tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post8746980801723144597..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 百香果戚風蛋糕carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger193125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-13475275836382726862020-06-04T09:08:34.611+08:002020-06-04T09:08:34.611+08:00乳酪是奶油乳酪嗎?
還是乳酪粉?乳酪是奶油乳酪嗎?<br />還是乳酪粉?carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-3175953854696139332020-05-29T08:13:52.819+08:002020-05-29T08:13:52.819+08:00老師你好
想問一下 8吋模
想用天然百香果肉,加乳酪,沒有果醬的話,可以教教我配方會是怎樣?
謝謝...老師你好<br />想問一下 8吋模<br />想用天然百香果肉,加乳酪,沒有果醬的話,可以教教我配方會是怎樣?<br /><br />謝謝你Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/12446299843331582915noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-57929500536015023832018-02-11T16:42:44.153+08:002018-02-11T16:42:44.153+08:00紙模溫度約170度c 烘烤23-25分鐘左右~紙模溫度約170度c 烘烤23-25分鐘左右~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-42806386995368215482018-01-30T00:19:49.869+08:002018-01-30T00:19:49.869+08:00老師你好 ,我用紙模烤的話 ,溫度是不是要調整(下火加大?)老師你好 ,我用紙模烤的話 ,溫度是不是要調整(下火加大?)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04904039963448402482noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-17039524021005344522017-09-12T21:38:25.875+08:002017-09-12T21:38:25.875+08:00若劃線前已經裂開
下一次可以提早2-3分鐘劃刀
也許是烤溫偏高 或調低一點試試
若上層中心有焦色...若劃線前已經裂開<br />下一次可以提早2-3分鐘劃刀<br />也許是烤溫偏高 或調低一點試試<br /><br /><br />若上層中心有焦色 皮吃起來乾<br />應該是烤溫偏高 調低一點試試<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-42206015112627263082017-09-10T15:57:26.846+08:002017-09-10T15:57:26.846+08:00老師您好
我使用6吋實心蛋糕模
溫度以190/160 10份後取出劃刀
再來以160/150 3...老師您好<br />我使用6吋實心蛋糕模<br />溫度以190/160 10份後取出劃刀<br />再來以160/150 30分鐘烘烤<br />再前10分鐘劃刀前我的蛋糕上層就有呈現破裂<br />是什麼原因呢<br /><br />整體蛋糕呈現<br />上層中心有焦色 皮吃起來乾<br />下層顏色也蠻深但不像上層誇張 不過皮也略乾<br />導致整體吃起來是乾的不濕潤<br />蛋糕體壓下會回彈 沒內縮等問題<br />但有出現少許孔洞<br /><br />那這是需要改善哪些地方呢<br />像我蛋糕在烘烤前10分鐘就破裂或顏色較為深是必須在預熱就更改溫度不要倒到190度,還是蛋糕體放入時再調整溫度(低於190度這樣)?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11865663697119475381noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-54083336498664085722017-09-06T12:10:37.853+08:002017-09-06T12:10:37.853+08:00謝謝carol老師細心回答😀謝謝carol老師細心回答😀Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/15987126831565287044noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-49471226680742290312017-09-03T18:22:57.671+08:002017-09-03T18:22:57.671+08:00材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g,液體植物油40g,新鮮百香果果肉60g,優格20g
低筋...材料:<br />麵糊部份:<br />蛋黃5個,細砂糖20g,液體植物油40g,新鮮百香果果肉60g,優格20g<br />低筋麵粉110g,<br /><br />蛋白霜部份:<br />蛋白6個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖50g,<br /><br />杯子蛋糕烤溫約160度c<br />烘烤25-26分鐘左右~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-80505227519435107692017-09-03T18:22:16.085+08:002017-09-03T18:22:16.085+08:00材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g,液體植物油40g,新鮮百香果果肉60g,優格20g
低筋...材料:<br />麵糊部份:<br />蛋黃5個,細砂糖20g,液體植物油40g,新鮮百香果果肉60g,優格20g<br />低筋麵粉110g,<br /><br />蛋白霜部份:<br />蛋白6個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖50g,<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-54118202593987352422017-08-25T17:33:05.372+08:002017-08-25T17:33:05.372+08:00老師你好,請問,我要加入優格,要做杯子蛋糕,是新鮮百香果,該如何做調配呢?烘烤溫度跟老師寫的一樣嗎?...老師你好,請問,我要加入優格,要做杯子蛋糕,是新鮮百香果,該如何做調配呢?烘烤溫度跟老師寫的一樣嗎?謝謝老師回答Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/15987126831565287044noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-45534315614447659902017-08-25T17:29:29.865+08:002017-08-25T17:29:29.865+08:00老師,你好,如果我要加入優格,然後是6吋模,是新鮮百香果,那該如何調配呢?謝謝老師老師,你好,如果我要加入優格,然後是6吋模,是新鮮百香果,那該如何調配呢?謝謝老師Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/15987126831565287044noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-86231113677864364862016-11-07T20:18:12.648+08:002016-11-07T20:18:12.648+08:00麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖30g,液體植物油40g,新鮮百香果果肉65g,
低筋麵粉90g,
蛋...麵糊部份:<br />蛋黃5個,細砂糖30g,液體植物油40g,新鮮百香果果肉65g,<br />低筋麵粉90g,<br /><br />蛋白霜部份:<br />蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60gcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-43639757426494506292016-10-31T10:18:13.282+08:002016-10-31T10:18:13.282+08:00請問如果沒有百香果醬可以用新鮮百香果汁代替嗎,可以的話,其他材料要如何調整比例呢,謝謝老師請問如果沒有百香果醬可以用新鮮百香果汁代替嗎,可以的話,其他材料要如何調整比例呢,謝謝老師Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17676947412074858353noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-42395299389972891512016-09-14T13:34:38.274+08:002016-09-14T13:34:38.274+08:00一樣用上下或同溫度沒問題~一樣用上下或同溫度沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-20683038885486036422016-09-07T05:29:18.458+08:002016-09-07T05:29:18.458+08:00老師您好,想請問一下,如果家裡的烤箱是上下火的,那溫度要怎麼處理??老師您好,想請問一下,如果家裡的烤箱是上下火的,那溫度要怎麼處理??Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/15707216816376379867noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-12001597902286043572016-07-13T13:22:52.703+08:002016-07-13T13:22:52.703+08:00戚風蛋糕的相關說明請參考
http://caroleasylife.blogspot.com/200...戚風蛋糕的相關說明請參考<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2009/07/blog-post_29.htmlcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-85069369500502896692016-07-11T11:06:27.803+08:002016-07-11T11:06:27.803+08:00老師:請問使用不沾模是為了倒扣放涼不會脫模是嗎?我用不沾模立即取出,放在網架上,就是會有一條條壓痕。...老師:請問使用不沾模是為了倒扣放涼不會脫模是嗎?我用不沾模立即取出,放在網架上,就是會有一條條壓痕。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/14564132691769002619noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-65240602277349314372016-06-23T19:26:51.116+08:002016-06-23T19:26:51.116+08:00可以的
但甜檸檬醬水份若少
建議多加1-2大匙牛奶調整可以的<br />但甜檸檬醬水份若少<br />建議多加1-2大匙牛奶調整carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-50687812045259270212016-06-16T11:12:30.855+08:002016-06-16T11:12:30.855+08:00老師:
此果醬可否用甜檸檬醬來取代?若可,比例皆相同?
謝謝!
老師:<br /> 此果醬可否用甜檸檬醬來取代?若可,比例皆相同?<br /> 謝謝!<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09372154036663247686noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-4572747515647018662016-05-10T21:01:49.983+08:002016-05-10T21:01:49.983+08:00我烤蛋糕從沒有出爐做敲的動作
所以不知道是否因為如此
果醬濃度也是會有影響
若果醬太稀水份過高
那烘...我烤蛋糕從沒有出爐做敲的動作<br />所以不知道是否因為如此<br />果醬濃度也是會有影響<br />若果醬太稀水份過高<br />那烘烤時間就要增加<br />不然沒有考透 組織過濕<br />也是會有倒扣掉下來的狀況carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-66880746541313730812016-05-08T15:38:57.883+08:002016-05-08T15:38:57.883+08:00Carol你好
今天蛋糕倒扣時,不到1分鐘竟然整個掉下來,原本漂亮的表面因為碰到流理台的水就濕掉了=...Carol你好<br />今天蛋糕倒扣時,不到1分鐘竟然整個掉下來,原本漂亮的表面因為碰到流理台的水就濕掉了= =之前我烤戚風時從來沒發生這狀況過<br />請問是因為我出爐時又敲了一下的關係嗎?<br />這個蛋糕我是用留言中有提到的全部改成果醬的食譜,其中果醬是改成桔子果醬(果凍狀),請問還是倒扣掉下來是跟改了果醬有關?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11890946337458558190noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-54842029225147767892015-12-11T13:42:12.047+08:002015-12-11T13:42:12.047+08:00那可能是烤箱溫度偏低
最後15-20分鐘烤溫可以調高10度~那可能是烤箱溫度偏低<br />最後15-20分鐘烤溫可以調高10度~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-24624872828864971982015-12-11T13:40:58.256+08:002015-12-11T13:40:58.256+08:00謝謝 不客氣~
1.上火溫度過低或烘烤時間不足
2.我沒有實際計算過 所以不知道狀況
3.成品是大...謝謝 不客氣~<br />1.上火溫度過低或烘烤時間不足<br />2.我沒有實際計算過 所以不知道狀況<br />3.成品是大約3成<br />如果成本(材料 水電)是100元<br />可以收350-400元carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-29788151616147136302015-12-09T20:42:18.558+08:002015-12-09T20:42:18.558+08:00組織不會乾, 可是表面已上色很深, 在調高温度可能會焦,我的家用是尚朋堂的旋風烤箱組織不會乾, 可是表面已上色很深, 在調高温度可能會焦,我的家用是尚朋堂的旋風烤箱amandahttps://www.blogger.com/profile/15700942745467134907noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-54179349786985067512015-12-08T21:28:22.271+08:002015-12-08T21:28:22.271+08:00若180度c烘烤60分鐘
組織會乾嗎?
若吃起來不會乾
那應該是妳的烤箱溫度偏低
還要調高一些
倒扣...若180度c烘烤60分鐘<br />組織會乾嗎?<br />若吃起來不會乾<br />那應該是妳的烤箱溫度偏低<br />還要調高一些<br />倒扣的時候要架高一點 至於離桌面15公分以上<br />不然熱氣回流也會讓表面濕黏carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com