義大利起士麵包

帶有義大利臘腸的鹹香,滿滿的起士,好適合搭配紅酒的麵包.
喜歡喝紅酒,是因為小華.因為她嫁給一個非常非常可愛的法國人-尚馬可.
在他們夫婦還在台灣時,我和尚學了好多美味的法國菜,也喜歡上帶著果香,顏色美
麗的紅酒.

小華是我最好的同學,她善解人意,充滿正義感,頭腦聰明,事業成就很高.但是當她發
現2個女兒需要她時,她竟可以放棄人人羨慕的高薪,帶著女兒回到法國鄉間,做個全
職的家庭主婦.現在的她認真學著法文,也在社區教中文,她總是說,再大的成就也比
不上家庭來的重要.

我好捨不得她離開台灣,我們現在只能用MSN聯絡,但是我知道不管距離多遠,我們
永遠都在彼此身邊.


材料:
高筋麵粉 300g 鹽 6g
發酵粉 6g 溫水 175g
黃砂糖 7g 橄欖油 20g
義大利臘腸 100g 比薩起士 35g

1.黃砂糖加入溫水中(以手指伸入溫水中不會燙即可),加入發酵粉靜置5分鐘.
2.依序加入麵粉,橄欖油,鹽進攪拌機,先用慢速攪拌均勻,再用中速攪打10分鐘左右.
然後加入加入切成細絲的義大利臘腸搓揉均勻.

3.揉好的麵團取出搓圓放入抹有橄欖油的大盆,盆上覆蓋上微濕的布或保鮮膜發酵60分鐘.
(今天氣溫回暖,麵團發的好極了)

4.第一次發酵完成後,分割成4等份,覆蓋上微濕的布再放置10分鐘.

5.然後將麵團用搓圓,覆蓋上溼布做第二次發酵30分鐘.

6.第二次發酵完成後在表面塗抹蛋白液,撒上比薩起士送入已預熱至210度的烤箱中烘烤20分鐘成金黃色即可.

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