tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post6642837675575282531..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 輕乳酪蛋糕。soft cheese cake ( 附實作影片 )carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger95125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-29778972967508938972022-05-31T22:19:14.972+08:002022-05-31T22:19:14.972+08:00妳的烤箱上方是否有均勻板?
若有建議拿掉比較好上色
若沒有
烘烤最後 7-8分鐘可將上火溫度調高10...妳的烤箱上方是否有均勻板?<br />若有建議拿掉比較好上色<br />若沒有<br />烘烤最後 7-8分鐘可將上火溫度調高10-15度ccarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-54406865114052848952022-05-31T12:57:02.191+08:002022-05-31T12:57:02.191+08:00請問老師~我照食譜的溫度去烤~可是蛋糕表面完全沒有上色~這是正常的嗎?需要再增加烘烤的時間嗎?非常感...請問老師~我照食譜的溫度去烤~可是蛋糕表面完全沒有上色~這是正常的嗎?需要再增加烘烤的時間嗎?非常感謝~Milkprincesshttps://www.blogger.com/profile/05528226533065510943noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-16587772424853274432021-10-06T21:55:57.665+08:002021-10-06T21:55:57.665+08:00没~是我写漏!不好意思~老师!
谢谢老师的指导和分享🙏😊
祝您生活愉快~❤️没~是我写漏!不好意思~老师!<br />谢谢老师的指导和分享🙏😊<br />祝您生活愉快~❤️Shanonhttps://www.blogger.com/profile/09083318020854482973noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-87656860703269833632021-10-06T19:21:27.202+08:002021-10-06T19:21:27.202+08:00抱歉
我看錯了
所以份量直接*1.4即可
抱歉<br />我看錯了<br />所以份量直接*1.4即可<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-27358198066965122042021-10-05T19:47:59.462+08:002021-10-05T19:47:59.462+08:00谢谢老师的分享😊
老师!我忘了写~是圆盘来的😅一样*2吗?谢谢老师的分享😊 <br />老师!我忘了写~是圆盘来的😅一样*2吗?Shanonhttps://www.blogger.com/profile/09083318020854482973noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-2189000488110408192021-10-05T15:11:02.682+08:002021-10-05T15:11:02.682+08:00老师您好~请食谱可以用在18cmx8cm的烤盘吗?谢谢您的分享!老师您好~请食谱可以用在18cmx8cm的烤盘吗?谢谢您的分享!Shanonhttps://www.blogger.com/profile/09083318020854482973noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-33161452723455772052021-05-08T20:24:47.173+08:002021-05-08T20:24:47.173+08:00如果沒有將烤模浸在沸水中
可能會影響成品的熟度
我會建議還是要將烤模浸在沸水中
烘烤溫度才會正確
...如果沒有將烤模浸在沸水中<br />可能會影響成品的熟度<br />我會建議還是要將烤模浸在沸水中<br />烘烤溫度才會正確<br /><br />如果沒有浸在沸水中<br />烤模應該就不需要包鋁鉑紙carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-46003737230289024582021-05-08T20:22:40.007+08:002021-05-08T20:22:40.007+08:00可以的~可以的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-89343103259030300082021-05-06T13:20:55.410+08:002021-05-06T13:20:55.410+08:00老師您好,
請問食材比例按照您所標示,
上色後120度又烤了60分鐘了, 中底部還是很濕,
因為...老師您好, <br />請問食材比例按照您所標示,<br />上色後120度又烤了60分鐘了, 中底部還是很濕, <br />因為我的是活動烤模, 包了二層鋁鉑紙, 不知道是不是包太厚了?<br />或是我可以把烤模放在烤架上, 然後下面再用烤盤,裡面裝沸水, 讓烤模不要接觸到水面,<br />這樣不包鋁鉑是不是就會比較快熟呢?Celestehttps://www.blogger.com/profile/10973209690474158888noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-36929878448248326682020-12-25T16:53:52.660+08:002020-12-25T16:53:52.660+08:00杯子烤
也是使用水浴法
溫度一樣
但時間可以縮短1/3左右~杯子烤<br />也是使用水浴法<br />溫度一樣<br />但時間可以縮短1/3左右~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-90637641328709977282020-12-23T12:32:03.019+08:002020-12-23T12:32:03.019+08:00老師您好!如果使用杯子蛋糕烤.也是一樣水浴法烤?烤溫.時間一樣嗎?謝謝老師您好!如果使用杯子蛋糕烤.也是一樣水浴法烤?烤溫.時間一樣嗎?謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/16877422695717823941noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-53369187975322411752020-08-17T08:18:46.697+08:002020-08-17T08:18:46.697+08:00若沒有特別註明
部落格中烘烤溫度都是上下火同一溫度~若沒有特別註明<br />部落格中烘烤溫度都是上下火同一溫度~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-42431743996915738892020-08-11T15:10:31.091+08:002020-08-11T15:10:31.091+08:00請問carol 老師.講的溫度是上下火都一樣的溫度嗎?謝謝請問carol 老師.講的溫度是上下火都一樣的溫度嗎?謝謝yahui8222626https://www.blogger.com/profile/11299408226113785179noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-7349298305230760722020-07-22T17:49:16.653+08:002020-07-22T17:49:16.653+08:00可能是溫度太高
妳調低一點試試~可能是溫度太高<br />妳調低一點試試~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-35919813933561028662020-07-22T17:47:29.341+08:002020-07-22T17:47:29.341+08:00沒錯
乳酪份量增加
其他材料也必須等比例增加沒錯<br />乳酪份量增加<br />其他材料也必須等比例增加carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-58473744289131360482020-07-20T12:57:45.450+08:002020-07-20T12:57:45.450+08:00老師您好,我用長方型模,烤出來有裂縫,請問要如果調整溫度?謝謝老師您好,我用長方型模,烤出來有裂縫,請問要如果調整溫度?謝謝Anniehttps://www.blogger.com/profile/13844724628646828410noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-69191820671842715212020-07-13T15:02:49.770+08:002020-07-13T15:02:49.770+08:00請問老師,若自行增加奶油乳酪的量,那其他材料也需要增加嗎?還是照原來的量就可以請問老師,若自行增加奶油乳酪的量,那其他材料也需要增加嗎?還是照原來的量就可以Sufylhttps://www.blogger.com/profile/15139627104590151081noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-26646330407044147142020-06-14T15:18:48.352+08:002020-06-14T15:18:48.352+08:00Carol老师,想问下如果没有白报纸能用铝箔纸代替吗?Carol老师,想问下如果没有白报纸能用铝箔纸代替吗?Fennyhttps://www.blogger.com/profile/07393498777651801687noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-51628233655808876012020-05-12T13:32:09.435+08:002020-05-12T13:32:09.435+08:00可能是焗炉溫度偏低
或是妳將蛋糕網架往放上方移
靠近加熱管也比較容易上色
其實這個蛋糕不會膨脹太多的...可能是焗炉溫度偏低<br />或是妳將蛋糕網架往放上方移<br />靠近加熱管也比較容易上色<br />其實這個蛋糕不會膨脹太多的<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-26807350408590904242020-05-10T14:32:53.721+08:002020-05-10T14:32:53.721+08:00老師,你好,用上火200度焗15分钟未能上色,是焗炉溫度偏低嗎?焗出來的成品高度沒增高,是正常嗎?老師,你好,用上火200度焗15分钟未能上色,是焗炉溫度偏低嗎?焗出來的成品高度沒增高,是正常嗎?tenghttps://www.blogger.com/profile/02362882585040155617noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-55252582648320059082020-03-25T16:50:05.858+08:002020-03-25T16:50:05.858+08:00之前做有這樣的情形嗎?
還是有換烤箱?
有照片讓我看一下嗎?之前做有這樣的情形嗎?<br />還是有換烤箱?<br />有照片讓我看一下嗎?carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-79535887413123944692020-03-23T08:56:27.518+08:002020-03-23T08:56:27.518+08:00老師,你好,我試做你的配方,非常好吃,我是乳酪加牛奶隔水加熱,再加入奶油跟砂糖,再拌入蛋黃糊,因為家...老師,你好,我試做你的配方,非常好吃,我是乳酪加牛奶隔水加熱,再加入奶油跟砂糖,再拌入蛋黃糊,因為家人愛吃,我都一次烤3個,因為我的好先生上火偏弱,所以我上火200/120-15分鐘未上色,在210/120-5分鐘上色,130-130烤60分鐘,我進爐是8分滿,為何烤出爐勝6分滿?表面沒有裂,每次都變好矮,要怎樣才能改善呢?佳紋https://www.blogger.com/profile/07175518119888442357noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-28737667246848752232020-02-08T20:39:56.158+08:002020-02-08T20:39:56.158+08:00乳酪蛋黃麵糊是否冷了?
也許天氣太冷
我建議妳將乳酪蛋黃麵糊煮稍微熱一點
成品比較不會分層乳酪蛋黃麵糊是否冷了?<br />也許天氣太冷<br />我建議妳將乳酪蛋黃麵糊煮稍微熱一點<br />成品比較不會分層carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-32430904126238619992020-01-28T22:44:50.399+08:002020-01-28T22:44:50.399+08:00老師,妳的配方前一二年曾經做過,成品口感是濕潤入口即化口感。
但今年過年時做出成品,乳酪蛋糕下半部偏...老師,妳的配方前一二年曾經做過,成品口感是濕潤入口即化口感。<br />但今年過年時做出成品,乳酪蛋糕下半部偏濕潤,上半部正常!整體口感是濕潤綿綿口感。<br />我不死心又試做一次還是一樣......<br />請問老師,問題出在哪?該如何改正。<br /><br />我在蛋糕店吃過乳酪蛋糕有2種口感,一種是濕潤綿密,一樣是濕潤輕盈入口即化。我較喜歡入口即化的。小慧https://www.blogger.com/profile/07428235421310420672noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-59696857116523190432020-01-22T10:07:29.171+08:002020-01-22T10:07:29.171+08:00溫度不變
但要注意一下
6吋也許要提早出爐
8吋烘烤時間增加溫度不變<br />但要注意一下<br />6吋也許要提早出爐<br />8吋烘烤時間增加carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com