tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post4459272447988654764..comments2024-03-29T11:57:35.256+08:00Comments on Carol 自在生活 : 黃金發糕carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger224125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-73768271526550795752023-08-16T21:39:44.908+08:002023-08-16T21:39:44.908+08:00可以的
但原配方的液體要相對減少
發酵時間可能需要增加可以的<br />但原配方的液體要相對減少<br />發酵時間可能需要增加carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-43333128681946851952023-08-15T04:22:41.855+08:002023-08-15T04:22:41.855+08:00請問可以用天然酵母嗎?請問可以用天然酵母嗎?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-21166725723620060042022-01-28T20:11:27.234+08:002022-01-28T20:11:27.234+08:00蒸的時間可以再增加一點
而且蒸好不能馬上開蓋
要稍微燜個幾分鐘再出爐
不然溫差太大就會塌陷
蒸的時間可以再增加一點<br />而且蒸好不能馬上開蓋<br />要稍微燜個幾分鐘再出爐<br />不然溫差太大就會塌陷<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-7727980669409422342022-01-28T18:44:48.148+08:002022-01-28T18:44:48.148+08:00这是我第四次做地瓜发糕都失败。黑糖发糕都有开口。第一次和第二次发酵都很好,有两倍大。蒸的时候有发和开...这是我第四次做地瓜发糕都失败。黑糖发糕都有开口。第一次和第二次发酵都很好,有两倍大。蒸的时候有发和开口,可是一关火就塌了。倒进杯子的时候是很黏的。想问是什么问题。谢谢呀呀的天空https://www.blogger.com/profile/18258689118763058218noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-70753376539527317912020-12-18T10:20:33.056+08:002020-12-18T10:20:33.056+08:00攪拌只要混合均勻即可
也不需要過度攪拌太久
成品才會順利!攪拌只要混合均勻即可<br />也不需要過度攪拌太久<br />成品才會順利!carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-71487449750069145662020-12-15T19:05:47.010+08:002020-12-15T19:05:47.010+08:00老師 請問出筋會影響膨發嗎?老師 請問出筋會影響膨發嗎?初學者https://www.blogger.com/profile/12492454480871881557noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-31021636627255239902020-01-14T09:23:14.526+08:002020-01-14T09:23:14.526+08:00蒸不熟?
是說發不起來嗎?
不然多蒸一段時間一定會熟
步驟1其實不是液狀
是麵糊狀沒錯的蒸不熟?<br />是說發不起來嗎?<br />不然多蒸一段時間一定會熟<br /><br />步驟1其實不是液狀<br />是麵糊狀沒錯的carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-68617307839344390312020-01-13T20:19:26.612+08:002020-01-13T20:19:26.612+08:00請問老師為什麼發糕蒸不熟,還有第一步驟也不像照片的這麼液體是比較麵糊狀?請問老師為什麼發糕蒸不熟,還有第一步驟也不像照片的這麼液體是比較麵糊狀?88https://www.blogger.com/profile/00898304323092486184noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-89172817153869908292017-01-19T21:33:43.459+08:002017-01-19T21:33:43.459+08:00不好意思
我沒有實際操作
就沒有辦法確保這樣的材料份量沒問題~不好意思<br />我沒有實際操作<br />就沒有辦法確保這樣的材料份量沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-77781920641188195282017-01-18T16:19:28.491+08:002017-01-18T16:19:28.491+08:00老師您好!
請問如果單純用泡打粉製作的話, 配方是否可為: 中粉120g, BP 1tsp, 糖50...老師您好!<br />請問如果單純用泡打粉製作的話, 配方是否可為: 中粉120g, BP 1tsp, 糖50g, 牛奶105g(水60+奶45), 蛋1, 地瓜泥 200g, 香草精1t ?<br />又如果想要QQ的口感, 可否用米粉取代中粉?例如米粉3中粉1的比例?BP是否要增加?<br />謝謝老師解惑!Unknownhttps://www.blogger.com/profile/03068344544929968426noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-42711821130251985952014-12-28T14:52:03.475+08:002014-12-28T14:52:03.475+08:00不管做份量多少
發酵的時間是都一樣的
不管做份量多少<br />發酵的時間是都一樣的<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-36352678243303377812014-12-26T22:52:30.894+08:002014-12-26T22:52:30.894+08:00如果做的分量比較多那發酵的時間也要增加嗎要增加多久(那薦義是分開做嗎我想做20個)如果做的分量比較多那發酵的時間也要增加嗎要增加多久(那薦義是分開做嗎我想做20個)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/16666249813211253943noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-7380708593625055472014-04-27T12:35:39.392+08:002014-04-27T12:35:39.392+08:00因為天然酵母含水份比例高
建議妳添加約100g的天然酵母
另外添加的水就必須全部取消
黑糖酵母發糕也...因為天然酵母含水份比例高<br />建議妳添加約100g的天然酵母<br />另外添加的水就必須全部取消<br />黑糖酵母發糕也是這樣處理<br />麵糊直接倒入布丁杯會沾黏的<br />沒有辦法順利脫模<br /><br />免揉麵團來做發糕?<br />我沒有試過~~<br /><br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-21843691279457942612014-04-24T18:03:54.574+08:002014-04-24T18:03:54.574+08:00老師,如果使用天然酵母做黑糖酵母發糕 (有米成分)和黃金發糕(無米成分)的話,天然酵母量大約需多少呢...老師,如果使用天然酵母做黑糖酵母發糕 (有米成分)和黃金發糕(無米成分)的話,天然酵母量大約需多少呢?<br />如直接將麵糊倒入布丁杯(不使用油力士杯),這樣會黏住杯身嗎?<br />用免揉麵團來做發糕做得起來嗎?<br />不好意思,問題有點多~Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-17988573041709987452014-03-08T12:02:42.032+08:002014-03-08T12:02:42.032+08:00芋頭泥做是可以的
但是芋頭泥比較乾
可能需要加一點液體調整~芋頭泥做是可以的<br />但是芋頭泥比較乾<br />可能需要加一點液體調整~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-48901063706255813092014-03-08T01:48:07.977+08:002014-03-08T01:48:07.977+08:00不知可否用芋頭泥來做呢?
不知可否用芋頭泥來做呢?<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09426437768253014688noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-39348359809778122842014-01-26T21:08:54.059+08:002014-01-26T21:08:54.059+08:00用非發酵的方式沒問題的
不過我沒有實際操作
就沒有辦法给你正確份量
以下你參考看看
材料:
細砂糖...用非發酵的方式沒問題的<br />不過我沒有實際操作<br />就沒有辦法给你正確份量<br />以下你參考看看<br /><br />材料:<br />細砂糖70g,地瓜泥100g,水100cc,鹽1g,<br />在來米粉100g,低筋麵粉40g,泡打粉6g,<br /><br />粉類混合然後過篩<br />依序將細砂糖,地瓜泥,水,鹽混合均勻<br />然後加入粉混合均勻<br /><br />步驟可以參考<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2013/02/blog-post_9.html#more<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-38598980079011601032014-01-25T20:37:39.287+08:002014-01-25T20:37:39.287+08:00請問老師,是否可以將[簡易黑糖發糕]這種非發酵的方式套用在地瓜泥上面?請問老師,是否可以將[簡易黑糖發糕]這種非發酵的方式套用在地瓜泥上面?CGM先生https://www.blogger.com/profile/05157062661021421241noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-75713517979905235022014-01-23T20:25:18.562+08:002014-01-23T20:25:18.562+08:00今年比較冷
溫度低也會影響的
發酵要發到飽滿
而且蒸的過程火力要足夠
就會蒸的漂亮!
做的很好
謝謝...今年比較冷<br />溫度低也會影響的<br />發酵要發到飽滿<br />而且蒸的過程火力要足夠<br />就會蒸的漂亮!<br />做的很好<br />謝謝跟我分享~~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-15657507861393842522014-01-23T20:24:20.779+08:002014-01-23T20:24:20.779+08:00發酵要發到飽滿
而且蒸的過程火力要足夠~
南瓜份量差一點應該不會影響太多發酵要發到飽滿<br />而且蒸的過程火力要足夠~<br />南瓜份量差一點應該不會影響太多carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-7605744690510763512014-01-23T16:49:51.957+08:002014-01-23T16:49:51.957+08:00今年第二次做發糕,但功力居然退步了,不像去年做的那麼成功漂亮,發糕長不高、而且還有一點回縮,不過也還...今年第二次做發糕,但功力居然退步了,不像去年做的那麼成功漂亮,發糕長不高、而且還有一點回縮,不過也還算好吃,至少小孩很喜歡,和Carol分享<br />https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10153787167375457&set=a.10150393393210457.605352.882360456&type=3&theaterHumblehttps://www.blogger.com/profile/07365772678454284858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-30594504343543627782014-01-22T16:16:11.239+08:002014-01-22T16:16:11.239+08:00您好,我試做第一次,有澎起來但沒有裂開,不知是不是第2次發酵太久?
我放了將近2小時,我覺得我的麵團...您好,我試做第一次,有澎起來但沒有裂開,不知是不是第2次發酵太久?<br />我放了將近2小時,我覺得我的麵團不會太濕,<br />另外我是用南瓜,因為份量不夠,大概只有160g南瓜泥,這樣有影響嗎?<br />謝謝.花花山大王noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-91979173669967552182014-01-20T19:21:05.811+08:002014-01-20T19:21:05.811+08:00其實25分鐘應該就足夠了
不放心可以多蒸2-3分鐘~其實25分鐘應該就足夠了<br />不放心可以多蒸2-3分鐘~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-16313118246225001202014-01-19T17:14:28.472+08:002014-01-19T17:14:28.472+08:00老師如果我用鋁箔紙盒下去蒸,長度約150mm高40mm兩個要蒸多久老師如果我用鋁箔紙盒下去蒸,長度約150mm高40mm兩個要蒸多久Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-8574179790968564562013-12-31T11:08:20.985+08:002013-12-31T11:08:20.985+08:00沒問題~沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com