水果乾麵包

     

星期六的下午,我們躺在書房的地毯上.瞪著天花板發呆,聊著一
些雞毛蒜皮的小事.旁邊電風扇吹著,收音機正放著老歌,屋外是
讓人睜不開眼的金色陽光.



找一片好聽的CD,細嚼慢嚥品嚐自己親手做的晚餐.多保留一些
時間給自己,多跟身邊的家人聊聊天,分享一下心情.2個人走遠一
點去買水果也沒有關係,因為一路上又多了好多相處的時間.

我學著讓自己把腳步放慢些,當節奏慢下來,才能發現很多平時沒
有注意到的事情.偶爾不要急著趕時間,不要太努力,不用太認真,
無所事事讓頭腦放空一下,體會一下和緩的生活步調~








翻出了冰箱有的果乾,做了這個好多果乾的麵包.揉果乾的時候不
要太用力,只要讓果乾分佈均勻就好.麵包本身沒有太多的甜味,每
一口都是天然水果乾的自然甜美.





水果乾麵包

牛奶湯種麵糊
材料:
牛奶150cc,冷水100cc,高筋麵粉50g

步驟:
1.將牛奶+冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到開始變
   濃稠就關火繼續攪拌,呈現出漩渦狀麵糊就好
3.放涼後放冰箱可以冷藏3天



主麵團:

材料:
牛奶湯種麵糊100g,高筋麵粉230g,全麥麵粉70g,速發酵母1/2茶匙,
鹽1/4茶匙,細砂糖20g,冷水120g,橄欖油20g,
杏桃乾,黑葡萄乾,綠葡萄乾,無花果乾,蔓越莓乾各40g


步驟:
1.將所有材料倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
   (液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.繼續攪拌搓揉10-15分鐘成為撐的起薄膜的麵團,再將所有果乾加
   入,慢慢將果乾搓揉進麵團使得果乾分佈均勻即可
3.麵團滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中
4.放入盆中,表面噴灑些水,盆子上罩上濕布發酵約60分鐘(約2倍大)



5.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,搓成圓形,蓋上溼布再讓麵團
   休息20分鐘
6.將麵團橄成長形後翻面,由長向捲起,收口處捏緊,放置在烤盤中
7.麵團表面灑上一些高筋麵粉
8.蓋上帆布再讓麵團發酵到2倍大(約60分鐘)
9.進烤箱前在發好的麵團上用利刀劃出1道深口(刀刃上抹一點油較好劃
   線),切面放上切成細條的奶油
10.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤22-25分鐘至表面呈現金黃色即可





格友延伸做法:

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阿蘇媽的水果乾麵包