tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post4720988793699532434..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 可頌。Croissant - 實作影片carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger80125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-80409780970084798802020-07-28T07:04:55.843+08:002020-07-28T07:04:55.843+08:00好的,謝謝好的,謝謝Gigihttps://www.blogger.com/profile/16127572437506739352noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-87146243040739944782020-07-27T08:59:20.810+08:002020-07-27T08:59:20.810+08:00Gigi
如果生麵糰已經冷凍了
那只能夠確實解凍回溫
讓麵糰多點時候發起來
再烘烤
但要注意別發過頭...Gigi<br />如果生麵糰已經冷凍了<br />那只能夠確實解凍回溫<br />讓麵糰多點時候發起來<br />再烘烤<br />但要注意別發過頭<br />不然會酸carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-54790635598148674982020-07-27T07:53:24.979+08:002020-07-27T07:53:24.979+08:00老師,請問若已放入冷凍保存,還有救嗎?老師,請問若已放入冷凍保存,還有救嗎?Gigihttps://www.blogger.com/profile/16127572437506739352noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-86468864462542021402019-04-19T13:27:25.064+08:002019-04-19T13:27:25.064+08:00奶油溢出應該是奶油太軟
可以先放冰箱冷藏久一點變硬些
然後再操作
天氣太熱就容易出現這樣的情況~奶油溢出應該是奶油太軟<br />可以先放冰箱冷藏久一點變硬些<br />然後再操作<br /><br />天氣太熱就容易出現這樣的情況~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-25371693974159806472019-04-17T12:50:31.505+08:002019-04-17T12:50:31.505+08:00我想請問如果奶油溢出有什麼方式可以補救我想請問如果奶油溢出有什麼方式可以補救Chiaohttps://www.blogger.com/profile/14146040739142042602noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-8348025299233065352018-07-27T09:52:52.010+08:002018-07-27T09:52:52.010+08:00做這種千層麵包
奶油的軟硬度控制很重要
太硬就沒有辦法順利延展
太軟就會爆餡溢出
不過硬一點比軟還...做這種千層麵包<br />奶油的軟硬度控制很重要<br />太硬就沒有辦法順利延展<br />太軟就會爆餡溢出<br /><br />不過硬一點比軟還好操作<br />一小塊一小塊沒有關係<br />擀折中發現這樣的情形<br />就稍微室溫擺放3-5分鐘<br />待奶油軟一點再繼續擀折carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-42537689766411029402018-07-18T14:12:11.968+08:002018-07-18T14:12:11.968+08:00老師,我在第一次包奶油準備擀開時,發現奶油不夠軟,結果在麵團裡面一小塊一小塊的,擀折三次後,發現依舊...老師,我在第一次包奶油準備擀開時,發現奶油不夠軟,結果在麵團裡面一小塊一小塊的,擀折三次後,發現依舊是一小塊的,無法成一大片,該怎麼辦呢?謝謝心智圖教學https://www.blogger.com/profile/06500809628330571792noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-7204581961390132012018-04-17T19:35:07.508+08:002018-04-17T19:35:07.508+08:00麵糰要打到薄膜
不然包奶油的過程容易破~
麵糰要打到薄膜<br />不然包奶油的過程容易破~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-55659120408882465602018-04-07T08:48:16.046+08:002018-04-07T08:48:16.046+08:00老師,請問麵糰要打到薄膜嗎?我沒打到薄膜我做到後來,奶油都滲出麵糰,麵糰還脫皮,硬 塑形,出來變得像...老師,請問麵糰要打到薄膜嗎?我沒打到薄膜我做到後來,奶油都滲出麵糰,麵糰還脫皮,硬 塑形,出來變得像千層,麵包吃起來也沒有可頌的鬆軟口感,大失敗,超難過。Gigihttps://www.blogger.com/profile/16127572437506739352noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-8984670630175085042018-03-14T21:24:54.612+08:002018-03-14T21:24:54.612+08:00不適合的~不適合的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-99744855653155152018-03-11T11:40:25.441+08:002018-03-11T11:40:25.441+08:00老師,請問包覆的奶油可換成無水奶油嗎?老師,請問包覆的奶油可換成無水奶油嗎?Gigihttps://www.blogger.com/profile/16127572437506739352noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-51558035527063849292016-10-19T14:29:39.503+08:002016-10-19T14:29:39.503+08:00做的真好!
做的真好!<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-40647119892810563452016-10-12T09:27:42.931+08:002016-10-12T09:27:42.931+08:00https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1309878152...https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1309878152363986&set=a.465250476826762.108206.100000254408038&type=3&theater<br />非常好吃,謝謝您的分享。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08738366036812959013noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-41871863790470930552016-06-23T19:34:34.077+08:002016-06-23T19:34:34.077+08:00水份要保留一些分次添加
而且要用甩打的
比較能夠快速產生筋性
才不會黏手水份要保留一些分次添加<br />而且要用甩打的<br />比較能夠快速產生筋性<br />才不會黏手carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-31383923066249179542016-06-17T16:46:46.131+08:002016-06-17T16:46:46.131+08:00老師,麵團搓了很久還是很黏手,為什麼呢?老師,麵團搓了很久還是很黏手,為什麼呢?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17829981699905812967noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-43898386726126404422016-06-11T09:19:31.300+08:002016-06-11T09:19:31.300+08:00若沒有高筋麵粉
建議妳全部用普通面粉就可以~若沒有高筋麵粉<br />建議妳全部用普通面粉就可以~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-11885977470144426102016-06-04T23:08:26.429+08:002016-06-04T23:08:26.429+08:00请问可以用一半的普通面粉和一半的低筋面粉来做吗?请问可以用一半的普通面粉和一半的低筋面粉来做吗?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17427063117847950403noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-25495547910954234552016-04-29T21:46:54.969+08:002016-04-29T21:46:54.969+08:00奶油太硬或太軟
麵皮破裂
擀壓折疊的厚度不均勻
這些都會造成膨脹不順利 層次不明顯
休息的過程是放...奶油太硬或太軟<br />麵皮破裂<br />擀壓折疊的厚度不均勻<br />這些都會造成膨脹不順利 層次不明顯<br /><br />休息的過程是放普通雪櫃carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-38417752859149732882016-04-25T15:57:24.043+08:002016-04-25T15:57:24.043+08:00請問可頌成品層次感沒有出來,也沒有像蜂巢感。大概是那裡出現了問題?
還有就是要放普通雪櫃,還是要放到...請問可頌成品層次感沒有出來,也沒有像蜂巢感。大概是那裡出現了問題?<br />還有就是要放普通雪櫃,還是要放到溫度可達負數的冷凍冰櫃才行?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/12078635132097273794noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-8965186221892188942016-04-16T10:25:21.517+08:002016-04-16T10:25:21.517+08:00這個做法也需放冰箱發酵一個晚上
至於牛奶看個人喜好~這個做法也需放冰箱發酵一個晚上<br />至於牛奶看個人喜好~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-29673224491046642962016-04-16T10:22:46.822+08:002016-04-16T10:22:46.822+08:00第二次面團包入奶油後放冰箱發酵一夜~
成型後發酵50-60分鐘第二次面團包入奶油後放冰箱發酵一夜~<br />成型後發酵50-60分鐘carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-24988905838998227362016-04-13T08:45:50.039+08:002016-04-13T08:45:50.039+08:00請問此食譜與楓糖牛角麵包有何不同?(楓糖牛角麵包需發酵一個晚上,且有加入牛奶)
http://car...請問此食譜與楓糖牛角麵包有何不同?(楓糖牛角麵包需發酵一個晚上,且有加入牛奶)<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2009/04/blog-post_15.htmlAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/09074169512442918838noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-90650438696375332792016-03-01T09:44:54.425+08:002016-03-01T09:44:54.425+08:00請問老師 面團發酵60分鐘 第二次面團包入奶油 那要發酵多久呢 成型後要在發酵多久呢請問老師 面團發酵60分鐘 第二次面團包入奶油 那要發酵多久呢 成型後要在發酵多久呢Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17537733735005208265noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-76578565982410544872016-01-29T18:01:05.683+08:002016-01-29T18:01:05.683+08:00現在天氣冷
所以第2盤可以放室溫等就好~
我不建議放2盤一塊烤
成品會影響~
現在天氣冷<br />所以第2盤可以放室溫等就好~<br /><br />我不建議放2盤一塊烤<br />成品會影響~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-81059866095358852522016-01-27T16:31:34.061+08:002016-01-27T16:31:34.061+08:00請問老師,麵糰朔行後已經完成第二次發酵,準備送入烤箱烤,但烤箱不夠大要分兩批烤,第一批在烤的時候,第...請問老師,麵糰朔行後已經完成第二次發酵,準備送入烤箱烤,但烤箱不夠大要分兩批烤,第一批在烤的時候,第二批室放室溫等待呢?還是要放冰箱先冷藏?<br />那如果烤箱有上下兩層要一起烤時,溫度該如何控制呢?<br />因為上次烤分上下兩盤,上下火溫度一樣,結果上面表皮有點焦,下層沒熟底部整個焦掉...<br />再麻煩老師,謝謝您Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/15312014190785780606noreply@blogger.com