從小我就特別喜歡吃骨頭多的部份,像是雞腳,雞翅,豬腳等.所以這個
魚頭料理很合我的口味.外公總是說小孩子不能吃雞腳,否則長大寫字
會難看.不知道是不是因為如此我的字真的寫的不好看.
這道簡單的料理是我很多年前跟同事一塊到一間日本料理店吃到的.
吃過之後大家都念念不忘.所以就這樣成為家中常常出現的一道菜.因
為魚頭烤的非常柔軟充滿奶油蒜香,又富含很多的膠質,非常好入口.烘
烤出來的湯汁拿來煮粥非常美味.不喜歡魚頭也可以改成鮭魚片或螃
蟹都很適合.
大蒜奶油烤鮭魚頭
材料:
鮭魚頭半個,奶油適量,蒜頭8-10顆切片
鹽,黑胡椒,米酒,乾燥巴西利
步驟:
1.鮭魚頭去鰓切塊(不切也可以),用米酒及鹽醃漬1-2小時
2.錫箔紙上放一些均佈小塊的奶油
3.將鮭魚頭鋪上,蒜頭片與奶油交錯放置在鮭魚頭上,灑上黑胡椒
4.將錫箔紙封緊,放置到已經預熱至250度C的烤箱中烤40分鐘
5.小心撕開錫箔紙(很燙,會衝出蒸氣),吃時可以灑上乾燥巴西利,擠
上些許檸檬汁
Carol姐姐早安~
回覆刪除這個看起來好吃,而且做法不難吶~小不點應該好好把它學起來~
不過巴西利要去哪買丫~一般的食材行可以買到嗎?
今天的天氣又轉冷了,不知Carol姐姐那邊吶~要注意保暖喔~願您今天也有好心情 :x
小不點早安喔 :x
刪除每天一看到妳精神就來了~
巴西利可以在超市買到,跟胡椒這些調味料放在一區.
今天我有好多事要辦
希望一切順利~~
謝謝小不點!!
哇～鮭魚頭呀～會不會很難吃到肉？ 在美國一般超市是買不到的～因為有臉的動物都不會出現在超市喔 :D
回覆刪除看妳這麼一說
刪除我想起一個外國朋友
我帶他去夜市 他看到豬腳 雞頭 東山鴨頭嚇的不得了
因為美國超市不會出現這些 :D
魚頭的肉其實不多
主要是吃膠質呢~~
我喜歡吃魚，這道菜的做法看起來不難～
回覆刪除可以學起來做給我家老爺吃～ :)
snoopy,
刪除這個做法適合很多食材喔~
希望妳們家老爺喜歡!
常常烤鮭魚呢 每次只會一種烤法 太讚了 又多了一種方法了 carol 真是太感謝你了 可以問一個問題ㄇ 烤食物是不是都要把食物用錫箔紙包起來呀
回覆刪除小咪媽媽
刪除用錫箔紙包起來比較可以將東西悶的軟而香
有些像蒸的感覺 但是香味不會流失
不封錫箔紙烤是希望東西烤出來可以有酥脆的口感
2種方式有一點不同. :)
小咪媽不要客氣!!
下次可以試試ㄟ...我都是用味曾去烤比較多耶~(不是，是我只會用味曾啦~) :P
回覆刪除海倫
刪除我下次用妳的方式做做看
我的冰箱還有一半的魚頭!! ;;)
光想像就知道很好吃了 =P~
回覆刪除乳牛姨
刪除我們家真的很喜歡吃這個呢
每次做貓咪都圍過來 :))
這個好棒
回覆刪除我假日也要來做 :x
這真的蠻好吃的
刪除應該有很多膠原蛋白啦 :))
會變漂亮吧~~
慵懶超級愛吃魚的~
回覆刪除慵懶也跟Carol姊一樣愛吃骨頭部位最多的地方~
因為精華都在那兒呀 :">
慵懶
刪除我外婆都說吃魚頭的是聰明孩子
妳最知道精華所在了 ;;)
真是簡單又低卡美味的料理~我只有考過一片的~沒有烤過鮭魚頭ㄟ~應該也很好吃!
回覆刪除Cloud,
刪除魚頭的肉其實不多
主要是吃膠質~
如果不敢吃這些還是用鮭魚片比較好!
不過我覺得那些膠質真的是精華所在呢!!
烤鮭魚我們家都愛吃 :x
回覆刪除阿珍媽
刪除小朋友多吃魚會頭腦壯壯的 :-*
DHA很多喔....
我時常在市場看見賣這種鮭魚頭，原來可以做這樣的料理 ，Carol家一定有隻大菜刀，要不然怎麼處理這麼大隻的魚頭啊~
回覆刪除Dear Judy,
刪除其實我是用剪刀剪的 我不敢用菜刀剁呢 :))
魚頭煮味增湯也好吃
很多很多膠質
不知道小朋友敢不敢吃就是了~
魚頭 ~~ 我都請超市的人幫我剖半. :P 用味增 + 味琳下去醃也不錯喔.
回覆刪除惠
刪除用味增 + 味琳再去烤嗎?
我來試看看!!
這是很日式的吃法
我喜歡味增
拿來醃小黃瓜也好吃呢 :x
我還滿不喜歡吃魚頭的
回覆刪除但我喜歡吃魚鰭...就是旁邊張開的那個部份 呵呵
雨潔媽媽
刪除我知道一定有人不敢吃魚頭
光看那個眼睛就沒有胃口了 :D
魚鰭魚下巴不錯 肉質很嫩!!
好好吃喔~~我也常買鮭魚頭耶~~但我只會煮沙鍋~~下次學妳烤烤看~~~ =P~
回覆刪除阿芬拿魚頭煮沙鍋!!
刪除應該示範一次呢
我也喜歡吃砂鍋魚頭 =P~ ~~
烤魚頭很香耶! :x
回覆刪除烤一次家裡會整整飄香三天喔! ;;)
貓咪媽媽
刪除這真的很香呢...
妳一定也常常做這道料理喔!
所以知道這個好吃 ;)
老爸最愛吃魚頭魚肚類~看到這道~一定很開心~ㄎ~
回覆刪除javabn,
刪除老公是個會吃魚的人
才知道這2個部位都是精華所在呢 ;;)
昨天就看到了這個鮭魚頭...看完carol美味的料理方式後
回覆刪除立刻跑去問老媽家裡冰箱還有沒有魚...好想也來煮煮看喔!!
哈..結果沒有!! :( ....等以後有機會再試試吧...先把家裡的食物消化完再說!!
感謝Carol的分享!! :D
純
刪除不要客氣!!
我還想這個魚頭出來會嚇到大家呢~
不過魚頭膠質多真的很美味
吃了會越來越漂亮吧 呵呵 ~~~
我應該把家裏的鮭魚頭寄去給你,上次朋友送我兩個
回覆刪除我烤了一個,可是因為要把魚頭梢切一半我實在下不了手 :-?
感覺那隻魚一直再看我,後來另一個就被我一直凍在冰箱 [-(
不想再碰了 =;
mimico,
刪除我也在想大家看到魚頭會覺得很嚇人
還想要不要打馬賽克呢 :D
妳把它整個煮成味增湯或火鍋算了
不要在切了!!
:-O 魚頭
回覆刪除我知道妳不敢吃這個啦 :))
刪除但是膠質很多
吃了會水水喔 ;;)
我是個懶人，懶得啃骨頭~ [-(
回覆刪除但carol 的這道魚頭料理看起來如此美味，讓我對魚頭另眼相看~ ;;)
柔柔媽
刪除謝謝妳的讚美呢~
carol真是不好意思了 ! :">
我們家是說吃雞腳會撕本子耶~大B也愛吃雞腳耶~~怎麼辦~~不管是撕書或是字醜都不太好耶 @-)
回覆刪除不過...這個鮭魚頭我們老爺一定很愛...今晚想要把退冰的蝦改成大蒜奶油烤蝦~~ :))
魚媽
刪除不會啦!!
這都是大人騙小孩的~~ :))
魚頭膠質很多
小朋友應該要多吃 頭腦會聰明 :D
我老媽是說小孩吃雞腳 會撕簿子 會跑太快~~ 因為這樣會打不到我 :)) 哈哈~~
回覆刪除安琪
刪除大人的說法都不同呢
目的卻都是不希望小孩啃雞腳啦 :))
這鮭魚頭看來很新鮮~
回覆刪除冷冬來個火鍋也是不錯的~
卡媽
刪除我曾經買過一次不新鮮的
真的是嚇壞了 @-)
海鮮類一定要新鮮才不會有腥味
做個砂鍋也是很適合!!
這道菜一定要給他學起來~ =P~
回覆刪除喜樂
刪除這個有很多膠原蛋白
吃了會更漂亮年輕喔!! :x
carol~
回覆刪除從小我媽就說吃雞腳會把書撕的亂七八糟的~~ :P
所以雞腳都是爸媽在享用的~~ >:)
不過這魚頭看起來好新鮮ㄋㄟ~
我也超愛吃鮭魚的耶!
不過都是用煎的~再淋一點檸檬汁~~ :x
小兔
刪除大人是怕小孩子啃不乾淨所以就用這個理由嗎 :D
說真的 新鮮的鮭魚怎麼料理都很好吃呢 ;;)
carol
回覆刪除我也一樣也喜歡吃骨頭旁的肉.
雖然這樣的肉都很少.但是很好吃.
而且我也喜歡把肉吃完後.再啃一啃骨頭.
可是去年在啃骨頭時把牙齒啃裂了.
結果牙醫警告我說不可以再啃骨頭了.
那不適合我.是因為我老了嗎........ :((
Mandy,
刪除我也超喜歡咬骨頭
把骨膸咬出來 !!
可是現在也要節制了
咬壞牙齒划不來呢
我也老了 :D
補牙好貴呢
我每次魚頭都是煮湯，還沒吃過烤的，星期日一定要來試試看
回覆刪除萍萍
刪除煮湯也很好吃!
下次換換口味
希望妳喜歡~~
:)) 哈哈
回覆刪除真了解XD
可是~就是不敢吃>"
沒關係 沒關係!!
刪除把魚頭換成魚片就好了 ;;)
我也很喜歡把食材調味後放進烤箱哩
回覆刪除ㄏ哈哈...這樣做菜又優雅又美味 :))
emelie,
刪除有時候利用烤箱做一道料理
就可以有時間做其他的事
蠻方便的~~
還真的是很優雅呢 ;;)
魚頭我不敢吃
回覆刪除雖然我知道很營養 :P
ㄟㄟ 妳的字哪難看了
妳嘛幫幫忙 /:)
三順
刪除我真的常常覺得字寫得很稚氣呢!
很欣賞筆觸成熟又有個性的字.
:)) 好主意
回覆刪除每個人總有不同的飲食習慣
刪除我有外國朋友看到這些頭ㄚ 腳ㄚ吃進去會暈倒呢 :D ~
carol ~
回覆刪除我也聽過小孩不能吃雞腳的說法,還有不能坐在枕頭上,說是屁股會爛掉 !
可我枕頭從小坐到大,也沒爛掉,只有越來越大 ! 哈哈 ~ 就是大人騙小孩嘛 ~~~ :))
但是有一點沒錯,就是喜歡吃魚的小孩會聰明 ! 難怪 carol 這麼優秀喔 !! :x
Amy,
刪除原來這樣的說法有這麼多種
但是目的都是希望小孩不要吃這些 :D
我才不優秀啦!!
我從小都沒有特別表現 :P
謝謝Amy給我打氣 :-*
總是得到妳們給予的這麼多這麼多.....
哈~carol~愛吃魚肚魚頭是我爸爸啦~ㄎ~我老公看到魚頭先逃跑再說~他只吃炸魚片~ㄎ~
回覆刪除javabn,
刪除原來是伯喜歡吃魚頭ㄚ :D
我也有住國外的朋友一看到腳ㄚ 頭ㄚ 這些就嚇的不得了
更別說吃了 :))
如果妳看了我的字
回覆刪除妳就會很安慰自己很好看了 ;;)
我偷偷告訴妳 :
刪除我們家老公的字最醜啦...
跟他比 我的字好多了!! :))
從小我就特別喜歡吃骨頭多的部份,像是雞腳,雞翅,豬腳等====me too =D>
回覆刪除我連出國旅遊看見魚頭也不放過~~~而且口紅還沒被吃掉色呢 ;;)
我剛吃飽~~~卻聞到魚頭香了 =P~
蜜兒
刪除妳真的很開朗可愛!!
我出門吃飯連喝水都會把口紅整個弄糊 :D
謝謝妳 看到爽朗的妳
讓我也跟著嘴角上揚~
:)) 說得也是...
回覆刪除之前看電視
看到在喝蛇湯 青蛙湯
超噁= =
我曾帶一個外國朋友去華西街
刪除他看到街上就殺蛇 喝蛇血猛皺眉頭!!
很血腥 @-)
annie也喜歡吃雞爪
回覆刪除可是只敢吃滷的... :P
carol愛吃的都是膠質挺多的食物
含膠原蛋白,可美容養顏呢! ;;)
annie,
刪除我覺得膠質多軟軟的好入口
真的希望能美容養顏啦 :P
滷雞爪是看電視的好零食~
大蒜奶油烤鮭魚頭看起來好香又柔軟
回覆刪除我都是直接烘烤鮭魚頭
所以美味的鮭魚頭都被我烤的乾乾焦焦的
現在有了你的新做法
我可以再烤一個給家人美味的驚喜....
楓
刪除第一次在日本料理店吃到
真有驚豔的感覺~
希望妳家人會喜歡 :x
carol~
回覆刪除拉拉這裡也聞到香味了耶!
;)
拉拉
刪除海鮮料理都是我的最愛啦 :P
>"
回覆刪除我朋友也覺得好嚇人~
刪除我也覺得這樣對國家形象不好呢 :-S
:P 吃魚我是最不會吃魚頭的，以前小時後是爸爸吃，現在是盡量不買全魚，尤其鮭魚只買切好一圈一圈那種，只買魚身，萬一有也是丟掉ㄟ :-S
回覆刪除me,
刪除在國外也比較少看到賣魚頭吧
每個人飲食習慣不同
我也有朋友很怕魚頭的膠質
連看到都覺得可怕
更別說吃了 :D
鮭魚頭不錯吃ㄟ~~我看成是鮭魚而已
回覆刪除我喜歡吃鮭魚肉片ㄉ皮煎焦一點脆脆低 很香~~
這道看起來挺讚低~
我也喜歡肯骨頭ㄟ~雞排ㄉ骨頭 魚旁邊ㄉ刺魚尾巴 排骨也喜歡吃肉少ㄉ :D
小梅媽
刪除多吃魚很好喔
用煎的最簡單又美味!!
骨頭旁邊的肉最好吃了
這個魚頭都是精華呢 :D
家裡來了訪客，冰箱有鮭魚排，就到這裡找靈感。我自己本身怕腥，很多魚都不敢嘗試，不過為了營養均衡，好像還是得學學吃魚。真的不是要讓carol不好意思，看了總目錄篇，實在不表達心裡感覺讚美一下，我也很憋。如果你能出本大全書，相信來這裡的人都一定很想人手一本的。 有好心情才能做出好味的菜，我想很多人到這裡逛，都有這感覺的。 謝謝你不藏私勤勞的分享，給我們帶來的好心情。 LE
回覆刪除LE
刪除出書是一種責任
雖然有出版社詢問過
但是我自認還沒有準備好
所以婉拒了
也許再過一陣子吧 :"> ~
謝謝妳們給我這麼多鼓勵
我才能一步一步走這麼遠
希望自己一直保有這樣的熱情
跟妳們分享自己的最愛~
謝謝 LE @};-