2014年9月22日 星期一

手工義大利麵。handmade pasta - 實作影片



















手工義大利麵
約3人份


材料:
中筋麵粉160-170g,雞蛋2顆(淨重100g),鹽2g,橄欖油2茶匙

handmade pasta

Ingredients :
160-170g plain flour
2 egg ,(about 100g)
2g salt
2 teaspoon olive oil







實作影片 :


全程詳細圖文請參考 : 手工義大利麵。handmade pasta




補充:
1. 影片都有詳細字幕說明,並且可以選擇語言翻譯
2.雞蛋可以用100g的水或豆漿代替
3.搓揉混合過程若太乾可以酌量添加少許液體調整






































24 則留言:

  1. 謝謝Carol!素食者表示非常歡喜!

    回覆刪除
  2. Thank you for sharing this recipe for such beautiful pasta.

    回覆刪除
  3. 手藝超群,我喜歡手工義大利麵 讚ㄋ

    威秀印度特級薑黃粉
    建議售價:每瓶$ 390元 (125g )
    產地:印度
    威秀特價:每瓶$ 350元
    養顏美容專案:買1瓶送1瓶 (六瓶宅配 )


    ※ 一塊土地養萬代人,威秀與您一起用心愛台灣 ※
    -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------


    亞太事業處/海外事業處 有機農產部
    威秀科技 WI SHOW TECHNOLOGY CO.、LTD.
    電 話 Tel:(02)22340770、傳真Fax:(02)22340743
    手機Mobile:0911592501、統編Tax ID: 53568279
    Email:pc.fix110@msa.hinet.net
    網址: http://www.windisk.web66.com.tw/

    回覆刪除
  4. 請問老師,醒麵團時間要多久,謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 影片中有註明:密封休息醒置30-40分鐘="=

      刪除
    2. 影片中有說明字幕
      建議使用桌機觀看~~

      謝謝~

      刪除
  5. 请问老师,您用的是什么面粉?如果没错,市场卖的意大利面和普通面粉做出来的味道不一样。

    回覆刪除
    回覆
    1. 我使用一般中筋麵粉
      專門的粉並不容易購買

      手工家庭製作本來就是以簡單方便為主
      部落格中食譜使用材料及步驟操作皆以
      家庭自然簡單方式為主,製程口味可能
      無法滿足所有人的需求,請自行斟酌。

      刪除
  6. 若要做硬質的義大利麵怎麼做呢~

    回覆刪除
    回覆
    1. 部落格中食譜使用材料及步驟操作皆以家庭自然簡單方式為主,
      製程口味可能無法滿足所有人的需求,請自行斟酌。

      刪除
  7. Carol 老師:請問可以加入全麥麪粉,作成高纎低卡版的義大利手工麪嗎?若加入菠菜汁,胡蘿蔔汁適當(易保存)嗎?如果能夠,食材比例,及作法步驟能夠分享嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 加入全麥麪粉沒問題
      自行將粉的部份用全麥麪粉代替
      將蛋的份量直接使用菠菜汁,胡蘿蔔汁代替
      就是不同口味的成品

      刪除
  8. 你好,方便分享您用的中筋麵粉牌子嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 我並不是使用甚麼特別的品牌
      大賣場 超市都有


      刪除
  9. 可以用牛奶代替蛋嗎?

    回覆刪除
  10. Carol老師,
    為什麼我做的濕得搓不了呢? 我加了許多手粉才勉強不黏手, 可惜口感有點太硬....我用的蛋直接由冰箱拿出來, 有關係嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 中粉添加60%的液體應該不致於太濕到無法操作
      還是妳使用的蛋太大?
      如果太濕黏
      可以多加一點中粉調整~

      刪除
  11. 請問老師
    做好的麵條是冷凍還是冷藏保存呢?
    可以保存放多久呢?

    回覆刪除
  12. 請問老師...冷凍後要拿出來使用時,就一般拿出來退了冰在煮還是不退冰可以直接煮??

    回覆刪除

使用手機或平板瀏覽,請點選下方"查看網路版",方便文字圖片縮放,及讀取側邊欄文章檢索。若留言超過5天沒有回覆,請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。