![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkO_PzMdio7SNMGmhlrM-kMOQ4LHhuY6cgs6Y1jBv6kyYRscB0NDGwXToMRHKThiZdY4_klHEtswE4LQbKj3ngsNQ56sFO-gGAUW2rZm96YyF-kzfQR04zz2amB-YepLUaATCtuh78TZRU/s1600/2.PSjpF73A8e2661il5bWg.jpg)
要不是看到蚊子分享的這一道涼拌小菜,我幾乎快把我醃漬的青梅忘
記了.今天彎著腰從櫃子下捧出了我的大醃缸,竟然發現我的青梅已經
變成烏梅了.深黑色完全不見底的湯汁中,一顆顆梅子黑的發亮.濃郁的
烏梅香氣鑽入鼻中.我好奇這樣的梅子來做這道涼拌小菜會產生何種
風味.
這瓶醃梅子已經將近10年了,10年的時間讓梅子慢慢浸潤著,變成黑色
的珍珠.經過歲月的洗禮,青澀的梅子也成為烏金.真的是不能小看了時
間的力量.這烏黑的梅子完全沒有酸澀的口感,入口就像品嚐陳年好酒
般的潤醇.深黑色的湯汁沖上一些熱水就成為一杯甘爽的烏梅茶.
那時候一股瘋狂的傻勁到市場買了2,30斤的青梅,為了買青梅來醃,清
明節前一段時間每天都到市場探詢青梅出來了沒有,深怕錯過了青梅短
短上市的時間.我用青梅做了梅酒,脆梅,軟梅好幾瓶,一瓶瓶收藏在我的
櫃子中,靜靜的等待時間帶給它的轉變.
我們的人生又何嚐不是如此?在歲月中一點一滴慢慢成長.當年懵懂年
輕的心智,經過工作的磨練,失敗的挫折,愛情的滋潤,成功的喜悅,這麼
多經驗的累積讓我們轉化成為耀眼的珍珠.
今天終於讓我的醃梅子重見天日,拿出來做了這道酸甜可口的開胃小菜.
烏梅三色椒
材料:
紅,黃,綠甜椒,醃梅子(青梅,酸梅),醃梅子汁,黃砂糖少許,梅子酒少許
1.將甜椒去仔切成細絲,梅子去仔將肉切碎
2.將甜椒加上所有材料攪拌均勻後放置冰箱醃漬2-3小時入味即可
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhysu62kZTqB4C-zvVEgiKZDf2B9RpF1bSaLMHbLN-Kh8n4v9VElVh62XhPKNf2QOGhhFHc_6IpHP8fcPK4yxLspysxNd2hNujgo9hAyqXt2tkjjxbD0M_jZ2-S3W4296NUHMxbYwC2qZXO/s1600/UTZn5a0iuYo01iVyBq_Cxw.jpg)
原做法請參考:
蚊子的涼拌青椒梅
carol姐姐早安~
回覆刪除原來涼拌的料理,梅子的功能還真大吶~
這樣色彩鮮豔的料理,加上梅子有開胃的功能~
在春天享用是件很幸福的事吶~我也得回家找找看有沒有梅子來做做才行吶~
明天就是假期囉,carol姐姐要出去曬曬太陽,看看美麗的春天之花喔~祝您愉快 :x
小不點
刪除梅子的功效真的很多呢
這道料理很開胃呢!!
趁著天氣好的假日出門走走
謝謝小不點提醒呢 ;;)
老媽子每次來carol的格子最喜歡的就是你的開場白了
回覆刪除而且做菜不一定有時間, 但是看菜的時間是有的.... :D
老媽子
刪除謝謝妳都注意到我的文章了
這個地方也是我記錄自己心情的場所
希望能夠將自己的生活記錄下來
非常謝謝妳的捧場呢 ;;) ~
Carol姊~
回覆刪除這道菜好可口~鮮豔的顏色真的會引人食慾大開呢!
不倫是青椒紅椒黃椒慵懶都超愛吃的~可以一次燙一大盤吃呢!
慵懶
刪除甜椒用燙的!!
這樣的吃法很特別呢~
我喜歡彩椒
任何料理加上一些就變的五彩繽紛了 :) ~
那carol會做脆梅或梅子酒囉! :x
回覆刪除小兔
刪除我醃了好幾瓶
都沒有吃
老公都笑我是拿來看的 :D
annie上回也有做蚊子的涼拌青椒
回覆刪除很開胃的好滋味
carol用了自漬的烏梅
風味層次感一定更棒!
看著圖片,會一直吞口水勒... :D
annie也做了
刪除這都因為有部落格
我才能知道這麼多料理
這自己醃漬的梅子
真的不一樣呢~
早安阿~~
回覆刪除清明節又要到啦~~
下次可以教我們用青梅做了梅酒,脆梅,軟梅嗎??
廳到就覺得好吃~~ :D
不哩不哩
刪除沒問題喔~
如果今年有買到青梅
我就來示範一次
很簡單的!
歡迎妳的來訪 :) ~~
酸酸甜甜的滋味對嗎?好好奇那樣的青黃紅椒口感呢!
回覆刪除小A
刪除我原本也覺得會不會還是有青椒的澀味
但是醃好後就感覺不出來了呢
酸酸甜甜的 ;;)
哇~~夏天快到了!
回覆刪除這道涼拌菜看起來好清爽又可口哦!
看到梅子不自覺的口中都開始分泌唾液~~ :P
我想那10年的梅子汁沖熱水~~一定很好喝!
買些沙拉回來拌~~就像用10年的醋去拌一樣
酸甜又香濃~~~
筑軒
刪除我也是看到梅子變成黑色很驚訝呢
這梅汁甘醇順口
好喝呢 :D ~
顏色漂亮又清爽~酸酸甜甜好滋味 =P~
回覆刪除毛毛
刪除沒錯
就是夏天該有的味道呢 ;;)
我媽也很愛醃梅子 每次都不明白為何她要醃那麼多桶 又醃那麼久
回覆刪除她說 脆梅有脆梅的甜美 醃久一點的烏梅又有另一番陳年的酸甜滋味
那天她上來台北台大醫院看門診 又給我帶了些吃的來
我看著她 心裡想說又沒說出口的話是
媽 妳好美
PONY,
刪除你有一個好媽媽
你一定要告訴媽媽這句話喔~
媽媽的心最是柔軟
祝福她身體健康 @};- !
carol安安~~~
回覆刪除烏梅三色椒看起來,真清脆可口 =P~ ,沒想到還能這樣做,我家都直接灑梅粉吃,
粉偷懶的方法 :P ,看來我也要學學你的做法了.
批a司:謝謝妳讓我想到.....原來我櫃子也有一些梅酒呢 :D ,另請較酒梅你都如何處裡呢? :-/
小妹子
刪除這就要感謝網路的神奇了
我原本也不知道這樣吃呢!!
灑梅粉是好方法
我剛好有醃梅子
所以就直接用了~
我的梅酒夏天就加一點冰塊喝
冬天加一點熱水喝
有時候涼拌也放一點
醃漬魚的時候也可以去腥
好用呢 ;;)
10年沒關係喔 :-/
回覆刪除懂了
刪除這就像老酒一樣
越陳越香呢 ;;)
那一天公公打破了一個比這大的瓶子說
回覆刪除我還笑著說哇少喝很多瓶的酒呢【看我多皮呀】
梅子看的我直流口水
10之久的梅子一定很有梅子味
入涼拌菜很棒
我回家也來找找梅子~也許婆婆有 :D
卡媽
刪除我現在很後悔當初買這麼大的缸
拿取真的很不方便!
就是因為懶得拿
所以才一放ㄅ10年呢 :D
公公也是自己泡酒喝ㄚ
年齡大少喝一點很好~
不過打破之後
家裡的酒香很久都不會散吧 ;;)
色彩鮮豔又爽口,
回覆刪除預告夏日的來臨喔 ;;)
阿珍媽
刪除真的是夏天來了
就想吃這些酸甜的料理 :D !
妳親手製成的烏梅配上三色椒,光看照片就讓人有酸甜的好滋味 =P~
回覆刪除melissa
刪除只能讓妳看看照片解饞呢~
謝謝妳~
阿ˊ 烏梅也可以拿來做菜喔~ 真特別ㄋ~
回覆刪除貝兒
刪除這也是跟格友學的呢!
這樣很開胃呢~
看到這烏梅我口水一直分泌出來
回覆刪除ㄏㄏ..直接分享一顆給我吃好了
天空
刪除快點搬來我家隔壁住
我天天請妳吃 :D
Carol~~
回覆刪除我釀的梅酒也要想辦法用掉了!
我釀了3-4年的黑棗醋能做什麼呢?
不敢喝呢!黑黑的一罐!
歐陽
刪除妳下次教我們釀醋啦 ;;)
妳的黑棗醋也可以涼拌
各式各樣蔬菜 水果一定都很適合的
也可以醃肉ㄚ
法國料理也常常用紅酒醋呢
妳的黑棗醋快點拿出來吧!!
顏色好漂亮唷~一定很開胃ㄚ~
回覆刪除烏梅放10年~陳年的很棒耶! =D>
淇淇媽
刪除我不是故意放10年的
真的是缸太大
拿取很不方便
我懶得拿
所以才放了ㄅ10年呢 :)) ~
這也是彩椒沾梅粉的變身版囉!!
回覆刪除=D>
花佛
刪除這應該甚麼樣的梅子都可以加的呢 :D
為什麼~
回覆刪除拉拉總覺得來看carol的格子都會肚子餓???
是真的肚子餓耶~~~~~奇怪 :-/
拉拉
刪除看到酸的東西就會一直分泌唾液啦
所以妳肚子餓了 :))
:P ...又是一道爽口的菜 XD
回覆刪除哈哈...
I like 甜椒...XD
有些人不喜歡椒的味道
刪除不過我特別喜歡甜椒繽紛的顏色
任何料理一加
感覺就不同了呢 :x
Dear Carol,
回覆刪除原來青梅放久了也會變成烏梅哦~
那你會醃青梅,改天可以教教我們嗎?要醃多久才可以吃啊?
Dear Judy,
刪除沒問題的
如果我今年買到青梅
就做一次給大家看
很簡單的
醃半年左右就可以吃了!
我這是因為醃缸太大
拿取不方便
所以才一放10年
其實不用醃這麼久的!!
厚~~~~害我一直猛吞口水 :))
回覆刪除覺得食物真的是很奧妙
放那麼久的東西 竟是人間極品呢 :x
三順
刪除這真的很奇怪呢
跟老酒一樣
越陳越香ㄚ :D ~
carol
回覆刪除10年耶~~妳真有耐心呢.
之前我朋友也跟我說.
叫我把三色椒加梅子粉拌來吃.
說很好吃.現在看到那麼多人用.
我想味道應該不錯吧~~ :x
Mandy,
刪除我不是故意放ㄅ10年才吃的
是因為醃缸太大
拿取很不方便!
就是因為懶得拿
所以才一放10年呢 :D
這樣就吃不出青椒味了!
青椒很多人不吃,我卻還滿愛的,看到你自己醃的梅子,我口水都快滴下來了,有一回同事拿了她外婆醃的陳年梅子,顏色都醃到變深黑,不過卻超級好吃,一下子就被我們瓜分掉了呢! :P
回覆刪除Shirley
刪除我特別喜歡甜椒
因為顏色很漂亮
料理的時候可以添加色彩!
這梅子不小心放了10年
還真是不容易呢~
想吃到這樣梅子
等太久了 :D
跟你說, 我老把這裡的杏桃換想成青梅 :)) 都青綠毛毛的很像 :P
回覆刪除在台灣就很難找到青梅了 ~~ carol 的 10 年耐心, 無人能比啦. ( 我猜那條圍巾, 也來個 10 年. 好酒沉甕底........)
惠
刪除青梅要買還真的不容易
時間不好掌握
晚了就只能買到黃色的了~
杏跟梅應該有點親戚關係吧
我每次都拖拖拉拉
因為想做的事情太多
不過那條圍巾已經打好了
我媽很喜歡呢 :x
看了猛吞口水耶!好特別的菜哦!
回覆刪除Ann,
刪除這都是因為格友分享
我才知道可以這樣吃呢 ;;) !
~19~
回覆刪除早安ㄚ!
這都是部落格的功勞
我才能知道這麼多好吃的料理!
真的很簡單
又好吃
有材料可以試試看呢 :) ~
我敢說~ 這道菜...我們家覺對沒人吃! 哈哈哈~
回覆刪除因為張桑不愛吃青椒...小朋友更不愛....
海倫
刪除我想妳如果做了這道料理
大小 S一定都不理妳了
:)) 更可口勒!!!
回覆刪除顏色漂亮當然食欲也就更好了 :D
刪除好特別的滋味~
回覆刪除真的是蠻特別的 :) ~
刪除光想到那罐青梅,口水都快流下來了吶~ ;;)
回覆刪除今年又想來醃一些梅子了 :D
刪除不過要等這麼久才能變烏梅
實在辛苦呢~
原來烏梅是"青梅"做的喔~
回覆刪除我們家也有吃涼拌三色椒~
不過不是用烏梅~這點做法和carol不太一樣~
我們用的是酸梅~~因為酸梅本身就酸酸甜甜的~
所以不用另外添加調味料就可以囉~
夢娃
刪除我也是剛好家裡有這麼一瓶醃梅子
所以就直接用了
我想只要是酸酸的梅子
應該都可以產生相同效果 ;;) !
這烏梅讓我看了口水直流~ =P~ 至於其它的佐料, 我甚麼都看不到, 因為已被那烏梅給淹沒了............ :">
回覆刪除Susan,
刪除我也是光用看的就開始吞口水了 :))
太太太太太利害了,連梅子都自己醃. =D>
回覆刪除謝媽
刪除我這個人就是甚麼都想自己試試看
閒不下來的勞祿命呢 :D
哇~~烏梅也能入菜..新鮮的組合
回覆刪除原來carol連梅子都自己醃漬喔..
我想..看到這篇的人..
會不停的吞口水才是正常的吧.. :))
Liling,
刪除這是因為格友的分享
我才知道這樣吃呢~
我自己看到這烏梅
也會不停吞口水呢 :D
好另類的作法,我..我一直老口水 =P~
回覆刪除粉紅天空
刪除這是酸甜的開胃小菜呢
歡迎妳的來訪~
對阿!!
回覆刪除以醃製梅涼拌菜餚
感覺很棒
尤其夏天吃
最沒負擔
pure,
刪除這真的是沒有負擔的食物呢!
不怕胖啦 :D
親愛的carol:
回覆刪除carol的烏梅三色椒,看起來好好吃ㄟ.. =D>
蚊子好久沒吃到烏梅了..如果做法簡單..蚊子也期待carol的醃梅子 :D
蚊子
刪除這都要謝謝妳的分享呢 ;;) !!
說真的醃梅子很簡單
如果我今年有買到青梅
我就來做一缸給大家看 :D !!
Caro您好 最近我會去醃紫蘇梅..但要醃成烏梅.加入的配方香料要加啥?量多少?不好意思.謝謝您~
回覆刪除Mickey
刪除說真的
我這原本是醃脆梅的
但是因為放的太久
我都沒有開封
所以拿出來才發現變成烏梅了
沒有加甚麼特別的
當初醃的時候就只有青梅加黃砂糖而已
量的話
我就是一層梅子一層黃砂糖
最後放滿的時候用糖封住
頭幾個星期出水就稍微轉動一下醃缸
大約6個月左右就有好吃的梅子了!!
不要客氣喔~
希望妳今年也有自己醃的梅子可以享用!
我家只有我喜歡吃
回覆刪除不知道為什麼他們會怕椒的味道
我覺得好好味 :x
vicky,
刪除很多人不喜歡青椒
不過我還蠻喜歡的
我們是一國的 :x
carol~
回覆刪除我喜歡吃脆梅和梅酒~~不過我不會做~~哈哈~ :))
小兔
刪除這做法都好簡單
我買到青梅再做給妳看 ;;) ~
一定很爽口, 可惜我家小的不吃, 不過沒關係, 我老公會捧場
回覆刪除有機會一定要來試試~~ ;)
sally,
刪除這道小菜也是因為格友分享
我才知道的!
沒想到青椒這樣料理
一點也吃不出來了呢 :D
carol~
回覆刪除青梅好像清明節之前才有~過了就要做成紫蘇梅了吧~ >:)
小兔
刪除最近應該就要多多注意了
因為晚了就只有黃色的梅子了
紫蘇梅也很好吃呢~
Carol,
回覆刪除發現你的布落格 真的像挖到寶般的驚喜 很喜歡你的文筆 很親切 很樸實 筆觸中帶著很細膩的感情 可以想像出 你享受在料理時那份的寧靜與喜樂 ....
食物除了給胃的滿足外 更多的是從中所牽引出來的情 我是在遠嫁異鄉後 才深深體會這樣的情....
看到"青梅"總想起那帶我長大的"阿婆" 我對"梅子"情有獨鍾 想念台灣很多的美食 最戀的還是那各式個樣的梅子 尤其是我"阿婆"親手醃的梅.......
謝謝你的文章 讓我有這個機會 憶青梅.....
J.
Jane,
刪除歡迎妳的來訪~
很感謝妳給carol的這一番留言分享~
對我來說
食物真的是我童年回憶的一個重要媒介
我總是藉由料理回想起很多事情
也很享受製作過程中的快樂~
祝福Jane在遙遠的另一方
也能透過食物傳遞心底的思念 @};-
看ㄌ肚子都餓了 =P~
回覆刪除歡迎秋秋的來訪
刪除謝謝 :)