tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post8544918454702352774..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 何謂老麵麵糰?carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger273125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-80597746667262672102021-11-05T15:54:56.135+08:002021-11-05T15:54:56.135+08:00全麥麵粉及粿麥麵粉可以拿來做老麵
妳可以照這個比例
全麥麵粉95g,粿麥麵粉 35g 水60-65...全麥麵粉及粿麥麵粉可以拿來做老麵<br /><br />妳可以照這個比例<br />全麥麵粉95g,粿麥麵粉 35g 水60-65g,速發酵母1/4茶匙,鹽1/4茶匙<br /><br />但可能與高筋吸水率不同<br />水份要稍微斟酌~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-71438450669218001272021-11-03T22:00:19.554+08:002021-11-03T22:00:19.554+08:00老師請問一下全麥麵粉及粿麥麵粉可以拿來做老麵嗎?因為家裡剩下一些想把它拿來用掉 如果可以做老麵請問粉...老師請問一下全麥麵粉及粿麥麵粉可以拿來做老麵嗎?因為家裡剩下一些想把它拿來用掉 如果可以做老麵請問粉及酵母水的比例我該各下多少謝謝老師Laurenhttps://www.blogger.com/profile/18239737241638705717noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-46606854231453431852021-08-08T21:39:53.331+08:002021-08-08T21:39:53.331+08:00速發酵母1/4茶匙 = 1g
鹽1/4茶匙 = 1g速發酵母1/4茶匙 = 1g<br />鹽1/4茶匙 = 1gcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-78759037027220733642021-08-08T17:52:14.677+08:002021-08-08T17:52:14.677+08:00老師家裡沒有茶匙,我該怎麼換算您上面茶匙是幾克呢?老師家裡沒有茶匙,我該怎麼換算您上面茶匙是幾克呢?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13119504873825933895noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-5656646829431920442021-07-15T20:41:35.024+08:002021-07-15T20:41:35.024+08:00其實沒有關係
中粉或高粉做的都可以
全用老麵製作是甚麼意思?
不加酵母嗎?其實沒有關係<br />中粉或高粉做的都可以<br /><br />全用老麵製作是甚麼意思?<br />不加酵母嗎?carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-69561136280775200452021-07-15T09:41:20.100+08:002021-07-15T09:41:20.100+08:00老師想請問妳
老麵製作可以用高粉跟中粉
那製作饅頭或是吐司要看使用的麵粉種類來決定老麵嗎
若果饅頭麵...老師想請問妳<br />老麵製作可以用高粉跟中粉<br />那製作饅頭或是吐司要看使用的麵粉種類來決定老麵嗎<br />若果饅頭麵包要全用老麵製作<br />麵粉跟老麵比例怎麼算<br />iwalhttps://www.blogger.com/profile/02333158550936340152noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-66887448458237521092021-07-09T20:27:18.165+08:002021-07-09T20:27:18.165+08:00可以冷凍當老麵使用沒問題
解凍回溫加入即可可以冷凍當老麵使用沒問題<br />解凍回溫加入即可carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-16572247874824578972021-07-07T15:26:13.170+08:002021-07-07T15:26:13.170+08:00老師您好:請問做饅頭剩的麵糰可以冷凍當老麵使用嗎?下次要做饅頭直接丟進去即可?謝謝老師回覆🙏老師您好:請問做饅頭剩的麵糰可以冷凍當老麵使用嗎?下次要做饅頭直接丟進去即可?謝謝老師回覆🙏Shinhttps://www.blogger.com/profile/12650631078848333614noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-65887537251558434422021-01-29T09:55:31.285+08:002021-01-29T09:55:31.285+08:00不需要的~不需要的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-31559818625608620302021-01-29T01:38:25.551+08:002021-01-29T01:38:25.551+08:00老师...可以请问加了老面...主面团水份需要减少吗?老师...可以请问加了老面...主面团水份需要减少吗?Yukitayhttps://www.blogger.com/profile/13603736088165356459noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-15010167704439614632020-05-28T21:51:13.320+08:002020-05-28T21:51:13.320+08:00沒有關係
把水倒掉
老麵濕一點不影響的
也許下一次液體少添加一些沒有關係<br />把水倒掉<br />老麵濕一點不影響的<br />也許下一次液體少添加一些carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-3937818877524799342020-05-28T10:34:57.873+08:002020-05-28T10:34:57.873+08:00老師你好~我按你的配方做老麵麵團,揉到光滑後,放在冰箱發酵約14小時,之後拿出來發現麵團很濕,底部有...老師你好~我按你的配方做老麵麵團,揉到光滑後,放在冰箱發酵約14小時,之後拿出來發現麵團很濕,底部有些水,請問為什麼會這樣呢?<br />Wendy Chenghttps://www.blogger.com/profile/09943757335107499661noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-83924720650407290102020-03-18T16:37:56.193+08:002020-03-18T16:37:56.193+08:00可以裝袋冷凍保存
想吃之前從冷凍取出解凍回溫
再噴水放入烤箱150度c烘烤5分鐘就恢復
可以裝袋冷凍保存<br />想吃之前從冷凍取出解凍回溫<br />再噴水放入烤箱150度c烘烤5分鐘就恢復<br /><br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-59037685842619475952020-03-18T16:36:32.644+08:002020-03-18T16:36:32.644+08:00可以的~可以的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-66248134171310365852020-03-11T10:23:00.465+08:002020-03-11T10:23:00.465+08:00老師,請問活性比較差的速發酵母還能拿來做老麵嗎?老師,請問活性比較差的速發酵母還能拿來做老麵嗎?Gigihttps://www.blogger.com/profile/16127572437506739352noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-75031815258835354072020-03-11T10:12:56.524+08:002020-03-11T10:12:56.524+08:00好的,謝謝老師!另外我想請教我大部分都是做克林姆麵包.菠蘿麵包.蔥花麵包,請教這些適合做完冷凍保存嗎...好的,謝謝老師!另外我想請教我大部分都是做克林姆麵包.菠蘿麵包.蔥花麵包,請教這些適合做完冷凍保存嗎?因為家裡人數比較少,常吃不完,謝謝!sammihttps://www.blogger.com/profile/06527791434353256916noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-26365062297515077842020-03-10T15:06:43.426+08:002020-03-10T15:06:43.426+08:00可以分割冰起來當老麵沒問題的
有蛋沒關係~可以分割冰起來當老麵沒問題的<br />有蛋沒關係~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-82814378239474831692020-03-10T11:02:57.800+08:002020-03-10T11:02:57.800+08:00老師你好,我用你的蔥花麵包食譜打好麵團,可是因為有事暫時沒辦法做,可以把他分割冰起來當老麵嗎?因為我...老師你好,我用你的蔥花麵包食譜打好麵團,可是因為有事暫時沒辦法做,可以把他分割冰起來當老麵嗎?因為我看到食譜裡面是有蛋,所以想跟老師確認一下,謝謝!sammihttps://www.blogger.com/profile/06527791434353256916noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-60357386694005038092019-11-21T21:29:25.746+08:002019-11-21T21:29:25.746+08:00我沒有做過放老麵的蛋糕呢~
所以抱歉 沒有辦法回覆~我沒有做過放老麵的蛋糕呢~<br />所以抱歉 沒有辦法回覆~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-57903260501585699842019-11-19T01:56:13.559+08:002019-11-19T01:56:13.559+08:00老師好,做蛋糕可放老麵在麵糊中?比例?
0那種蛋糕可放老麵/哪種蛋糕不能放呢?老師好,做蛋糕可放老麵在麵糊中?比例?<br />0那種蛋糕可放老麵/哪種蛋糕不能放呢?很久沒使用了,主0https://www.blogger.com/profile/17062290299036560423noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-89811578169222230032019-06-27T09:59:12.154+08:002019-06-27T09:59:12.154+08:00可以的
混合完放冰箱即可~
可以的<br />混合完放冰箱即可~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-74087765184723393112019-06-26T21:48:55.652+08:002019-06-26T21:48:55.652+08:00Carol老師,請問,我做白吐司或麵包時,在未加奶油前取出一些麵糰,放至舊的老麵裡混合後,還需要發酵...Carol老師,請問,我做白吐司或麵包時,在未加奶油前取出一些麵糰,放至舊的老麵裡混合後,還需要發酵嗎?這樣的做法也是餵養老麵嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/15375524358937590496noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-31857676612455186562019-05-16T13:39:12.545+08:002019-05-16T13:39:12.545+08:00這是正常的
不能丟棄~這是正常的<br />不能丟棄~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-69236722166472748812019-05-16T08:49:57.177+08:002019-05-16T08:49:57.177+08:00老師, 我老麵團做好後放在密封盒忘了冰(晚上8點放到早上6點), 密封盒裡一堆氣泡, 這樣老麵團是不...老師, 我老麵團做好後放在密封盒忘了冰(晚上8點放到早上6點), 密封盒裡一堆氣泡, 這樣老麵團是不是就要報癈了? 謝謝.gracehttps://www.blogger.com/profile/16391177111029117667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-24391085318961220312019-05-07T15:50:39.378+08:002019-05-07T15:50:39.378+08:00約200g~約200g~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com