角椒鑲肉

上個星期父親打電話來,聊天中無意提到了這道菜,又勾起童年的回憶.
這道菜在父親的心中充滿著對奶奶的思念.

我記得奶奶常做,但是幼小的我很討厭青椒那股特別的味道.長大了才
發現想吃卻來不及了.出身富貴人家的奶奶做的一手好菜,每次回去一
定是滿滿的一桌.不管是可口的小菜或是大排場的一品鍋,奶奶的味道
全是最美好的回憶.

星期六早晨和學長去通化街市場買菜,在熱鬧的市集中意外的發現竟然
有賣角椒的小攤.貌似羊角的青辣椒顏色美極了,我馬上興奮的挑了10隻
可愛的羊角,我決定要做這道菜把把對奶奶的回憶用味道引出來.
一開始並沒有想到角椒竟是辣的如此兇猛,挖仔去蒂後過半個鐘頭手指
像火燒般灼熱.這一辣就足足辣著了7,8個小時.我對這小小的角椒頓時
產生了敬畏之心,下回得戴上手套才能接近它.
做好的角椒鑲肉放涼了吃味道更醇厚,是非常下飯的一道小菜,嗆辣和著
青椒的香讓人忍不住會多添一碗飯.

角椒鑲肉
材料:
肉餡:細豬絞肉400公克,青蔥2支切細蔥花,酒2大匙,太白粉2匙,
醬油2匙,鹽2小匙,白胡椒粉少許
做法:
角椒去仔去蒂,內部薄灑上太白粉,將肉餡填入,放入油鍋中煎至
青椒變軟,加入醬油2匙,水半杯,糖一大匙燒至湯汁收乾.

去仔去蒂的青角椒

填入肉餡後放入油鍋中煎至青椒變軟