜歡吃冬粉，卻從不自己夾取，他總是說冬粉滑
溜溜，自己技術不好，用筷子撈不起來，所以夾冬粉這件事都是媽
媽來代勞。這麼多年，我在餐桌上看到媽媽將爸爸愛吃的冬粉夾起
細心放在爸爸的碗中，感覺的到他們的感情就像冬粉一樣綿長又無
法分開。爸爸平日嚴肅又不多話，但從這些小地方就看的出來他如
何依賴著媽媽。

公公婆婆也是一對恩愛的夫妻，我跟 Jay從沒有看過他們 2人鬥嘴.
他們的相處給人的感覺溫暖又自然。退休後總是一塊到處旅遊，生
活的簡單又充實，讓做子女的我們非常羨慕.2邊的父母親都互相牽
手了幾十年，他們的人生因為彼此而更圓滿。

我和 Jay還有好長的路要走，謝謝他一直包容任性又孩子氣的我。
因為有了對方,在黑暗中有人陪伴，在快樂時有人分享。夫妻是一輩
子的朋友與情人...





我喜歡加很多的蒜頭來做這一道料理，蒜頭經過爆香及燉煮讓蝦子
更鮮甜，冬粉把白蝦的鮮美滋味完全都吸收進去。雖然冬粉本身沒
有特別的味道，但是卻能夠像海綿一樣，吸收與它搭配的食材所有
的好味道。這樣的特性讓冬粉做成料理很好發揮也變化無窮。



鮮蝦冬粉
材料:
新鮮白蝦300g
冬粉3把
蒜頭4-5瓣
薑2-3片
青蔥2支
紅辣椒1支

調味料:
醬油 1.5大匙
高湯 400g(冬粉份量若少，水量請減少)
米酒 2大匙
黑糖1大匙
鹽 1/4 茶匙
白胡椒粉適量
(份量為參考，甜鹹請自行斟酌)


步驟:
1.冬粉泡放冷水10分鐘軟化撈起，白蝦去腸線並將前端觸角剪掉
2.蒜頭、薑片切末，紅辣椒、青蔥切段
3.鍋中倒入3大匙油，將蒜頭末及薑末、一半的青蔥及紅辣椒放入炒香
4.接著將蝦子放入，拌炒至變色,就將調味料全部加入
5.醬汁煮到沸騰時，將泡軟的冬粉放入
6.蓋上鍋蓋用中火悶煮到湯汁收乾 (中間嚐一下鹹淡，不要太鹹以免湯
   汁收乾就太鹹了 )
7.起鍋前將青蔥放入拌炒一下即可







格友延伸做法:

爛泥媽媽的重生日記

有沒有人跟我一樣是「粉絲」控

不管是涼拌還是熱炒或是煮湯，都好喜歡冬粉QQ的口感，不想吃飯的時候，來份冬粉就很滿足。

今天就來試試這道鮮蝦粉絲煲

吳婉華
與老師分享～
鮮蝦冬粉
很好吃唷～冬粉都吸滿了蝦味

 Hsueh Er Chen‎
 鮮蝦冬粉～因為小時候吃蝦會過敏  所以長大後我不太吃蝦
今天快收市的時候去魚攤  老板娘一直推銷
要我把剩下的蝦全買走  說會算我便宜
於是我便買了好多魚及蝦  做了老師書上的這道“鮮蝦冬粉”
愛吃蝦的爸比、阿嬤、fifi  直說好吃 且全部吃光光  真開心
～Fifi媽媽





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