tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post9036336259401402961..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 甜菜根莓果捲carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger24125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-61031974247581415372016-02-05T20:45:06.100+08:002016-02-05T20:45:06.100+08:00材料:
湯種100g 高筋麵粉250g,全麥麵粉50g,速發乾酵母1/2茶匙,
雞蛋1顆,鹽1/4茶...材料:<br />湯種100g 高筋麵粉250g,全麥麵粉50g,速發乾酵母1/2茶匙,<br />雞蛋1顆,鹽1/4茶匙,細砂糖30g,甜菜根80g,水20-30cc,<br />無鹽奶油30g,carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-37535877372959558132016-02-01T15:37:10.336+08:002016-02-01T15:37:10.336+08:00Carol,想請問您,如果改成湯種法製作,食譜該怎麼換算呢?謝謝!Carol,想請問您,如果改成湯種法製作,食譜該怎麼換算呢?謝謝!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/18190218848815337762noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-91968963936200740562015-01-02T19:03:21.902+08:002015-01-02T19:03:21.902+08:00植物油一般是添加麵粉的10%左右
如果奶油低於這個比例就直接代替沒問題植物油一般是添加麵粉的10%左右<br />如果奶油低於這個比例就直接代替沒問題carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-35730575458449555272014-12-29T10:01:36.104+08:002014-12-29T10:01:36.104+08:00Carol, 請問製作麵包如果要把奶油換成植物油, 份量是一樣的嗎? 謝謝Carol, 請問製作麵包如果要把奶油換成植物油, 份量是一樣的嗎? 謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/10812517435504147534noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-21265440063997472122014-07-12T17:21:41.201+08:002014-07-12T17:21:41.201+08:00單純肉眼可能沒有辦法
用習慣的人是可以用手摸摸看
不過很難解釋~單純肉眼可能沒有辦法<br />用習慣的人是可以用手摸摸看<br />不過很難解釋~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-2456025135771272722014-07-12T08:59:47.563+08:002014-07-12T08:59:47.563+08:00hi carol
請問一罐麵粉,有辦法分辨中高低筋麵粉嗎?困擾!!
慧麗
hi carol<br />請問一罐麵粉,有辦法分辨中高低筋麵粉嗎?困擾!!<br />慧麗<br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-1189878740089975832014-06-17T18:40:20.184+08:002014-06-17T18:40:20.184+08:00這樣的情形應該是揉麵糰的過程水份添加過快或過多
所以麵粉一下子來不及吸收導致黏成一片
太黏的時候可以...這樣的情形應該是揉麵糰的過程水份添加過快或過多<br />所以麵粉一下子來不及吸收導致黏成一片<br />太黏的時候可以讓麵糰密封休息15-20分鐘再繼續甩打<br />也會改善~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-24005794302487321112014-06-14T17:16:33.068+08:002014-06-14T17:16:33.068+08:00carol老師您好
我照了配方及步驟做 直到加奶油之前為止都很順利 麵團也能順利成團
但是加了奶油...carol老師您好<br /><br />我照了配方及步驟做 直到加奶油之前為止都很順利 麵團也能順利成團<br />但是加了奶油之後 一開始雖然可以成團 但是到後來越來越黏 變成攤在桌上拉都拉不起來那種@口@!!<br />之後又揉了很久還是這種情況 所以我最後加了點手粉 情況就有改善<br />請問為什麼會這樣越來越黏呢?是否奶油也要分次加?還是在繼續揉下去就會變乾成團呢?<br />謝謝^^cheer1989https://www.blogger.com/profile/06049278174371976345noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-43234917435262583682014-04-27T12:44:43.799+08:002014-04-27T12:44:43.799+08:00全麥麵粉可以用高筋取代沒問題
所有穀物只有小麥是有筋性的(蛋白質)
所以最適合做麵包 麵包也才有...全麥麵粉可以用高筋取代沒問題<br /><br />所有穀物只有小麥是有筋性的(蛋白質)<br />所以最適合做麵包 麵包也才有柔軟跟彈性<br />其他穀物都沒有這樣的特性<br />所以沒有其他材料可以完全取代麵粉<br />做出來也都不會麵包的口感<br />真的不能吃麵包<br />就做一些蒸糕 發糕 米製品<br /><br />牛奶或蛋(約50g)可以使用其他液體(水 豆漿 )代替<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-45552241161188492112014-04-25T01:43:29.402+08:002014-04-25T01:43:29.402+08:00請問如果沒有全麥麵粉可以用高筋取代嗎?在請問一個題外話....如果對牛奶跟蛋過敏,有可以取代的東西嗎...請問如果沒有全麥麵粉可以用高筋取代嗎?在請問一個題外話....如果對牛奶跟蛋過敏,有可以取代的東西嗎?其實也對小麥過敏,至是沒牛奶,蛋來得嚴重,很想找可以取代的食材,只是我還是烘焙新手,有好多還不是很了解!!不知老師有沒有這方面的資訊嗎!!謝謝老師喔!!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/16718027416182767577noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-50098273830295115322014-04-23T12:32:29.291+08:002014-04-23T12:32:29.291+08:00材料中一顆雞蛋是放入麵粉中拌成麵糰
塗抹的蛋液另外準備~材料中一顆雞蛋是放入麵粉中拌成麵糰<br />塗抹的蛋液另外準備~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-13839466719670708462014-04-23T12:31:40.673+08:002014-04-23T12:31:40.673+08:00用冷開水沖一下
不能泡 泡了果肉會分離用冷開水沖一下<br />不能泡 泡了果肉會分離carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-66290434001999951562014-04-22T23:20:43.010+08:002014-04-22T23:20:43.010+08:00carol老師~請問一下材料中的蛋是要放入麵粉拌成麵糰?還是指最後拿來塗發酵好的麵團呢?謝謝carol老師~請問一下材料中的蛋是要放入麵粉拌成麵糰?還是指最後拿來塗發酵好的麵團呢?謝謝Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-64129099657461166112014-04-22T12:52:46.359+08:002014-04-22T12:52:46.359+08:00是冷凍的~泡水會爛爛的嗎? 用清水就可以嗎? 謝謝老師喔是冷凍的~泡水會爛爛的嗎? 用清水就可以嗎? 謝謝老師喔Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04612051256041597165noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-9754880168757113262014-04-21T20:55:13.340+08:002014-04-21T20:55:13.340+08:00綜合莓果是冷凍的嗎?
冷凍的就沒有辦法清洗呢
不然就用冷開水沖一下綜合莓果是冷凍的嗎?<br />冷凍的就沒有辦法清洗呢<br />不然就用冷開水沖一下carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-36029847225034956532014-04-21T12:42:24.986+08:002014-04-21T12:42:24.986+08:00老師!!我有個問題~~就是在cosco買的綜合莓果,我怕會有農藥殘留的疑慮,想請問你,買回家後要怎麼...老師!!我有個問題~~就是在cosco買的綜合莓果,我怕會有農藥殘留的疑慮,想請問你,買回家後要怎麼洗才會比較安全,是要先泡水嗎???Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04612051256041597165noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-61907270106953695192014-04-20T11:51:34.424+08:002014-04-20T11:51:34.424+08:00希望喜歡~~希望喜歡~~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-20384660074168229112014-04-20T11:51:25.222+08:002014-04-20T11:51:25.222+08:00http://caroleasylife.blogspot.com/2013/02/6.html
...http://caroleasylife.blogspot.com/2013/02/6.html<br /><br />大約以下這樣的份量<br />加起來就是總重量<br /><br />材料<br />高筋麵粉120g,低筋麵粉15g,鹽1/4茶匙,速發酵母1/4茶匙,<br />細砂糖15g,全脂奶粉6g,無鹽奶油15g,冷水90cc,<br /><br />自己可以依照上方比例調整<br />液體可以用蛋 牛奶 豆漿 等代替<br />油用奶油或液體油皆可<br /><br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-20439861745643202212014-04-20T11:47:34.363+08:002014-04-20T11:47:34.363+08:00謝謝Laura~~謝謝Laura~~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-79707316250551353322014-04-20T11:47:21.285+08:002014-04-20T11:47:21.285+08:00傳統市場或是大賣場有賣~傳統市場或是大賣場有賣~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-12842738133336001832014-04-20T01:09:11.702+08:002014-04-20T01:09:11.702+08:00今年熬煮桑葚有好多果肉,剛好派上用場
謝謝Carol老師的教導與分享~辛苦了~今年熬煮桑葚有好多果肉,剛好派上用場<br />謝謝Carol老師的教導與分享~辛苦了~Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-82977138966695361572014-04-19T21:12:08.189+08:002014-04-19T21:12:08.189+08:00Carol老師~~
我剛剛買了一個吐司烤盒~~^^ 想買好久了終於如願~~~
是正方形,4吋 * 4...Carol老師~~<br />我剛剛買了一個吐司烤盒~~^^ 想買好久了終於如願~~~<br />是正方形,4吋 * 4吋 * 4吋 的,請問我的麵團應該做幾多克的才對呢?<br />不知道該怎樣換算..... :P<br /><br />伊藍伊藍http://mrsblackcat.pixnet.net/blognoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-14875562353034309842014-04-19T17:44:45.145+08:002014-04-19T17:44:45.145+08:00我之前也玩過Super beetroot bread, 蠻不錯吃的,
不過還是老師做的比較漂亮,呵....我之前也玩過Super beetroot bread, 蠻不錯吃的,<br />不過還是老師做的比較漂亮,呵..<br />Yummy~ Laurahttps://www.blogger.com/profile/08987581556092231417noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-81421172732977396472014-04-19T15:23:25.652+08:002014-04-19T15:23:25.652+08:00請問甜菜根哪裡有賣?(台北)請問甜菜根哪裡有賣?(台北)魚小魚https://www.blogger.com/profile/14276566537215971044noreply@blogger.com