tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post79940757909676431..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 鮮奶吐司。Milk Loaf ( 附實作影片 )carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger183125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-56351939387076008822021-03-08T20:51:06.968+08:002021-03-08T20:51:06.968+08:00可以的~可以的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-33075855106333934672021-03-08T20:50:21.059+08:002021-03-08T20:50:21.059+08:00冷凍草莓
適合做果醬 加熱 糖漬等
妳可以看一下
https://caroleasylife.b...冷凍草莓<br />適合做果醬 加熱 糖漬等<br />妳可以看一下<br />https://caroleasylife.blogspot.com/2015/03/blog-post_7.htmlcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-2930385975363857942021-02-25T22:42:49.181+08:002021-02-25T22:42:49.181+08:00如果有冷凍草莓不想做草莓醬有什麼其他選擇嗎如果有冷凍草莓不想做草莓醬有什麼其他選擇嗎馨https://www.blogger.com/profile/13349952240011063340noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-48988544786610670772021-02-25T22:41:48.124+08:002021-02-25T22:41:48.124+08:00老師 沒有吐司模可用蛋糕圓模老師 沒有吐司模可用蛋糕圓模馨https://www.blogger.com/profile/13349952240011063340noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-8045226437501568062020-10-05T09:52:09.171+08:002020-10-05T09:52:09.171+08:00有沒有照片(外觀及切開組織照片)讓我看一下?
麵包有沒有發到滿模?
烤箱溫度 烘烤時間
烤箱型號?...有沒有照片(外觀及切開組織照片)讓我看一下?<br />麵包有沒有發到滿模?<br />烤箱溫度 烘烤時間<br />烤箱型號?<br />我知道越多越能夠正確回覆<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-5260219031735638132020-10-02T14:48:55.003+08:002020-10-02T14:48:55.003+08:00Carol 老師妳好,
我最近開始做麵包, 每周會做一條.
我第一次發酵會發一個小時, 拿出來前...Carol 老師妳好, <br />我最近開始做麵包, 每周會做一條. <br />我第一次發酵會發一個小時, 拿出來前會用手指戳個洞確認發酵完畢. 二次發酵會發45-50分鐘左右, 會輕輕按麵包表面確認發酵完畢才去烤箱烤. <br />可是我的成品底部都會比較密(薄薄的一層). 我上網爬文, 有些人說烤箱底部不夠熱, 有些人說發酵過頭, 我都有試著去矯正, 可是每次出來還是一樣.<br />請問老師, 還有甚麼其他因素嗎? 謝謝妳! 我會去試試看的!艾莉絲https://www.blogger.com/profile/12931922354772717491noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-37991360316248142122019-05-07T15:56:03.864+08:002019-05-07T15:56:03.864+08:001.因為我沒有看到成品比較難判斷
但如果沒有發好
組織也不會蓬鬆柔軟
如果沒有辦法搓揉甩打
試試水...1.因為我沒有看到成品比較難判斷<br />但如果沒有發好<br />組織也不會蓬鬆柔軟<br /><br />如果沒有辦法搓揉甩打<br />試試水合折疊法操作<br />https://caroleasylife.blogspot.com/2016/12/blog-post_12.html<br />雞蛋牛奶土司。水合折疊法 <br />https://caroleasylife.blogspot.com/2016/08/blog-post_2.html<br /><br />2.可能跟發酵有關 發酵跟溫度有關<br />參考以下說明調整<br />https://caroleasylife.blogspot.com/2016/10/blog-post_23.htmlcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-26914483182914116972019-05-02T09:11:53.046+08:002019-05-02T09:11:53.046+08:00老師, 請問如果只有手搓麵團, 撐出的膜跟之前有甩打的差不多,
1. 但這次烤出來的吐司內部像桂(之...老師, 請問如果只有手搓麵團, 撐出的膜跟之前有甩打的差不多,<br />1. 但這次烤出來的吐司內部像桂(之前甩打被住戶投訴), 這是因為麵團沒有甩打的原因嗎?<br />2. 然後吐司烤完的高度跟最後發酵的高度一樣, 沒長高, 請問是跟甩打不足有關嗎?<br />謝謝老師花時間說明.gracehttps://www.blogger.com/profile/16391177111029117667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-34288838604236979532019-01-21T00:20:49.419+08:002019-01-21T00:20:49.419+08:00謝謝您!謝謝您!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/10246874904461320500noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-24196821490270888962019-01-19T08:29:55.198+08:002019-01-19T08:29:55.198+08:00請直接將我的吐司份量*1.5就可以~請直接將我的吐司份量*1.5就可以~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-7573729691835249372019-01-19T06:38:28.387+08:002019-01-19T06:38:28.387+08:00Carol, 抱歉我剛剛提供的尺寸錯誤,正確尺寸是21.2*12.2*11.4,麻煩您了!謝謝:)Carol, 抱歉我剛剛提供的尺寸錯誤,正確尺寸是21.2*12.2*11.4,麻煩您了!謝謝:)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/10246874904461320500noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-16773800795552188942018-11-17T04:46:14.912+08:002018-11-17T04:46:14.912+08:00:) :) carlonghttps://www.blogger.com/profile/07220619057728816432noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-38985567530167140672018-08-21T20:54:07.267+08:002018-08-21T20:54:07.267+08:00沒有問題的
都可以依照自己習慣來操作麵糰~沒有問題的<br />都可以依照自己習慣來操作麵糰~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-5734443149702608842018-08-19T11:50:19.277+08:002018-08-19T11:50:19.277+08:00老師你好,第一次整包。
想問問可唔可以用廚師機黎搓粉呀?
係咪跟返所有步驟做就得?
🙏🙏🙏老師你好,第一次整包。<br />想問問可唔可以用廚師機黎搓粉呀?<br />係咪跟返所有步驟做就得?<br />🙏🙏🙏Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08795642657827406704noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-60000939571037286552018-04-17T21:51:52.430+08:002018-04-17T21:51:52.430+08:00妳的吐司模其實跟我的12兩吐司模沒有差太多
所以我建議直接用我的份量沒問題~
如果真要調整
就是將...妳的吐司模其實跟我的12兩吐司模沒有差太多<br />所以我建議直接用我的份量沒問題~<br /><br />如果真要調整<br />就是將我的份量直接*1.1就可以carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-9274113311979716232018-04-15T00:04:48.917+08:002018-04-15T00:04:48.917+08:00老師您好~我已經看過您很多的文章~也都成功的做出許多餅乾和麵包,不過我有個小小疑問~請老師幫我解答~...老師您好~我已經看過您很多的文章~也都成功的做出許多餅乾和麵包,不過我有個小小疑問~請老師幫我解答~<br />我買的吐司模尺寸是25*11.5*7.5,我想問老師配方比例需要做什麼調整嗎?麻煩老師了~Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07561710841685285986noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-5373667422733693352017-12-09T11:13:56.446+08:002017-12-09T11:13:56.446+08:00沒有糖的麵糰會發的比較緩慢
而且天氣冷也發的更慢
請參考此篇說明
https://caroleas...沒有糖的麵糰會發的比較緩慢<br />而且天氣冷也發的更慢<br /><br />請參考此篇說明<br />https://caroleasylife.blogspot.com/2016/10/blog-post_23.html#morecarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-41829521292028688502017-12-09T11:12:43.884+08:002017-12-09T11:12:43.884+08:00稍微有一點黏手的狀態是最好
麵糰吃水足夠
成品更保濕柔軟稍微有一點黏手的狀態是最好<br />麵糰吃水足夠<br />成品更保濕柔軟carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-82819136359759753762017-12-05T11:26:26.890+08:002017-12-05T11:26:26.890+08:00老師,你好, 關於吐司第二次發酵只能八分滿
吐司模內大小:9*4*4 inch
配方:
嘉禾家庭烘...老師,你好, 關於吐司第二次發酵只能八分滿<br /><br />吐司模內大小:9*4*4 inch<br />配方:<br />嘉禾家庭烘焙專用特製高筋麵粉 330克<br />奶油30克<br />酵母使用德國Lecker’s有機活性乾酵母 6公克<br />(袋上註明一小袋有9公克活性乾酵母(非速發型),約可搭配500公克麵粉)<br />鮮奶 250cc<br /><br />未加糖等其它;<br /><br />試驗了很多次,酵母配方原先是使用3公克,一路試驗到6公克<br />溫度都有控制在應該有的溫度內<br />請問,是否有那個環節需再注意,謝謝Meowhttps://www.blogger.com/profile/04965087773748549884noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-38798883944045871212017-12-02T23:10:58.671+08:002017-12-02T23:10:58.671+08:00老師想在請問一下,如何知道麵團吃水量以經足夠,在加水揉出像耳垂那樣軟時,麵團是因該是不粘手,還是粘手...老師想在請問一下,如何知道麵團吃水量以經足夠,在加水揉出像耳垂那樣軟時,麵團是因該是不粘手,還是粘手狀態,在進行下個步驟加入奶油,謝謝老師答覆Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/05650726248835019000noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-77013845709074826152017-11-18T20:47:33.721+08:002017-11-18T20:47:33.721+08:00一般只要烘烤38-40分鐘一定都熟了~
帶蓋比較沒有辦法判斷
不帶蓋就是看表面是否上色至金黃一般只要烘烤38-40分鐘一定都熟了~<br />帶蓋比較沒有辦法判斷<br />不帶蓋就是看表面是否上色至金黃carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-82280243879038250662017-11-18T20:45:10.681+08:002017-11-18T20:45:10.681+08:00如果不加乳化劑
還希望麵包2_3天都還會鬆軟
那可以添加一些根莖蔬菜 如洋芋泥 地瓜泥
或是添加米...如果不加乳化劑<br />還希望麵包2_3天都還會鬆軟<br />那可以添加一些根莖蔬菜 如洋芋泥 地瓜泥<br />或是添加米飯 燕麥等材料<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-2108859399586471172017-11-18T20:43:49.478+08:002017-11-18T20:43:49.478+08:00麵團水份需慢慢加至耳垂那樣柔軟
是在加無鹽奶油之前完成
然後再加無鹽奶油搓揉~麵團水份需慢慢加至耳垂那樣柔軟<br />是在加無鹽奶油之前完成<br />然後再加無鹽奶油搓揉~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-44055943763544878982017-11-18T15:21:26.295+08:002017-11-18T15:21:26.295+08:00要如何知道烤好的土司,有正確熟了,有方法可試嗎?要如何知道烤好的土司,有正確熟了,有方法可試嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/05650726248835019000noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-75023450838529691202017-11-18T15:16:44.238+08:002017-11-18T15:16:44.238+08:00老師請問一下,什麼做法的麵包或土司,到2_3天都還會鬆軟,做土司在成型要卷時,是不是不能卷太緊,麻煩...老師請問一下,什麼做法的麵包或土司,到2_3天都還會鬆軟,做土司在成型要卷時,是不是不能卷太緊,麻煩老師回答,謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/05650726248835019000noreply@blogger.com