tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post8654173688582024161..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 大理石戚風蛋糕 ( 6吋 )carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger11125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-23811948629361664272018-05-19T17:40:53.732+08:002018-05-19T17:40:53.732+08:00有沒有照片?
我看一下組織~
若要上傳成品照片,請上傳到carol 自在生活 粉絲團"貼文...有沒有照片?<br />我看一下組織~<br />若要上傳成品照片,請上傳到carol 自在生活 粉絲團"貼文"處就可以。carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-30506785831659158812018-05-19T17:20:18.181+08:002018-05-19T17:20:18.181+08:00若2種麵糊分2邊
但一邊比較縮
可能的原因
1.原味麵糊消泡比較嚴重
2.烤箱的溫度可能有不平均
...若2種麵糊分2邊<br />但一邊比較縮<br />可能的原因<br />1.原味麵糊消泡比較嚴重<br />2.烤箱的溫度可能有不平均<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-46206143568247257932018-05-12T01:20:39.414+08:002018-05-12T01:20:39.414+08:00再請問一下我麵糊大概八分滿,出爐後縮到剩九分,是不是也有問題,看您的照片出爐倒扣後似乎沒什麼縮?抱歉...再請問一下我麵糊大概八分滿,出爐後縮到剩九分,是不是也有問題,看您的照片出爐倒扣後似乎沒什麼縮?抱歉我問題好多啊😐張趴趴https://www.blogger.com/profile/12307673122968138922noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-69518569486133009192018-05-12T01:17:40.203+08:002018-05-12T01:17:40.203+08:00請問carol老師,因為我是一邊倒原味一邊倒可可糊(左右兩邊),只有原味那部分有點腰縮跟凹底,怎麼會...請問carol老師,因為我是一邊倒原味一邊倒可可糊(左右兩邊),只有原味那部分有點腰縮跟凹底,怎麼會這樣??不過味道還是不錯~謝謝老師😀張趴趴https://www.blogger.com/profile/12307673122968138922noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-1300580571471264862016-11-15T13:20:54.117+08:002016-11-15T13:20:54.117+08:00謝謝老師謝謝老師Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09402868151476809105noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-63102715689651554122016-11-14T20:22:10.098+08:002016-11-14T20:22:10.098+08:00蛋糕凹陷又縮腰
1.攪拌過度造成麵粉產生筋性
2.烤溫不足 烘烤時間不足
錫箔紙要多包幾層
不然有...蛋糕凹陷又縮腰<br />1.攪拌過度造成麵粉產生筋性<br />2.烤溫不足 烘烤時間不足<br /><br />錫箔紙要多包幾層<br />不然有時候折到會破 肉眼看不見但會滲入<br />或是沒烤透carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-32039251640140421862016-11-13T16:37:40.752+08:002016-11-13T16:37:40.752+08:00老師,請問一下,我用6吋圓形分離模做出來的蛋糕為什麼會凹陷又縮腰呢?還有我烤輕乳酪蛋糕時我也用分離模...老師,請問一下,我用6吋圓形分離模做出來的蛋糕為什麼會凹陷又縮腰呢?還有我烤輕乳酪蛋糕時我也用分離模,有包錫箔紙防水,脫模時為什麼會有一點水在裡面?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09402868151476809105noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-37296182518230132002016-10-24T16:22:49.524+08:002016-10-24T16:22:49.524+08:00不要客氣~不要客氣~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-5655011991162297812016-10-19T17:15:56.365+08:002016-10-19T17:15:56.365+08:00原來老師也會有這樣的情形
我真的試過很多種紙模呢!!
謝謝老師不吝分享! 也再次感謝您撥冗回覆!
祝...原來老師也會有這樣的情形<br />我真的試過很多種紙模呢!!<br />謝謝老師不吝分享! 也再次感謝您撥冗回覆!<br />祝福您一切順心喔~ ^^Jocelynhttps://www.blogger.com/profile/02568729900268100098noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-76404697214369729232016-10-19T17:11:14.398+08:002016-10-19T17:11:14.398+08:00歡迎來訪
謝謝~
這個問題我也碰過
一直都沒有找到合適的紙烤模
也因為我的配方沒有添加泡打粉
所以...歡迎來訪<br />謝謝~<br /><br />這個問題我也碰過<br />一直都沒有找到合適的紙烤模<br />也因為我的配方沒有添加泡打粉<br />所以也容易造成這樣的情形<br />市售戚風都有添加泡打粉<br /><br />或是你在配方中添加少許1/4-1/2茶匙泡打粉幫助組織定型<br />也可能會改善~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-52518233655890857902016-10-17T12:02:59.677+08:002016-10-17T12:02:59.677+08:00老師您好!
謝謝您每天分享許多美味食譜!
想請問一下,我都是用您的配方來做蛋糕, 非常好吃!
但是每...老師您好!<br />謝謝您每天分享許多美味食譜!<br />想請問一下,我都是用您的配方來做蛋糕, 非常好吃!<br />但是每次想用紙模裝來送人, 用紙模烤不管是8吋6吋或杯子模, 都會回縮的與紙模分離, 雖然您之前提過回縮是正常的, 但是和紙模分離就不大好看, 我看外面的烘焙坊戚風蛋糕都沒有和紙模分離, 是滿滿的狀態, 可以請問老師我哪裡需要修改嗎?<br />謝謝您!Jocelynhttps://www.blogger.com/profile/02568729900268100098noreply@blogger.com