Carol 自在生活 : 小熊餅乾

2014年4月20日星期日

小熊餅乾

超萌的小熊餅乾，手作的快樂讓幸福永遠是進行式。

小熊餅乾
約15片

材料:
蛋黃2個,液體植物油20g,鹽一小撮,糖粉40g,低筋麵粉120g,

黏合材料 : 全蛋液少許

表面裝飾 : 黑巧克力磚10g,白巧克力磚15g,

步驟:
1.材料秤量好
2.低筋麵粉過篩

3. 蛋黃放入盆中,加入液體植物油攪拌均勻
4.加入糖粉及鹽攪拌均勻
5.低筋麵粉分2次加入,用括刀用切拌的方式攪拌成鬆散狀

6.用手將麵糰抓壓捏緊成糰狀
7.將麵糰壓扁,上下覆蓋保鮮膜,擀開成為厚約0.4cm左右的片狀

8.利用一大一小圓形模壓出造型
(小圓直徑約1cm,大圓直徑約6cm)
9.剩下的餅乾麵糰集中起來緊壓成糰再度擀開
10.重覆7-8的步驟將所有麵糰做完
11.小麵糰當做耳朵,適合的位置塗點蛋液稍微重疊再壓
一下就可以黏在大麵糰上
12.完成的餅乾生麵間隔整齊排放在烤盤中

13.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤16-18分鐘即可
14.出爐將餅乾移至鐵網架放涼
15.黑白巧克力磚分別切碎
16.找一個比工作的鋼盆稍微大一些的鋼盆裝上水,煮至50度c
17.將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的水中用
隔水加溫的方式融化巧克力漿
18.湯匙沾白巧克力在烤好的餅乾耳朵上及嘴巴處塗上圖案
,靜置5-6分鐘讓白巧克力冷卻硬化
19.竹籤沾黑巧巧克力畫出眼睛及嘴巴,,靜置5-6分鐘讓黑巧
克力冷卻硬化即完成
20.成品密封保存

格友延伸做法 :

Hsueh Er Chen‎
小熊餅乾～
家裡只有可以烤三明治用的小烤箱
沒有上下火也沒有烤溫
一次只能烤四片
且要不間斷的烤3分鐘燜3分鐘再烤3分鐘燜3分鐘再烤3分鐘燜3分鐘的顧爐法
還好最後成品有成功且可愛
要告訴大家～小小的陽春烤箱也能烤餅乾
謝謝老師的分享喔！

Amy Wu

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193 則留言:

小佳2014年4月20日晚上9:45
老師:請問這款小熊餅乾只加植物油沒加無鹽奶油做出來的口感會比較不美味嗎?可以改用無鹽奶油嗎?份量要加多少呢?謝謝
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Etienne Yamasaki2014年4月20日晚上10:15
Carol 你好，請問你的烘焙必備一書麵包沒有包含在內，我覺得麵包也屬於烘焙，你會考慮出新書時曾加數款麵包，刪減部份餅乾嗎？因為餅乾一趟烤出來沒多少，要烤好幾趟才夠吃，而個人認為每次找食譜時不用翻兩本書，每到週末一本在手的all in one 較方便！
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Anita2014年4月20日晚上10:34
好可爱，我要快快来做了。
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匿名2014年4月20日晚上10:41
真的好可愛喔!
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Aunty Young（安迪漾）2014年4月21日清晨6:10
好可爱！做法看似简单，好想试一试，谢谢老师的分享。
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Unknown2014年4月21日上午9:49
老師早，我昨晚做了小熊餅乾，有2點想向老師求救，麵團很黏手，一拿起來就變形，我直接放在不沾烤盤上很難脫離？先謝謝老師了！
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匿名2014年4月21日上午10:22
請問如果用無鹽奶油份量和液體植物油一樣多嗎？
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Unknown2014年4月21日上午10:28
Carol老師, 您好,
這款餅乾的麵糰需要先進冰箱冷藏後再壓形狀嗎?
好想試做這款餅乾, 剛好週六孩子運動會, 可以做給小朋友們吃. :)
謝謝老師的分享
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Unknown2014年4月21日上午11:07
老師
請問液態植物油就是橄欖油或是玄米油嗎？
謝謝
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匿名2014年4月21日上午11:22
天啊！太可愛了，一定要做，怕會捨不得吃
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Unknown2014年4月21日上午11:48
太可愛了
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Unknown2014年4月21日下午1:17
請問Carol:
如果用無鹽奶油的話,
是要加熱成液態,
再同上面的布驟製作嗎？
謝謝妳*^O^*
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Unknown2014年4月21日下午2:06
老師,家中小朋友對巧克力過敏,是否有其它方式做裝飾??
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cfun2014年4月21日下午2:07
老师,可以改用中筋面粉吗?
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匿名2014年4月21日下午3:49
老師：我想請問這餅乾在等巧克力乾的時候，是放在室溫下，那這樣餅乾會軟掉不脆嗎？謝謝。
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匿名2014年4月21日下午5:48
哇~前一陣子正想自己來做做看熊熊餅乾，但是一直沒有動手
沒想到carol發表了食譜，那一定要來試試嘍!:D
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Betty2014年4月21日晚上9:06
Carol老師:
使用哪種油的味道比較好呢?奶油or植物油?
By the way......它真得好可愛!!
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fly2014年4月21日晚上9:36
真是太可愛了！
carol的家人超幸福～
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Unknown2014年4月21日晚上9:56
很棒的下午茶咖啡點心，吃小熊餅乾喝杯咖啡，聽首醉人的音樂... 和品嚐這一季
絕無僅有的『福寶藍晒圖』是人生一大享受

福寶藍晒圖: http://seine235.blogspot.tw/ 羅傑敬邀。
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Unknown2014年4月21日晚上10:24
我也好想試做看看，無奈人還在醫院＞＜……老師的書我都有買，也很喜歡，就是麵包還在努力中……
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Unknown2014年4月21日晚上11:25
如果近期要送人，袋子內需要放乾燥劑才不會軟掉嗎？！
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球球2014年4月22日上午8:34
好可愛哦
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瑪莉2014年4月22日上午8:35
謝謝您的食譜
昨天試做了幾個，餅干好好吃
超可愛，孩子好喜歡呢~ ^^

http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30000794
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波露波妞日誌2014年4月22日上午9:00
好可愛好想趕快手做
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匿名2014年4月22日下午1:03
真的 ~太口愛了捏
一定要試試
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匿名2014年4月22日下午3:26
老師您好:請問烤箱要預熱多久呢?謝謝!
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匿名2014年4月22日晚上7:29
請問可以使用中筋麵粉嗎?
中筋麵粉跟低筋麵粉做出來的餅乾有什麼差別?
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匿名2014年4月23日晚上9:55
請問蛋黃味比較重，可加哪些材料改變一下？
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Unknown2014年4月24日凌晨12:19
好可愛的餅乾喔！兒子們看到說假日一定要來做~想請問您餅乾麵團要如何桿,才能夠厚度平均呢？適合用製麵機壓平嗎？
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匿名2014年4月24日下午1:24
請問黑巧克力可以用黑糖取代嗎?比例約多少比較適合呢?
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馬浪的好朋友2014年4月24日晚上10:00
老師,
因為我家只有小小烤箱, 所以只用了半份材料先試做, 但在拌材料過程中
太過鬆散, 請問可以添加什麼東西好讓材料成團?
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Unknown2014年4月25日下午4:20
請問carol：要怎麼選麵粉？外面市上賣的好多款式，不知怎麼下手
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fee kitchen2014年4月27日晚上8:37
你好參考你的小熊餅乾食譜.所做的小熊餅乾成果,謝謝分享
http://mmefei.blogspot.fr/2014/04/sables-en-forme-dours.html
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匿名2014年4月28日清晨6:48
小熊上面妝點的巧克力放涼後,放入袋中,是否會因溫度而沾染袋子呢?另外用市售的巧克力溶化粧點可以嗎?
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匿名2014年4月29日下午2:27
carol:
謝謝妳的教學,
孩子們很喜歡~~^ ^
http://feinamay.pixnet.net/blog/post/40770520-%E5%B0%8F%E7%86%8A%E9%A4%85%E4%B9%BE
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Unknown2014年4月29日晚上11:49
請問carol老師：
因為不吃蛋～可以不加蛋嗎？謝謝
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黑皮2014年5月1日下午4:01
Carol老師：
我買不到做耳朵的小圓模耶，三能沒有出這麼小的，請問您在哪裡買的？或者有什麼器具可以代替呢？
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匿名2014年5月1日下午4:38
老師您好，如果想做彩色的熊，可以自己斟酌添加入食用顏料嗎?還是只能用有顏色的粉呢?
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匿名2014年5月2日下午4:40
您好，如果我想加巧克力即溶沖泡包約30g，請問低筋麵粉跟糖的比例需調整為?謝謝您
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匿名2014年5月4日下午5:52
老師您好,請問乳酪方塊酥的配方適合壓這個嗎?因為喜歡那個配方
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匿名2014年5月5日凌晨12:57
老師，做起來很香呢，就是口感希望在脆一點，是不加蛋黃改加牛奶其他液體?可以改善?還是添加泡打粉呢？
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Unknown2014年5月6日中午12:48
That is very cute
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匿名2014年5月8日上午11:38
老師我試做了此款餅乾，老公覺得很想但是口感不夠脆嫌稍軟，如果要改善口感，要怎麼處理呢?添加泡打粉嗎??
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匿名2014年5月11日晚上9:14
所以我的餅乾應該是沒烤透囉，此款餅乾是像孔雀餅乾那樣酥鬆嗎?那請問老師餅乾要如何看得出來烤熟了沒?又不能像蛋糕一樣拿牙籤戳一下~
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匿名2014年5月12日中午12:37
老師，
請問糖粉可用一般的砂糖來代替嗎?
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匿名2014年5月12日下午3:28
老师您好：请问一般的饼干添加泡打粉后能冷藏更久，多过一个月吗？比如几个月？谢谢
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MiMi Bakery House2014年5月13日上午9:15
Carol, 我也烘了些小熊饼干。太可爱了。女儿们都很喜欢。谢谢您的食谱。 ^_*
http://mimibakeryhouse.blogspot.sg/2014/05/cute-teddy-bear-cookies.html?m=1

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Unknown2014年5月15日晚上11:24
carol, 我也試做了小熊餅乾,小孩很喜歡.一下就嗑光了~~
http://set0605.pixnet.net/blog/post/41114987
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Unknown2014年5月17日晚上7:25
老師：請問6公分的模具可以用什麼代替呢？謝謝！明天也想來試試這款可愛的小熊餅乾
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匿名2014年5月18日下午1:07
老師
我烤的餅乾為甚麼表面會起泡?
烤寶寶香香餅乾也一樣有這問題

monkey
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mina2014年5月19日下午5:02
老師，如果說把麵團混和好冰在冰箱，隔天再拿出來操作繼續使用，會有什麼影響嗎??
另外在請問老師餅乾如果只是用一般的OPP透明包裝袋用"黏"的方式黏好，會很快就受潮嗎?
真的很討厭餅乾受潮軟軟的口感....
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匿名2014年5月20日晚上9:11
老師
是表面凹凸不平,不是油脂起泡
今天我又烤了一次,還是一樣的狀況

monkey
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Unknown2014年5月26日晚上10:16
老師
您好！平時我也喜歡做餅乾，而且一次多會多做一點，所以常常得烤好幾輪，最近我突發奇想，想烤箱都有分上層跟下層，如果我多買了一組分層架跟烤盤，一次烤兩盤，請問烤的時間是不是會跟食譜建議的時間有所不同?謝謝。
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Unknown2014年5月28日晚上9:17
謝謝老師詳細的解答，感恩！
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匿名2014年5月30日清晨7:28
請問家裡只有小烤箱溫度要多少？
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蟲蟲2014年5月31日晚上9:06
請問老師熊熊的臉你是用幾cm的呢？
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Unknown2014年6月11日下午1:19
請問老師耳朵1公分有啥可代替嗎3Q！我有米奇，叮噹模一樣可以嗎！但臉部表情我該如何做3Q(^.<)
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Unknown2014年6月12日晚上10:15
老師,我想請問一下,為什麼有的餅乾配方是用塊狀軟化的奶油,有的是用液態的油脂呢?口感有差是嗎?
那如果是用塊狀奶油,是否加糖的時候就要做打發的動作呢?
另外,老師如果想增加香氣,因為我手邊有香草莢,可以加進去嗎,作法應該要怎麼做才好呢?可以請老師教我嗎?
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Unknown2014年6月12日晚上11:07
老師, 你好像想請問本人有整牛油COOKIE 的問題想請教, 一到夏天整牛油COOKIE 的時候點解一定係會鬆過冬天? 係咪因為牛油太過軟會有影響? 已經唔敢打得太耐, 當焗完好似一掂就散似的. 點先可以實返小小? 可用發粉有用嗎? 多多指教!!!
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匿名2014年6月14日晚上9:16
可以用整顆蛋嗎?如果可以是一個就好嗎！
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steven2014年6月24日下午4:00
Carol老師：
您好！我用晶工7300的烤箱，我依照您所設定的上下火160度，烤28分鐘了餅乾還是沒熟？我是第一次用烤箱做餅乾給小孩子吃的新手，請您指導一下！謝謝。
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Yuki悠悠小窩2014年6月27日凌晨2:08
Carol 老師，

妳的小熊餅乾真的是太萌啦...超愛的...

我的餅乾烤完後有幾塊有些鼓起來的狀況，
不知道是哪裡出了問題...
不過瑕不掩瑜
小熊還是一樣萌~~

http://yukiwarmhouse.blogspot.com/2014/06/blog-post_26.html
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Unknown2014年6月28日下午4:50
Carol老師
請問你黑巧克力是用什麼畫的？
畫的很漂亮又經緻！

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Unknown2014年7月18日晚上7:17
請問麵粉全部倒入後，很乾，怎麼拌都無法成團，還有救嗎？
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黃小蘋2014年8月7日清晨6:42
carol老師謝謝你的分享，我跟兒子做得很開心，大家讚不絕口
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shika2014年8月28日晚上11:04
老師您好!請問一下如果餅乾體想做成巧克力口味，是否加入可可粉即可?比例要怎麼做調整呢謝謝
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匿名2014年8月30日晚上7:43
老師請問麵糊式的餅乾跟麵團式的餅乾是口感上有什麼不同嗎
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Vivian Huang 樂佑媽咪2014年9月6日晚上11:41
Carol老師，
這個網站真的超棒的!解說超級詳細的!我也試著做了小熊餅乾，成功了耶!跟老師分享一下我的喜悅!
http://hsiaoweihuang.blogspot.tw/2014/09/blog-post.html
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匿名2014年9月10日下午5:23
老師請問餅乾麵團還沒要烤可以先冰在冰箱，等需要的時候再拿出來壓扁烤餅乾嗎？
如果餅乾麵團可以放在冰箱的話，又可以放多久呢？
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匿名2014年9月21日下午5:47
老師:想請問如果麵團做太多，可以冰在冰箱冷凍或冷藏，等到要做時再拿出來嗎??
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小不點2014年9月26日下午1:24
親愛的CAROL姐姐~
謝謝您,我再試著做做看~
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匿名2014年10月15日上午9:00
請問老師糖粉可用黑糖代替嗎?
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匿名2014年11月8日上午10:32
老師要做多的話，分量乘以倍數就可以嗎？麵糰可以冷凍多久的時間
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匿名2014年11月13日上午9:43
老師請問做好的餅乾密封的狀態下，可以放多久?因為要做很多，想先做好，不知道可不可以?
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匿名2014年11月25日下午3:36
老師真的很謝謝妳分享的食譜，喜歡��，想請問老師餅乾這樣做好的成本，每片大約要多少?如果做好密封不冷藏可以放多久?謝謝老師
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匿名2014年12月3日下午4:00
請問老師為何我的餅乾會一個洞一洞呢?
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匿名2014年12月4日下午4:37
請問要如何貼上照片,或是方便MAIL給您看嗎?
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Unknown2015年1月31日下午5:58
carol 老师，今天我做了小熊饼干它是烤熟了但是吃起来好像软软饼干受潮那样，如何让饼干吃起来像平时的饼干脆脆的，请指教，谢谢老师 <3
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匿名2015年3月10日晚上7:59
请问老师家里没有糖粉可以用细砂糖代替吗？
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星媽咪2015年4月10日下午4:03
不好意思，冒昧請問一下，如果糖少放一半改成10~20克，鹽不放，這樣可以烤成餅乾嗎？成品除了口味之外會有什麼其他影響嗎？因為我家小孩剛滿一歲，我想做健康一點的零食給她吃。

另外，請問香草粉哪裡可以買到??
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Unknown2015年8月14日上午10:06
老師
請問可以加入抺土司用的巧克力醬在麵糰裡嗎...糖份跟低粉要如何調整呢...
我想作全部都是巧克力口味的~
謝謝您
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Unknown2015年9月9日晚上10:36
這種餅乾可以用平底鍋的方式煎烤嗎?
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Unknown2015年9月9日晚上10:37
這樣的份量大概可以做幾片?
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Unknown2015年11月19日晚上10:25
老師，想請問您一下，
我為了讓巧克力加速冷卻，有放入冰箱（至少有半小時），
等巧克力看似都凝固了，就拿回室溫放在樂扣盒中，而隔日要放入袋中分送時，
發現巧克力還沒凝固，有些就開始溶了，有些也不凝固，還會從餅乾上脫落下來，
而且餅乾也似乎不怎麼酥脆了，怎麼會這樣呢？
老師，所以餅乾變這樣，是我放入冰箱冷藏的關係嗎？謝謝您的回答～
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Unknown2015年12月24日上午9:52
老師妳好~ 想請問，若我想用全蛋，是不是糖和低粉都需要再多一些?^^

吃起來是否可以脆一點? :) 謝謝!
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Unknown2016年4月5日上午11:18
請問如果是用袋子再用軟鐵絲包裝條包起來餅乾保存效果好嗎還是有甚麼烘烤技巧因為包這樣要送朋友(求解壓
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Unknown2016年4月12日上午10:33
老師，請問一下，我將植物油換成融化的奶油(用微波爐加熱融化)這樣可以嗎？
因為我壓木棍的時候旁邊都裂開了，太乾
遇到這個狀況該怎麼處理呢？
謝謝老師
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Unknown2016年6月14日晚上11:18
好不容易找到嬰兒也可以吃的餅乾食譜，今天試做把糖減少10g，在烤箱時雖然沒有香味飄出，但是吃起來蛋黃的味道好香，也不會太油。一烤出來就被家人吃光了，謝謝老師提供餅乾做法
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Unknown2016年7月8日下午1:27
老師您好，我有看過老師寫的成品保存期限那篇文章，但我想請問這款小熊餅乾若是植物油換成奶油融成液體狀加入，可以放室溫保存嗎？大概可以放多久呢？謝謝老師解答
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Unknown2016年7月19日中午12:26
老師您好,請問裝飾的黑白巧克磚需到食品材料行買,還是用一般商店賣的巧克力即可,謝謝
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Unknown2016年11月17日凌晨1:57
老師您好～請問餅乾烤完顏色偏淡黃色～是否烤不夠久呢？放涼後摸起來是硬硬的～
不過顏色部分不像老師圖片的那麼深溫度170 烤17分烤好悶一下然後又烤3分鐘顏色還是只有一點點看不出來的變深～請問需要再烤嗎？
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Elven2016年12月29日下午4:56
老師，我今天做了兩倍量的麵團，一開始太乾，於是我就半顆半顆蛋黃慢慢加進去調，結果最後額外又加了3顆蛋黃才成團，也就是總共用了7顆蛋黃，但到最後發現麵團的油一直慢慢跑出來，造成麵團沒辦法揉成球狀，麵團的面與面之間會因為油而無法黏在一起，然後就有點像開花狀，請問是我蛋黃加太多的緣故嗎？
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Gigi2017年11月7日晚上8:30
老師，請問若將蛋黃部份改成蛋白，低筋麵粉改成（玉米粉或澄粉或地瓜粉）是否可以做成低蛋白餅乾
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Unknown2017年12月5日下午5:16
想请问为什么我做出来的，要咬断很硬，但里面还是很酥松。就是要咬断时很难。会是因为我用椰油吗？
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Unknown2018年10月22日下午2:36
老師，請問所有的餅乾食譜都可以將麵團放冷凍隔天再烤嗎？因為家裡烤箱比較小，一次烤不完
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DollyDilly2021年9月22日晚上11:09
老師您好，請問一下如果餅乾要開始壓模型的時候，壓出來側邊都是裂痕，好像很容易剝落的感覺，請問是那個成分需要修改呢，感謝您
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