tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post6805888023349707262..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 蜂蜜蛋糕(木框)carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger214125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-34397013302624482042024-01-01T09:31:50.535+08:002024-01-01T09:31:50.535+08:00有一層厚底
應該是混合過程沒有均勻
蜂蜜水或麵粉沉底造成有一層厚底<br />應該是混合過程沒有均勻<br />蜂蜜水或麵粉沉底造成carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-56153579841106033362023-12-31T18:02:21.714+08:002023-12-31T18:02:21.714+08:00您好,我做完後底下有一層厚厚的硬皮,但拿掉那層後味道還算正常,請問有可能是什麼原因造成的呢?謝謝您好,我做完後底下有一層厚厚的硬皮,但拿掉那層後味道還算正常,請問有可能是什麼原因造成的呢?謝謝Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-86611121029246164942023-05-06T21:13:59.560+08:002023-05-06T21:13:59.560+08:00如果已經多烤了30分鐘還沒熟透
那應該是溫度偏低
而且底部報紙可以少放幾張如果已經多烤了30分鐘還沒熟透<br />那應該是溫度偏低<br />而且底部報紙可以少放幾張carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-36238251760041925312023-05-06T17:03:39.812+08:002023-05-06T17:03:39.812+08:00請問老師:
我和老師使用相同尺寸的木框,底下墊了六張報紙,因為上層始終沒有上色,烘烤時間已經增加至...請問老師:<br /><br />我和老師使用相同尺寸的木框,底下墊了六張報紙,因為上層始終沒有上色,烘烤時間已經增加至少30分鐘,輕拍表面,以為已經烤好,拿出來之後才發現中間的麵團都還會晃動,請問老師這是因為烤箱溫度不夠所致嗎? 謝謝!JJhttps://www.blogger.com/profile/03154118588751595197noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-67088795391888018272021-09-29T07:30:50.999+08:002021-09-29T07:30:50.999+08:00我沒有這樣做~
木框也都好好的我沒有這樣做~<br />木框也都好好的carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-35291064917792790062021-09-29T06:55:40.922+08:002021-09-29T06:55:40.922+08:00老師,請問,我有買蜂蜜蛋糕的木框,請問木框要泡油嗎?謝謝老師,請問,我有買蜂蜜蛋糕的木框,請問木框要泡油嗎?謝謝蘭蘭https://www.blogger.com/profile/18120386159349022309noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-87598305877360292972020-12-18T10:35:44.690+08:002020-12-18T10:35:44.690+08:00熱的時候就切了嗎?
冷卻過程有沒有密封保濕?
烘烤過度過久組織太乾
也容易發生這樣的狀況熱的時候就切了嗎?<br />冷卻過程有沒有密封保濕?<br /><br />烘烤過度過久組織太乾<br />也容易發生這樣的狀況carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-41903780181863030862020-12-14T03:11:16.890+08:002020-12-14T03:11:16.890+08:00老師您好!
第一次試做,味道很好,很像傳統小時候吃的味道~ 謝謝分享!
只是我的屑屑很多,蛋糕切片之...老師您好!<br />第一次試做,味道很好,很像傳統小時候吃的味道~ 謝謝分享!<br />只是我的屑屑很多,蛋糕切片之後,組織看起來很鬆散,很容易崩為大的碎塊。<br />請問這個狀況是什麼原因呢? 謝謝!<br />Orangemomhttps://www.blogger.com/profile/05970734611688487128noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-44892385267986665722020-03-18T16:18:24.739+08:002020-03-18T16:18:24.739+08:00凹陷及會沾黏有可能是烘烤時間不足
再調整看看~
凹陷及會沾黏有可能是烘烤時間不足<br />再調整看看~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-39930705792235324492020-03-07T22:53:35.810+08:002020-03-07T22:53:35.810+08:00請問老師我做了三次蜂蜜蛋糕,第三次考完底部的皮凹下去,然後切的時候發現皮整個脫離蛋糕緹請問可能原因是...請問老師我做了三次蜂蜜蛋糕,第三次考完底部的皮凹下去,然後切的時候發現皮整個脫離蛋糕緹請問可能原因是什麼Yijuhttps://www.blogger.com/profile/00512998887029418920noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-35046510605465598522019-10-12T20:13:31.553+08:002019-10-12T20:13:31.553+08:00表面會皺可能是烘烤時間不足
可以增加5-8分鐘
倒扣壓平表面才會平整
妳怎麼倒扣的?
表面會皺可能是烘烤時間不足<br />可以增加5-8分鐘<br />倒扣壓平表面才會平整<br />妳怎麼倒扣的?<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-8327555665815304022019-10-11T23:13:48.652+08:002019-10-11T23:13:48.652+08:00老師您好,這個蛋糕好好吃,烤好後倒扣,表面會皺皺的,有什麼方式可以改善呢?不倒扣會有什麼影響呢?老師您好,這個蛋糕好好吃,烤好後倒扣,表面會皺皺的,有什麼方式可以改善呢?不倒扣會有什麼影響呢?瑤https://www.blogger.com/profile/13608592616302395715noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-80695283342052987932019-04-29T09:51:26.318+08:002019-04-29T09:51:26.318+08:00妳是使用電動打蛋器嗎?
打發全蛋可以參考我的影片
https://caroleasylife.bl...妳是使用電動打蛋器嗎?<br /><br />打發全蛋可以參考我的影片<br />https://caroleasylife.blogspot.com/2016/03/honey-sponge-cupcake.html<br /><br />蛋要完全回溫<br />至少放室溫一天以上carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-3843206427980609512019-04-20T17:33:31.052+08:002019-04-20T17:33:31.052+08:00老師您好:請問為什麼我做了好多次全蛋打發都打不起來,每次都打一個多小時還沒有「可以畫圈」的樣子😭,...老師您好:請問為什麼我做了好多次全蛋打發都打不起來,每次都打一個多小時還沒有「可以畫圈」的樣子😭,能救救我嗎?(每次都打到手麻...)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/14777780053261616403noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-73108326674084320882018-08-21T20:10:02.171+08:002018-08-21T20:10:02.171+08:00我做蛋糕出爐其實都沒有震一下
如果蛋糕出爐沒有熟
當然可以切片再繼續烘烤至乾燥
不熟的原因
可能是...我做蛋糕出爐其實都沒有震一下<br />如果蛋糕出爐沒有熟<br />當然可以切片再繼續烘烤至乾燥<br /><br />不熟的原因<br />可能是<br />1.烤箱溫度偏低<br />2.時間不足<br />3.打發的蛋消泡了<br />4.混合過度造成麵粉產生筋性carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-82329322172175529562018-08-10T10:59:59.134+08:002018-08-10T10:59:59.134+08:00老師 早安 請問木框蜂蜜蛋糕出爐需要震一下嗎??? 我昨天依照老師的配方和烤時 出來底部縮剩...老師 早安 請問木框蜂蜜蛋糕出爐需要震一下嗎??? 我昨天依照老師的配方和烤時 出來底部縮剩一半 就知道沒烤熟了 想請問老師 沒熟的蛋糕是否可全部切單片再用 150度入爐慢慢烤熟????(很黏啊) 已經冷藏過一晚了 今天想再作一次 把時間加長烤溫加高一點 試看看 謝謝老師的詳細講解 謝謝老師 Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11958734777479378402noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-82662097923404020842018-08-09T20:59:40.357+08:002018-08-09T20:59:40.357+08:00蛋溫有沒有確實控制好
溫度太高也容易造成組織粗糙
太冷又容易打不發
打發過久也容易造成氣孔太大影響組...蛋溫有沒有確實控制好<br />溫度太高也容易造成組織粗糙<br />太冷又容易打不發<br />打發過久也容易造成氣孔太大影響組織<br />再試試<br />其實現在的天氣可以不需要泡溫水<br />只要蛋有確實放室溫24小時即可<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-15991868779746145332018-08-05T08:44:28.229+08:002018-08-05T08:44:28.229+08:00請問老師 依照上面的材料比和烘培時間,做出來的蜂蜜蛋糕比較像海綿組織,不像老師的較為細緻,問題可能是...請問老師 依照上面的材料比和烘培時間,做出來的蜂蜜蛋糕比較像海綿組織,不像老師的較為細緻,問題可能是什麼呢?謝謝老師Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/03401000357121619371noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-92232344260040549572018-04-30T09:54:29.315+08:002018-04-30T09:54:29.315+08:001.份量約*0.55
2.溫度差不多 時間150度c約35-40分
3.材質要不防沾的比較適合
防...1.份量約*0.55<br />2.溫度差不多 時間150度c約35-40分<br />3.材質要不防沾的比較適合<br />防沾的烤紙會回縮<br />4.可以的<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-66892353846215612312018-04-30T09:51:55.898+08:002018-04-30T09:51:55.898+08:00份量是差不多的
木模中一樣要先鋪鋁箔紙再鋪白報紙
比較方便移出模
木頭厚度若超過1公分
溫度會比紙...份量是差不多的<br />木模中一樣要先鋪鋁箔紙再鋪白報紙<br />比較方便移出模<br /><br />木頭厚度若超過1公分<br />溫度會比紙箱在高10度c左右carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-18870477920072019082018-04-24T18:33:26.238+08:002018-04-24T18:33:26.238+08:00請問木箱模內徑26.5*26.5*8建議用此份量嗎?木框版的溫度和紙箱版的溫度比,是建議木框溫度高一...請問木箱模內徑26.5*26.5*8建議用此份量嗎?木框版的溫度和紙箱版的溫度比,是建議木框溫度高一點嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/10572682205442192202noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-11002363159694760652018-04-23T06:59:36.897+08:002018-04-23T06:59:36.897+08:001.請問用32x10.5x7.5的有底木框分量要如何調整
2.那溫度和時間呢?
3.白報紙和保鮮膜可...1.請問用32x10.5x7.5的有底木框分量要如何調整<br />2.那溫度和時間呢?<br />3.白報紙和保鮮膜可以用烘焙紙代替嗎?<br />4.砂糖可以用赤藻糖醇代替嗎?Conniehttps://www.blogger.com/profile/14699922537906969366noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-68887591697163830792018-04-01T10:34:28.633+08:002018-04-01T10:34:28.633+08:00材料:
材料 :
全蛋5個,蛋黃2個,高筋麵粉100g,細砂糖100g,牛奶25cc,蜂蜜44g,
...材料:<br />材料 :<br />全蛋5個,蛋黃2個,高筋麵粉100g,細砂糖100g,牛奶25cc,蜂蜜44g,<br />黃砂糖1大匙(鋪底使用) <br /><br />烤溫不變 時間約50非鐘<br />糖要夠細 跟細砂糖一樣細就沒問題carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-51669808134295259352018-03-26T20:00:01.068+08:002018-03-26T20:00:01.068+08:00請問18x18x9cm的份量應該是多少?時間又該如何改動?另外,我能否用原蔗金砂糖代替細砂糖呢?請問18x18x9cm的份量應該是多少?時間又該如何改動?另外,我能否用原蔗金砂糖代替細砂糖呢?Chohttps://www.blogger.com/profile/14691405953751886243noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-39063132637972517382017-06-24T22:22:00.314+08:002017-06-24T22:22:00.314+08:00沒錯
調高溫度或增加烘烤時間會改善~沒錯<br />調高溫度或增加烘烤時間會改善~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com