tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post8826911867633828950..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 鹽麴吐司。麵包機carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger55125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-90865730119263088782018-11-06T09:03:39.851+08:002018-11-06T09:03:39.851+08:00真開心妳喜歡!真開心妳喜歡!carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-34149954123211257472018-11-05T20:23:25.792+08:002018-11-05T20:23:25.792+08:00謝謝Carol分享!~沒想到鹽麴可以讓吐司更加嫩蓬蓬吔,冰箱的鹽麴,正愁不知如何善用,真的很幸運看到...謝謝Carol分享!~沒想到鹽麴可以讓吐司更加嫩蓬蓬吔,冰箱的鹽麴,正愁不知如何善用,真的很幸運看到這篇食譜,淡淡的鹹味很OK喔!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04085427345837953691noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-63349090214614611652014-06-20T22:50:13.998+08:002014-06-20T22:50:13.998+08:00如果希望吃起來是很明顯鹹味道
300g麵粉約添加1大匙+1/2茶匙的鹽麴
妳可以自行斟酌調整
原來的...如果希望吃起來是很明顯鹹味道<br />300g麵粉約添加1大匙+1/2茶匙的鹽麴<br />妳可以自行斟酌調整<br />原來的液體要相對減少<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-38763395203331898252014-06-19T12:41:11.830+08:002014-06-19T12:41:11.830+08:00請問老師,如果將其他吐司配方中的鹽改為鹽麴,吐司中液體用量需要調整嗎?謝謝!請問老師,如果將其他吐司配方中的鹽改為鹽麴,吐司中液體用量需要調整嗎?謝謝!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08313568713015890236noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-66162705708453798342014-05-30T08:54:07.629+08:002014-05-30T08:54:07.629+08:00謝謝Carol,我做出來後超級好吃。用市售鹽麴。麵包機一茶匙鹽改成一湯匙鹽麴。小小鹹一點,下次可減一...謝謝Carol,我做出來後超級好吃。用市售鹽麴。麵包機一茶匙鹽改成一湯匙鹽麴。小小鹹一點,下次可減一些量,但很好吃!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-48302059554725129132014-05-27T11:35:44.066+08:002014-05-27T11:35:44.066+08:00不客氣~不客氣~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-51562017806245458922014-05-24T10:58:52.455+08:002014-05-24T10:58:52.455+08:00谢谢你的答复谢谢你的答复tpshttps://www.blogger.com/profile/14258776638120444123noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-11457279552799882852014-05-23T17:26:34.298+08:002014-05-23T17:26:34.298+08:00因為我自己使用麵包機做的成品口感都很好
不輸自己手揉的麵糰
水份添加的夠 確實打出薄膜
這2點是麵包...因為我自己使用麵包機做的成品口感都很好<br />不輸自己手揉的麵糰<br />水份添加的夠 確實打出薄膜<br />這2點是麵包好吃的關鍵<br /><br />妳試著使用同樣的份量配方再做一次<br />如果使用小餐包配方用麵包機來做<br />看看成果如何<br />比較能夠分辨出是甚麼問題<br /><br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-72079152732797693422014-05-21T15:05:32.322+08:002014-05-21T15:05:32.322+08:00不好意思老师,把你误解了。
土司是使用麵包機揉麵及烘烤。大约3小时。
小餐包是使用麵包機揉麵。第一次...不好意思老师,把你误解了。<br />土司是使用麵包機揉麵及烘烤。大约3小时。<br />小餐包是使用麵包機揉麵。第一次發酵后,將麵團移出到桌面,麵團中的空氣用手壓擠出來,將麵團分割成小份,滾圓。然后第二次發酵,發酵好后进烤箱。<br />2種麵包配方一样:高筋麵粉,instant yeast, 細砂糖,鹽,無鹽奶油,冷水。 小餐包有额外加鸡蛋。<br />老师,使用麵包機做的面包(土司和小餐包)都應該口感差不多?<br />谢谢你的答复。<br /><br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-89557265158114240192014-05-21T11:40:08.533+08:002014-05-21T11:40:08.533+08:00我不是很了解妳的意思
都是使用麵包機做的
應該口感差不多
妳的意思是使用吐司配方使用麵包機做的會粗...我不是很了解妳的意思<br />都是使用麵包機做的<br />應該口感差不多<br /><br />妳的意思是使用吐司配方使用麵包機做的會粗粗<br />然後小餐包配方使用麵包機做的會qq<br /><br />2種麵包配方是甚麼<br />都是全程使用麵包機揉麵及烘烤嗎?<br />可以再說明清楚一些嗎?carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-57159490391895383882014-05-20T16:06:50.169+08:002014-05-20T16:06:50.169+08:00老师,你好。
我是新手。我尝试用面包机做土司, 做出来的效果有点粗粗的感觉。 用面包机做的小餐包, ...老师,你好。<br />我是新手。我尝试用面包机做土司, 做出来的效果有点粗粗的感觉。 用面包机做的小餐包, 有一丝丝, qq的感觉。 请问为何会有差别? 比较喜欢qq的面包。<br />谢谢Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-80342499574984984332014-05-19T19:07:43.858+08:002014-05-19T19:07:43.858+08:00谢谢您的答复谢谢您的答复Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-26049627506749741022014-05-19T12:21:49.478+08:002014-05-19T12:21:49.478+08:00因為麵包機在發酵完第一次之後
還會輕輕攪拌幾下排氣再做第2次發酵
成品更好
如果妳不在意
是可以把搅...因為麵包機在發酵完第一次之後<br />還會輕輕攪拌幾下排氣再做第2次發酵<br />成品更好<br />如果妳不在意<br />是可以把搅拌棒给取出来carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-36991922647518485012014-05-19T12:20:27.211+08:002014-05-19T12:20:27.211+08:00不客氣
希望順利~不客氣<br />希望順利~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-66727673498436054192014-05-18T13:01:02.467+08:002014-05-18T13:01:02.467+08:00老师好,请问每当我用面包机做好面包要反倒出来,底部的搅拌棒会勾破面包形成面包底部有洞。我是否可以待面...老师好,请问每当我用面包机做好面包要反倒出来,底部的搅拌棒会勾破面包形成面包底部有洞。我是否可以待面包发酵时,不会再用到搅拌棒,再把搅拌棒给取出来呢?谢谢!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-63147041001041470892014-05-17T20:25:33.997+08:002014-05-17T20:25:33.997+08:00Dear carol~
非常謝謝您^^
我來試做看看~~Dear carol~<br />非常謝謝您^^<br />我來試做看看~~mimo+多拿寶貝媽noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-24178374345344722962014-05-17T19:48:23.179+08:002014-05-17T19:48:23.179+08:00可以的
不過麵包機行程大多已經定好
天然酵母有時候發酵時間需要比較久
除非妳養的天然酵母平時使用就跟...可以的<br />不過麵包機行程大多已經定好<br />天然酵母有時候發酵時間需要比較久<br />除非妳養的天然酵母平時使用就跟速發酵母時間差不多<br />不然容易烤出比較扎實的成品<br /><br />或是妳就需要自行用手工調整麵包機行程carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-40848906494478893802014-05-17T19:13:32.789+08:002014-05-17T19:13:32.789+08:00那可以在麵包中添加一些米飯試試看會不會比較改善
http://caroleasylife.blogs...那可以在麵包中添加一些米飯試試看會不會比較改善<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2008/03/blog-post_16.html<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2010/10/blog-post_4.html<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2011/12/blog-post_27.html<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-35368603049206347752014-05-17T13:18:29.174+08:002014-05-17T13:18:29.174+08:00Dear carol~
這週剛進一台製麵包機
之前都是用carol教的培養天然酵母做麵包跟饅頭
想...Dear carol~<br /><br />這週剛進一台製麵包機<br />之前都是用carol教的培養天然酵母做麵包跟饅頭<br />想請問~麵包機是否也可以用培養的天然酵母取代速酵母呢?<br /><br />非常謝謝您^^mimo+多拿寶貝媽noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-6159558886203114872014-05-17T00:57:11.371+08:002014-05-17T00:57:11.371+08:00老師 您好,我參照老師之前台式麵包作法給我先生吃,因為他體質關係吃完容易有脹氣的問題,請問我要如何調...老師 您好,我參照老師之前台式麵包作法給我先生吃,因為他體質關係吃完容易有脹氣的問題,請問我要如何調整比例可能比較不會脹氣呢?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/10057295148965490928noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-79175313656027177102014-05-16T18:17:37.753+08:002014-05-16T18:17:37.753+08:00歡迎來訪~
有淡淡的酵母粉味道跟一點點的酒味
這樣的情形是表示麵糰發酵時間過久
或是發酵過程溫度過...歡迎來訪~<br /><br />有淡淡的酵母粉味道跟一點點的酒味<br />這樣的情形是表示麵糰發酵時間過久<br />或是發酵過程溫度過高<br />或是酵母添加過多<br /><br />因為不知道妳的過程時間<br />所以你自行依照上述情形調整~<br /><br />我添加酵母的份量是<br />300g麵粉約添加2g的速發乾酵母carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-17017651729486389462014-05-16T17:45:55.197+08:002014-05-16T17:45:55.197+08:00老師 妳好,我最近剛剛學做麵包,都是使用攪拌機以直接法下去操作,薄膜也都有打出來,麵團本身發的也不錯...老師 妳好,我最近剛剛學做麵包,都是使用攪拌機以直接法下去操作,薄膜也都有打出來,麵團本身發的也不錯,但是麵包吃起來,我自己覺得都會有一股淡淡的酵母粉味道跟一點點的酒味,請問我是那個環節有問題呢?(速發酵母是麵粉的1%)先謝謝老師的回覆!!艾葳noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-51391750125721541992014-05-16T09:37:45.424+08:002014-05-16T09:37:45.424+08:00不客氣~不客氣~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-60025236214519622412014-05-16T09:37:36.916+08:002014-05-16T09:37:36.916+08:00不客氣~不客氣~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-90315035147407811062014-05-16T09:37:20.084+08:002014-05-16T09:37:20.084+08:00不客氣~不客氣~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com