tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post6260543764634256009..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 原味貝果。bagel - 實作影片carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger96125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-20381086736115009762021-07-09T20:26:26.572+08:002021-07-09T20:26:26.572+08:00直接將喜歡的餡料包入即可
類似以下做法
https://caroleasylife.blogspot...直接將喜歡的餡料包入即可<br />類似以下做法<br />https://caroleasylife.blogspot.com/2019/07/blog-post_27.htmlcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-73930089872234923732021-07-07T12:29:26.318+08:002021-07-07T12:29:26.318+08:00老師 您好,
請問如果想製作包餡的乳酪貝果(非切開抹醬)請問該如何調配? 謝謝!老師 您好,<br />請問如果想製作包餡的乳酪貝果(非切開抹醬)請問該如何調配? 謝謝!Jinghttps://www.blogger.com/profile/11399947817090954692noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-18639173968716841142020-10-27T10:38:08.669+08:002020-10-27T10:38:08.669+08:00我們自己做的麵包沒有添加劑
放久麵筋會老化
這是正常的
如果隔天吃比較硬
可以表面噴水
然後放烤箱回...我們自己做的麵包沒有添加劑<br />放久麵筋會老化<br />這是正常的<br />如果隔天吃比較硬<br />可以表面噴水<br />然後放烤箱回烤4-5分鐘<br />就會恢復彈性~<br /><br />剛烤出來外皮脆<br />放久就回軟也是正常的<br />再烘烤過會恢復<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-81487341531447185192020-10-26T20:00:52.869+08:002020-10-26T20:00:52.869+08:00carol老师您好,我做的贝果刚出炉是很脆,而且里面吃起来也有嚼劲有韧性。可是放久就会硬一些是正常的...carol老师您好,我做的贝果刚出炉是很脆,而且里面吃起来也有嚼劲有韧性。可是放久就会硬一些是正常的吗?而且怎么我的贝果不容易上色?软后表皮是不是会回软?口感是比较扎实的对吗?先谢谢老师您❤️感恩lisanhttps://www.blogger.com/profile/08320074683018377515noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-7724899566909168022018-11-16T12:55:56.445+08:002018-11-16T12:55:56.445+08:00
材料:
水170-180g (請依照麵糰實際乾濕程度斟酌)
細砂糖30g
鹽1/2茶匙(約2g)
...<br />材料:<br />水170-180g (請依照麵糰實際乾濕程度斟酌)<br />細砂糖30g<br />鹽1/2茶匙(約2g)<br />高筋麵粉300g<br />芋頭泥100g<br />速發乾酵母1/2茶匙(約2g)carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-4416633764995558552018-11-04T22:54:52.469+08:002018-11-04T22:54:52.469+08:00請問老師芋頭貝果份量要怎麼分配請問老師芋頭貝果份量要怎麼分配Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08898301778170405396noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-58372797325668734532018-08-30T09:56:20.339+08:002018-08-30T09:56:20.339+08:00請參考這一篇說明
12 吐司及其他麵包
https://caroleasylife.blogspot...請參考這一篇說明<br />12 吐司及其他麵包<br />https://caroleasylife.blogspot.com/2015/04/blog-post_10.html<br /><br />希望烘烤時間縮短<br />先剖半會比較快速carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-27930010406501695662018-08-23T23:42:22.899+08:002018-08-23T23:42:22.899+08:00老師 請問吃剩的貝果該放冷藏還是冷凍保存?若是要吃熱的 需要先剖半再預熱嗎?老師 請問吃剩的貝果該放冷藏還是冷凍保存?若是要吃熱的 需要先剖半再預熱嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/14422796366529770776noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-45245155591454008742018-07-29T09:06:40.770+08:002018-07-29T09:06:40.770+08:00我實際操作試試再跟大家分享
謝謝建議!我實際操作試試再跟大家分享<br />謝謝建議!carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-89042026987300092912018-07-28T14:52:06.555+08:002018-07-28T14:52:06.555+08:00老師您好,如果想做蒜味的貝果該怎麼調整配方?謝謝老師您好,如果想做蒜味的貝果該怎麼調整配方?謝謝Jessehttps://www.blogger.com/profile/15111576970583234701noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-32118004605932928252018-06-30T20:04:18.343+08:002018-06-30T20:04:18.343+08:00第一階段60分發酵完後可先放冰箱冷藏沒問題
要噴水確實密封
12小時都沒問題~
冰箱取出要回溫30分...第一階段60分發酵完後可先放冰箱冷藏沒問題<br />要噴水確實密封<br />12小時都沒問題~<br />冰箱取出要回溫30分鐘再繼續carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-88381305607795763192018-06-27T10:29:39.563+08:002018-06-27T10:29:39.563+08:00因臨時有事,請問第一階段60分發酵完後可先放冷藏嗎?冷藏最多可放多久?拿出後有特別要注意的事項嗎?謝...因臨時有事,請問第一階段60分發酵完後可先放冷藏嗎?冷藏最多可放多久?拿出後有特別要注意的事項嗎?謝謝撥空回覆Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02795863139502466084noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-54415249858759155702018-04-30T11:09:54.810+08:002018-04-30T11:09:54.810+08:00可到麵包店詢問看看~可到麵包店詢問看看~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-57493075628422578902018-04-27T09:37:04.146+08:002018-04-27T09:37:04.146+08:00请问老师哪里可以买到贝果呢?请问老师哪里可以买到贝果呢?ai yinghttps://www.blogger.com/profile/06485278943836007372noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-4243648923012965482018-02-11T19:40:40.928+08:002018-02-11T19:40:40.928+08:00液體多保留30g
看混合狀況斟酌添加~液體多保留30g<br />看混合狀況斟酌添加~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-2741527936500128002018-02-08T03:29:13.266+08:002018-02-08T03:29:13.266+08:00老師妳好 我剛買了一包豆渣粉 包裝上寫著可以代替麵粉30% 豆的含水量應該比較高 那水量要減少多少呢...老師妳好 我剛買了一包豆渣粉 包裝上寫著可以代替麵粉30% 豆的含水量應該比較高 那水量要減少多少呢?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17459755177047777170noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-86620554078825957662017-11-02T18:10:46.117+08:002017-11-02T18:10:46.117+08:00我若沒有記錯
全聯賣的乾酵母應該也是速發即融的
所以份量一樣是2g我若沒有記錯<br />全聯賣的乾酵母應該也是速發即融的<br />所以份量一樣是2gcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-18594926191412723002017-10-26T21:04:04.031+08:002017-10-26T21:04:04.031+08:00請問如果使用全聯在賣的ㄧ般乾酵母 量要多少? 謝謝請問如果使用全聯在賣的ㄧ般乾酵母 量要多少? 謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/00161884035976840799noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-70508644010754972682017-03-28T17:38:19.256+08:002017-03-28T17:38:19.256+08:00肉桂口味可以直接揉入1/4-1/2茶匙肉桂粉
糖可以多加10g
鹽減少一半肉桂口味可以直接揉入1/4-1/2茶匙肉桂粉<br />糖可以多加10g<br />鹽減少一半carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-26193083396226835322017-03-28T14:50:29.717+08:002017-03-28T14:50:29.717+08:00糖可以多加10g
鹽減少一半糖可以多加10g<br />鹽減少一半carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-81961574857008830272017-03-28T14:49:52.038+08:002017-03-28T14:49:52.038+08:00可以將1大匙即溶咖啡粉添加在水中
或直接使用咖啡190g可以將1大匙即溶咖啡粉添加在水中<br />或直接使用咖啡190gcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-5981553816630400302017-03-28T14:49:02.982+08:002017-03-28T14:49:02.982+08:00可以參考這一篇
http://caroleasylife.blogspot.com/2016/11/...可以參考這一篇<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2016/11/blog-post_17.htmlcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-10182527198833984202017-03-27T13:22:40.750+08:002017-03-27T13:22:40.750+08:00carol老師您好, 請問我想做咖啡口味跟肉桂口味的要如何調整?
carol老師您好, 請問我想做咖啡口味跟肉桂口味的要如何調整?<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07540173691890460574noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-9774640475417860592017-03-23T08:17:04.692+08:002017-03-23T08:17:04.692+08:00請問 活性乾酵母 和 速發酵母 的酵母粉換算份量怎麼換算?(食譜幾乎都是速發酵母粉,但找不到換算的比...請問 活性乾酵母 和 速發酵母 的酵母粉換算份量怎麼換算?(食譜幾乎都是速發酵母粉,但找不到換算的比例)<br />另外 活性乾酵母 和 速發酵母 的酵母粉換算份量 在任何食品的食譜都是一樣的嗎?<br />謝謝老師的回答Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04967745963469233150noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-22971044827975111072017-03-16T18:07:32.249+08:002017-03-16T18:07:32.249+08:00貝果的特色就是這樣
燙熱水的過程時間越久
表皮就越堅軔
你可以縮短燙麵的時間應該會改善~貝果的特色就是這樣<br /><br />燙熱水的過程時間越久<br />表皮就越堅軔<br />你可以縮短燙麵的時間應該會改善~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com