tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post5216266683950517605..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 軟式大蒜麵包 ( 附實作影片 )carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger38125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-28498846446125321972018-08-21T20:40:53.662+08:002018-08-21T20:40:53.662+08:00是的~是的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-35088855668783328562018-08-15T10:38:40.367+08:002018-08-15T10:38:40.367+08:00請問做香蒜麵包時,也是直接抹在上面去烘烤就好了嗎請問做香蒜麵包時,也是直接抹在上面去烘烤就好了嗎Gigihttps://www.blogger.com/profile/16127572437506739352noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-22329276415611756492018-08-14T17:50:01.294+08:002018-08-14T17:50:01.294+08:00可以
做法參考
https://caroleasylife.blogspot.com/2018/08...可以<br />做法參考<br />https://caroleasylife.blogspot.com/2018/08/blog-post_14.html<br /><br />喜歡香草<br />可以直接將乾燥巴西利加入混合carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-54017352789523148752018-08-14T11:15:21.912+08:002018-08-14T11:15:21.912+08:00老師,請問香蒜醬裡的無鹽奶油能夠用橄欖油替代嗎?做法會不同嗎?老師,請問香蒜醬裡的無鹽奶油能夠用橄欖油替代嗎?做法會不同嗎?Gigihttps://www.blogger.com/profile/16127572437506739352noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-75739004285810707292018-08-07T11:30:42.860+08:002018-08-07T11:30:42.860+08:00我的麵包配方不會太鹹或太甜
所以妳可以依照自己喜好調整鹽或糖的份量
如果妳只是家庭製作
家中人口也...我的麵包配方不會太鹹或太甜<br />所以妳可以依照自己喜好調整鹽或糖的份量<br /><br />如果妳只是家庭製作<br />家中人口也不多(3-4人)<br />那買一台麵包機又可以當做攪拌機比較適合carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-22898591769779842472018-07-30T18:39:54.678+08:002018-07-30T18:39:54.678+08:00謝謝老師分享食譜~
新手第一次做麵包,用手打真的好累,打了蠻久的還是沒有到薄膜狀態,但做還是好好吃,...謝謝老師分享食譜~<br />新手第一次做麵包,用手打真的好累,打了蠻久的還是沒有到薄膜狀態,但做還是好好吃,外型也很漂亮,但是覺得麵包本體沒什麼味道。<br />馬上試著做第二個麵包巴馬乾酪麵包,雖然也是沒有到薄膜,可是還是很鬆軟好吃😋<br />想問一下,建議買攪拌機還是吐司機,那個比較實用Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/14134491388961218660noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-24303867290442938672017-04-13T20:32:07.831+08:002017-04-13T20:32:07.831+08:00可以直接取代橄欖油的份量~可以直接取代橄欖油的份量~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-47755853003147264152017-04-01T00:31:46.186+08:002017-04-01T00:31:46.186+08:00請問可以把奶油香蒜醬放進麵團揉嗎 如果可以比例該怎麼調整呢請問可以把奶油香蒜醬放進麵團揉嗎 如果可以比例該怎麼調整呢Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11894434965801031022noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-4463109319965078552017-01-02T15:11:47.590+08:002017-01-02T15:11:47.590+08:00鹽可以多加1g~鹽可以多加1g~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-33350669951279197702016-12-26T10:40:11.311+08:002016-12-26T10:40:11.311+08:00老師妳好,如果希望再鹹一點點,請問要怎麼調整呢?老師妳好,如果希望再鹹一點點,請問要怎麼調整呢?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-91702970178218033002016-11-07T20:53:46.960+08:002016-11-07T20:53:46.960+08:00水要保留20-30g在搓揉過程中分次加入
如果分次添加覺得太黏
下一次可以減少一些水份~
水份跟跟品...水要保留20-30g在搓揉過程中分次加入<br />如果分次添加覺得太黏<br />下一次可以減少一些水份~<br />水份跟跟品牌有關(麵粉筋性有關)<br />蛋白質越高越吸水<br /><br />麵包體可以加綜合堅果約50-60g<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-51436726314907786532016-11-01T17:22:18.610+08:002016-11-01T17:22:18.610+08:00老師您好,請問此款麵糰是不是比較黏?我用攪拌機打不起來,後改手揉,覺得麵糰挺黏的,我的水沒有全加完,...老師您好,請問此款麵糰是不是比較黏?我用攪拌機打不起來,後改手揉,覺得麵糰挺黏的,我的水沒有全加完,約10g水沒加。<br />請問使用此麵包體可以加綜合堅果嗎?堅果比例須幾克呢?麻煩老師了!謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07015380470424266313noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-85794490432646975062016-10-31T20:21:27.322+08:002016-10-31T20:21:27.322+08:00若烘烤時間還未上色完全
下一次可以直接調高10度試試
視狀況縮短時間~
若烘烤時間還未上色完全<br />下一次可以直接調高10度試試<br />視狀況縮短時間~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-19730476862219361092016-10-26T11:02:47.492+08:002016-10-26T11:02:47.492+08:00請問老師,食譜內的烘烤時間還未上色完全,可能我的烤箱火力弱,老師您會建議增加烘焙的時間,還是提高烘烤...請問老師,食譜內的烘烤時間還未上色完全,可能我的烤箱火力弱,老師您會建議增加烘焙的時間,還是提高烘烤的溫度呢?謝謝maggiehttps://www.blogger.com/profile/06815691504244501241noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-61530831200700032822016-10-02T16:19:44.189+08:002016-10-02T16:19:44.189+08:00可以的
多加5g可以的<br />多加5gcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-72254009922298193482016-09-30T17:24:55.318+08:002016-09-30T17:24:55.318+08:00老師~請問可以將水換成牛奶嗎?老師~請問可以將水換成牛奶嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/15655144528577815071noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-20682796508818610912016-06-23T20:04:29.872+08:002016-06-23T20:04:29.872+08:00我找機會試試看
若順利就跟妳分享~
謝謝~我找機會試試看<br />若順利就跟妳分享~<br />謝謝~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-84531585977594866922016-06-20T05:42:19.380+08:002016-06-20T05:42:19.380+08:00哈囉老師..又是我..哈哈~
昨天試著做大蒜麵包跟羅勒麵包..大蒜麵包大成功..果然跟著老師做一定會...哈囉老師..又是我..哈哈~<br />昨天試著做大蒜麵包跟羅勒麵包..大蒜麵包大成功..果然跟著老師做一定會成功~ 但是羅勒麵包整個就不夠味道..<br />大概說一下..羅勒麵包是我在賣場裡吃到念念不忘的麵包..羅勒醬厚厚香香的..起司也是厚厚的~上網找了圖片自己想說跟大蒜麵包長很像應該是同樣的製作方法呀..昨天就心急的試著做了..結果真的差好多啊..第一..醬不夠多..羅勒醬的味道很淡..第二..起司也太少..怕它融得太快流到烤盤..所以只放了2/3片的pizza起司..跟賣場的差好多啊..<br />想請教老師我應該怎麼製作麵糰讓它發酵.烤完都還能有一個大洞讓我塞滿料?<br />可以幫我看看他這是不是大蒜麵包的整型法嗎?謝謝老師~<br />http://classyeats.blogspot.com/2010/10/jalapeno-cheese-roll-from-andersen.htmlAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/00770674639675542577noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-63765636003591955292016-03-17T21:01:33.856+08:002016-03-17T21:01:33.856+08:00刀是否夠鋒利
一刀下去要快速
劃的時候不能來回重覆切割
手也不能壓到麵糰
不然發好的麵包會消氣~刀是否夠鋒利<br />一刀下去要快速<br />劃的時候不能來回重覆切割<br />手也不能壓到麵糰<br />不然發好的麵包會消氣~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-60318503301619807632016-03-09T10:32:30.198+08:002016-03-09T10:32:30.198+08:00Carol老師您好!
我跟著您的方式,在最後發酵後做割紋,但為什麼都會消風凹下去呢?不曉得是不是...Carol老師您好!<br /> 我跟著您的方式,在最後發酵後做割紋,但為什麼都會消風凹下去呢?不曉得是不是哪個步驟錯了?煩請老師為我解答,謝謝!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11878194301555555836noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-65020213694642076222016-01-12T10:13:59.849+08:002016-01-12T10:13:59.849+08:00沒問題~沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-65855768212596915732016-01-11T18:33:59.513+08:002016-01-11T18:33:59.513+08:00我想請問一下老師
可以加一些些的老麵嗎?
(50g左右)我想請問一下老師<br />可以加一些些的老麵嗎?<br />(50g左右)九九https://www.blogger.com/profile/06173141648521039127noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-40072553602856375972015-11-19T17:53:15.878+08:002015-11-19T17:53:15.878+08:00沒有關係
希望順利~沒有關係<br />希望順利~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-25613872487430980632015-11-19T17:43:36.723+08:002015-11-19T17:43:36.723+08:00Dear Carol老師,
我真糊塗,沒有先搜尋看看,真不好意思!
這禮拜就照老師的配方,水多加一點...Dear Carol老師,<br />我真糊塗,沒有先搜尋看看,真不好意思!<br />這禮拜就照老師的配方,水多加一點試試看,<br />試完再來跟老師分享結果=)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11593519464280852973noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-70299626375154547142015-11-19T11:32:32.089+08:002015-11-19T11:32:32.089+08:00做麵包需要長時間練習
多做一定會越來越順利
甩打是最快形成麵筋的方式
若沒有辦法甩打
就儘量多搓揉讓...做麵包需要長時間練習<br />多做一定會越來越順利<br />甩打是最快形成麵筋的方式<br />若沒有辦法甩打<br />就儘量多搓揉讓麵筋形成<br /><br />至於免揉方式配比會有些不同<br />水要多加一點<br />你可以試試以下方式<br />但是用這個配方操作<br /><br /><br />http://caroleasylife.blogspot.com/2012/09/blog-post_3.html<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com