芥茉玉米麵包

     
我有一個朋友,任何人第一眼看到他時一定都對他印象深刻.他有著跟一般
人不一樣的身體.我第一次看到他時心裡這麼想著 : 他行動上一定很不方便
,他怎麼面對大家異樣的眼光.

但是真正認識他之後,我發現他不僅樂觀開朗,還常常以自己的不方便開開
小玩笑.他面對人不亢不卑,在朋友的聚會中,他一定是眾人目光的焦點.他幽
默風趣,隨時都有成串的笑話和吸引人的小魔術.他是炒熱氣氛的高手,沒有
人覺得他和一般人有甚麼不一樣.他和太太恩愛有加,還有一對活潑可愛的
兒女.

他在工作上努力的不輸任何人,從英文只有小學生的程度努力到聽說讀寫樣
樣行.他在桌球,撞球這些運動方面也是厲害的嚇嚇叫.我在他身上看到了他對
自己的信心.如果換成是我,早就怨天尤人,但是他卻抓住每一個讓自己發光發
熱的機會.

每當我對自己失去信心時,我就會想起我這個特別的朋友.




做了花素蒸餃之後青江菜出的汁倒掉實在可惜.所以留下來做麵包.綠色的
麵團看起來好新鮮的感覺.但是烘烤之後漂亮的綠色就消失了.不過吃的時
候還是能嚐到微微的青菜味,搭配著黃芥茉做成的美乃滋有著特別的風味.




芥茉玉米麵包3個

材料:
高筋麵粉230g,全麥麵粉70g,玉米粉40g,乾酵母(active dry yeast)1小匙,
黃砂糖1小匙,鹽1小匙,蔬菜汁(或溫水)150cc,雞蛋一顆,橄欖油2大匙

甜玉米粒(罐頭),黑胡椒,芥茉大蒜蛋黃醬(或美乃滋),帕梅善起士粉
乾燥巴西利

註:如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水
     可以直接加入


步驟:
1.甜玉米粒瀝乾水份加入少許黑胡椒拌勻備用
2.黃砂糖+乾酵母(active dry yeast)放入溫蔬菜汁(手摸不燙程度)中靜置
   5分鐘
3.高筋麵粉+全麥麵粉+乾酵母+鹽+橄欖油+糖水+雞蛋攪拌搓揉成為略起
   薄膜的麵團就可以.
4.放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵1個小時
5.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團分割成3等份(每個約180g),滾成圓形,蓋
   上溼布讓麵團休息15分鐘
6.桌上灑一些手粉,將麵團拍出空氣橄成長形然後捲起來,接縫處捏緊
7.將麵團接縫處朝下排放在烤盤上,噴些水再發酵60分鐘
8.發酵40分鐘時拿出來在麵團上用利刀切出一道切口,再繼續發酵20分鐘
9.進烤箱前在麵團切口上塗抹芥茉大蒜蛋黃醬(或美乃滋),放上甜玉米粒,灑
   上帕梅善起士粉
10.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤20分鐘到表面呈現金黃色為止
11.出爐灑上乾燥巴西利



芥茉大蒜蛋黃醬材料:
橄欖油100cc,蛋黃2個,黃芥茉醬1小匙,蒜頭2顆磨泥,鹽1小匙,
檸檬汁1大匙,蘋果醋1大匙

步驟
1.將蛋黃+黃芥茉醬+蒜頭+鹽用打蛋器攪拌均勻
2.橄欖油分多次加入,每一次都攪拌均勻再加
3.將檸檬汁及蘋果醋加入攪拌均勻即可