PIZZA

上星期懶得做飯,剛好家附近新開了一家50元pizza店.Jay興致勃勃的說去買
pizza,我們就不用做了.結果買了2個pizza,一個海鮮,一個豬肉,等了20分鐘,
回來打開一看,心裡真是給他"冷到家"!!
哇,不要說是吃飽,連塞牙縫都不夠,還花了150元!!

所以今天自己做,一定要給他滿滿的料啦!

麵皮材料:
高筋麵粉 250g
鹽 4g
發酵粉 8g
溫水 70cc
全蛋 2個
橄欖油 11/2大匙
奶油 50g

1.將高筋麵粉,鹽,發酵粉,溫水,蛋,橄欖油攪拌均勻,搓揉成不黏手的麵團,加入奶油搓揉成
光滑麵團 . 搓圓放入抹有橄欖油的大盆,盆上覆蓋上微濕的布或保鮮膜發酵90分鐘.

2. 第一次發酵完成後,分割成2等份,用手搓成圓形,蓋上布再發酵15分鐘.

3.將麵團壓出空氣,用桿麵棍桿成圓形,抹上一層蕃茄醬汁,放上喜歡的餡料,撒上起士絲.

4.送入已預熱至220度的烤箱中烘烤25分鐘成金黃色即可.



熱騰騰的pizza出爐囉~

蕃茄醬汁:
洋蔥半個切丁,大蒜1顆,橄欖油/2大匙,蕃茄醬30g,水煮蕃茄1罐,月桂葉適量
鍋內倒入橄欖油,將洋蔥丁及大蒜丁炒香,加入其餘材料煮沸成濃稠狀放涼即可

餡料:
洋蔥,青椒,洋菇,鮮蝦,黑橄欖,蟹肉



我所使用的食譜: 法國麵包基礎篇
(為配合氣溫變化,時間及程序均略有改變)

僕の歩く道-我腳下的道路

のだめカンタービレ-交響情人夢

大掃除-沒時間做午飯

真的開始打掃才覺得家裡東西為什麼那麼多?
散落著的CD,滿地貓咪的玩具,流理台大大小小的鍋碗瓢盆,3C產品的電線,
每一樣都要好好的歸位,櫃子下平日偷懶的地方也得彎下腰擦乾淨,一年就
這麼一次,總得要花點心思.

為什麼的blog中家裡的照片總是那麼窗明几淨?像室內設計雜誌上美美
的家那麼有質感.仔細觀察才發現,她們家客廳除了重要家俱,幾乎沒有任何像
我們家這麼多雜七雜八的小東西.但是家裡怎麼可能沒有這些東西呢?

CD,VCD,DVD: 只會增加,不可能減少
舊雜誌: 就算看完也捨不得丟,總覺得還有可能再翻翻
朋友旅遊送的紀念品: 好朋友辛苦帶回,每一樣都珍貴,當然要放在櫃子上展示
全家福的照片: 這是我們成長的足跡,一年一年變化很大,所以要擺出來
Leo的畫: 沒有大師的名畫,總要有點文化氣息
壞一半的音響: 雖然MD槽壞了,但是收音機功能還是好的
玻璃瓶罐: 喝完紅酒剩下來漂亮的瓶子,當冷水壺很適合

唉,我沒辦法減少任何一樣東西,算了,我就是跟美屋無緣~

沒時間做飯時,我就喜歡這個簡便的輕食.冰箱裡剛好有冰一陣子還沒解決掉的
法國麵包,隨便加上鮪魚罐頭,黑橄欖,玉米粒,起士條,撒些黑胡 椒然後進烤箱烤
到起士融化.酥脆的麵包底配上豐富的配料,輕鬆解決今天的午餐!

芝麻醬燒餅

笨女兒

退休的爸爸真的是好學不倦,跟我說他想學電腦上網.
我拎著我的手提電腦回家,心裡想這有甚麼難?

結果,我才發現,要教完全沒有接觸過電腦的爸爸實在是太難了.很多指令對
我來說像喝水一樣簡單,對爸爸卻好像高塔一樣.
爸爸戴著老花眼鏡很認真的學,但是實際上機才知道他連滑鼠的控制都沒有
辦法掌握,狀況連連.心急的他又拿捏不到要領,我又不知道怎麼告訴他左鍵
手指輕敲2下該怎麼用力,父女2人忙了一天,我看到爸爸的眼神中有著落漠
與不甘心.

我真的好笨,不是個好老師,我覺得簡單的動作其實對爸爸是很不容易的事.
我竟然想的那麼天真,反而讓他有挫折感.他這麼想學上網打字,但是我連視
窗,資料夾,存取檔案這些都沒辦法解釋清楚讓他了解,我真是豬頭.

回家後我充滿了失落感,打電話給爸,建議他去上社區大學的電腦基礎班,老
師一定很專業,課程設計也循序漸進,他一定可以學好.他在電話那頭自嘲說
年紀大了,頭腦都不靈活了,我想年近70的他對這個快速變化的時代有著一
些無奈.我還是把社區大學的資料給他,希望他別被我這個笨女兒影響了一
開始的信心.我希望看到他有一天也可以在網路上翱翔,有自己的blog,可以
把他的詩詞跟人分享,讓他重新有自己的天空~

瑞士風辮子麵包

這是略帶柚香味的麵包,淡淡的甜味,光看那飽滿的模樣就很可口了.原食譜中的橙花蒸餾水
無法取得,我異想天開改為韓國柚子醬,沒想到效果很好.沒有添加任何乳化劑但是烤出來卻
膨鬆又柔軟,抹上果醬真的好好吃!我把奶油改成橄欖油是為了健康的考量,這次修改食譜算
是成功.

做麵包說起來是件很好的運動,全身的力量都要用到.看著麵團逐漸成形,形狀又隨意變化,真
是一件有趣的事.我希望可以一直這麼愉快的烤出好吃的麵包~


材料:
高筋麵粉 450g
低筋麵粉 100g
鹽 10g
黃砂糖 12g
發酵粉 10g
溫水 200cc
牛奶 70cc
橄欖油 80g
全蛋 1個
韓國柚子醬 1大匙
(我稍微改變了一下材料,將奶油替換成橄欖油,橙花蒸餾水改為韓國柚子醬.)

1.將所有材料攪拌均勻,搓揉成光滑有彈性的麵團.搓圓放入抹有橄欖油的大盆,盆上覆蓋上微濕
的布或保鮮膜發酵60分鐘.
(今天麵團因為使用橄欖油,所以稍黏.太黏可以撒些手粉)

2. 第一次發酵完成後,分割成4等份,滾圓蓋上濕布鬆弛15分鐘.

3.把麵團空氣擠出,用手搓成長條形,放置成十字型,左右交替,編成辮子狀蓋上布再發酵90分鐘.

4.第二次發酵完成後表面塗抹蛋液,送入已預熱至200度的烤箱中烘烤30分鐘成金黃色即可.

橄欖麵包

雖然心裡為著要不要回去上班傷腦筋,今天我還是開開心心的做了橄欖麵包.因為如果我
決定回去上班,那我更要好好利用剩下不多的假期好好的做麵包.我一邊揉著麵團,心裡一
邊想著原本就是想過簡單生活,為什麼又想改變主意回去上班呢?

也許是星期天隔壁鄰居來打招呼說3月中房子要動工裝修,我一想到要在家忍受5個月的
噪音就還不如答應Rich回去上班.也可能我根本就還沒有真正放下心待在家裡,只是單純
想偷懶一陣子.

今天做的橄欖麵包有加發酵麵團 ,不過形狀真的做的有點好笑.因為捲麻花時沒有再實實
的搓緊,所以第二次發酵完成後漂亮的麻花竟鬆散了,變成像是一個鎚頭般的模樣.不過味
道還是很棒,加了黑橄欖有股特殊的風味,適合搭配乳酪一塊吃.

材料:
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
鹽 9g
發酵粉 10g
溫水 250cc
黑橄欖切丁 45g

發酵麵團 200g


1.將高筋麵粉,低筋麵粉,鹽,發酵粉,溫水,攪拌均勻,搓揉成不黏手的麵團

2.將發酵麵團包入,在工作台上甩打搓揉10分鐘左右,成一光滑有彈性的麵團後加入黑橄欖搓揉成
光滑麵團 . 搓圓放入抹有橄欖油的大盆,盆上覆蓋上微濕的布或保鮮膜發酵60分鐘.

3. 第一次發酵完成後,分割成2等份,用手搓成長條形,切成2段,捲成麻花狀蓋上布再發酵60分鐘.

4.第二次發酵完成後送入已預熱至220度的烤箱中烘烤30分鐘成金黃色即可.
(烤箱中放入已裝沸水的容器,在烘烤時會冒出水蒸氣,使表面呈現脆皮狀態)

抉擇

該不該馬上回去上班?心裡好掙扎.
如果回去上班,可以跟同事有互動,工作也可以帶來成就感,經濟壓力也小很多.但是
就不能在家做麵包,跟貓咪鬼混了.而且生活又要恢復忙碌的狀況,加班更是不可避
免.原本就是想放長假,但是假期總有結束的時候.這次若拒絕了,我再想工作就要傷
腦筋了.Rich不可能等我太久的.

Rich的一通電話讓我陷入了兩難,心情好複雜!

單單&雙雙

去年的九月初，偶爾在＂貓咪論壇＂看到她們兩姐妹的認養貼
文，因為姐妹倆從小一起長大，雙雙特別依賴單單，所以送養
人希望倆隻貓可以一起被認養。起先我也只是跟著大家一塊推
文，希望她們倆可以趕緊找到適合的認養人。我壓根沒想過可
以把她們帶回家，因為家裡已經有５隻貓。但是隨著時間一天
天過去，依然沒有好消息，而我的心卻一天天牽掛著她們，最
後竟然真的衝去中壢把她們抱回來，對我來說單單和雙雙就好
像是一份意外的禮物。

CIABATTA-義大利拖鞋麵包

第一次吃到拖鞋麵包是在小華家,尚做了酪梨沙拉配著吃,麵包充滿橄欖油的香味.
樸實的麵包卻有著豐富的好滋味,真令我難忘.

今天第一次做,我沒有用攪拌器,自己甩打麵團.因為不知道法國麵包專用麵粉在那
兒買,所以我將高筋麵粉和低筋麵粉用8:2的比例來降低麩質的含量.第二次發酵時
間也因為今天氣溫較低而延長30分鐘.最後烤出來的成果不錯,加入了發酵麵團 真
的產生一股特別的風味.親手做的還是很不一樣,家裡飄著麵包香,真幸福~

義大利拖鞋麵包

材料:
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 30g
鹽 5g
發酵粉 5g
溫水 130cc
牛奶 30cc
橄欖油 1又1/2大匙

發酵麵團 200g


1.將高筋麵粉,低筋麵粉,鹽,發酵粉,溫水,牛奶,橄欖油攪拌均勻,搓揉成不黏手的麵團

2.將發酵麵團包入,在工作台上甩打搓揉10分鐘左右,成一光滑有彈性的麵團. 搓圓放
入抹有橄欖油的大盆,盆上覆蓋上微濕的布或保鮮膜發酵120分鐘.

3. 第一次發酵完成後,在工作台上撒上高筋麵粉,分割成2等份,略整成長方形.麵團表面上撒點粉.用
手掌壓扁麵團將空氣排出.烤盤布撒粉,將麵團放置上去.蓋上布再發酵75分鐘.

4.第二次發酵完成後送入已預熱至230度的烤箱中烘烤35分鐘成金黃色即可.
(烤箱中放入已裝沸水的容器,在烘烤時會冒出水蒸氣,使表面呈現脆皮狀態)

拖鞋麵包出爐了~

發酵麵團

發酵麵團: 加入發酵麵團會使麵筋的彈性更好,麵包也會散發淡淡的香味.可以在
前一天將發酵麵團做好.

高筋麵粉 250g
水160cc
鹽9g
所有材料混合均勻,搓揉成光滑有彈性的麵團,在發酵1-2小時後冰入冰箱冷藏12-16

小時,隔天使用完畢,否則麵團會發酸.

陽明山

記得上回來陽明山是連假的某一天,人好多,整個山上嘰嘰喳喳,有聽廣播的
老人家,有帶著擴音器做健身操的團體,有來郊遊的小朋友,陽明山上熱鬧極
了.

今天天氣好的不得了,Jay又剛好放假一天,我們帶Leo去陽明山散步.非假
日的陽明山人好少,讓人驚豔.山上好寧靜,太陽照在身上又暖烘烘的,好舒
服.一整片山彷彿屬於我們,好奢侈的感覺~