tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post6520353882028076626..comments2024-03-29T21:51:11.992+08:00Comments on Carol 自在生活 : 莓果乳酪塔carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger202125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-85906423726295117182017-12-23T10:16:51.097+08:002017-12-23T10:16:51.097+08:00冷凍的若要做裝飾
除了冰淇淋蛋糕比較適合
其餘都不適合
因為解凍就出水癱軟
會影響外觀~冷凍的若要做裝飾<br />除了冰淇淋蛋糕比較適合<br />其餘都不適合<br />因為解凍就出水癱軟<br />會影響外觀~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-90683497338108091632017-12-18T14:22:41.910+08:002017-12-18T14:22:41.910+08:00老師,各式的莓果(草莓,藍莓,桑椹,覆盆子…等等)想要直接放在蛋糕上做裝飾,請問是要用新鮮莓果還是冷...老師,各式的莓果(草莓,藍莓,桑椹,覆盆子…等等)想要直接放在蛋糕上做裝飾,請問是要用新鮮莓果還是冷凍的?賣好像都是冷凍的多,新鮮的好像不容易保存,冷凍的是否會出水?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08530597771564119353noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-26027306981133866822016-07-19T15:36:59.230+08:002016-07-19T15:36:59.230+08:00可以的
解凍就可以淋果醬沒問題~可以的<br />解凍就可以淋果醬沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-71865955345604708632016-07-15T10:54:01.613+08:002016-07-15T10:54:01.613+08:00又來請教老師,我是否可以先將餅乾塔皮和乳酪內餡烤好放冷凍,之後再取出加上莓果果醬呢?
還是可以連果醬...又來請教老師,我是否可以先將餅乾塔皮和乳酪內餡烤好放冷凍,之後再取出加上莓果果醬呢?<br />還是可以連果醬都淋上放冷凍?<br />謝謝~~bogushttps://www.blogger.com/profile/11918438321863495939noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-16540669422417506612016-06-30T21:16:09.028+08:002016-06-30T21:16:09.028+08:00法式檸檬塔的檸檬蛋黃醬可以的~
直接鋪在表面沒問題
小塔模可以的
烘烤溫度不變
但時間要縮短至20...法式檸檬塔的檸檬蛋黃醬可以的~<br />直接鋪在表面沒問題<br /><br />小塔模可以的<br />烘烤溫度不變<br />但時間要縮短至20-25分鐘carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-77834451134526887892016-06-29T11:13:40.890+08:002016-06-29T11:13:40.890+08:00老師您好,請問配方中的莓果果醬可以用您的法式檸檬塔的檸檬蛋黃醬代替嗎?需要調整配方嗎?
另外請問這個...老師您好,請問配方中的莓果果醬可以用您的法式檸檬塔的檸檬蛋黃醬代替嗎?需要調整配方嗎?<br />另外請問這個配方可以用2.4吋塔磨做嗎?需要調整溫度或時間嗎?<br />謝謝老師傻妹https://www.blogger.com/profile/07806867645722583245noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-59208651595107785342016-05-13T21:39:24.691+08:002016-05-13T21:39:24.691+08:00塔皮可以冷凍保存沒問題
冰箱取出回溫就可以直接使用~
謝謝給我鼓勵
這是我最開心的時候~~塔皮可以冷凍保存沒問題<br />冰箱取出回溫就可以直接使用~<br /><br />謝謝給我鼓勵<br />這是我最開心的時候~~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-70986908227875308842016-05-11T22:59:06.758+08:002016-05-11T22:59:06.758+08:00請問老師
不小心多做了塔皮,也已經送進烤箱烘烤了,是否可以冷凍保存?下次該如何使用呢?需要先退冰嗎?...請問老師<br />不小心多做了塔皮,也已經送進烤箱烘烤了,是否可以冷凍保存?下次該如何使用呢?需要先退冰嗎?謝謝~<br /><br />P.S. 老師的部落格開啟了我的烘焙之路,從免烤的提拉米蘇一直到後面的戚風. 蘋果派. 輕乳酪. 重乳酪...<br />遠在美國的阿姨還扛了電動打蛋器回來給我,一聊才發現大家都是您的學生呀!<br />真的很謝謝你無私的分享給大家~還有花時間回答大家的問題,相信大家的生活也都因此更豐富精彩了。bogushttps://www.blogger.com/profile/11918438321863495939noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-28886793736696551242016-03-07T11:34:39.272+08:002016-03-07T11:34:39.272+08:00這種簡易塔皮是直接使用現成餅乾做的
是可以不需烘烤
但若希望口感酥脆
建議烘烤比較脆~這種簡易塔皮是直接使用現成餅乾做的<br />是可以不需烘烤<br />但若希望口感酥脆<br />建議烘烤比較脆~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-66916502474190449822016-03-05T14:49:36.606+08:002016-03-05T14:49:36.606+08:00老師您好:
請教老師,有的餅乾塔皮要烤,有的只要冷藏即可,請問二者有差別嗎?謝謝!老師您好:<br />請教老師,有的餅乾塔皮要烤,有的只要冷藏即可,請問二者有差別嗎?謝謝!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/14260396094276627292noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-59628435848348156242015-12-17T20:05:07.446+08:002015-12-17T20:05:07.446+08:00直接快速垂直往下壓就可以~直接快速垂直往下壓就可以~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-78865630986513666682015-12-15T12:49:41.512+08:002015-12-15T12:49:41.512+08:00請問老師~
消化餅作成的塔皮要怎麼切得漂亮呢?謝謝請問老師~<br />消化餅作成的塔皮要怎麼切得漂亮呢?謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/18163146550575462066noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-32056209663553813372014-07-14T07:32:51.194+08:002014-07-14T07:32:51.194+08:00直接使用藍莓醬不適合
跟麵糊比重差距太多一定會下沉
可能要將少量藍莓醬跟部份的麵糊先混合做出不同顏色...直接使用藍莓醬不適合<br />跟麵糊比重差距太多一定會下沉<br />可能要將少量藍莓醬跟部份的麵糊先混合做出不同顏色的麵糊<br />然後才可以淋灑在表面做出花紋<br />有機會再分享實際操作方式~~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-61906884858584463142014-07-14T07:30:29.858+08:002014-07-14T07:30:29.858+08:006吋如下
A.巧克力杏仁餅乾底
杏仁粉30g,低筋麵粉48g,無糖純可可粉12g,細砂糖30g,無鹽...6吋如下<br />A.巧克力杏仁餅乾底<br />杏仁粉30g,低筋麵粉48g,無糖純可可粉12g,細砂糖30g,無鹽奶油48g, <br />B. 藍莓乳酪餡<br />麵糊部份:<br />奶油乳酪(cream cheese)300g,細砂糖24g,動物性鮮奶油72g,<br />原味優格60g, 蛋黃2個,玉米粉12g,檸檬汁10cc,新鮮藍莓60g,<br />蛋白霜部份:<br />冰蛋白1個,檸檬汁1/4茶匙(1.25cc),細砂糖20g<br /><br />烤溫不變<br />時間縮短至45-48分鐘左右<br />希望順利~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-42475945364865431122014-07-13T22:52:22.886+08:002014-07-13T22:52:22.886+08:00caorl老師~無法把照片po上來給你看><
請問老師我想做藍莓乳酪蛋糕~上面是有果醬拉...caorl老師~無法把照片po上來給你看><<br />請問老師我想做藍莓乳酪蛋糕~上面是有果醬拉花的圖形(而不是用麵糊的一部分跟藍莓醬混和的那種.是直接把藍莓醬用在上面拉花的那種可以看出拉花部分全是果醬的哪種喔)如何不讓果醬沉下去底下呢~是果醬不能加水下去煮嗎.因為上次是用自己煮的草莓醬有加水煮而不是非常濃稠~做過一次都沉下去不知問題出在哪??陳小喬https://www.blogger.com/profile/07559857060708728292noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-7088842106261929302014-07-11T14:19:49.677+08:002014-07-11T14:19:49.677+08:00老師您好。
我有買您的烘培新手變達人一書。
裡面有個藍莓乳酪蛋糕
但是是八吋的配方。
是不是能夠請你...老師您好。<br />我有買您的烘培新手變達人一書。<br />裡面有個藍莓乳酪蛋糕<br />但是是八吋的配方。<br />是不是能夠請你給我六吋的配方呢?因為我自己算。好像都不對Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02131874451287234066noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-30288577500448786082014-05-27T14:20:04.610+08:002014-05-27T14:20:04.610+08:00建議乳酪內餡直接倒上去再一塊烘烤~建議乳酪內餡直接倒上去再一塊烘烤~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-83705515513106672352014-05-27T14:19:52.953+08:002014-05-27T14:19:52.953+08:00建議乳酪內餡直接倒上去再一塊烘烤~建議乳酪內餡直接倒上去再一塊烘烤~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-2748431943777885622014-05-27T12:25:08.822+08:002014-05-27T12:25:08.822+08:00老師請問
如果用外面賣的現成塔皮麵糰
要先烤過再加乳酪內餡
還是直接鋪好倒上去?老師請問<br />如果用外面賣的現成塔皮麵糰<br />要先烤過再加乳酪內餡<br />還是直接鋪好倒上去?Unlesshttps://www.blogger.com/profile/11461463299532183290noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-56891451089883858432014-05-25T23:27:08.410+08:002014-05-25T23:27:08.410+08:00老師請問
如果用外面賣的現成塔皮麵糰
要先烤過再加乳酪內餡
還是直接鋪好倒上去?老師請問<br />如果用外面賣的現成塔皮麵糰<br />要先烤過再加乳酪內餡<br />還是直接鋪好倒上去?Unlesshttps://www.blogger.com/profile/11461463299532183290noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-70900921178006788652014-04-27T12:39:33.828+08:002014-04-27T12:39:33.828+08:00桑葚乳酪塔的乳酪餡是類似卡士達醬般的軟餡
這一款是比較扎實的~
桑葚乳酪塔的乳酪餡是類似卡士達醬般的軟餡<br />這一款是比較扎實的~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-4976914250238885962014-04-25T01:19:47.387+08:002014-04-25T01:19:47.387+08:00老師請問這跟桑葚乳酪他的乳酪內餡有什麼差別呢?哪個比較偏順的口感?我比較不喜歡太扎實的。應該嘗試哪種...老師請問這跟桑葚乳酪他的乳酪內餡有什麼差別呢?哪個比較偏順的口感?我比較不喜歡太扎實的。應該嘗試哪種較好Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01484595774237162718noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-6287201816405831852014-03-15T20:19:13.847+08:002014-03-15T20:19:13.847+08:00要如何恢復室溫就看自己順手
如果沒有時間回溫
用微波爐稍微加熱是最快的方式
大約30秒-60秒要如何恢復室溫就看自己順手<br />如果沒有時間回溫<br />用微波爐稍微加熱是最快的方式<br />大約30秒-60秒carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-44270359132988032622014-03-15T13:26:17.516+08:002014-03-15T13:26:17.516+08:00老師您好!
請問在乳酪內餡裡步驟2.奶油乳酪用微波爐稍微加熱軟化切成小塊,為什麼要用微波爐燒微加熱...老師您好!<br /><br />請問在乳酪內餡裡步驟2.奶油乳酪用微波爐稍微加熱軟化切成小塊,為什麼要用微波爐燒微加熱軟化?<br />這個步驟跟紐約經典重乳酪蛋糕裡的"奶油起士恢復到室溫的溫度"是一樣的意思嗎?<br />如果不是的話,請問微波時間要多久?<br /><br />不好意思!煩請幫我解答!<br />謝謝!Cindyhttps://www.blogger.com/profile/04372644496443530628noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-90185767640231732432014-03-12T20:07:47.361+08:002014-03-12T20:07:47.361+08:00吉利丁粉份量與吉利丁片一樣
5g冷開水倒入吉利丁粉中混合均勻靜置5-6分鐘,等待吉利丁
粉完...吉利丁粉份量與吉利丁片一樣<br /><br />5g冷開水倒入吉利丁粉中混合均勻靜置5-6分鐘,等待吉利丁<br /> 粉完全吸水膨脹<br />準備一個稍微大一點的鍋子,加上適量的水煮沸<br />使用隔水加熱的方式融化將吉利丁粉完全溶解成液體<br />溶解的吉利丁液體就倒入果汁中混合均勻放涼<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com