紅燒牛肉麵

楊姐燒的一手好料理,今天她特別做了紅燒牛肉麵請大家品嚐.湯汁鮮甜,
牛肉軟硬燉的剛剛好,重要的是做法並不會太繁複,手打麵吃起來又非常
有嚼勁,配上紅燒牛肉實在是絕配,自己也可以在家做好吃的牛肉麵了.





紅燒牛肉麵
材料:
牛腩1斤,紅蕃茄4個,洋蔥(大)1顆,紅蘿蔔(大)1條,
青蒜1支,老薑1個,

調味料:
醬油3大匙,甜辣醬3大匙,辣豆瓣醬3大匙,冰糖1大匙,八角1顆,鹽2小匙


步驟:
1.牛腩用熱水洗去血水
2.紅蕃茄,洋蔥,老薑切塊用3大匙沙拉油炒香
3.將牛腩加入炒至外表微微上色
4.全部倒入大鍋中,加水淹過牛腩,加入醬油,鹽用中火燉煮
5.另起油鍋,將甜辣醬,辣豆瓣醬炒香倒入鍋中
6.加入冰糖用中火燉煮1.5小時
7.加入紅蘿蔔再燉煮0.5小時
8.吃之前灑上青蒜末


手工麵條
中筋麵粉500g,水200g(約麵粉的40%)

步驟:
1.將麵粉與水攪拌揉搓均勻成一光滑有彈性之麵團
2.將麵團用橄麵棍橄開成一大薄片,橄的時候要在表面灑些麵粉
3.將大薄片摺疊起來,切成約1公分的條狀,灑些麵粉避免沾粘
4.水煮沸丟入麵條,煮滾加一次冷水再煮滾即可




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