葡萄柚果凍

   


前一陣子原本打算自己在家踩踏步機來運動一下,結果發現每次
沒有踩幾下就開始喊累了,想運動的目的根本沒有達到.所以我下
定決心開始去泳池游泳,還可以到健身房踩跑步機,希望今年夏天
能夠甩掉一些討厭的體重.說也奇怪,跟著大家在健身房好像就比
較有效果,看著旁邊的人都努力的運動,也就不好意思偷懶,運動的
時候才不會一下子就想休息了.真的還是要靠周圍的氣氛來帶動.

從小就是旱鴨子的我,結婚後才因為Jay的原因學會了游泳.一直以
為自己這輩子跟水無緣,沒想到在他不放棄的調教下愛上了游泳.有
一段時間我們天天去晨泳,天還沒亮就帶著起床氣出門了.就算是冬
天也不缺席.

有一次我們去青年公園的泳池游泳,那裡的大池深2米,跟平時游的1
米5的泳池不一樣,一下水的我就開始緊張,忽然不會換氣了,完全沒
有辦法呼吸到新鮮的空氣.Jay游在我的前面,我死命的抓著他的腳
想要求救,沒想到他加速前進.那時一陣恐懼襲來,我以為自己要溺水
了.可是為了不在這麼多人面前出糗,我還是憋著一口氣往前拼命游
到對面,肺都快爆炸了.

事後我問他,為什麼在我拉他腳的時候不幫我一下.他說他以為我是
在跟他鬧著玩,壓根沒想到我是在求救.所以現在他都笑我是一隻會
游泳的旱鴨子,花拳繡腿,真的遇到危險一點都不管用呢!








天氣開始熱了,午後的雷陣雨讓空氣濕氣更重.吃一個冰涼的果凍實
在透心涼.直接利用葡萄柚的果皮就能夠有一個好看又特別的容器.






葡萄柚果凍
約做3個

材料:
葡萄柚3顆擠汁約400g,葡萄柚果汁300g,細砂糖5大匙,檸檬汁1大匙
蘭姆酒1大匙,吉利丁片5片(13g) 註1
(總共約需果汁700g,新鮮葡萄柚果汁不足的地方以瓶裝葡萄柚果汁補足)

步驟:
1.葡萄柚將頂部切掉,利用湯匙慢慢將果肉全部挖出
2.挖出的果肉將果汁搾出


3.吉利丁片泡冰水軟化(泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡,
   泡到膨脹皺皺的狀態)
4. 葡萄柚新鮮果汁+葡萄柚果汁+細砂糖放入盆中煮到砂糖融化
5.將已經泡軟的吉利丁片放入煮熱的果汁中融化攪拌均勻
6.果汁放涼後加入檸檬汁及蘭姆酒攪拌均勻
7.將果汁倒入葡萄柚果盒中,放冰箱冷藏至凝固即可(約6-7小時)







註1:

關於吉利丁添加後的軟硬度可以用以下比例來換算:
1.QQ的口感,較有硬度,湯匙挖取可以看出果凍的凌角
10g的吉利丁加300g的液體
2.軟度剛好
6g的吉利丁加300g的液體
3.液狀果凍,較稀薄,類似喝的口感
4g的吉利丁加300g的液體

1片吉利丁片是23x7cm
吉利丁片一片=2.5g＝1/2小匙吉利丁粉
吉利丁粉1大匙=吉利丁片4片＝12g
吉利丁片30g=吉利丁粉30g




附錄:
吉利丁粉的用法跟吉利丁片不同
若使用吉利丁粉必須先將吉利丁粉倒入冷開水中浸泡5分鐘
到吉利丁粉吸滿水份(水份約吉利丁粉2倍)
一定要將吉利丁粉倒入冷開水中
若是將冷開水倒入吉利丁粉中會導致結塊無法混合均勻
等到吉利丁粉整個泡漲後再用隔水加熱的方式融化使之溶解
這樣就可以混合到冷的果汁或奶酪中了.



吉利丁片＆吉利丁粉是從英文名 Gelatine 譯音而來
又稱明膠或魚膠
它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質

吉利Ｔ(又稱Jelly T)和果凍粉相似
成品質地稍軟
是自海藻等植物萃取而成的,屬植物性
口感介在吉利丁與洋菜之間
吉利T降溫之後在室溫中就會開始凝結
吉利t粉與水的比例約是5g:185g
使用前先與配方中的細砂糖拌均勻
再放入已經加熱到約80度c的牛奶中混合就可以