tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post8915657533977566404..comments2024-03-29T21:51:11.992+08:00Comments on Carol 自在生活 : 原味海綿蛋糕捲carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger338125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-72470238061702671612017-08-08T20:05:26.906+08:002017-08-08T20:05:26.906+08:00椰子油我沒有使用過
所以不知道是否有影響
不過全蛋一定要確實打發
蛋要使用室溫
混合不可過度~椰子油我沒有使用過<br />所以不知道是否有影響<br />不過全蛋一定要確實打發<br />蛋要使用室溫<br />混合不可過度~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-43054733702451815132017-08-04T22:43:53.550+08:002017-08-04T22:43:53.550+08:00您好~照著步驟做了兩次,都是到加入油後馬上消泡失敗~!是因為加椰子油的關係嗎??一定要沙拉油嗎?謝謝...您好~照著步驟做了兩次,都是到加入油後馬上消泡失敗~!是因為加椰子油的關係嗎??一定要沙拉油嗎?謝謝!Moo Meihttps://www.blogger.com/profile/07915511626924128441noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-34840232109387850902017-06-25T09:36:02.316+08:002017-06-25T09:36:02.316+08:00拿出來之後會黏皮
這樣的情形都是烘烤溫度偏低或烘烤時間不足~
溫度調高一些試試~拿出來之後會黏皮<br />這樣的情形都是烘烤溫度偏低或烘烤時間不足~<br /><br />溫度調高一些試試~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-7495132608728440512017-06-19T14:17:43.478+08:002017-06-19T14:17:43.478+08:00老師我想問你
我的蛋糕在烤箱壓的時候會破裂
想說應該好了
但是拿出來之後又黏皮
為什麼會這樣?
我的...老師我想問你<br />我的蛋糕在烤箱壓的時候會破裂<br />想說應該好了<br />但是拿出來之後又黏皮<br />為什麼會這樣?<br />我的考想設定在上下火170度 25分鐘Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01367434637632221008noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-63395893171826675912017-06-17T23:37:58.073+08:002017-06-17T23:37:58.073+08:00作者已經移除這則留言。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01367434637632221008noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-73978544320707695092017-03-31T09:03:34.254+08:002017-03-31T09:03:34.254+08:00其實是差一點
配方直接*0.9就可以
如下
蛋挑大一點4顆取230g
材料:
雞蛋4顆(淨重230...其實是差一點<br />配方直接*0.9就可以<br />如下<br />蛋挑大一點4顆取230g<br /><br />材料:<br />雞蛋4顆(淨重230g),低筋麵粉720g,玉米粉18g,<br />細砂糖90g,牛奶27cc,沙拉油36g,carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-90562517047159809412017-03-29T18:04:51.083+08:002017-03-29T18:04:51.083+08:00老師:請問我的烤盤是30*38,這樣配方要如何調整?老師:請問我的烤盤是30*38,這樣配方要如何調整?咕咕鐘https://www.blogger.com/profile/03209842481864525851noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-86841187799422716882017-03-02T20:39:43.884+08:002017-03-02T20:39:43.884+08:00表皮在捲時就粘在紙上
這表示
1.烤箱溫度偏低
2.烘烤時間不足
3.全蛋或分蛋消泡了
撕底紙時會...表皮在捲時就粘在紙上<br />這表示<br />1.烤箱溫度偏低<br />2.烘烤時間不足<br />3.全蛋或分蛋消泡了<br /><br />撕底紙時會把蛋糕體一併撕起來<br />這表示<br />1.烤箱溫度偏低<br />2.烘烤時間不足carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-30245646414903581502017-02-19T21:52:15.926+08:002017-02-19T21:52:15.926+08:00請問carol
我烤了幾次蛋糕捲的蛋糕
只有第一次撕底紙時沒有粘上蛋糕(但表皮在捲時就粘在紙上了)
...請問carol<br />我烤了幾次蛋糕捲的蛋糕<br />只有第一次撕底紙時沒有粘上蛋糕(但表皮在捲時就粘在紙上了)<br />之後的幾次撕底紙時大多都會把很多蛋糕體一併撕起來(表皮因為有加溫度去烤就沒掉)<br />請問這是什麼問題?<br /><br /><br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08328419918536844754noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-55703268084835970862016-05-20T20:48:53.319+08:002016-05-20T20:48:53.319+08:00非常感謝老師!非常感謝老師!AA媽https://www.blogger.com/profile/06208942317572115130noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-43525237745587752182016-05-20T17:56:51.667+08:002016-05-20T17:56:51.667+08:00吉利丁是gelatine沒錯
300g whipping cream & 30g sugar...吉利丁是gelatine沒錯<br />300g whipping cream & 30g sugar + 4g吉利丁 & 8g冷水(預先隔熱水開好<br />份量沒問題~<br /><br />吉利丁粉要有水才能夠軟化<br />不會影響的<br /><br />加一點檸檬汁也是可以的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-184404623261476112016-05-17T00:21:43.317+08:002016-05-17T00:21:43.317+08:00對不起老師, 還有點小問題, 因為上面教打發鮮奶油的頁沒有提到.
有看到老師之前的留言說可以加吉利丁...對不起老師, 還有點小問題, 因為上面教打發鮮奶油的頁沒有提到.<br />有看到老師之前的留言說可以加吉利丁水一起打發, 想請問吉利丁是gelatine嗎? 比例是 300g whipping cream & 30g sugar + 4g吉利丁 & 8g冷水(預先隔熱水開好)嗎? 水不會加太多不利打發嗎? 另我有看過其他網頁教加一點檸檬汁幫助打發, 老師認為可行嗎?<br />十分謝謝.AA媽https://www.blogger.com/profile/06208942317572115130noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-45614663741961665452016-05-16T21:27:24.099+08:002016-05-16T21:27:24.099+08:00謝謝老師!我再試看看:)謝謝老師!我再試看看:)AA媽https://www.blogger.com/profile/06208942317572115130noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-84710044786676632352016-05-16T21:22:59.745+08:002016-05-16T21:22:59.745+08:0020cmx20cm參考
http://caroleasylife.blogspot.com/2016...20cmx20cm參考<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2016/04/blog-post_5.htmlcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-79901478667450375182016-05-16T21:21:46.924+08:002016-05-16T21:21:46.924+08:00canola oil沒問題的
要多練習混合的步驟
儘量減少攪拌次數
避免麵粉產生筋性
多練習多做會慢...canola oil沒問題的<br />要多練習混合的步驟<br />儘量減少攪拌次數<br />避免麵粉產生筋性<br />多練習多做會慢慢順利~<br />動物性鮮奶油乳脂肪越高越容易打發<br />打發過程及一些基本說明可以參考<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2011/11/blog-post_9974.html<br /><br />我的部落格都是使用動物性鮮奶油<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2016/04/whipped-cream-cake.html<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-53025930042370268352016-05-16T15:30:00.068+08:002016-05-16T15:30:00.068+08:00老师,我的烤盘是20cmx20cm,是否乘0.31?老师,我的烤盘是20cmx20cm,是否乘0.31?Conniehttps://www.blogger.com/profile/18184984718865852267noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-87477351374799783502016-05-13T21:34:05.115+08:002016-05-13T21:34:05.115+08:00謝謝老師的回覆
我用canola oil, 有盡量拌均勻,下次會再試試確保有混合好。
鮮奶油冷藏後是...謝謝老師的回覆<br />我用canola oil, 有盡量拌均勻,下次會再試試確保有混合好。<br />鮮奶油冷藏後是有一點點出水的感覺,冷藏前不覺得有問題,對不起沒有拍照片⋯老師可以指導一下如何打發動物性鮮奶油嗎?用作抹蛋糕、做內餡和擠花的打發程度有分別嗎?我找過很多youtube跟食譜都教用植物性鮮奶油來裝飾蛋糕,但我住美國,不知道要到哪找,而且聽說動物性的比較健康。<br />謝謝老師。AA媽https://www.blogger.com/profile/06208942317572115130noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-37158879138669827232016-05-13T21:15:02.944+08:002016-05-13T21:15:02.944+08:00是否沒有混合均勻
所以比較重的麵糊沉在底部
鮮奶油是否消泡出水了
冷藏時間要久一點比較適合
有照片...是否沒有混合均勻<br />所以比較重的麵糊沉在底部<br /><br />鮮奶油是否消泡出水了<br />冷藏時間要久一點比較適合<br />有照片嗎?carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-53883086038664644192016-05-10T12:43:27.872+08:002016-05-10T12:43:27.872+08:00請問老師,烤過久是否底部會變厚厚一層(像變了虎皮),還是蛋打發不夠的結果?我覺得我的蛋有打發,烤了1...請問老師,烤過久是否底部會變厚厚一層(像變了虎皮),還是蛋打發不夠的結果?我覺得我的蛋有打發,烤了13分鐘,放烤箱的中低層,不知道是不是有關?另外內餡放鮮奶油,應該有打到8-9分,放冰箱冷藏30分鐘才用,感覺已經抹很多了但是蛋捲放冰箱冷藏後,吃的時候感覺內餡都不見了⋯問題可能出在哪呢?十分謝謝。AA媽https://www.blogger.com/profile/06208942317572115130noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-91817152187820055182016-05-05T20:14:26.912+08:002016-05-05T20:14:26.912+08:00其實份量是差不多的~
不需要調整~
其實份量是差不多的~<br />不需要調整~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-85023277988811259072016-05-02T12:56:45.793+08:002016-05-02T12:56:45.793+08:00老師您好:
如果用烘王A+烤盤,份量該如何調整呢?
老師您好:<br />如果用烘王A+烤盤,份量該如何調整呢?<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04359780376963242974noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-50085850189875155562016-04-27T20:55:02.140+08:002016-04-27T20:55:02.140+08:00建議使用深的烤盤
但烘烤時間就需要增加2-3分鐘
烤盤材料:
雞蛋3顆,低筋麵粉48g,玉米粉12g...建議使用深的烤盤<br />但烘烤時間就需要增加2-3分鐘<br />烤盤材料:<br />雞蛋3顆,低筋麵粉48g,玉米粉12g,<br />細砂糖60g,牛奶18cc,沙拉油24g,<br /><br />鮮奶油150g+15g細砂糖打發<br /><br /><br /><br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-45531728763893780202016-04-23T11:56:21.705+08:002016-04-23T11:56:21.705+08:00請問carol:我有一個烤盤是32.5 X25.5X1.5cm,烤盤比較薄,還有一個舊的烤盤是23X...請問carol:我有一個烤盤是32.5 X25.5X1.5cm,烤盤比較薄,還有一個舊的烤盤是23X25.5X3cm,比較厚,請問二個的配方量要調整為多少?烘烤時間要調整嗎?因為是第一次做,想請問老師,哪一個烤盤比較適合?夾餡想用鮮奶油,請問老師約多少的鮮奶油量打發好剛好可以一次用完?麻煩妳了,謝謝!<br />candywutchhttps://www.blogger.com/profile/00789426976755545727noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-87772150674402144182015-12-09T08:37:25.013+08:002015-12-09T08:37:25.013+08:00影片中的份量不同
不過做法步驟都一樣影片中的份量不同<br />不過做法步驟都一樣carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-89587317020974832582015-12-09T05:33:30.961+08:002015-12-09T05:33:30.961+08:00請問這個配方裡的 蛋 五顆 是對的嗎?
那影片裡的配方 蛋 卻只有三顆
然後其他 麵粉牛奶 油 玉米...請問這個配方裡的 蛋 五顆 是對的嗎?<br />那影片裡的配方 蛋 卻只有三顆<br />然後其他 麵粉牛奶 油 玉米粉的數字都一樣<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13892346920773961823noreply@blogger.com