tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post6220162294245688237..comments2024-03-29T11:57:35.256+08:00Comments on Carol 自在生活 : 優格吐司。麵包機carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger31125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-1391475890486683792019-03-29T19:52:40.480+08:002019-03-29T19:52:40.480+08:00做成12兩吐司
是用上述配方x1.2 (不是1.12)
做成12兩吐司<br />是用上述配方x1.2 (不是1.12)<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-14413435930511172902019-03-29T09:24:47.783+08:002019-03-29T09:24:47.783+08:00老師妳好:
請問若要用攪拌機做成12兩吐司,是用上述配方x1.12嗎?老師妳好:<br />請問若要用攪拌機做成12兩吐司,是用上述配方x1.12嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07385653498940311278noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-1975116042773407382018-03-25T18:22:58.087+08:002018-03-25T18:22:58.087+08:00100g的水可以改成105g的豆漿或牛奶~100g的水可以改成105g的豆漿或牛奶~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-60084457371677757012018-03-20T13:31:50.037+08:002018-03-20T13:31:50.037+08:00老師您好,
請問100g的水是否直接改成100g的豆漿或牛奶呢?
謝謝您老師您好,<br />請問100g的水是否直接改成100g的豆漿或牛奶呢? <br />謝謝您Sophiehttps://www.blogger.com/profile/13015282971916883089noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-70961144258907630222017-05-08T09:45:25.228+08:002017-05-08T09:45:25.228+08:00改為低粉是可以
但水量要減少至55-60g~改為低粉是可以<br />但水量要減少至55-60g~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-32646818517360223682017-05-04T19:39:05.509+08:002017-05-04T19:39:05.509+08:00老師,如果只有低筋麵粉,可以做嗎老師,如果只有低筋麵粉,可以做嗎Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02839403457662105304noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-85248005365513158632016-05-27T10:52:10.427+08:002016-05-27T10:52:10.427+08:00如果是750g
建議直接將份量*1.5就沒問題~如果是750g<br />建議直接將份量*1.5就沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-56877335737141146482016-05-27T08:08:28.477+08:002016-05-27T08:08:28.477+08:00老師~請問我的麵包機規格750g 也可以用這個配方?老師~請問我的麵包機規格750g 也可以用這個配方?bbhttps://www.blogger.com/profile/05041840725824142320noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-40597420974871598022016-05-16T21:15:24.325+08:002016-05-16T21:15:24.325+08:00做饅頭也可以使用優格沒問題
直接取代液體~
也可以部份取代
看個人喜好~做饅頭也可以使用優格沒問題<br />直接取代液體~<br />也可以部份取代<br />看個人喜好~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-76141083240302470392016-05-13T16:30:20.304+08:002016-05-13T16:30:20.304+08:00老師您好, 請問饅頭也可以使用優格替代部分水分嗎? 如果其他配方的麵包或饅頭想要將水分替代成優格的劃...老師您好, 請問饅頭也可以使用優格替代部分水分嗎? 如果其他配方的麵包或饅頭想要將水分替代成優格的劃,替代比例是多少呢? 謝謝!!Elaine Liaohttps://www.blogger.com/profile/12921485070681478423noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-10172926021392880242015-09-23T22:39:54.791+08:002015-09-23T22:39:54.791+08:00謝謝謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/00773141911740168655noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-88258301946707861032015-09-16T18:57:10.012+08:002015-09-16T18:57:10.012+08:00不帶蓋 170度c 烘烤38-40分鐘
帶蓋 210度c 烘烤38-40分鐘不帶蓋 170度c 烘烤38-40分鐘<br />帶蓋 210度c 烘烤38-40分鐘carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-87101309980126003192015-09-16T18:56:32.158+08:002015-09-16T18:56:32.158+08:00沒問題
將材料中的高粉的15g或是2茶匙改為可可粉或抹茶粉就可以~沒問題<br />將材料中的高粉的15g或是2茶匙改為可可粉或抹茶粉就可以~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-82414857650171991612015-09-15T10:23:48.012+08:002015-09-15T10:23:48.012+08:00如果用烤箱烤,温度用多少如果用烤箱烤,温度用多少Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/00773141911740168655noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-52957993529820260592015-09-14T18:52:20.824+08:002015-09-14T18:52:20.824+08:00請問一下可以加抹茶粉或可可粉嗎?請問一下可以加抹茶粉或可可粉嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/00773141911740168655noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-40269046477823816602015-07-06T13:28:55.428+08:002015-07-06T13:28:55.428+08:00水份約是66-67%
感覺是還好
應該不會太多
如果成品太濕
建議妳將液體減少5-10g
烤色選擇深...水份約是66-67%<br />感覺是還好<br />應該不會太多<br />如果成品太濕<br />建議妳將液體減少5-10g<br />烤色選擇深<br />再試試~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-2926788066406526092015-07-06T13:26:52.455+08:002015-07-06T13:26:52.455+08:00如果烤箱夠大
可以一塊烤沒問題
溫度調高10度
烘烤15分鐘後再將溫度調整回來
如果要分2次烘烤延...如果烤箱夠大<br />可以一塊烤沒問題<br />溫度調高10度<br />烘烤15分鐘後再將溫度調整回來<br /><br />如果要分2次烘烤延緩發酵<br />第2個可以先密封放冰箱延緩發酵<br />等第1個快烤好前10分鐘再取出等著進烤箱<br /><br />液體添加不夠 麵糰太硬也不容易甩打出薄膜<br />麵粉牌子不同吸水率也不同<br />可以多加一點水調整<br />麵糰的軟度要類似自己耳垂般<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-20114184811433833952015-07-02T17:00:09.342+08:002015-07-02T17:00:09.342+08:00老師好. 看見你的包包很靚, 我刚買了一部麵包機. 我做出來的包包, 有奌問題., 我的配方是這樣的...老師好. 看見你的包包很靚, 我刚買了一部麵包機. 我做出來的包包, 有奌問題., 我的配方是這樣的: 韓國高筋粉13%蛋白質.250G, SALT 2G,糖20G, 奶粉20G, 烤母粉2.2G, 牛油15G 水170G , 我用是麵包機的固定程式, 時間2小時55分鐘, 烤包中度, 完成後, 口感是軟軟的, 但是感覺很濕, 因為麵包上可看見一撻撻偏黃的. 是否水份多了一些. 還是麵包的火力不足, 要選烤色高一些. 等整個包會乾身一些, 還是要減一些水份. ???Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02114360647624539482noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-3113359830578254072015-07-01T17:48:16.669+08:002015-07-01T17:48:16.669+08:00請問老師
家裡的土司模是12兩
麵團想要一次揉兩個分兩次烤
麵團要怎麼延緩發酵
是要第1次一起發酵完...請問老師<br />家裡的土司模是12兩<br />麵團想要一次揉兩個分兩次烤<br />麵團要怎麼延緩發酵<br />是要第1次一起發酵完一份冰冷藏嗎?<br /><br />還有我揉麵糰時都撐不太出薄膜<br />是因為摔打不夠嗎?Mirahttps://www.blogger.com/profile/01786371537664554049noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-31317917207164735252015-06-30T16:31:17.127+08:002015-06-30T16:31:17.127+08:00可能還是要自己試過比較清楚
基本上優格也是奶製品
但濃度比牛奶高
所以奶味更重一點可能還是要自己試過比較清楚<br />基本上優格也是奶製品<br />但濃度比牛奶高<br />所以奶味更重一點carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-87670408921049189432015-06-29T10:46:25.017+08:002015-06-29T10:46:25.017+08:00請問這款麵包跟白土司及牛奶土司的口感差在哪裡呢?請問這款麵包跟白土司及牛奶土司的口感差在哪裡呢?Fishttps://www.blogger.com/profile/10261860320286133968noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-54915423528123187632015-06-28T12:46:08.846+08:002015-06-28T12:46:08.846+08:00麵粉和液體的比例大約是63-70%不等
會跟使用的麵粉蛋白質高低有關
蛋白質越高吸水率越好
需要的液...麵粉和液體的比例大約是63-70%不等<br />會跟使用的麵粉蛋白質高低有關<br />蛋白質越高吸水率越好<br />需要的液體就越高<br /><br />以重量來換算會比體積來的準確~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-27512216404734713682015-06-26T10:51:43.123+08:002015-06-26T10:51:43.123+08:00Carole老師,
我想請問麵粉和液體的比例,通常我都是用2 cup的麵粉,
如果加上2T的原味優格...Carole老師,<br />我想請問麵粉和液體的比例,通常我都是用2 cup的麵粉,<br />如果加上2T的原味優格,那牛奶或是水分該放多少? 有時候發現很濕黏就會一直補加麵粉!<br />有沒有甚麼比例方便我可以計算的呢? <br />另外您是否覺得需要買個食物秤才方便呢?<br />即使我在美國都是用量杯和cup的器具較多! <br />謝謝<br />sunnyhttps://www.blogger.com/profile/09232842878346400289noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-30781026721048905342015-06-18T09:35:51.712+08:002015-06-18T09:35:51.712+08:00如果依照妳的麵包機比例
1000g如下
材料:
高筋麵粉500g,細砂糖40g,鹽1/2茶匙(約2...如果依照妳的麵包機比例<br />1000g如下<br /><br />材料:<br />高筋麵粉500g,細砂糖40g,鹽1/2茶匙(約2g),<br />原味優格140g,水200g,速發乾酵母1茶匙(4g),<br /><br />但是水的部份建議可以保留10-15g<br />視麵糰乾濕狀況補充carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-49951662973338414002015-06-18T08:53:14.716+08:002015-06-18T08:53:14.716+08:00麵包是可以不放任何油脂的
而且優格本身也含有乳脂肪
不過若想添加也可以自行添加15-25g沒問題~
...麵包是可以不放任何油脂的<br />而且優格本身也含有乳脂肪<br />不過若想添加也可以自行添加15-25g沒問題~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com