Carol 自在生活 : 辮子麵包-分解篇

2008年3月30日星期日

辮子麵包-分解篇

我很喜歡做麵包的一個原因是做麵包就好像在做勞作
一樣有趣.形狀千變萬化,天馬行空.而且往往在整型的
時候沒有辦法預料最後出來的成品會變成甚麼模樣.充
滿了許多未知的驚喜!

編成辮子是很常見的麵包造型,我用黏土來做記錄,有
了顏色的區隔,看起來會更清楚.

單結

單結造型很可愛,直接打一個單結,將2端折入底部就可以.

十字型辮子

十字形的方式就是垂直與水平的2條麵團互相交叉組合而成.

3條瓣子

3條辮子是最簡單也最常見的,將3條麵團左右互相往中間放置就可以.

4條辮子

5條辮子

6條辮子

6條辮子第一種編法:

6條辮子第二種編法:
6條辮子看起來複雜,其實很容易.先將第4條抬起.再將最左邊的放過來,
將抬起的這一條放下.都是將左邊數來第4條抬起,一直重覆這樣的順序,
就編出漂亮的6條辮子了.

253 則留言:

貪吃鬼2008年3月30日上午10:09
太棒了~carol
想不到麵包的變化是千百種的~難怪在麵包店裡常常看到一些複雜的造型
今天看carol的各種麵包造型~改天也要來給他試試看~六條辮子~哇~希望我也能做的出來
而且好用心喔~用不同顏色的黏土來分別~才不會搞混在一起~讓我們比較好學習~一定要一個愛的鼓勵才行辣^^
想問carol~做法國麵包的那種脆脆口感~用家裡的普通烤箱也做的出來嗎~
喜歡那種表皮脆~內部去很柔軟的法國麵包~抹香蒜醬~還蠻好吃的^^
謝謝你的分享囉3q
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snoopy的愛好者2008年3月30日上午11:11
carol早安安～～～
造型有意思且可愛的辮子麵包，讓人看的不忍吃耶！！
妳真的很有心，還用黏土圖解的方式教大家，真棒～～～
祝妳假日愉快喔！！！ :x
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PP2008年3月30日上午11:14
哇！看得我眼花缭乱啊！
carol~~你真有一套啊！ =D> =D>
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優酪乳裡面有隻貓2008年3月30日上午11:44
:)) ...
好可愛...
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小矮人2008年3月30日中午12:41
carol...妳怎麼那麼貼心呢?!
比起孟老師的食譜
妳是更上一層樓"創作俱佳"
希望有那麼一天...伯樂會遇見妳!! :x

遇見~~廚房裡的魔法仙女~~~~
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惠2008年3月30日下午3:07
( 我不是來搗亂的 ;;) ) 這編法讓我想起西洋編織手鍊.
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毛毛2008年3月30日下午4:15
哇!好好玩耶 =D>
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艾瑪2008年3月30日下午4:24
carol~~妳真的好厲害耶~ =D>

真是謝謝妳的圖解說明~~~
還貼心用顏色來區分~~
對我這個不會編辮子麵包的新手~真是福音耶~~
我要開始一個個學習著~~ :x
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Mezzo2008年3月30日下午4:28
carol 妳好厲害喔 =D> ，這麼多種辮子的編法妳都會，我光看都昏了 ! :">
改天要拿些彩色線，跟這妳這圖解慢慢練習，大概還不一定學得會 ~
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pure2008年3月30日下午4:48
carol:
想必你一定玩中國結
可以呈現出那麼多的辮子
好棒喔!!
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sady2008年3月30日下午5:18
好格友我又來囉~
想知道妳辮子麵包的麵包體是什麼捏~
還有除了抹蛋液和奶油外還可以抹什麼可以讓麵包表面又油又亮唷~
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小蝦子2008年3月30日下午5:27
果然冰雪聰明又體貼拍拍手！！
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萍萍2008年3月30日下午5:54
你好用心喔,還用不同的顏色,讓人一目了然,謝謝囉
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翩翩2008年3月30日下午6:28
carol 晚安....你好厲害喔！ =D>

好貼心的分解說明，我看的眼都花了 :-/

我要拿色繩好好來練習練習 :)
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ღ.小梅.ღ2008年3月30日下午6:50
carol阿你真超用心低ㄟ~~ =D>
:-*
竟然編到6條囉~~
看到最後眼睛會有點花呢! ^ ^
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天空2008年3月30日下午6:50
你真是各貼心的女人 :x
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西瓜2008年3月30日下午6:52
好有心喔`我還一calor的職業是不是老師.分析的這麼清楚
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開心媽咪2008年3月30日晚上7:15
太強了 =D> ，您真用心ㄝ，看了那麼多，我想我大概只會三條辮的吧！
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胖胖2008年3月30日晚上7:35
哇啊 :-O

眼花撩亂 @-)

佩服你啦這麼多條 =D>
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Claire2008年3月30日晚上7:41
:-O 。。。好用心的ｃａｒｏｌ喔　～　

但是。。轉來轉去的。。。看的眼花花ㄋㄟ˙　～　 @-) 　　 :))

下次ｃａｒｏｌ來示範＂中國結＂式的編法！！　 :P

好啦。。我來亂的。。。快走。。。。　 :P
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Mickey2008年3月30日晚上7:49
ㄚ~~~~~~一直看到四條辮子的編法....就全搞混了................ :((
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A dan2008年3月30日晚上8:55
carol:
烤好ㄉ麵包,如果妳沒特別講,說實話,我以為都是三條辮!
妳真是粉神ㄟ! =D> 好厲害ㄛ!
A dan

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乳牛姨2008年3月30日晚上9:26
看了你的分解解說, 已經完全理解了
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喵媽^^2008年3月30日晚上9:40
carol姊姊..
我是個烘培新手.剛開始真的手足無措.又因為要帶孩子而無法去上課....
還好認識妳..看到你的網站.才讓我做出那麼多好吃又營養的料理~(讓我的家人更愛我了~ :"> )
借了一些配方.讓孩子玩玩.他們都很開心.感謝你給了仔細的配方和步驟~感恩囉~ :)

若您抽空看了我的部落格~希望您能給點批評指教,謝謝~
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巧遇三順2008年3月30日晚上10:10
頭髮的話　我就會編
改天用個網子的也可以吧
請問carol老師
塞塞的形狀　怎麼用ㄚ...............>來鬧的 :))

麵包烤得很漂亮　一定很好吃啦 :x
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♥melissa♥2008年3月30日晚上10:31
原來做麵包還有意想不到的樂趣啊 :-?

妳還很用心的附上詳細解說，我的眼都花了，只想吃～ =P~
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瑜2008年3月30日晚上10:38

哇～辮子麵包
看得～～～
瑜的眼睛都快跟著打結了呢
烘烤過的辮子麵包
在辮子處的麵包口感上
會來得較硬且不易熟透嗎 :-/
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伊蓮恩2008年3月30日晚上11:12
哇~carol... =D>

如果我學會這個
那我就會幫我女兒綁辮子了對不對... :))

來試試看!!
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Susan2008年3月31日清晨5:44
我也好喜歡做那辮子麵包哩~~
好幾回逛那分享烤麵包的, 我就很想試做辮子~有時成功, 有時辮的怪怪的~ :-?

Carol這篇分享ㄉ真好, 下就可以辮邊看囉~先謝謝妳了~~ :x
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大魚小魚～魚媽咪2008年3月31日清晨7:32
辮子還有這樣多種喔！ =D>
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小不點2008年3月31日清晨7:50
carol姐姐~
您真的是一個很用心的人,連做麵包的方法都教的十分仔細~
讓我這個不懂烘焙的人也能一看就懂,這也難怪,為什麼每個人都喜歡來carol姐姐家~
假日過的還愉快嗎?能做麵包,與家人共同品嚐,和朋友共享,我想這是件最幸福的事了 :x
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萍萍2008年3月31日上午8:43
撕成那樣的吐司,偶剛剛已經將它po出來了
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靜2008年3月31日上午9:20
您真的好用心喔!!!
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Jean2008年3月31日上午9:22
carol的圖解很清楚..不過我還是看的頭昏.. :P

編的越複雜..是否厚度就越厚不容易熟?
做麵包真的很有趣..尤其是那香氣更是幸福ㄋㄟ.. :)
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jenny2008年3月31日上午9:38
看了好多次，除了感动还是感动，谢谢Carol~

我也要买些黏土回家学学
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penny2008年3月31日上午9:39
carol的圖解好清楚喔,還用心用顏色來區分~
penny都可以看懂了..
我也要開始學習做可愛的辮子麵包！！
Carol妳讓我覺得做麵包真的更有趣了 ~~
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愛貓娜娜2008年3月31日上午9:43
好複雜吶~我看得眼睛都花了~ @-)

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新娘秘書祕書-LiLi 美學-2008年3月31日上午9:46
好複雜喔!
但是你真的是一個很用心&貼心的人ㄋ~~
為你灑花喔!* * * *
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野村嘿堂嘿2008年3月31日上午9:52
哇
好厲害喔
說圖的部份讓我想起學中國結的日子
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慵懶2008年3月31日上午10:33
Carol姊~
這編法好複雜呢~慵懶看到5條根6條編法的時候已經眼花撩亂了 :-S
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小白兔2008年3月31日上午10:34
carol~
好詳細的編法~ =D>

可是看到四條就開始眼花了~~ :)) :))

我是不是不太適合做辮子麵包~~
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桃樂絲2008年3月31日上午10:56
好詳細的作法，拿黏土來做分解示範，好主意呢！
四條以上的瓣子就感覺較複雜了～ :-S
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魚夫人2008年3月31日上午11:11
烤箱要進門了......到時再跟CAROL討教.....
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夢娃2008年3月31日上午11:13
哇~~~想不到光是辮子~
就有那麼多的打法丫~~
好像中國節呢~ :P
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夢娃2008年3月31日上午11:14
打錯字~~是說"中國結"啦~
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貴妃2008年3月31日上午11:32
哇~妳好有耐心喔~
看到這些辨子
好像做勞作一樣耶~
好可愛~
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cindy太祖婆2008年3月31日上午11:33
carol~妳真是太用心～真是棒極了～
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瑩瑩美代子2008年3月31日上午11:48
感動的不知該說些什麼～你真的好好喔～ :-*

如此仔細詳盡的圖解，也只有carol有這耐心～謝謝分享～
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Belle2008年3月31日中午12:11
哇！Carol~
這個實在是太讚了
這一定要先給妳拍拍手
一下子就學會了好種辮子喔~
實在太愛妳囉~
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拉拉2008年3月31日中午12:12
carol~
你真的很細心也很厲害
拉拉真的深深的佩服
carol老師好 :D
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栗子2008年3月31日中午12:32
太厲害了吧~ =D>

看的我眼睛快打結了..
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安琪2008年3月31日中午12:51
哈哈 :D 妳把麵包當頭髮練習嗎? 下回會不會出現包頭麵包期待中......
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may&維尼2008年3月31日下午1:00
呵呵!!
好像我國中時代打中國結的感覺捏
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PONY2008年3月31日下午1:06
每次看完 Carol 的文章
除了口水流滿地總是能夠得到啟發
從做一件事情用喜悅的心情投入到預留創意想像空間
又能時時保持樂觀輕鬆的工作心情
這不正是困擾許多人工作感情和生活最欠缺的要素嗎 ?
謝謝 Carol 的小故事大啟示

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♥~貝兒~♥2008年3月31日下午1:16
哇~CAROL 我看到目瞪口呆了~
好用心喔~ 我下次也來用3條辦子最簡單~ :))
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優酪乳裡面有隻貓2008年3月31日下午2:08
:)) 辛苦哩
你真用心
那個模擬的
是用繩子還是黏土勒???
哈...
好多顏色
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Judy2008年3月31日下午2:13
Dear Carol,
哇~我一面看一面尖叫，直呼太.....厲害了~
編麻花是最不會的，我一定要給它看個好幾十遍，再來練習看看~
謝謝你囉~還這麼用心用了黏土來示範給我們看，我這幾天來試試看~
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版主2008年3月31日下午2:15
~19~
這是在中央圖書館借的一本原文書中看到的
所以回家好好的研究了一番
其實每一種都有一個規則
真的動手試就不覺得複雜了 ;;)
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maggie2008年3月31日下午2:17
carol~這實在是太厲害了~ :D
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羊羊傻傻2008年3月31日下午2:49
carol～
我的程度只到）））單結和十字型辮子
之後的～我就眼花撩亂的囉～ @-)

carol真是～頭腦清晰～雙手精巧～ :D

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YY2008年3月31日下午2:57
carol 我真的傻眼勒!
哈，假如你有個女兒，她每天的髮型，一定會成為注目的焦點
我小時候我媽就幫我編四股的辫子喔!
YY
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卡媽2008年3月31日下午3:18
carol
謝謝妳
我下回再來改水量 @};-
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YY2008年3月31日下午3:30
哈哈，Carol
是兩條或ㄧ條辫子，但是是用四股頭髮去編，所以有點立體的感覺。
或是綁ㄧ個馬尾，然後馬尾再編了七八個辫子。
現在想想我媽怎麼那麼有時間?他那時還是職業婦女呢!
YY
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maggie2008年3月31日下午3:32
所以我才說妳真是太厲害了呀~這點我就真的不行了~而且你那細心的程度...唉...我真的是佩服的五體投地耶~ ;;)
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優酪乳裡面有隻貓2008年3月31日下午4:11
:)) 很棒的idea
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大魚小魚～魚媽咪2008年3月31日下午4:11
carol...油亮亮的表面刷什麼呢？ :-? ...我的麵包表麵都不會這樣美ㄋ
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就是喜歡綠色~~2008年3月31日下午4:29
=D> 一目了然，
謝謝分享 :x
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寶貝2008年3月31日下午4:39
carol:妳真的是一位細心的好老師 :x
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AMY2008年3月31日下午4:49
受益良多!好老師!
我光看..就快眼花了說...
謝謝分享!
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大魚小魚～魚媽咪2008年3月31日下午5:05
謝謝~
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梅子2008年3月31日下午5:32
救郎ㄛ～～2條、3條、4條.....蝦咪咧？！還有5條、6條、7條....
真是辛苦妳了，carol...........
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glorylily2008年3月31日下午5:48
哇!!! @-) 看得傻眼了~
你的手藝實在好厲害 =D> =D>
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歐陽2008年3月31日下午6:32
看了老半天~~我看只會兩種~~
Carol真是認真的教我們呢~~
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香蘭2008年3月31日下午6:37
我有訂閱妳的部落格喔~~ :)

妳還滿有名的~~手巧
妳也是位大方分享的格友~~
改天再來學習
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ㄚ芬2008年3月31日晚上7:57
ㄛ～這太厲害了～～我目前只會兩種～ :D ～但carol用心的圖解～我記著～等我要做辮子麵包時～再來研究研究～～妳真的好貼心喔～～ :-*
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不靈光的小燈泡2008年3月31日晚上8:16
哇 !
Carol 是美術老師嗎 ? !
大開眼界 !! =D>
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夢娃2008年3月31日晚上9:09
12條~~那不就會厚厚的嗎??
會不會不好咬丫~
如果可以吃的東西像辮子~我都會想要把他的結打開吃耶~

不知道有没有人編成一個球丫~呵呵 :))
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蜜兒2008年3月31日晚上9:19
好細ㄝ
我以前在妹夫家開的麵包店做過
但是做出來很搞笑ㄝ
看來我只能用預拌粉做懶人蛋糕 :))

have a nice dream :-*

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crystal2008年3月31日晚上10:05
好巧喔!
Carol 跟偶家Amy 同時都做了辮子麵包耶!
雖然 Amy 做的編法是最簡單的
而 Carol 的麵包從單節到6股編
對我而言都是好~想~吃呀! =P~

因為我無論如何都只會將繩子的編法運用在中國結上呢! :))

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賴南西2008年3月31日晚上11:17
看完之後頭好暈~~ @-)
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Sabinna2008年3月31日晚上11:38
sabinna之前也做過辮子麵包哩
不過沒有妳做得好看啦 ;)
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小妹子2008年3月31日晚上11:42
Carol安~~
你.........會不會太厲害了,1~~6的辮子都會編,我光看都頭暈囉!
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大頭妹2008年3月31日晚上11:56
真的是越來越複雜!
你真的很厲害呢!
現在我才知道辮子那麼複雜
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小萍萍2008年3月31日晚上11:57
你好用心喔~~~還一個一個步驟拍，真是佩服ㄟ~~~ :x
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Little Lamb2008年4月1日凌晨2:39
Dear Carol,

真的太佩服妳了 :-O --妳好細心, 用有色黏土把各種辮子的編法整理得好清楚, 好詳盡哦! =D> 這篇解答了我上次做特濃奶油辮子麵包的疑惑, 真好!

下次做麵包的時候, 我就可以跟著妳的圖片編辮子, 不用再瞎猜亂編了 :))

love,
Christine
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阿菲2008年4月1日清晨5:57
Carol 很貼心呢~ 連麵包ㄉ做法都能想到要用黏土表現讓大家更清楚 :x

我想請問一下Carol....圓形包餡ㄉ麵包~ 要怎麼包底才不會太厚呢?
因為我每次收口ㄉ地方都好厚喔 :(
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小咪@媽2008年4月1日清晨6:38
carol真的好用心喔太貼心了太詳細了還能想到用黏土為我們解說
愛你喔
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臭媽2008年4月1日上午10:14
天啊 ~~~~~~
carol 妳太讚了 ~~~~~~
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brenda2008年4月1日上午10:44
嘿~~前一陣子連作了兩次辮子照型的甜麵包
但是我只會那個最簡單的三條線
真的很好玩耶~~~ ;;)
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°ღ。面膜專賣の小P°ღ。2008年4月1日上午11:14
嗨　carol，

妳好認真和大家分享耶，給妳拍拍手哦 =D>
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Phoenix2008年4月1日上午11:31
真是好用心耶~還特用不同顏色來說明~你真是讓我好佩服
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我家的淇淇2008年4月1日中午12:37
哇~~carol媽咪~解說的真是太~太讚了!! =D>

真的很像勞作呢~愛怎麼捏就怎麼捏耶!
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caro2008年4月1日下午1:51
好棒的分享唷~謝謝carol~你真的是高手耶~caro都只會做三辮或是四辮~像你這樣一定是專家級的哩~一訂好多格友想要拜你為師唷~~~~ =D>
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Shirley～雪地開出一朵茉莉2008年4月1日下午2:55
你的分解好仔細,而且還用不同顏色的黏土,看來更清楚. =D>
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甜蜜廚房Amy2008年4月1日下午5:56
carol 的手真巧, =D> 我猜妳一定會編中國結 ! ;)

我看到四條辮子就開始眼花撩亂,更別提後面的五條和六條了啦 ~ :((

等我有空一定要來編編看,應該蠻好玩的 !
請問 carol ~ 麵包上有刷油嗎 ? 看起來油油亮亮的,好可口喔 !

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數豬的女孩2008年4月1日晚上8:45
您真是太厲害啦~~~ =D> =D>

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小迷糊2008年4月2日清晨7:19
Dear Carol,
最近開始喜歡上你的部落格瀏覽，每次都會期待你的新作品，
我是一位愛好動手作甜點的新手，但是，在您的部落格中，我得到好多寶貴的
經驗，一字一句都是如此用心，新手的我希望有一天能像你一樣做出令人幸福
的點心，我們一起加油！
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仔仔兎2008年4月2日上午11:07
神乎奇技 =D>

請問妳有開班授課嗎？
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海倫(翎)2008年4月2日上午11:31
我前幾天才做了三條辮子的麵包，我不知道還可以做那麼多條"辮子"麵包耶~
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漂姐2008年4月2日下午2:43
第一次來到貴寶地，嚇到～～～
怎麼可以分解這麼詳細，還用紙黏土教學，
好厲害的面包，超強的，漂姐也很喜愛看美食節目，
以後會多來這裡學習！
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☜Cloud☞2008年4月3日上午8:42
真好玩~但是四辮以上的我就不會ㄌ~看了眼睛會花掉~哈
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Petite Tish2008年4月3日下午3:22
Carol好像在變魔術一樣﹐好棒哦﹗這個很好用﹐我要記下來。我從來都只會編3條辮子﹐多了﹐我總是手忙腳亂﹐呵呵。 :P
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