如果準備了熱炒的料理，飯一定要多煮一些，平
實的家常菜天天吃也不覺得膩。家人間的情感透
過一道道的料理傳遞，餐桌上永遠有著撫慰直達
心靈的美味。
有多久沒有下廚一展身手？三餐總是外食一定會
不知如何選擇。
偶爾挽起袖子洗手做羹湯，給親愛的家人準備一
桌溫暖....
醬炒家常肉片
約4-5人份
材料:
豬肉片200g,豆腐乾200g,青蔥1支,蒜頭2-3瓣,
醃肉片調味料:
醬油1/2大匙,米酒1/2大匙,太白粉1茶匙,
調味料:
醬油1/2大匙,辣豆瓣醬1/2大匙,白胡椒粉1/8茶匙,
糖1/4茶匙
步驟:
1.豬肉切薄片,加入醃肉片調味料混合均勻醃漬20-30分鐘
2.豆腐乾斜剖成片狀
3.青蔥切段,蒜頭切末
4.炒鍋中倒入1大匙油,中火加熱,油溫熱將肉片放入炒熟撈起
5.再將蒜末放入炒香,豆腐乾加入炒3-4分鐘至表面微微金黃
6.將調味料加入拌炒均勻
7.再將肉片及青蔥段加入大火炒1-2分鐘即可
補充:
不吃辣,辣豆瓣醬請以不辣豆瓣醬代替
格友延伸做法:
不二家的醬爆豆干肉片
好下飯喔...
回覆刪除我也常用豆瓣醬來料理
下飯又好吃 ;)
豆瓣醬做的料理最下飯 :>
刪除Dear Carol
回覆刪除請問豬肉片可有選擇?
我最近開始在自己的食材裡添了豬肉這個選項，過去大多是買現成豬肉片 里肌肉、五花肉都買過
最近倒是誤買了胛心肉，試了之後，發現也別有風味。
但對於豬肉各個部位的最佳應用 還是有很多不明白....
我想您一定能給我們很多建議吧 ^^
Allie
豬肉片大多是快炒
刪除所以前腿肉或後腿肉都可以
前腿肉(也稱為胛心肉) 梅花肉適合久煮
紅燒 滷煮最適合
後腿肉比較乾澀
所以不適合久煮的料理
但是適合快炒
所以肉絲 肉片都適合
里肌肉不適合久煮
適合炸 烤
以上給妳參考~~
♥↖★謝謝 您的經典分享，我已超過半年沒來Yahoo Blog，好友的媚力不減當年，道道菜餚，能看出主人的精細~讚！邀請 您也來我的園區文章參觀！★↗
回覆刪除謝謝 :)
刪除雖然材料簡單卻是可以讓人味口大開, 謝謝Carol分享, 馬上出去買食材!
回覆刪除希望喜歡 @};-
刪除hihi~請問您是用什麼炒鍋呢??因為我看你下豬肉片(已醃過)炒後,鍋子還是很乾淨,不會因為有醬油而沾鍋...
回覆刪除這個鍋是"日光生活黃金炒鍋"
刪除大潤發買的
約500元
不沾鍋
給妳參考~
謝謝carol.看起來好下飯ㄋ =D> ...剛好我的冰箱裡也有這些食材.晚上就來炒 :x
回覆刪除希望家人喜歡 @};-
刪除一定要學起來~~
回覆刪除謝謝carol 的分享 有你真好!!!!
希望喜歡 @};-
刪除請問carol :x
回覆刪除這裡的醬油是清的醬油(液狀)對吧?? 不是醬油膏厚 ???
我是使用純釀醬油
刪除不是醬油膏~~
如果吃素，改成素肉片，也很好吃，加辣又可以多吃一碗
回覆刪除歡迎來訪~
刪除好快喔！又一年又快過去了
回覆刪除日子過的很快~
刪除只要一盤就可以吃三碗飯了~~哈哈~~週日愉快喔^^
回覆刪除謝謝~~
刪除這道菜真下飯好吃
回覆刪除謝謝捧場 @};-
刪除老師這道菜超下飯
回覆刪除我每次做家人都超愛吃的 :x
真開心你們喜歡 :x
刪除Carol 你好！我每次炒豬肉片，都會令肉片變得很硬，想請問如何才能煮出嫩嫩的肉片？
回覆刪除豬肉要逆紋切 不要太厚
刪除而且醃肉的時候要放太白粉或少許蛋白
油熱才下鍋
下鍋快速翻炒至肉片變色就先撈起
然後炒其他材料炒製調味
最後再將肉片放入大火快速翻炒均勻就起鍋
炒太久 肉切太厚 都會比較柴
謝謝老師
刪除