tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post6057036514541649325..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 鹽奶油麵包捲carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger86125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-79563584092601487712019-10-16T20:14:21.591+08:002019-10-16T20:14:21.591+08:00發酵時間要看麵糰是否發至2倍
天氣冷也許要斟酌增加時間
一般正常28-30度c是發1小時發酵時間要看麵糰是否發至2倍<br />天氣冷也許要斟酌增加時間<br />一般正常28-30度c是發1小時carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-21479550179601810562019-10-16T18:03:30.628+08:002019-10-16T18:03:30.628+08:00請問那發酵時間要怎麼抓呢?請問那發酵時間要怎麼抓呢?Jennii Hou'shttps://www.blogger.com/profile/12993937173857362433noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-20502701899811132402018-10-15T21:24:30.536+08:002018-10-15T21:24:30.536+08:00我沒有做過
不過妳可以試試
其實這一款做法類似以下水合做法
https://caroleasyli...我沒有做過<br />不過妳可以試試<br /><br />其實這一款做法類似以下水合做法<br />https://caroleasylife.blogspot.com/2018/09/blog-post_9.htmlcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-78973891564555666462018-10-15T16:12:08.219+08:002018-10-15T16:12:08.219+08:00想請問carol老師有沒有做過溫莎麵包?
https://mp.weixin.qq.com/s/_Q...想請問carol老師有沒有做過溫莎麵包?<br />https://mp.weixin.qq.com/s/_Q1xjR2NnSny5oZUjc1bTg<br />因為基發只要十分鐘<br />我現在做麵包都是用carol老師的水合法<br />所以想請教這個溫莎麵包能不能用水合法做第一次發酵<br />謝謝老師!<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/03310308958809659361noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-46386674426753558492018-08-09T20:35:56.570+08:002018-08-09T20:35:56.570+08:00有可能是妳的烤箱溫度偏低
或是烘烤時間不足
調高溫度應該會改善有可能是妳的烤箱溫度偏低<br />或是烘烤時間不足<br />調高溫度應該會改善carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-77733199212417757432018-08-09T20:35:16.219+08:002018-08-09T20:35:16.219+08:00很開心做的順利!很開心做的順利!carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-2885657144724985712018-08-08T11:56:27.052+08:002018-08-08T11:56:27.052+08:00老師你好
我烤出來的麵包顏色很淡偏米色
是為什麼呢老師你好<br />我烤出來的麵包顏色很淡偏米色<br />是為什麼呢Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/12613216920187652201noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-10609567586560868182018-08-02T23:03:16.345+08:002018-08-02T23:03:16.345+08:00第一次就成功了~~~
出爐就秒殺
老師的食譜真的太厲害^.^第一次就成功了~~~<br />出爐就秒殺<br />老師的食譜真的太厲害^.^Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06488178795684395621noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-29743961321730236842018-06-12T09:21:42.730+08:002018-06-12T09:21:42.730+08:00麵糰中的無鹽奶油可以用同份量的食用油代替沒問題~麵糰中的無鹽奶油可以用同份量的食用油代替沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-89780422343581296832018-06-06T20:49:13.629+08:002018-06-06T20:49:13.629+08:00老師您好,請問如果怕奶油味,是否可使用食用油代替呢?老師您好,請問如果怕奶油味,是否可使用食用油代替呢?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01798678226584618008noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-85119405273052661412018-04-23T21:01:31.893+08:002018-04-23T21:01:31.893+08:00鮮奶最好是室溫
除非氣溫超過35度c才使用冰的
鹽巴8/1茶匙約是0.5g鮮奶最好是室溫<br />除非氣溫超過35度c才使用冰的<br /><br />鹽巴8/1茶匙約是0.5gcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-45890451020374955512018-04-18T21:45:26.072+08:002018-04-18T21:45:26.072+08:00老師請問鮮奶冰的可以直接加下去嗎
還有鹽巴8/1茶匙是幾克? 謝謝老師老師請問鮮奶冰的可以直接加下去嗎<br />還有鹽巴8/1茶匙是幾克? 謝謝老師Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/12145452855720050576noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-14061950982696178662018-04-01T13:06:01.638+08:002018-04-01T13:06:01.638+08:00這樣的做法一定會流出來是正常的
妳說的是市售爆漿餐包
那種餡料是麵包烤好再擠入這樣的做法一定會流出來是正常的<br />妳說的是市售爆漿餐包<br />那種餡料是麵包烤好再擠入carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-91633027630134382952018-03-31T14:38:50.436+08:002018-03-31T14:38:50.436+08:00老師好,我想做那種把咬下去裡面有鹹奶油的餐包,要怎麼包烤的時候才不會漏餡呢?謝謝。老師好,我想做那種把咬下去裡面有鹹奶油的餐包,要怎麼包烤的時候才不會漏餡呢?謝謝。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07824163633543789880noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-47443373029690995402018-02-11T17:43:35.857+08:002018-02-11T17:43:35.857+08:00若妳依照我的配方份量
那我建議妳依照我的溫度時間~
至於其他人操作的方式
我無法回覆若妳依照我的配方份量<br />那我建議妳依照我的溫度時間~<br />至於其他人操作的方式<br />我無法回覆carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-74468774268068407052018-02-06T20:05:55.274+08:002018-02-06T20:05:55.274+08:00老師您好,我想詢問烤溫及時間是否和口感有關係呢?因為有些食譜建議烤200度,約12-14分鐘;而您所...老師您好,我想詢問烤溫及時間是否和口感有關係呢?因為有些食譜建議烤200度,約12-14分鐘;而您所建議烤溫及時間為170度烤18-20分鐘,不知是否跟口感有關嗎?謝謝老師解惑靜雯https://www.blogger.com/profile/05196313679753148705noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-6925649496668843352018-01-16T20:01:55.973+08:002018-01-16T20:01:55.973+08:00建議使用高糖就可以~建議使用高糖就可以~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-85601921853920360722018-01-16T14:58:51.176+08:002018-01-16T14:58:51.176+08:00請問若依照此食譜若使用燕子牌即發酵母的話要使用低糖還是高糖呢?請問若依照此食譜若使用燕子牌即發酵母的話要使用低糖還是高糖呢?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08397145079913466785noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-49504232376223403772017-10-25T10:46:30.725+08:002017-10-25T10:46:30.725+08:00是指加奶油前~
家庭製作我沒有量溫度
但是要稍微注意一下天氣
天氣冷 配方中的液體可以稍微加溫至體...是指加奶油前~<br />家庭製作我沒有量溫度<br />但是要稍微注意一下天氣<br />天氣冷 配方中的液體可以稍微加溫至體溫程度<br />不要使用冰的 而且要放密閉溫暖空間<br /><br />天氣熱 配方中的液體可以使用冰的 室溫發酵即可 <br /><br />把握這樣的原則<br />麵糰應該都可以順利發酵carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-13697230067449849882017-10-21T00:30:35.565+08:002017-10-21T00:30:35.565+08:00老師,請問您一般說麵團要像自己耳垂般柔軟,是指加奶油前還是奶油後?麵團終溫是否需要考慮呢?謝謝老師,請問您一般說麵團要像自己耳垂般柔軟,是指加奶油前還是奶油後?麵團終溫是否需要考慮呢?謝謝吐司問題https://www.blogger.com/profile/08583829689194347345noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-58615669694240868092017-05-19T20:24:39.368+08:002017-05-19T20:24:39.368+08:00可以的~可以的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-80910426835529281372017-05-19T20:24:29.120+08:002017-05-19T20:24:29.120+08:00一次發酵30-35度 比較好
一次發酵30-35度 比較好<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-35105312159086479892017-05-18T02:51:00.582+08:002017-05-18T02:51:00.582+08:00你好,我想請問 如果個人覺得不夠鹹沒什麼味道,那我麵團的鹽巴跟糖是否可增加?謝謝你好,我想請問 如果個人覺得不夠鹹沒什麼味道,那我麵團的鹽巴跟糖是否可增加?謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11236990902318851847noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-8218716376287343582017-05-10T14:46:18.708+08:002017-05-10T14:46:18.708+08:00老師你好、如果我想使用微波爐的發酵功能的話一次發酵40度 30分、二次發酵 30度60分這樣設定是否...老師你好、如果我想使用微波爐的發酵功能的話一次發酵40度 30分、二次發酵 30度60分這樣設定是否ok呢Mokahttps://www.blogger.com/profile/13243032163831941749noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-86053689668279528472017-05-08T21:06:59.206+08:002017-05-08T21:06:59.206+08:00我不知道妳所謂的廚師機是甚麼機器
若說明書說可以攪拌麵包麵糰就沒問題~我不知道妳所謂的廚師機是甚麼機器<br />若說明書說可以攪拌麵包麵糰就沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com