田園香草麵包 (液種發酵) 。皇帝豆海藻沙拉

     


最近部落格中有幾位好朋友經歷了親人離去的悲傷.我知道那種
錐心的痛苦,卻幫不了甚麼忙,只有默默祈禱妳早日走出傷心之谷
.親人雖然遠離,但是會永遠停留在美好的記憶中.希望妳加油,一定
要好好照顧自己和身邊的家人!

還有一些朋友因為家裡或私人因素的關係,暫時停止部落格的更
新.我雖然非常想念,還是祝福妳們一切順利,專心將心思放在重要
的事情上.真正的好朋友是不會消失的,不會因為沒有互動就斷了
友誼,我會等待妳們的.

另外也有值得喜悅的事情,紅豆沙媽媽已經生下了健康的寶貝,YY
也即將迎接第二個寶寶.新生命的誕生讓這個世界生生不息,祝福
2位媽媽與寶寶平安健康!





好朋友帶了自己種的新鮮皇帝豆,今天用它來做一道充滿大海滋
味的沙拉.橄欖油油醋醬汁好順口,皇帝豆清甜爽脆.搭配著我特別
花了2天時間做的一個好香好軟的田園香草麵包,這麵包加了白蘭
地酒帶著淡淡的酒香.今天我們的晚餐真是很地中海.




皇帝豆海藻沙拉

材料:
皇帝豆,乾燥珊瑚草,乾燥海帶芽,紅黃小蕃茄

調味醬汁:
大蒜末,冷壓橄欖油,紅酒醋(或任何口味果醋),鹽,黑胡椒

步驟:
1.乾燥珊瑚草洗淨,先泡冷開水6個小時,乾燥海帶芽涼拌前再泡冷開
   水10分鐘
2.皇帝豆用水煮熟(約沸水煮7-8分鐘),小蕃茄切半
3.將所有材料放入盆中,淋上調味醬汁拌勻即可











田園香草麵包 (液種發酵)





一.酵母麵糊材料:
高筋麵粉130g,速發乾酵母1/2茶匙,冷開水250cc

步驟:
1.將所有材料放入盆中,攪拌均勻成為無粉粒狀態的麵糊
2.套上塑膠袋,室溫發酵12-16小時即可(可以睡前做好,放到隔天早上)




二.主麵團:

材料:
酵母麵糊全部,高筋麵粉280g,白蘭地酒30cc(不喜歡可以不加
,改成牛奶),鹽1小茶匙,義大利乾燥混合香草1.5大匙,乾燥巴西利1.5大匙


步驟:
1.將所有材料放入盆中,攪拌均勻成為不黏手的麵團,再繼續搓揉8-10分鐘使麵
   團產生筋性
2.套上塑膠袋,先室溫發酵1小時,然後將麵團空氣壓出,翻面再發酵1-1.5個小時
   (約2倍大)
3.發酵好的麵團移到灑上高粉的桌上,將麵團空氣壓出然後滾圓.表面灑上一些
   麵粉放到烤盤上,蓋上擰乾的濕布做第二次發酵1個小時
4.發好的麵團表面用利刀劃出圖案,在麵團表面噴一些水
5.放入已經預熱至220度c的烤箱中烘烤20分鐘至表面呈現金黃色
   (烤箱中放一杯沸水幫助製造水蒸汽,達成外皮薄脆的效果)













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