Carol 自在生活 : 香草烤布丁

2009年6月29日星期一

香草烤布丁

軟滑Q嫩的布丁最誘人了,配上焦香的焦糖醬,我
一定投降.烤布丁是投資報酬率最大的點心,材料
簡單又不花時間,但是做出來的成品很討人喜歡.

香草烤布丁
直徑7.5cm,高約5.5cm玻璃杯8個

一.焦糖液

材料:
細砂糖50g
冷開水30cc
熱水15cc

步驟:
1.將配方中的細砂糖及冷開水放入不鏽鋼盆中
2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻
3.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)
4.當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻
5.煮到深咖啡色冒大泡泡,將熱水15cc倒入迅速攪拌均勻
6.將焦糖液平均倒入杯子中,使得杯底均勻形成一層焦糖液
7.煮完焦糖的鍋子加一點熱水泡一下就可以洗的乾淨

二.牛奶蛋液

材料:
全蛋3顆
蛋黃2個
牛奶550g
細砂糖50g
香草莢1/4支
蘭姆酒1大匙

步驟:
1.香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來
2.將鮮奶,細砂糖及香草莢,香草仔放入鍋中加熱煮至砂糖融化關火,放至微
溫狀態就將蘭姆酒加入混合均勻
3.雞蛋用攪拌器打散,將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌
4.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾
5.將蛋液裝入量杯中,上方鋪一張餐巾紙讓蛋液流經餐巾紙避免
產生氣泡

6.將雞蛋牛奶液平均倒入玻璃杯中約8分滿
7.放入深烤盤中,烤盤注入沸水,水深至少至玻璃杯的1/2高度
8.放入已經預熱至150度C的烤箱中烘烤25-30分鐘
   (烘烤時間會與蛋液的高度有關)
9.時間到就輕輕搖晃一下杯子,看看是否還有液體晃動.若沒有即可出爐
10.放涼後就放入冰箱中冷藏3-4小時
     (如果杯子沒有蓋子,表面要用保鮮膜覆蓋才放冰箱,避免乾燥)
11.要倒扣就用1把薄的小刀緊靠玻璃杯周圍劃一圈,再用一個盤子蓋上
     玻璃杯然後翻轉過來.2手扣著盤子與玻璃杯上下搖晃即可脫模

補充:
1.加蘭姆酒可以提香,如果沒有的話就直接省略
加香草豆莢可以去蛋腥也增加香氣
沒有香草豆莢可以使用香草精1茶匙左右
直接加在蛋液中混合均勻

如果要用香草粉
大約1茶匙左右
先與少許牛奶拌勻
再加進蛋液中就可以

2.布丁如果烤過頭
或是盤子中的水高度不夠
或是溫度太高
表面都容易裂開
熱水放滿一點
時間不要設定太長
時間到就必須看看布丁是否還有晃動
要確定有沒有熟
還可以用一根細竹籤插入
如果沒有液體蛋液流出
就表示熟了
如果已經不晃了
(稍微有一點晃也沒有關係　讓布丁出爐後直接在沸水中放到涼)
就可以出爐
這樣也比較不會烤裂

3.
倒蛋液的時候,紙巾只要鋪在蛋液上這樣倒就可以.這樣倒
的時候蛋液上方會跟紙巾摩擦就不會產生氣泡,並不是從紙
巾過濾出來.這個步驟不是讓蛋液由紙巾過濾,只是讓蛋液由
紙巾下方流過這樣氣泡會減少,如果實在無法了解,篩網過濾
過就可以~

4.焦糖是帶苦
這是正常的
沒有煮到適當程度是不適合做布丁底
正確的焦糖必須倒入撥中會凝結成固體
不然焦糖倒入杯子中如果還是液體
那牛奶蛋液倒入就會跟焦糖混合在一塊
烘烤中原本固體的焦糖因為加熱所以會慢慢融化成液體
所以布丁才能夠從杯子中完美脫模

5. 烤箱上管太熱會造成表面裂開
建議鋪上鋁箔紙

6.更多雞蛋布丁做法 :

https://caroleasylife.blogspot.com/2019/08/blog-post_9.html

雞蛋布丁食譜集合

格友延伸做法:

神奇君

Kelan Liu
謝謝您的分享~
吃起來真的很美味~~
焦糖苦苦的也很好吃,算是大人味吧!

艾琳的香草布丁

寧靜的鮮奶布丁

丸子的香草烤布丁

Karina的焦糖布丁

丫雅的牛奶雞蛋布丁

上善若水的焦糖烤布丁

mei hua的焦糖香草布丁

瑜的香草烤布丁

joyce的焦糖布丁

phoenix的香草烤布丁

ㄚ雅的焦糖布丁

魚媽的香草烤布丁

mia的香草烤布丁

Katie's Mom的香草烤布丁

丫雅的超級成功的焦糖布丁

翔翔姐姐的超cute的焦糖烤布丁

Sandy 的香草烤布丁

kk米的烤布丁

Angei的烤布丁

柔依媽咪的香草烤布丁

Emi 的焦糖香草布丁

MAY的焦糖香草烤布丁

Memejam的焦糖烤布丁

小山的香草烤布丁

Rita S的香草烤布丁

YO YO & MAY的烤焦糖布丁

阿拉玲的香草布丁

pure寶貝的香草烤布丁～

Lulu的香草烤布丁

486 則留言:

dada2009年6月29日上午9:16
Carol, 看到香草布丁﹐ 很想吃。
沒有香草莢可否用香草精代替?
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寧靜2009年6月29日上午9:20
Dear Carol:
一大早家裏就已經33度,真是熱到不行,
看到烤布丁,嗯!晚上來試試!
妳的玻璃杯很漂亮,從沒看過,不知那兒可買到呢?
我在屏東的烘培行都沒見過!

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綠林2009年6月29日上午9:23
Carol問ㄧ個蠢問題ㄧ般的玻璃就可以下去烘烤了嗎?
在我的想像中總覺得會爆裂! :D

如果沒有藍姆酒可用其他代替品或不放嗎?
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Mie2009年6月29日上午9:33
烤布丁耶
想到之前我也有做過好幾次
但是總是會有股蛋味不然就是太甜 :P
=3= 害得我都不敢再做一次

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風大雨大真可怕2009年6月29日上午9:50
真有默契,今天剛好就想做烤布丁carol就po做法,等一下就來試試看,上禮拜用了carol提供的低溫發酵做吐司,還蠻成功的,有長高,不過酒味有點重,請問是發酵過頭了嗎?
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melimg2009年6月29日上午9:59
carol....ㄉㄨㄞ..ㄉㄨㄞ..的布丁..很想來一口吧....melimg也常做"布丁"給小孩吃呢....(女兒在矯正牙齒)所以..布丁或蒸蛋大概是她這陣子..最常吃的食物..之前..收集了一些"保蘿瓶"..可是..感覺好像要像carol..的布丁玻璃瓶..可以倒出來吃..較吸引人.....想請問carol..我是第一次買"香草豆莢"..(還沒用)..如果只用妳說得1/4...那剩下的該如何處理呢....(目前還是放在"室溫下") .......它的包裝沒說明...謝謝......
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Patty 媽媽2009年6月29日上午10:05
謝謝分享~
蘭姆酒是Rum嗎?
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Mandy2009年6月29日上午10:23
好想吃布丁喔~
這真是我的死穴啊
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joice的小腦袋瓜2009年6月29日上午10:25
最近布丁一直在打廣告...
心裡就癢癢的,一直想吃布丁冰棒.....
沒想到作布丁不是太難說~~~
不加萊姆酒和香豆莢也可以嗎??
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綠茶仙子2009年6月29日上午10:39
滑滑的烤布丁最好吃了！！
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粉紫豬2009年6月29日上午11:48
所有的西點我最想學的就是"布丁"與"提拉米蘇" :x

因為我超愛吃這兩種甜點
只是到現在還沒有行動力出現... :">
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立青2009年6月29日中午12:00
我好喜歡吃這種甜點呢 !!! :x
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°◦ღ 櫻櫻‧美黛子 ღ◦°2009年6月29日中午12:02
wow~~
這個我最愛了
一定要學起來~~
耶~~
請問一下喔如果是用香草精的話....
用量是多少呢?謝謝
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貴妃2009年6月29日中午12:06
哇~好漂亮的布丁喔~
一定超好吃 :x
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小不點2009年6月29日中午12:29
這香草烤布丁看起來好好吃喔~
CAROL姐姐您的家人真的好幸福喔~
每回看到您推出的甜點系列,都讓我有幸福的感覺吶~
小不點不會做布丁,所以只能做洋菜凍解解嘴饞吶 :P
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Claire2009年6月29日中午12:40
Carol :
我覺得看起來還是很有難度呢！！女生就是愛吃布丁泡芙或蛋糕之類的點心
受不了的誘惑喔～～～～但是謝謝分享囉！！偶像～～～～ =D>
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Annie Amy Tommy2009年6月29日中午12:55
布丁小朋友都很喜歡
可是之前做了幾次
都沒有拿捏好時間
總覺得口感不是很好
所以就不敢再嚐試了
這次看了又有點心動耶.... :(
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倫2009年6月29日下午1:21
卡蘿
如果家中没有深烤盤 (也就是,水没有辦法淹到容器的一半)
請問
用一般淺的烤盤 (水大概没那麼高)
我要如何烤?
烤出來的效果會跟妳一樣嗎?
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jj2009年6月29日下午3:16
好好吃的烤布丁喔~下次要試做看看
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小奇2009年6月29日下午3:39
:-? 為什麼我上次做的布丁焦糖會變成硬糖果呢？
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Ann2009年6月29日下午4:19
真想吃這美味的布丁當下午茶點心！ ;)
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史努比2009年6月29日下午4:30
以前作過，煮焦糖一直攪拌，原來不需要；布丁體有洞孔，原來要再用紙瀘泡。
謝謝carol分享！ :)
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lumame2009年6月29日下午4:33
carol:
我本來也想烤布丁,我們這裡的材料店竟然沒有賣玻璃杯子.
昨天煮蒲燒秋刀魚,深受家人喜愛.
過幾天再po出來,謝謝carol教導.

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～美美小燕子～2009年6月29日下午5:36
我這兩天一直在心中盤旋著要來做布丁～（就想妳說的是投資報酬率最大的點心） :))

這麼剛好今天又有免費的寶典可學習了！真棒！ :-*

我沒有香草莢～等下再去買好了！有香草莢風味差真多呢！ :x

我太幸運了！ :D

我之前做過carol的布丁三部曲其中一個鮮奶烤布丁～我不小心烤過頭了

這次我要小心點烤！嘻嘻！
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予予媽咪2009年6月29日下午5:50
好滑嫩，也沒啥孔洞也 =P~
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娃娃2009年6月29日下午6:39
烤的好漂亮喔
布丁不論大人或小孩都很喜歡吃
不過焦糖不好煮稍微不小心就會變苦了.....^^
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Annie2009年6月29日下午6:42
啊~玻璃杯可以放烤箱呀!還是carol用的是特殊的玻璃杯呢?
下次我也要來試試!
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版主2009年6月29日晚上8:09
gg
歡迎來訪~
做西點都是要多做多看
做多了就會越來越順手
一定會慢慢進步 :) ~
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黑美拔&麻2009年6月29日晚上8:10
夏天吃冰冰涼涼的真舒服..
請問Carol可以用香草粉嗎?
量要多少呢?
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綸綸2009年6月29日晚上8:33
真的跟外面在賣的一樣耶~~
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如如2009年6月29日晚上8:34
這布丁看起來好好吃喔..等我休假也來做給我家董宇宇吃..他一定很喜歡..carol真的好厲害喔..好像什麼都難不倒你..

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史努比2009年6月29日晚上9:29
我想起來了，我之前不是用烤的，是在瓦斯爐上蒸的 :)) 。不過，好幾年了。
一定要來試試您的方法，謝謝carol指導！ :)
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Annie2009年6月29日晚上10:43
謝謝Carol快速的回覆喲 :-*
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fanny2009年6月29日晚上11:24
我家最愛吃布丁了!!
軟嫩的布丁配上香甜的焦糖....
ㄏㄡ流口 =P~ 水
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聽見花開的聲音2009年6月30日清晨7:20
謝啦，這是我家老公跟小孩的最愛﹗﹗
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sammi2009年6月30日清晨7:47
Carol:
我之前也烤了幾次布丁
但都會有不夠熟或太熟的狀態
想再請問carol
要如何判斷烤布丁的熟度
謝謝....麻煩你了 :">
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樱2009年6月30日清晨7:47
布丁烤好漂亮！只可惜我每次的焦糖都煮不好，沒有老師的焦糖色那麼漂亮！
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鎮海寳寳ㄟ窩2009年6月30日上午9:27
真的太棒囉
又多學一樣小點心
真是偶像呢 =D> =D>
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丫雅2009年6月30日上午9:43
我做出來都沒有這麼漂亮吶~~~
都會有一個洞一個洞的.... :((

我沒有加酒和香草~~~
口感還可以~~~~ :x

媽咪~~再一次給你拍拍手喔!!!!

這篇我帶回家了喔~~~引用肥企再接再勵做出好吃又美美的布丁喔!!!
蘇州一個布丁要賣50元台幣..足貴吶!!! :D
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堤兒媽媽2009年6月30日上午10:08
請問
用香草粉代替香草莢的用量與香草精相同嗎?

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咚咚2009年6月30日上午10:14
要準備的材料還不少 :P ,很怕買材料就沒用到完
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凱莉公主2009年6月30日上午10:16
這道真是很棒!
唯一我會做的耶~ ;;)
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penny2009年6月30日上午10:51
這個點心太迷人了,我超愛的
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巧克力熊的廚房2009年6月30日上午11:22
我也喜歡香草烤布丁~ :x
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我家的淇淇2009年6月30日上午11:29
每次看carol媽咪做甜點~~
都寫的很詳細~~也很容易做的感覺阿~~ :x

我也想來玩看看吶!!
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LAWO&KUYU2009年6月30日上午11:42
好香滑喔
這樣的烤布丁
真的超級好吃
lawo
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Alice2009年6月30日中午12:45
Dear Carol,
有些烤布丁有加動物性鮮奶油,請問有加跟沒加差別在哪?
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丸子2009年6月30日下午1:22
謝謝Carol，！之前看了很多食譜都做不好，只會做用吉利丁的，可是又怕寶貝吃完全不熟的蛋不好，最近我正在煩惱如何做一個好吃的烤布丁，正好妳就做了，真棒 =D>
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丸子2009年6月30日下午1:26
用玻璃杯這樣烤真的可以嗎？是不是任何玻璃杯都可以呢？
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Mini~Star~Family2009年6月30日下午2:49
烤布丁....人氣甜點..miniㄉ最愛.. :))

最近很忙沒時間留言..可是還是會上來看看..蒲瓜和豬皮真是厲害..一般只會想到炒蒲瓜和魯豬皮而已..
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小臭B&小桐桐的媽咪2009年6月30日下午4:53
謝謝carol，我兒子很愛吃布丁，每天都要來一杯統x布丁，請問一下，他們用的盛布丁的碗是塑膠制的吧！那可以用在蒸布丁嗎？還是一定要用玻璃杯？謝謝！ :-*
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茹茹媽媽2009年6月30日下午5:48
清涼的點心
光用看的就很舒服 =D>

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默默2009年6月30日晚上7:54
看了就想吃~~ =P~
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JEFFERY2009年6月30日晚上10:30
carol:
簡單的材料，對我而言是可以面對的，也喜歡簡易的食材的不平凡美味。香草烤布丁看起來容易製作，而且配上焦糖更美味。
我很期待，能有機會試作看看〝提拉米蘇蛋糕〞，但它似乎不是那麼容易，在妳無數的分享中，我最希望能學會這個。它的製作難度較高，能製作的像妳一樣完美的並不多。
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Lucy2009年6月30日晚上11:27
以前我也做過不過已經很久沒做再來複習一下
只記得煮焦糖液時還真是緊張因為它凝固得太快了
不過自己做的跟外面買的味道就是不一樣多了一份濃濃的奶香 !
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小蜜蜂2009年7月1日凌晨1:24
以前高中時課上有做過這道，當時的印象是蛋腥味較重了。。。所以就沒再嘗試用新鮮雞蛋做過。
而是買了預拌布丁粉（這個也看品牌，味道大不同）。
您這做得看起來好誘人喔 :x
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Joy2009年7月1日凌晨2:33
好香喔~感謝Carol分享~
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臭媽2009年7月1日凌晨2:51
臭媽最愛吃布丁了
每次都買現成的
偷懶 :P
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sammi2009年7月1日上午10:15
謝謝carol的說明,
我會再試試看,
希望我也可以做出好吃的布丁哦!
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kiwi的娘2009年7月1日上午10:46
香草精在哪買阿..之前在頂好找不到
但我一直偷懶沒有試做...我家弟弟恨愛布丁(我的保羅瓶買好了..一直沒動工)
還有一個問題是烤箱你說要有裝一半的水才不會有氣泡產生
我門家是那種小型的烤箱怎麼印象中沒有托盤阿..
如果沒有托盤我可以用陶瓷容器裝水烤布丁??
謝謝你了~
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slyen2009年7月1日下午3:23
不知道為什麼
看到這麼漂亮可口的布丁
讓人有種強烈的幸福感
彷彿可以感覺到真實的口感似的
:)
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Karina2009年7月1日晚上9:15
Carol你好，我昨天試做的布丁，但是為什麼都烤不熟丫，我烤了將近兩個小時，上層有熟，但是下面都是水水的，倒出來後變成的布丁汁了~
那跟我放了香草精是液體的有關嗎？我放了一匙多一點點
還有我的杯子是用比你的大一點點，我是用喝水的小水杯耶~
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winnie媽咪2009年7月2日上午11:08
上禮拜剛做了布丁三部曲的鮮奶布丁~
這次這個是純鮮奶~改天再來試試
布丁也是我的最愛ㄋ :x
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Milky2009年7月2日下午3:56
carol做的烤布丁好漂亮喔.....看到都讓人口水直流的說
每一次我烤的布丁都很慘.....沒有一次會成功 @-)
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Vita2009年7月2日下午5:28
Dear Carol
您的布丁杯看起來好優，請問要在哪邊買？另外請外有沒有蓋子？
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丫雅2009年7月2日下午5:39
coral媽咪..請問若只要做出4個布丁的話..蛋的比例要多少呢??
一次做八個對我家來說很多吶....
可以冰冰箱幾天呢? :D
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Karina2009年7月2日晚上8:00
丫，我沒有注意看到烤盤中要放熱水的這一個部份耶，太糟糕~
難怪我把烤盤拿出來的時候，裡面的水是只是溫溫的而已，那我再試看~
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艾琳．L2009年7月3日凌晨12:05
這是我今天做的布丁香草烤布丁

可惜我失敗了呢
不過味道真是不錯 :x 好好吃 :D

謝謝妳的指導呦^^
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michelle2009年7月3日上午9:37
CAROL 目前沒烤箱中,我是採鍋子蒸的,鐵杯放鐵網上底部沒碰到水(之前底部有碰水,但常沒控制火候就變沸騰,布丁內變很有孔洞),但倒扣出來時,邊邊還是會有洞洞,不曉要如何改善?我看你的邊邊洞很少及小耶,是因你用烤箱的關係嗎?麻煩幫我解答一下,謝謝.
另外你有用過這個配方做過芒果布丁嗎?我不想使用吉利T或粉,是否有單純牛奶.雞蛋.糖.芒果.鮮奶油配方的作法呢?
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丫雅2009年7月3日上午11:23
carol媽咪~
昨晚我做了4個布丁喔!
我把成分都除以2..沒有香草精和酒....做出來也很好吃喔!!!
可是冰好後焦糖後吃起來卻是黏黏的吶....
是不是因為我用小碗裝..底部沒有完全受熱呢??
我把家裡的烤盤都裝了沸水下去烤喔.... :D

真的很好吃~~~又不會太甜....
好感謝妳的分享.... :x
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艾琳．L2009年7月4日上午9:18
謝謝Carol的指導呦
隔天我再試了一次請按這裡^^

算是成功了耶好高興呦嘿嘿
不過我的焦糖沒拿捏好 :P 顏色淡了點
但是總体是非常好吃的呦 3Q3Q :-*

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yuka2009年7月4日晚上8:49
:P 營養又好吃,是Vivian的最愛.
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Karina2009年7月5日晚上11:15
第二次試做，成功了喔~ :D

謝謝Carol的提醒，不然真的想說再用我之前的方式再做一次，一定會再失敗~
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小臭B&小桐桐的媽咪2009年7月6日下午2:27
Hi, Carol:

我星期六有試做，但我烤了三次都沒形成布丁，最後只好將150度C改成180度C，這樣烤有香味出來，表面也有點焦。但我覺得還不錯吃。

我兒子很不賞臉，可能跟他看到的統一布丁不太像，味道也偏牛奶味。

還好女兒跟爸比都吃很多，真的不錯！

可能是我的容器太厚，下次改一下容器好了！

謝謝ｃａｒｏｌ。
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寧靜2009年7月7日上午11:14
Dear Carol:
我又來了,看著妳每天推出好菜,都好好吃,但是動作慢的我實在跟不上, :">

但是,不管多忙,有時間就多學點,假日終於做了布丁,才知道焦糖不要煮過頭是什麼意思!
因為啊!.....我煮過頭,有點苦啦!
還有,布丁表面有點裂痕,有的有,有的沒有,奇怪呢?
快烤好時,我出去接了兒子回家,所以烤完後放在烤箱內,直到我回家才取出,
是不是因為這樣造成的呢?
兒子吃了後說:媽咪,不可以把布丁拿去給你同事吃,我要全部自己吃! :))
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tzu2009年7月7日下午1:45
;;) Carol什麼都會做喔!我引用囉~謝謝妳!
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丸子2009年7月9日下午4:21
謝謝Carol我想這次我參考你的做法，我有做成功喔！真的很好吃！
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yu2009年7月9日晚上9:15
我也蒸烤了布丁!
調好ㄉ蛋液好香ㄟ! ;;) 我用香草粉ㄉ
不過我布丁表面呈深黃色ㄉㄟ,不像你水水嫩嫩ㄉ淡黃色
沸水不夠咩?
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☀♫☀♥♥台南黃小姐♥♥♥☀♫☀2009年7月24日上午11:34
布丁用烤的最好吃了！
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Cathy2009年7月28日晚上9:44
嗨 carol

看了您這篇文章後我還特地到ikea買了玻璃杯
可惜我把焦糖煮過頭了還不知道現在布丁已經在冰箱裡了
只好改天再試ㄧ次了～謝謝您貼心的文章！
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版主2009年8月1日上午8:28
丫雅的牛奶雞蛋布丁做的很成功
謝謝妳特別來分享 :x
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Monica2009年8月1日下午4:18
Carol 我想請教一下喔
像尚朋堂那種烤箱
也可以拿來做這個布丁嗎
需要分上下火來烤嗎
謝謝
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Monica2009年8月3日晚上7:48
請問一下Carol
如果用塑膠的布丁杯
會不會有毒性的問題阿
烤這個布丁的時候
需要分開用上火或下火的時間來用嗎
(譬如說先上火幾分鐘再下火幾分鐘)
這樣嗎
抱歉喔
因為這是我第一次學做布丁
所以問題比較多
還請你見諒喔^^
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Monica2009年8月3日晚上7:55
不好意思喔 Carol
我想再請問你一個問題喔
香草筴跟蘭姆酒在食品材料行就買的到了嗎
大概多少價格就買的到了呢
謝謝^^
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版主2009年8月7日上午8:29
若水做的真漂亮!!
軟嫩的感覺好可口 :x
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小豆子2009年8月11日凌晨12:34
:-/ carol你好～我是三胞胎馬麻啦～好久不見哦～ :D

我今天又要來向你學做布丁哦～ :)

看到你秀上布丁真的好開心哦～我家那三隻真的好愛吃布丁哦～只要看到布丁眼睛馬上亮起來～ :P

我想請問一下，一般市售的手工布丁，如果是買原味的，那都是什麼布丁呢？是香草布丁嗎？還是雞蛋布丁呢？因為我如果去布丁店買，都會買原味的，好心動哦～
對了我家的布丁玻璃杯是直徑5.5cm高7.5cm，剛好和你的相反，請問我的布丁材料份量也是用和你的一樣嗎？因為我家烤箱是家庭用的，大小應該可以放一小隻雞進去的那種小烤箱，我的烤盤也是那種淺的，我如果杯子放進去的話，我倒沸水進烤盤，倒滿水的話，也沒辨法到杯子的１／２吔～ :-O 可能也只能到杯子的１／３或１／４呢～
那怎麼呢～ :((

因為我的杯子比較高，能有其它的做法嗎？還是我要去買一個深的烤盤呢？外面市售的烤盤會有賣我家規格的烤盤嗎？ :-/

不好意思哦～一連問了你這麼多，感謝你哦～ :x
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Monica2009年8月22日晚上11:54
Carol

我今天有試作阿

但是中間的蛋液沒有凝固耶

是我烤很久的關係嗎

(因為我讓布丁烤了快40分鐘)

布丁跟我裝熟

表面看起來好像有凝固了

但是吃的時候發現裡面還有液體

這樣會鬧肚子嗎
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Monica2009年8月24日晚上11:38
Carol
我今天又重新試了一次阿
發現雖然有凝固了
但是還是會有像水一樣的液體
不知道是為什麼耶
我的蛋應該沒有很大
算是中等的那種
第一次的時候水是有點不夠的
但是今天我是將水位跟布丁的高度快一樣了
而溫度呢則是在160度左右
我烤了一個小時多呢
還是有液體
可以幫我解答一下嗎
太感激你了Carol
(很抱歉喔這是我第一次做甜點所以難免問題很多麻煩你囉^^)
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mei hua2009年8月26日上午9:11
謝謝Carol的分享~ :x

我也烤了好吃的香草布丁~
不過...焦糖液好像淡了一點~
因為擔心焦糖液煮過頭會有苦味~
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ok2009年9月1日下午5:55
請問香草夾要去哪裡買?

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小美人魚2009年9月1日晚上8:45
Carol妳好：
請問：
1.牛奶蛋液步驟５中，＂將蛋液裝入量杯中,上方鋪一張餐巾紙將氣泡過濾掉＂是煮咖啡用的那種瀘紙嗎？
2.做好的布丁放涼後，要入冷藏，是用保鮮膜覆蓋？還是妳的布丁杯有蓋子呢？
謝謝！
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Lily2009年9月15日凌晨4:36
Carol:
昨天試了妳ㄉ食譜做布丁，結果很棒。唯一美中不足的是焦糖沒有像妳的那樣，一層在布丁的上方。是否我ㄉ焦糖不夠濃稠？請問在將蛋液倒入杯中時，焦糖仍然是液體狀或是以凝固了呢？先謝謝妳ㄉ指導囉！

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Lily2009年9月16日凌晨3:05
Carol:
謝謝妳詳細ㄉ解說，下次我會把它煮久一點看看能否成功囉！
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Michelle2009年9月28日下午2:14
Carol 你好，
謝謝你這幾天陸續回答我關於綠豆椪，金牛角和不用揉的蔓越莓麵包的問題，等我做了再跟你報告結果，
我今天也參考了你的香草布丁做法，做得很成功，以前我曾在網路上找到很多不同的做法，做出來都沒有你的配方讚，所以一定要來謝謝你，其實我都忘了自我介紹，我是雅雅和丸子引進門的，是看了他們做了很多成功的作品，才知道你這裡，因為你的無私，我們這些住在國外的人才可以吃到很多想吃卻吃不到的東西，謝謝
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Jimmy2009年10月3日凌晨12:24
您的布丁做的相當的好喔
雖然是道簡單的點心
但是其細節的功夫是最需要用心的地方
也是成敗的關鍵
您的介紹都好清楚喔
有您的細心分享
我相信大家都能做得很開心囉
Jimmy =D>
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sirlina2009年10月27日下午3:17
Carol:
我很想做烤布丁
我想請問一般的烤箱可以烤嗎?(還是一定要20公升的烤箱)
深烤盤是烤箱裡附的一般烤盤還是另外再買深烤盤?
謝謝你 @};-
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sirlina2009年10月27日晚上8:55
謝謝Carol的回答
我想再請問Carol可以用大同電鍋蒸嗎?
還有如果我買一般烤箱(非專業用的)太約20公升的可以做Carol食譜裡的一些烘培點心或麵包嗎?
每次看了大家做的點心麵包蛋糕都好想做喔 :)

謝謝你

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羊咩2009年11月17日上午10:13
你好, 請問一下我買的布丁杯是不锈鋼材質的, 也可以進烤箱嗎?
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羊咩2009年11月18日晚上9:28
謝謝Carol, 我會找個時間試試看.
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瑜2009年11月26日凌晨12:34
Carol～ :x

這香草烤布丁的配方跟做法．．．
瑜帶走囉
先跟Carol說聲謝謝 :-*

布丁製作完成分享給同事跟家人
一致好評呢
99分
如同基測PR值最高分
謝謝Carol的好配方
讓瑜受用不盡。。
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Kathy2009年12月13日下午6:44
Hi Carol, 請問一下，你的焦糖倒到玻璃杯內，焦糖會不會變成固體呢? 我剛剛試著做施糖液，我發現我到入玻杯內沒多久，就變成固體了，這樣正常嗎? 我是不是糖放太多的關係? 謝謝你的回答 Kathy
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就是嗆啦!!2009年12月14日晚上8:38
你好
我想問一下我想做8寸薄薄的布丁放在蛋糕內
這樣的比例要多少做法也是一樣嗎??
烤的時候可以鋪烤盤紙嘛??
上次做的戚風蛋糕很成功謝謝你可是切開只有空縫
這是沒把空氣敲出來嘛??
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就是嗆啦!!2009年12月14日晚上8:46
順便問一下
巧克力鮮奶油可以用苦甜巧克力嘛??

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2009年6月29日 星期一

香草烤布丁

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2009年6月29日星期一