tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post8766956273173995114..comments2024-03-29T11:57:35.256+08:00Comments on Carol 自在生活 : 蘇打麵包。Irish soda bread ( 附實作影片)carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger4125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-26603391826120875532016-09-20T16:13:31.247+08:002016-09-20T16:13:31.247+08:00蘇打麵包是愛爾蘭傳統麵包~
這種簡易的麵包因為是利用泡打粉膨脹
所以跟一般使用酵母的做法不同~蘇打麵包是愛爾蘭傳統麵包~<br /><br />這種簡易的麵包因為是利用泡打粉膨脹<br />所以跟一般使用酵母的做法不同~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-79867307840391884452016-09-15T15:46:44.531+08:002016-09-15T15:46:44.531+08:00carol老師,我很好奇,為什麼你在上方圖片上寫『愛爾蘭』蘇打麵包?還有就是為什麼這個麵包只需攪拌幾...carol老師,我很好奇,為什麼你在上方圖片上寫『愛爾蘭』蘇打麵包?還有就是為什麼這個麵包只需攪拌幾下就好了?抱歉我是麵包新手~問了這麼蠢的問題,謝謝~Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/05264167828973521039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-60795141154798528712016-05-11T14:01:10.744+08:002016-05-11T14:01:10.744+08:00你可以自行調高比例
甚至全部使用都可以
但全麥麵粉筋性較差 吸水率也較低
比例越高成品越扎實沒有彈性...你可以自行調高比例<br />甚至全部使用都可以<br />但全麥麵粉筋性較差 吸水率也較低<br />比例越高成品越扎實沒有彈性<br />水份也必須自行減少<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-33779651045433434072016-05-11T13:00:40.162+08:002016-05-11T13:00:40.162+08:00Carol老師,由於一直想做全麥的麵包,故買了老師的"100道無添加純天然手感麵包&quo...Carol老師,由於一直想做全麥的麵包,故買了老師的"100道無添加純天然手感麵包",但食譜的全麥比例較低(約30%),再加上自己是麵包新手,想請問a.在一樣的操作下,全麥比例最高可拉高多少? 若拉高到70%以上,有哪些步驟要調整呢? 這樣我整本書都可套用,種類就可以很多,謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07810965451736529652noreply@blogger.com