驢打滾

    

好友Kaffee從馬來西亞特別帶來給我的椰糖,今天拿出來做了一個中式點
心.我嘗了椰糖的味道,甜甜帶有一絲椰香,不會太甜,吃起來有些像黑糖.
本以為包上紅豆餡會過於甜膩,沒想到沾裹了無味熟黃豆粉卻意外的好吃
,甜度變的剛剛好.
泡杯綠茶吧-
驢打滾
材料:
椰糖2個(或是黑糖2大匙),糯米粉125g,溫水200g,黃豆粉50g,豆沙餡適量


步驟:
1.黃豆粉用140度C烤箱烘焙至金黃色(中間稍微拿出翻炒一下才會烘均勻)
2.將椰糖切碎或是黑糖加入溫水中融化
3.將椰糖水(或黑糖水)倒入糯米粉中攪拌均勻
4.將攪拌均勻的糯米漿倒入平盤中用大火蒸約10分鐘,然後放涼
5.放涼後雙手抹上一些沙拉油,捏取一小團糯米,包入紅豆餡,捏成圓球
6.每一顆糯米球均勻沾上黃豆粉就可以


簡單紅豆餡
市售煮熟甜紅豆一包,沙拉油2大匙,水1/2杯
將沙拉油倒入炒鍋,放入甜紅豆拌炒均勻,加入水,小火不停拌炒煮至水收乾.




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