魚香肉絲

     

晚餐是我每天最珍惜的時間,在餐桌上我們談論著一天的大小事,
分享彼此的快樂傷心,一家人緊緊的聯繫著.



這道料理是媽媽的拿手菜,只要一上桌,碗裡的飯很快就扒光了.中
式的熱炒還是最吸引人,又加上了蔥,薑,蒜這些酸,辣,香的元素,讓
人味蕾瞬間投降.

魚香肉絲其實並沒有真正的魚在其中,完全是因為加入的調味料是
傳統燒魚的方式,也可以用這樣調味的方法來燒茄子其等他蔬菜.

關於魚香肉絲有一個小故事.相傳在很久以前的四川有一戶人家非
常講究吃魚,每一次燒魚都加入大量的蔥,薑,蒜來調味.有一次,太太
為了不浪費已經準備好的蔥,薑,蒜,隨手在炒肉絲時將用來燒魚的配
全加了進去,沒想到做出來的料理得到家人的讚賞,所以取其名為魚
香肉絲.









魚香肉絲

材料:
豬肉絲約300g,熟竹筍1/2個,黑木耳3-4片,蔥2支,薑3片,
蒜頭4-5瓣

醃肉料:
醬油,米酒,蛋白1/2個,太白粉2小匙

調味料:
醬油,米酒,辣豆瓣醬,黑醋,糖,
太白粉2小匙+水1.5大匙,

步驟:
1.豬肉絲加上醃肉料醃30分鐘入味
2.熟竹筍,黑木耳切成細絲,蔥,薑,蒜頭皆切成細末
3.鍋中放約3大匙沙拉油,油熱將醃好的肉絲放入炒半熟先撈起
4.鍋中再加入1大匙沙拉油,將蒜頭,薑,蔥及辣豆瓣醬放入炒香
5.加入竹筍,黑木耳絲再炒香,然後放入肉絲炒熟
6.然後將所有調味料加入,最後再加入太白粉水勾芡即可





格友延伸做法 :

鄭嬣嬣‎
姐姐，今天我翻妳之前的食譜，做了這道「魚香肉絲」我把木耳改成香菇，一樣好吃^_^謝謝姊姊的食譜，真棒！
我的肉絲還用松阪豬肉切絲去炒，超有嚼勁









關於魚香肉絲的由來請參考:

魚香肉絲