tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post783097169449340592..comments2024-03-29T11:57:35.256+08:00Comments on Carol 自在生活 : 芋頭酥。Taro Pastry ( 附實作影片)carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger32125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-55173825403434924562021-09-09T20:31:16.297+08:002021-09-09T20:31:16.297+08:00謝謝老師抽空回答我的問題,下次再試著做一次~謝謝老師抽空回答我的問題,下次再試著做一次~taihttps://www.blogger.com/profile/15720776736050484537noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-19458322471775035732021-09-08T20:35:40.364+08:002021-09-08T20:35:40.364+08:001.油皮也許太濕 下一次水可以減少一些
擀開操作時 桌麵及擀麵棍可以抹一點油幫助操作
2.油脂操...1.油皮也許太濕 下一次水可以減少一些<br />擀開操作時 桌麵及擀麵棍可以抹一點油幫助操作<br />2.油脂操作前是否有回溫<br />太冰比較不容易混合<br />而且混合過程要確實捏均勻<br />若有放冰箱要回溫再操作carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-3272346941950427702021-09-05T09:50:09.443+08:002021-09-05T09:50:09.443+08:00老師,你好。昨天試做了這個芋頭酥,遇到幾個問題,希望老師能幫忙~
1. 油皮擀開時會黏住擀麵棍,而且...老師,你好。昨天試做了這個芋頭酥,遇到幾個問題,希望老師能幫忙~<br />1. 油皮擀開時會黏住擀麵棍,而且包上油酥後擀開時,油皮會破掉。<br />2. 油酥部分沒有像老師影片的那樣可以搓成長條狀,反而我一搓就全部散開?<br />請老師幫忙解決一下我的疑惑,謝謝老師~taihttps://www.blogger.com/profile/15720776736050484537noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-76866674957967710222021-08-30T10:57:58.983+08:002021-08-30T10:57:58.983+08:00沒問題
份量一樣沒問題<br />份量一樣carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-14829710791971411822021-08-27T19:59:44.406+08:002021-08-27T19:59:44.406+08:00請問老師,奶油芋頭餡的黃砂糖可以用細砂糖代替嗎?需要更改分量嗎?請問老師,奶油芋頭餡的黃砂糖可以用細砂糖代替嗎?需要更改分量嗎?taihttps://www.blogger.com/profile/15720776736050484537noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-12214562771798991032020-09-26T09:38:59.877+08:002020-09-26T09:38:59.877+08:00可以
但冷凍取出要確實解凍回溫
再烘烤~可以<br />但冷凍取出要確實解凍回溫<br />再烘烤~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-38952041151400871592020-09-19T20:41:52.105+08:002020-09-19T20:41:52.105+08:00老師好:
想用您的食譜製作芋頭酥、蓮蓉蛋黃酥和廣式棗泥松子月餅,請問能否將「烘烤之前的步驟」全部完成...老師好:<br />想用您的食譜製作芋頭酥、蓮蓉蛋黃酥和廣式棗泥松子月餅,請問能否將「烘烤之前的步驟」全部完成,把包好、待烤的月餅放冷凍保存,一星期後再拿出來烘烤?這樣子烘烤時有什麼需要注意的地方嗎?謝謝!順風https://www.blogger.com/profile/07108502600512756562noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-33968913996377711762020-09-06T21:12:12.701+08:002020-09-06T21:12:12.701+08:00可以的~可以的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-54528312980242026082020-09-04T09:41:22.306+08:002020-09-04T09:41:22.306+08:00Carol 老師您好,
如果沒有奶粉是否能不加呢? 謝謝!Carol 老師您好,<br /><br />如果沒有奶粉是否能不加呢? 謝謝!swttarthttps://www.blogger.com/profile/08432057218250340739noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-25519746804751438682019-09-11T14:37:48.797+08:002019-09-11T14:37:48.797+08:00如果包蛋黃
芋頭餡就是30克+1個鹹蛋黃
油皮油酥照原本的一樣如果包蛋黃<br />芋頭餡就是30克+1個鹹蛋黃<br />油皮油酥照原本的一樣carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-13498561876339040292019-09-06T17:58:03.712+08:002019-09-06T17:58:03.712+08:00請問一下,那如果是包蛋黃,那芋頭餡也是30克,那麼油皮油酥份量有變嗎?還是照原本的一樣嗎?請問一下,那如果是包蛋黃,那芋頭餡也是30克,那麼油皮油酥份量有變嗎?還是照原本的一樣嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/10165969356977185006noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-6176430024663076502019-08-28T10:30:40.424+08:002019-08-28T10:30:40.424+08:00剛烤出來熱的狀態可能是濕的
冷卻後應該會硬
如果冷了還是濕黏
表示沒有烤透
溫度是否偏低
或烘烤時間...剛烤出來熱的狀態可能是濕的<br />冷卻後應該會硬<br />如果冷了還是濕黏<br />表示沒有烤透<br />溫度是否偏低<br />或烘烤時間不足<br />烤箱要確實預熱carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-43605458576641408632019-08-22T17:43:11.166+08:002019-08-22T17:43:11.166+08:00老師您好,我的餅烤好出來,有紋路但是油酥的部分都會濕濕的,會黏手,本來以為是還沒烤透,結果烤太焦了,...老師您好,我的餅烤好出來,有紋路但是油酥的部分都會濕濕的,會黏手,本來以為是還沒烤透,結果烤太焦了,油酥還是會黏手,請問是哪裡出了問題?vickyhttps://www.blogger.com/profile/04851615615462922678noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-85322540962022370002019-08-17T17:36:31.848+08:002019-08-17T17:36:31.848+08:00電腦中是有資料
但還沒有整理
要等等我~電腦中是有資料<br />但還沒有整理<br />要等等我~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-44854372144155054992019-08-06T13:48:51.332+08:002019-08-06T13:48:51.332+08:00請問有烤豬肋排的食譜嗎?請問有烤豬肋排的食譜嗎?Benahttps://www.blogger.com/profile/04669539454052355255noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-28225983382831566842019-08-06T08:47:27.080+08:002019-08-06T08:47:27.080+08:00老師~ 想請問顏色能不能使用新鮮的紫心地瓜代替呢? 如果可行的話紫心地瓜應該怎麼操作呢?謝謝!老師~ 想請問顏色能不能使用新鮮的紫心地瓜代替呢? 如果可行的話紫心地瓜應該怎麼操作呢?謝謝!Adelynhttps://www.blogger.com/profile/02509492266538348145noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-45396568002631764322018-09-25T10:02:59.909+08:002018-09-25T10:02:59.909+08:00做的真好
謝謝分享!做的真好<br />謝謝分享!carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-64235210392723300312018-09-24T21:37:28.926+08:002018-09-24T21:37:28.926+08:00老師你好,
9/8、9/9 是做了抹茶紅豆酥和芋頭酥
味道還不錯,謝謝你的教學
https://d...老師你好,<br />9/8、9/9 是做了抹茶紅豆酥和芋頭酥<br />味道還不錯,謝謝你的教學<br /><br />https://drive.google.com/file/d/1Ue3UhNqyOKeS7Xi7bxi5Jtacd_xsEYRx/view?usp=drivesdk<br /><br />https://drive.google.com/file/d/1WmXl4dvLLnGD-mlK_BgyNcUAmySb4jwS/view?usp=drivesdkAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/01177688488182686559noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-57895348872645217312018-09-22T10:44:09.082+08:002018-09-22T10:44:09.082+08:00有可能是油酥與油皮擀折過程沒有均勻分布
油酥必須均勻分布在油皮中
這樣層次才會分明
有照片嗎?有可能是油酥與油皮擀折過程沒有均勻分布<br />油酥必須均勻分布在油皮中<br />這樣層次才會分明<br />有照片嗎?carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-63875130374317220522018-09-21T22:59:27.812+08:002018-09-21T22:59:27.812+08:00老師妳好,我做出來的成品都只有上半部有一層一層的,下半部都沒有,就像即將開花的花苞一樣,不知道問題出...老師妳好,我做出來的成品都只有上半部有一層一層的,下半部都沒有,就像即將開花的花苞一樣,不知道問題出在哪,希望老師解惑,謝謝老師撥空回答喲!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/18365857950037070251noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-32273898408659081722018-09-21T11:17:57.573+08:002018-09-21T11:17:57.573+08:00口感一樣 沒有不同
只是也許味道稍微帶點鹹口感一樣 沒有不同<br />只是也許味道稍微帶點鹹carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-54782396479402783172018-09-21T10:46:39.042+08:002018-09-21T10:46:39.042+08:00請問使用無鹽奶油與無水奶油,口感上有什麼差別?請問使用無鹽奶油與無水奶油,口感上有什麼差別?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09361637200810067927noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-91796143043283940072018-09-17T09:47:37.325+08:002018-09-17T09:47:37.325+08:00很開心做的順利!很開心做的順利!carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-9357815463017173962018-09-16T14:21:19.087+08:002018-09-16T14:21:19.087+08:00中秋節就是要吃月餅,自己做的吃起來就是不一樣,
今年也跟著老師的食譜做芋頭酥了,超級好吃,謝謝老師的...中秋節就是要吃月餅,自己做的吃起來就是不一樣,<br />今年也跟著老師的食譜做芋頭酥了,超級好吃,謝謝老師的分享!!Allyhttps://www.blogger.com/profile/10472413192053154596noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-70194138829774262362018-09-09T21:39:29.396+08:002018-09-09T21:39:29.396+08:00這應該是芋頭餡太濕了
可以炒乾一點這應該是芋頭餡太濕了<br />可以炒乾一點carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com