tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post5212074552988905187..comments2024-03-29T11:57:35.256+08:00Comments on Carol 自在生活 : 紅豆麵包。Adzuki bean bread ( 附實作影片 )carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger39125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-36335067827082116742020-04-24T23:24:07.413+08:002020-04-24T23:24:07.413+08:00好的~謝謝老師😁好的~謝謝老師😁B小拉https://www.blogger.com/profile/03230700784880032188noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-85478111085345996792020-04-15T09:05:29.157+08:002020-04-15T09:05:29.157+08:00直接法配方換算成湯種法製作
請參考此篇說明
https://caroleasylife.blogsp...直接法配方換算成湯種法製作<br />請參考此篇說明<br />https://caroleasylife.blogspot.com/2016/10/blog-post_10.htmlcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-7215804933035490982020-04-12T08:15:38.307+08:002020-04-12T08:15:38.307+08:00老師您好,
請問可以改用湯種法嗎?若改湯種法是否麵粉及液體各減1/3的量呢?老師您好,<br />請問可以改用湯種法嗎?若改湯種法是否麵粉及液體各減1/3的量呢?B小拉https://www.blogger.com/profile/03230700784880032188noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-76782969327728023672018-11-16T12:54:17.047+08:002018-11-16T12:54:17.047+08:00使用面包机来做这个面包的话
一次性倒入牛奶就可以
但是可以看一下狀況
如果揉均勻還覺得很濕黏
可以補...使用面包机来做这个面包的话<br />一次性倒入牛奶就可以<br />但是可以看一下狀況<br />如果揉均勻還覺得很濕黏<br />可以補一點麵粉調整<br />覺得麵糰太乾太硬<br />就再加一點牛奶<br /><br />奶油太軟是會比較黏<br />但如果天氣不是很熱<br />影響不大的~<br />若天氣很熱<br />奶油可以冰硬一點加入carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-83399537995933454152018-11-04T10:49:13.080+08:002018-11-04T10:49:13.080+08:00老师,请问一下如果我使用面包机来做这个面包的话是否需要一次性倒入牛奶还是跟上方一样需要视情况来加呢?...老师,请问一下如果我使用面包机来做这个面包的话是否需要一次性倒入牛奶还是跟上方一样需要视情况来加呢?<br />第二个问题就是牛油软化过度会使面团非常黏手吗? 因为我加入牛油搅拌面团后拿出来很黏手Vanessa Nghttps://www.blogger.com/profile/12921536757575792011noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-7642023949925026302018-03-14T21:31:03.531+08:002018-03-14T21:31:03.531+08:00可以的 但用50g水或豆漿代替
奶油可以換成一般液體油
麵粉若要增加到300g
速發酵母使用2-3...可以的 但用50g水或豆漿代替<br />奶油可以換成一般液體油<br />麵粉若要增加到300g <br />速發酵母使用2-3g左右即可 <br /><br />吃素可以參考此篇說明<br />https://caroleasylife.blogspot.com/2017/09/blog-post.htmlcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-29635539140645651402018-03-12T08:29:01.730+08:002018-03-12T08:29:01.730+08:00老師您好,請問這款麵糰可以不放蛋嗎?因為對蛋奶過敏,奶油可以換成一般液體油嘛?麵粉若要增加到300g...老師您好,請問這款麵糰可以不放蛋嗎?因為對蛋奶過敏,奶油可以換成一般液體油嘛?麵粉若要增加到300g ,速發酵母要調整到3ga嘛?麻煩老師了,謝謝!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/05516497987669538316noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-65447107066927954422018-02-11T17:12:04.450+08:002018-02-11T17:12:04.450+08:00一般乾酵母(active dry yeast)約使用6g
使用方式參考
https://carole...一般乾酵母(active dry yeast)約使用6g<br />使用方式參考<br />https://caroleasylife.blogspot.com/2017/04/blog-post_58.htmlcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-13079882314895435832018-02-03T19:59:57.965+08:002018-02-03T19:59:57.965+08:00老師請問一下 如果用一般乾酵母(active dry yeast)的話 我要用幾克呢? 謝謝老師請問一下 如果用一般乾酵母(active dry yeast)的話 我要用幾克呢? 謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06702295418565628615noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-7312745714744981512017-07-24T09:21:01.161+08:002017-07-24T09:21:01.161+08:00這樣應該是紅豆內餡太乾了
若希望柔軟一點
可以再加水煮至適當軟度
並加一點奶油就可以改善~
謝謝~...這樣應該是紅豆內餡太乾了<br />若希望柔軟一點<br />可以再加水煮至適當軟度<br />並加一點奶油就可以改善~<br /><br />謝謝~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-78740487799605630432017-07-12T21:21:37.309+08:002017-07-12T21:21:37.309+08:00作者已經移除這則留言。Unknownhttps://www.blogger.com/profile/06113362816530252612noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-80305646378400209582017-06-30T09:01:22.806+08:002017-06-30T09:01:22.806+08:00一樣的
沒有不同~一樣的<br />沒有不同~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-50249196228642181282017-06-28T09:48:55.795+08:002017-06-28T09:48:55.795+08:00carol老师,如果我用干酵母做出来的面包会有分别吗?
carol老师,如果我用干酵母做出来的面包会有分别吗?<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01453828814000673285noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-18733935723592226262017-06-28T08:14:24.217+08:002017-06-28T08:14:24.217+08:00可以的
直接用1.5g(約1/3茶匙)的速發乾酵母代替就可以~可以的<br />直接用1.5g(約1/3茶匙)的速發乾酵母代替就可以~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-68566839087410226882017-06-27T22:51:13.883+08:002017-06-27T22:51:13.883+08:00carol老师,新鲜酵母可以用干酵母来替代吗?carol老师,新鲜酵母可以用干酵母来替代吗?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01453828814000673285noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-31511743792096992042017-03-22T21:39:53.348+08:002017-03-22T21:39:53.348+08:00第一次發酵發至2倍大都可以用手指戳入麵糰中來測試
第二次發酵用指腹測試 發酵時間不一定50-60分...第一次發酵發至2倍大都可以用手指戳入麵糰中來測試<br />第二次發酵用指腹測試 發酵時間不一定50-60分鐘<br />會因為天氣氣溫而有差異carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-30546039425310397892017-03-15T16:10:25.447+08:002017-03-15T16:10:25.447+08:00老師請問,第一次發酵發至2倍大,無論是手揉或是用麵包機揉麵,是不是都可以用手指戳入麵糰中間(沒有回彈...老師請問,第一次發酵發至2倍大,無論是手揉或是用麵包機揉麵,是不是都可以用手指戳入麵糰中間(沒有回彈就是發好了)的方式判斷發酵完成了沒?<br />第二次發酵用指腹按壓麵糰側面,有指腹凹痕就表示發酵完成的方式來判斷(而不一定是發酵50分鐘)?謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/15157420305603726116noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-16709839930786377172017-03-13T21:45:45.736+08:002017-03-13T21:45:45.736+08:00麵包機可以操作至第一次發酵完成
請參考以下方式
http://caroleasylife.blogs...麵包機可以操作至第一次發酵完成<br />請參考以下方式<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2017/02/blog-post_17.htmlcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-12119147364173954062017-03-10T23:19:22.864+08:002017-03-10T23:19:22.864+08:00請問,使用麵包機揉麵的話,可以取代哪些步驟?謝謝!請問,使用麵包機揉麵的話,可以取代哪些步驟?謝謝!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/15157420305603726116noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-72517371182351685262016-10-19T14:08:09.390+08:002016-10-19T14:08:09.390+08:00最後發酵前是否表面噴太多水?
有照片嗎?最後發酵前是否表面噴太多水?<br />有照片嗎?carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-72978351312399308962016-10-12T03:41:35.768+08:002016-10-12T03:41:35.768+08:00Carol老師您好,
我今天烤了這個紅豆麵包,不過成品表面都有小汽泡, 不像老師做的這麼光滑,是為什...Carol老師您好,<br />我今天烤了這個紅豆麵包,不過成品表面都有小汽泡, 不像老師做的這麼光滑,是為什麼呢?<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08914456635254283960noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-87152047815975060732016-05-20T18:16:40.151+08:002016-05-20T18:16:40.151+08:002g 約1/2茶匙
0.5g約1/8茶匙2g 約1/2茶匙<br />0.5g約1/8茶匙carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-25817681506145189162016-05-17T19:36:45.994+08:002016-05-17T19:36:45.994+08:00老師謝謝分享食譜~
請問2g /0.5g 的粉質分量以匙計算大概是多少?我家的電子磅量小數目的話很...老師謝謝分享食譜~<br />請問2g /0.5g 的粉質分量以匙計算大概是多少?我家的電子磅量小數目的話很困難,真令人困擾 :(* CyN *https://www.blogger.com/profile/10262061357381951685noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-28414232032104981082016-05-13T21:26:08.289+08:002016-05-13T21:26:08.289+08:00有照片嗎?
製作過程有任何不順利的地方?
麵糰是否太乾
發酵時間是否太久有照片嗎?<br /><br />製作過程有任何不順利的地方?<br />麵糰是否太乾<br />發酵時間是否太久carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-65037659647777127022016-05-10T22:25:32.139+08:002016-05-10T22:25:32.139+08:00老師你好
請問我做這個麵包,整體發酵跟麵包外型都很漂亮,可是麵包體,口感組織很粗,是哪個環節有錯嗎?...老師你好<br />請問我做這個麵包,整體發酵跟麵包外型都很漂亮,可是麵包體,口感組織很粗,是哪個環節有錯嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09232873313439997200noreply@blogger.com