Carol 自在生活 : 蜂蜜南瓜吐司

2009年6月24日星期三

蜂蜜南瓜吐司

raindrop留言提議要做南瓜吐司，剛好carol上星期
到市場買了2個漂亮的南瓜，所以很快的速度就做
好了南瓜吐司。加了新鮮蔬果泥的麵包最有變化，
也可以讓麵包增加一些纖維，吃的到蔬果的自然
味道。

金黃的色澤加上外皮鋪滿烤到香酥的南瓜籽，我接
連烤了2條，好吃到欲罷不能~~

蜂蜜南瓜吐司
12兩帶蓋吐司模
(20cmX10cmX10cm)

材料:
南瓜泥150g
高筋麵粉280g
雞蛋1顆(約50g)
速發酵母(instant yeast)3/4茶匙
鹽1/8茶匙
蜂蜜20g
牛奶30g
無鹽奶油30g

表面裝飾 : 南瓜籽80g

步驟:
1.南瓜切大塊入蒸籠大火蒸15分鐘至竹籤能夠輕易插入的程度
2.蒸熟的南瓜必須將盤子中多餘的水倒掉然後放涼，去皮取150g
   用叉子壓成泥狀

3.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中，攪拌搓揉7-8分鐘，成為一個不黏
   手的麵團(液體的部份務必保留分次慢慢加入)
4.將切成小塊的奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合，抓住麵團一角，將
   麵團朝桌子上用力甩打出去，然後對折再轉90度.一直重覆此動作到
   麵團可以撐出薄膜的狀態即可
5.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中，表面噴灑些水，盆子罩蓋
   上擰乾的濕布，放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大
6.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,滾成圓形，蓋上擰乾的溼布讓
   麵團休息20分鐘
7.將麵團橄成長形(寬度與烤盒同寬)後,光滑面朝下，然後由短向捲起

8.捲好的麵團收口捏緊，表面刷上一層水
9.將南瓜籽鋪在盤子中，麵團表面均勻沾上一層南瓜籽
10.將麵團收口朝下放入烤盒中
11.在麵團表面噴些水放在密閉溫暖空間，再發酵50-60分鐘至8分滿模程度
12.將吐司模蓋蓋上，此時將烤箱打開預熱
13.放入預熱到210度c的烤箱中烘烤 38-40分鐘
14.出爐後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼

1.因為南瓜蒸熟含水量多少會不同，所以另外添加的液體
   部份務必保留慢慢添加，以免麵團過於濕黏。

2.發到8分滿就將蓋子蓋上，然後開始預熱烤箱，這樣讓麵
   團蓋著蓋子再多發10幾分鐘，比較不會有發到超過而蓋
   不上的情形，入爐也容易滿模。



格友迴響及成品分享 :

王妍芝

老師。我用您的食譜做的南瓜蜂蜜吐司。長太高了頂住加熱管!但是非常鬆軟會牽絲。謝謝老師。愛您

Tracy Leong Tracy Leong

刚刚出炉金瓜蜂蜜吐司，我用水合法，超级软感谢师傅的食谱

Peiyu Lai
金絲瓜（義大利麵瓜）烤好單吃有淡淡的甜味，滋味和色澤也許是同類瓜果中最淡的，拿來做蜂蜜南瓜吐司，吃進嘴裡盡是蜂蜜香氣與南瓜籽的脆口，南瓜味倒是相當柔和難以察覺。也好，讓孩子們對這新食材的接受度高一些，南瓜籽倒是很受歡迎呢！

杜智惠

用老師的蜂蜜南瓜吐司配方修改成黑糖蜂蜜南瓜全麥手撕餐包（亂取名啦）…名字長沒什麼，好軟好吃很重要，哈哈～

Ng Huipeng‎
做了无数次的

👉蜂蜜南瓜土司

👈，超爱!谢谢老师!

La King‎
老師我也來交作業了！今天第一次做吐司，看見您的資料真是幫助太大，看見自己做蜂蜜南瓜雞肉鮮奶葵瓜子(您的南瓜蜂蜜吐司~)雖然是第一次甩打麵團將近300下，覺得很有挑戰性，手工做的成品很有滿足感，還得感謝您提供的資訊和影片，鉅細靡遺寫得太仔細，讓我很快上手，一個多月來從您這裡開始學習蛋糕餅乾麵包吐司，以為是很困難的事情會達不到標準，誰知一起頭做下去就愛上迷上，自己做的真的很美味，麵食也是，有您做為指標，很開心有美食可以品嚐，今天這個可以及格嗎？！

Ng Huipeng‎

~双色土司~
谢谢Carol老师分享。
~黄色面团~蜂蜜南瓜土司
~白色面团~鲜奶土司，鲜奶加了香草荚！！

Ng Huipeng
~南瓜芝士面包~（原食谱：南瓜蜂蜜土司）
谢谢老师分享！！

Ng Huipeng‎
~南瓜芝士面包~（原食谱：南瓜蜂蜜土司）
谢谢老师分享！！

Ng Huipeng‎
谢谢老师分享~蜂蜜南瓜吐司~

Ng Huipeng‎
谢谢老师分享~蜂蜜南瓜吐司~2

Ng Huipeng‎
谢谢老师分享~蜂蜜南瓜吐司~3
连续做了3个！！

393 則留言:

♥于嫻~♥~餘閒♥2009年6月24日清晨7:45
carol早安喔!我婆婆種了很多南瓜，今天我就來試試南瓜吐司吧!希望不要失敗才好ㄋㄟ :P 。
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lara2009年6月24日清晨7:59
carol：
早~我家也有南瓜耶~我也要來試試~~
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cug2009年6月24日上午8:21
太正點了~好金黃的漂亮土司~外面又包著南瓜子~超誘人的^^~~這土司正正方方的~我覺得好可愛唷 :x ~每次看carol做麵包的第一次發酵~都發的很好呢~很飽滿的感覺 @};-
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Yi2009年6月24日上午8:29
Dear Carol,

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Yi2009年6月24日上午8:30
Sorry , UPS :P
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jima2009年6月24日上午8:35
加入南瓜泥的土司顏色看起來一整個漂亮!
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lumame2009年6月24日上午8:40
carol:
好漂亮的顏色.
還有南瓜子的酥脆感及香味. =P~
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sammi2009年6月24日上午8:53
carol:
這個南瓜吐司的色澤好美
而且是南瓜泥製作的
當成早餐或點心
感覺很棒也很健康哦!

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周爹2009年6月24日上午9:10
趕緊來簽名一下. 最下面那張照片....看起來好歐式的麵包喔. 南瓜麵包真的很好吃呢.
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Annie2009年6月24日上午9:13
Carol好,
我已經找到製作吐司的材料與器具了,有一點我還是不太了解,就是妳説的甩麵糰的動作,用攪拌機無法攪拌出麵糰有薄模的效果嗎? 一定要用妳說的方式才能做出好吃的吐司嗎?...Thanks... Annie
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綠茶仙子2009年6月24日上午9:17
CAROL，這個我很喜歡，食譜我帶走了......
最近我還要做你的虎皮蛋糕卷，希望可以成功喲。
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水月喵2009年6月24日上午9:27
好漂亮阿 =D>
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小花2009年6月24日上午9:32
正好也想做南瓜吐司
來你家看到，好棒哦
食譜帶走囉!!
小花
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ღ喵喵小白。小白喵ღ♥°2009年6月24日上午9:37
WOW~~~
這吐司看起來爆好吃的ㄟ.....
好想吃啊..... =P~

也想自己做....但次揉麵團看起來就很麻煩.....心都涼了一半了.. :P
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牛年好運到2009年6月24日上午9:57
看來甚麼蔬果都能變成麵包, 改天有空時來做個胡蘿蔔黑芝麻吐司看看.
外面賣的不可能都給你用好油, 反式脂肪或氫化油只會讓身體不好, 想到就害怕. 只有自己動手做最放心, 邊揉麵團就當運動健身.
PS: 若是吃不完將吐司冰冷凍庫, 這樣土司一點也不會變硬喔! 青蔥與薑我也都冰冷凍庫, 這樣一次買很多處理好, 會很省事. 這招很好用,分享給各位.
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貴妃2009年6月24日上午10:57
這南瓜吐司看起來就很好吃耶~
讓不喜歡吃南瓜的我都想吃囉~
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梅子2009年6月24日上午11:14
Dear COROL,我也是這樣子做南瓜吐司吔!真是有志一同。烤出來時南瓜子還會發出嗶波聲好可愛。我會在吐司中捲進蔓越莓乾，和南瓜的味道還蠻搭的,而且有紅有橘有綠,很美哦,供您參考。
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琪琪2009年6月24日上午11:24
蜂蜜南瓜吐司看起來好好吃

你的手藝真好

好像是魔術手 :x
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selina2009年6月24日上午11:34
買了吐司烤盒,都一直還未烤過吐司,想來試試此款南瓜吐司,不過有幾個問題想請教carol:
1.蒸南瓜時,需覆蓋上保鮮膜嗎?因為沒覆蓋,蒸完時感覺很濕潤,放入麵團時就覺很濕粘.
2.步驟7.:將麵團橄成長形(與烤盒同寬)後,這步驟我不太懂耶!是同長呢?還是同寬?
謝謝!!
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小不點2009年6月24日中午12:27
好漂亮的蜂蜜南瓜土司喔~
那外頭的瓜子看起來也很誘人~
CAROL姐姐的用料都好大方喔,真的叫人看了就滿足~
我想吃的人一定更加的感到幸福 :x
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娃娃2009年6月24日下午1:05
carol真的是...心有靈犀一點通ㄟ正好前幾天買了顆南瓜
想說來做個南瓜麵包或者土司的說正好carol老師做了南瓜土司
好棒阿這幾天趕緊來做做好再請carol老師看看謝謝....
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irrene2009年6月24日下午1:06
好美的吐司唷~~
改天也來試試~~
只是我沒有吐司模
可以用一般方型模上面蓋上鋁箔紙代替嗎?
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兩個孩子的媽2009年6月24日下午1:35
想請問您用的是一般烤箱還是專業大烤箱謝謝
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layyean2009年6月24日下午1:49
carol,
好久没做面包了。这南瓜口味的很漂亮哦 :D
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Fanny2009年6月24日下午2:13
hello Carol,
我每天都會上來看看你所發表的美味食譜, 不過我並不常作回應.總覺的Carol每天要PO文,還要做那麼多回應好辛苦喔! 看到這南瓜吐司, 讓不太敢吃南瓜的我都想試試. 想請問一下, 配方中你用了20g的蜂蜜, 不知蜂蜜與紗糖的甜度是否相同? 改用紗糖是否需要增減量? 謝謝!

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Annie Amy Tommy2009年6月24日下午3:23
哇~ 看起來好美好好吃哦!
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Ellen2009年6月24日下午3:28
用南瓜來做點心,顏色看起都很美,家裡剛好也有南瓜找個時間來試試~~
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kib353572009年6月24日下午4:04
老師
你又做了漂亮的南瓜吐司，我之前也用過南瓜做饅頭，好像南瓜做出來的麵食類會非常細緻好吃，它的天然酵素真的很神奇，最近天氣好悶熱，害我很懶的玩麵粉，因為會滿身大汗，佩服妳的毅力。
對了，用蒸好的南瓜連著蒸煮好的黃豆一起打南瓜豆漿，也是香又好喝，還可以不需要再加入糖份，我每天也都是用陳月卿代言的食物調理機(vita-mix)，打出各種好喝的飲品等，與你一同分享!!!
SONY
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AMANDA2009年6月24日下午4:43
看起來超棒的ㄋ，南瓜自然的香甜味似乎都可以看的到喔！

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小奇2009年6月24日下午4:50
不曉得可不可以使用不帶蓋的土司盒烤呢？這樣南瓜子應該會燒焦吧。。。。
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我想像風一樣2009年6月24日下午5:58
Carol,
妳好，好漂亮的麵包，正好我有南瓜，也要趕快來做。
請問可用中種法嗎？
除了高筋麵粉分出約196g，速發酵母(instant yeast)3/4茶匙以外，水分的部分應該分出什麼材料比較好呢？南瓜泥要放在中種還是主麵糰裡呢？謝謝。

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QooQ2009年6月24日下午6:53
好好吃哦
顏色鮮艷..又可口..讚
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ㄚ貞2009年6月24日晚上7:42
看起來就好吃ㄋ ~ :D
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Annie2009年6月24日晚上10:39
Carol 早,
我看到妳用攪拌器打出薄膜的文章了thanks,先前我先生聽我說要學做吐司麵包,還特別幫我買了一台跟你一樣的KA,他還說既然要買就買馬力強的,應該會較省事. 因為他看他學長的太太喜歡homemade,但現在手有習慣性的肌腱炎,每次去他家時,總看她料理飯菜家務時綁著繃帶保護手臂,所以希望Carol也要注意自己的手部保護哦! 祝平安 Annie
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min2009年6月24日晚上11:36
外表布滿南瓜子的土司~最後一張圖~有像方形蛋糕喔~呵呵
切開是黃澄澄的切片,有驚喜的感覺,好漂亮喔!!
加了蜂蜜感覺更香噴噴呢~~ :x
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上善若水2009年6月24日晚上11:37
好美的顏色呀，讓人看了口水直流 =P~ 剛好家裡有顆小南瓜，改天也來試試看這個好吃又健康的南瓜土司^^
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yuju2009年6月25日凌晨1:08
這個好好吃的感覺! =D>
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茱麗葉2009年6月25日凌晨2:29
好健康的南瓜吐司
加上Carol巧思的南瓜子
緬包好吃又美麗喔 =D>
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Flaire2009年6月25日凌晨3:19
Dear Carol...妳的南瓜吐司看起來美味又漂亮!
我們家也很愛吃南瓜吐司喔! :x 這是我家先生唯一接受的南瓜食物!
下次也要來試試加蜂蜜的味道 :D ...謝謝妳的分享啦!
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姑娘2009年6月25日清晨6:13
好有意思. 以前在台灣的時候南瓜一點都不流行. 也沒吃過. 到美國後只有年底過節的時候才買得到. 怎麼... 怎麼在台灣好像隨時都有南瓜吃的樣子? 問你呦~ 南瓜買來熟到可以吃的時候. 外面是軟的還是硬的啊? 剛剛去超市有看到一兩顆. 硬硬的.

佛羅里達ㄟ姑娘喂
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yuka2009年6月25日清晨7:55
蜂蜜南瓜吐司真是好看又好吃，西點麵包屋應該沒有一款吧？
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明宏的農場築夢日記2009年6月25日上午8:13
看起來很漂亮可口的南瓜土司! :)
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LU LU2009年6月25日上午8:24
好美的麵包阿~
那天我們也有做南瓜麵包但是失敗~
原來是南瓜泥沒放涼就急著丟下去做
看完carol的分享~再來做一次^^
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kiwi蛙2009年6月25日上午8:37
喔˙˙˙˙
黃澄澄的˙好好吃喔!
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BABY楓2009年6月25日上午9:28
造型可愛到爆掉的蜂蜜南瓜吐司...
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苓2009年6月25日上午9:46
看起來真不錯~引用囉~
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寧靜2009年6月25日上午10:08
Dear Carol:
昨晚試做了生平第一次的土司,雖然外表可以,但切開後就慘不忍賭了,
可以請妳幫我看看,指導一下嗎?
ps.我的南瓜泥沒放涼就加入,有影響嗎?
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大魚小魚～魚媽咪2009年6月25日中午12:46
好美喔~外面沾滿了南瓜子更是美 =D> :x :-*
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惠珠2009年6月25日下午2:50
好棒唷~~~
ㄧ定很好吃 =P~
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周爹2009年6月25日下午3:02
Carol 我老媽住了一星期的院 , 今天才出院 , 所以這一星期以來, 到妳家晃的時間都很有限. 有時只能看看沒時間留言. 現在開始 , 我又可以慢慢看妳這幾天上什麼好料啦.
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小蜜蜂2009年6月25日下午4:01
哇！美呆了！！！！一定也超級美味的！
看到這，讓我想到，我好久沒動吐司機了說。。。
麵包機的食譜配方烤出來的口感一直不是很喜歡，乾又偏硬，自己改了配方，換增加低筋麵粉的比例，才比較好一點。
也許我應該來試試這個手工麵團，最後再丟回麵包機去做會後的烘烤。。。。 :-?
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Speedjane2009年6月25日下午4:55
我要努力，希望我的吐司有一天也能做的那麼美！ B-)
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珍妮花佛2009年6月25日下午4:57
南瓜+南瓜子
那不就是----南瓜親子土司
;)
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版主2009年6月25日下午5:06
好開心Rachel喜歡~
也謝謝妳特別來分享 :x
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郁菁2009年6月25日下午6:19
想請教carol這個吐司可以做成餐包嗎?如果可以的話那做法要怎麼修改呢?不好意思麻煩妳了

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Mie2009年6月25日下午6:41
南瓜口味的麵包
麵糰顏色好漂亮 ><
這個好棒　：）　
香草冰也好棒　＞＜
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茹茹媽媽2009年6月25日下午6:51
南瓜是我家最受歡迎的食材之一
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娃娃2009年6月25日晚上7:39
昨天使用carol老師的配方烤了蜂蜜南瓜土司，不過氣孔蠻大的
不知道是什麼原因... 不過還蠻好吃香氣十足...^^
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辣媽辣椒2009年6月25日晚上8:56
這顏色好美看起來好好吃喔!
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jane2009年6月26日凌晨12:21
妳好,我剛作好一條12兩的,但是並不像妳的那麼漂亮,不曉得那兒有問題,放涼時,上頭有點凹陷,而且邊邊都没有像妳有尖尖的角,我好像每次作土司,四角都是圓圓的角,好希望像妳那樣尖的角,很漂亮.(我的烤箱是一個火的,没有上下火).不知問題出在那裡,請妳指點一下.謝謝妳.
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♥于嫻~♥~餘閒♥2009年6月26日凌晨12:29
carol妳好喔~~ :x !我已經把蜂蜜南瓜吐司做好囉!雖然差強人意 :"> ，但是還是可以吃啦! :))

謝謝妳還特別留言給我喔!
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Peony2009年6月26日凌晨12:32
要讓 po老爸瞧見這篇才行 =P~
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小蜜蜂2009年6月26日凌晨3:25
因為我想像著您甩打麵團的方式，一定會讓土司的口感更棒！
還有最後滾上南瓜仔的步驟比起和進麵團裡更香吧！
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閒妻與涼母2009年6月26日清晨7:54
carol早安
我昨天做了南瓜吐司，外型算OK。可是有個問題，我的吐司吃起來有點乾。carol請問我的問題是
出在哪裡，可以幫我嗎?謝謝

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emikoamy2009年6月26日上午9:32
謝謝Carol的分享！
昨天依照妳的配方做了一個蜂蜜南瓜吐司，超棒的。今天早上又做了一個準備送給娘家爸媽享用。
再次謝謝Carol....
http://www.wretch.cc/blog/emikoamy/11084322
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寧靜2009年6月26日上午10:11
Dear Carol:
昨晚又試做一次了哦!
烤出來比前晚好太多了,但有一面有點內縮,還有內部組織不均!
再麻煩妳釋疑囉! :">
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YUKI2009年6月26日上午11:52
Carol：非常謝謝你的大方分享，不好意思雖然每天都上來卻很少留言，一直想請教你關於麵糰的薄膜，我沒有攪拌機，所以只能用手摔打，可是每次都摔不出薄膜，有次下定決心要摔出來，結果摔了40多分鐘開始有氣泡就不敢摔了，搞得我每次想做麵包吐司就有點害怕，請問一般大概要摔打多久就可以出現薄膜(呵呵~~~為了討信心 ;;) )？謝謝！
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上善若水2009年6月26日中午12:52
若水的蜂蜜南瓜吐司也做好了喔 :D

http://www.wretch.cc/blog/chenyun0823/26060818
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妮妮妹2009年6月26日中午12:56
看起來真好吃呢
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jane2009年6月26日下午2:41
我用的火温是210度, 用40分可能還不夠,所以我應該再加5-10分,燜一下可能不會有這種情形,但是妳那漂亮的尖角,也是因為我火温的關係嗎?我好喜歡那四四方方的土司,但每次都無法烤到這樣.下次再試試別的口味,這個南瓜味道很香,也好吃.謝謝妳.
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☀♫☀♥♥台南黃小姐♥♥♥☀♫☀2009年6月27日清晨6:58
好特別！ :x
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coco2009年6月27日上午11:58
CAROL最近南瓜物美價廉.很想多煮來吃.可孩子不太愛.有其它如派.餅乾.點心類的做法嗎?想做成孩子不排斥的味道
謝謝carol了
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海倫(翎)2009年6月27日下午3:03
水啦~
我下次也要放南瓜仔在外面
看起來又漂亮又特別ㄋ
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pene2009年6月27日下午5:41
哇~~~~Carol人氣好旺ㄛ =D>

今天剛烤好蜂蜜南瓜吐司想來謝謝妳分享....... :">

順便請教一下；下次做想多加蜂蜜不知道.......上限可以加到多少ㄋ?

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威丫2009年6月28日下午5:20
南瓜土司一直都想做
到現在都還沒去做
下次有做再跟carol一起分享
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拼布甜心2009年6月29日凌晨1:56
如果沒攪拌機器用手糅到什麼程度 :-? 才算OK
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寧靜2009年6月29日上午9:09
Dear Carol:
對啊!我的烤溫好像不到210,我只用了200-205,真是不經一事,不長一智,
看了之前妳對很多格友的回覆,知道要桿卷2次較佳,真該在動手做前,好好先爬文,
下次我記得了,ps.用手甩麵糰250次,真的可以在15分鐘內完成吔!比我之前在那裏
亂搓一通,好太多了!下次要來試試妳的鮮奶土司!

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同學2009年6月29日上午11:32
Dear carol：周日試做土司揉打過程很順利，但是我的南瓜泥太溼所以高筋麵粉有多加免得黏手。另外我用的是安琪乾酵母直接放入粉類一起攪拌沒有先用溫水泡開所以麵糰沒有發起來，烤好的成品像饅頭能否指導一下錯誤的地方我想再做一次，謝謝！
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小胖2009年6月29日下午5:57
Carol 老師：
請問夏天的溫度是否會影響麵包的含水量，揉麵糰時覺得水量剛好可以揉到不會黏手，但烤完後覺得麵包的口感偏乾，這是什麼原因呢?
另外，我試過二次烤土司，第二次發酵四十分鐘，它都不會像圖片一樣長高跟變胖，烤出來的結果就好像是麵包連在一起而已，怎麼會這個樣子呢???
麻煩老師解答
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郁菁2009年6月30日凌晨12:17
carol妳好,昨天我有試做成餐包的形狀,還有試著打出薄膜,雖然薄膜不明顯但覺得比之前的進步很多了,所以想再挑戰吐司,於是今晚就衝去買了吐司模,但是因為不沾的吐司模好貴唷,所以就還是先買了一般模子的先來試試,想請教carol用普通的模子是不是要先用油刷過一遍,有需要倒一些麵粉進去嗎,還有如果是帶蓋的吐司是不是連蓋子也要刷油呢?刷的油一定要用奶油還是液態油也可以呢？謝謝妳了！
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卿2009年6月30日上午8:44
請問carol南瓜仔是買現成的嗎?~~謝謝喔!! :x
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呆媽2009年7月1日上午11:44
親愛的Carol～謝謝妳用心po那麼多好文章，
大大造福了像我這樣很想學烘焙做菜卻沒空也沒錢去上課的人，
妳最近那篇甩打麵糰的影片讓我更了解揉麵的技巧，
以前狂揉好久都沒有薄膜，學妳教的用甩打的很快就有薄膜了喔！
真的很謝謝妳喔！感恩～
看到這個南瓜土司，就覺得非動手做不可，因為看起來實在是美味健康都滿分！
請問妳南瓜子需要先烤熟嗎?
我今天要先做妳教的堅果饅頭給媽媽當早餐（因為全素），
請問堅果需要先烤熟才能加進麵糰嗎?
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selina2009年7月3日上午10:15
不好意思,又來請教carol了.
因為之前買一包雜糧粉,一直都未動工,想請問carol可直接全部都用雜糧粉做吐司材料嗎?做法跟一般使用高筋麵粉做法相同嗎?需有一些修正嗎?另外使用雜糧粉,液體部分有不同嗎?因為聽說雜糧粉較會吸水,是嗎?謝謝!!
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威丫2009年7月5日下午5:26
carol我也有做蜂蜜南瓜吐司唷!
南瓜做成麵包味道蠻速配的
謝謝carol姐的分享
有空來參觀一下我蜂蜜南瓜吐司喔
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Lisa2009年7月5日晚上7:52
Carol,
借引用您的喔！
我做的很成功，這次學到Carol的一次桿捲方法，發出來的土司沒有區隔感，
還可方便電動切片機切割，每片土司都很一致，
感謝Carol讓我的烘培技術又進步囉～
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樸玉2009年7月16日凌晨3:42
謝謝Carol的南瓜吐司的配方, 我照著做, 做了一個吐司和10個麵包, 真的非常好吃.
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Rebecca2009年7月23日中午12:36
請問：我烤完土司等涼切片時，常常發現土司四周邊都會比較緊實，感覺好像沒發起來，是什麼原因呢？
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ღ 愛瑪仕小姐ღ2009年7月24日晚上10:09
如果不放奶油可以嗎？
因為怕熱量太高啦 :D
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版主2009年7月27日上午10:05
Ray
等等就過來 :) ~
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版主2009年7月27日上午10:06
Ray
沒關係的
我不會因為這樣就不高興
打字難免出錯
真的沒有甚麼的 :)
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LULU2009年8月10日下午4:10
Carol,我做了南瓜吐司，不過我第一次失敗了~縮腰，
第二次在終於有像樣了，我們家都很喜歡這款南瓜吐司真的很香!
還有南瓜雪泥冰冰涼涼的也很對我們的胃，以前南瓜我們只會煮甜湯，
現在學會到其他的變化了，謝謝Carol的分享.
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yoyo2009年8月22日中午12:23
carol姐~~
yoyo也有做蜂蜜南瓜吐司喔(又來獻醜啦)~~ :D

可是很奇怪捏~~明明蓋子差一點就蓋不起來,還是沒有滿模捏 :-/ (下面有角,上面沒有)
不知道問題出在哪裡ㄚ~~ :-?

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玩皮小熊2009年9月8日下午1:39
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!HaL0iqiVEQUCeybyfgAc2Kzdm0s-/article?mid=1439&prev=1464&next=1423&l=f&fid=12
我用您的作法改成老麵方式，不錯吃耶
請問一下如果想做地瓜土司呢?配方需要怎麼改呢?謝謝

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fenny2009年9月17日清晨7:57
dear carol
上次說好成功做麵包之後一定要來跟您報告
不過真慚愧我又失敗了 ...>
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Baby2009年9月17日上午11:02
carol您好
我是使用家用小烤箱
用加蓋土司模（12兩）
溫度調210度
可是....經過30分鐘後聞到焦味
馬上取出來看
哈哈.....外殼全都焦黑炭化了
不知是溫度關係還是烤箱出了問題
可是將土司脫殼後
顏色真的漂亮
味道也不錯
我家妹妹還一直吵著要吃呢

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Whale2009年9月26日清晨7:02
怎麼看你在揉麵糰都不黏手@@

我是用自動麵包機...可是= ="一樣的配方....一樣的步驟...但我的麵糰就是黏呼呼的說@@"

還是在麵包機裡攪拌溫度會一直上升的關係>"
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二個孩子的媽2009年10月15日下午1:28
為什麼我蒸出來的南瓜泥不像您的那樣呢?
我的南瓜蒸出來很濕，請問您是如何蒸的，是要將南瓜密封再蒸
我是用大同電鍋蒸的不知道問題是出在那裏呢？
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阿k2009年10月26日下午3:22
你好喔
如果想做成12兩x2個你配方中的量可以直接X2倍ㄇ
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JJ2009年10月26日下午4:17
Carol你好,
請問如我只有不帶蓋的吐司模適合做此款麵包嗎? 烤溫需調整嗎? tks. 另如家有湯種(以鮮奶150cc+ 冷水100cc+ 高筋麵粉50g調製之湯種 ) 不知配方要如何更改較好, 再麻煩您了, 感恩喔!! ^^

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LULU2009年10月26日晚上10:54
我又整了萬勝兔屎, 但係焗完後發現吐司內仍有小量濕濕的感覺 :-S , 是否爐温不足導至 :-/ 其實可以要作樣才能知麵包已熟透 :-/ 請指教
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Lulu2009年11月4日下午2:31
hi Carol,
我做了這款顏色可愛的土司,下次想來試試做成甜口味的麵包捲,烤好了再告白訴妳喲～
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寶貝梅子2009年12月2日上午11:56
hi
想請教carol如果上頭用波蘿皮蓋上可以ㄇ
做法上是否都一樣
因為孩子愛吃波羅
我愛吃南瓜 :P

是否可以這樣結合
材料比例一樣ㄇ
或是說用波羅整ㄍ包住(很貪心~ㄏㄏ)
是不是吐司部分材料要減
那大概是減多少呢??
又來麻煩你摟 :"> 感恩歐~~

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寶貝梅子2009年12月4日凌晨12:19
carol
我做了2次都失敗了
第一次用麵包機做的
地2次是用手甩的
麵粉都發不起來
是酵母的問題ㄇ(一點ㄝ沒發歐)
我有看了酵母的保存期限ㄝ
要到99年3月才會到期
ㄝ就是說還可以用吧
但是酵母沒有冰
是酵母的問題ㄇ??
我還會再做看看
其他操作我都ok沒問題ㄝ
請指點好ㄇ :-/

麻煩了
不過我不認輸歐
只想知道問題出在哪
謝謝
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2009年6月24日 星期三

蜂蜜南瓜吐司

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2009年6月24日星期三