tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post4327968225707748238..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕。lemon Madeleine ( 附實作影片)carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger34125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-60218130715346887032019-10-18T13:57:30.679+08:002019-10-18T13:57:30.679+08:00可以加蜂蜜
份量如下:
低筋麵粉60g
無鹽奶油60g
雞蛋1顆(淨重約60g)
蜂蜜30g
細砂...可以加蜂蜜<br />份量如下:<br /><br />低筋麵粉60g<br />無鹽奶油60g<br />雞蛋1顆(淨重約60g)<br />蜂蜜30g<br />細砂糖30g<br />檸檬汁1茶匙<br />檸檬皮削1顆<br /><br />蜂蜜及糖一塊加入全蛋中打發carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-53025263554425594602019-10-16T12:52:11.700+08:002019-10-16T12:52:11.700+08:00老師好
請問可以加蜂蜜嗎?需要減少那一項的份量呢?tks!老師好<br />請問可以加蜂蜜嗎?需要減少那一項的份量呢?tks!HAZELhttps://www.blogger.com/profile/01319314497753371520noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-50182832162777718972019-07-04T11:46:41.767+08:002019-07-04T11:46:41.767+08:00好的 謝謝老師!!好的 謝謝老師!!林虹均https://www.blogger.com/profile/04711461031859163278noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-15876944830423331072019-07-02T08:44:59.400+08:002019-07-02T08:44:59.400+08:00可以烘烤磅蛋糕或海綿蛋糕都可以
一樣要抹油灑粉~可以烘烤磅蛋糕或海綿蛋糕都可以<br />一樣要抹油灑粉~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-44475795085466415482019-07-01T17:31:28.333+08:002019-07-01T17:31:28.333+08:00老師
請問一下 瑪德蓮模 還可以應用在其它哪些甜點上?
海綿蛋糕類的可以嗎? 烤模一樣要噴油灑粉...老師<br />請問一下 瑪德蓮模 還可以應用在其它哪些甜點上?<br /><br />海綿蛋糕類的可以嗎? 烤模一樣要噴油灑粉嗎?林虹均https://www.blogger.com/profile/04711461031859163278noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-89367219539013329752019-05-08T08:42:23.914+08:002019-05-08T08:42:23.914+08:00謝謝老師謝謝老師小薏https://www.blogger.com/profile/10324507617122437201noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-42147737677371689962019-04-29T10:02:29.596+08:002019-04-29T10:02:29.596+08:00全蛋要完全回溫
至少放室溫一天
糖儘量不要減少
才能確保全蛋打發順利 不容易消泡
奶油建議使用安...全蛋要完全回溫<br />至少放室溫一天<br />糖儘量不要減少<br />才能確保全蛋打發順利 不容易消泡<br /><br />奶油建議使用安佳<br />有些品牌的奶油就是容易消泡<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-48705747238624121482019-04-24T17:44:16.807+08:002019-04-24T17:44:16.807+08:00請問老師,我在加麵粉的時候蛋嚴重消泡是什麼原因造成?
麵粉有過篩,也是用切拌的方式,但是拌好,麵糊都...請問老師,我在加麵粉的時候蛋嚴重消泡是什麼原因造成?<br />麵粉有過篩,也是用切拌的方式,但是拌好,麵糊都消泡了><小薏https://www.blogger.com/profile/10324507617122437201noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-79013618792401748632019-04-20T11:41:36.870+08:002019-04-20T11:41:36.870+08:00謝謝老師☺謝謝老師☺小薏https://www.blogger.com/profile/10324507617122437201noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-64356432359038207532019-04-16T08:23:06.282+08:002019-04-16T08:23:06.282+08:00不然就必須使用糖油打發的做法
但蓬鬆度不及全蛋打發不然就必須使用糖油打發的做法<br />但蓬鬆度不及全蛋打發carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-9608201351660447702019-04-15T22:11:50.022+08:002019-04-15T22:11:50.022+08:00如果依照我這個步驟
奶油必須融化加入
不然軟化的奶油加入打發的全蛋是很難混合均勻的如果依照我這個步驟<br />奶油必須融化加入<br />不然軟化的奶油加入打發的全蛋是很難混合均勻的carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-65501931056371929812019-04-13T12:57:14.003+08:002019-04-13T12:57:14.003+08:00請問老師,融化奶油和軟化奶油做出來的成品有差別嗎?謝謝請問老師,融化奶油和軟化奶油做出來的成品有差別嗎?謝謝小薏https://www.blogger.com/profile/10324507617122437201noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-83549745962489420672019-01-03T10:53:18.623+08:002019-01-03T10:53:18.623+08:00奶油要塗抹均勻
凹陷部位更要多抹些
烘烤時間要足夠
這樣都不會沾~
奶油要塗抹均勻 <br />凹陷部位更要多抹些<br />烘烤時間要足夠<br />這樣都不會沾~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-48338179580541687322018-12-29T23:23:00.658+08:002018-12-29T23:23:00.658+08:00老師您好
不知道為什麼做出來的成品
脫模都會失敗 黏在上面
有塗奶油也有撒低粉老師您好<br />不知道為什麼做出來的成品 <br />脫模都會失敗 黏在上面<br />有塗奶油也有撒低粉佳琪https://www.blogger.com/profile/06113291313756383635noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-68118571053351101142018-08-21T20:40:40.321+08:002018-08-21T20:40:40.321+08:00步驟3將果醬或果泥加入步驟3將果醬或果泥加入carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-11875996962622138292018-08-21T20:39:44.262+08:002018-08-21T20:39:44.262+08:00這個配方不適合添加果醬或果泥
如果要添加果醬或果泥(約40-50g)
配方中必須另外添加1/3茶匙(...這個配方不適合添加果醬或果泥<br />如果要添加果醬或果泥(約40-50g)<br />配方中必須另外添加1/3茶匙(約1g)泡打粉<br />不然組織會無法順利膨脹carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-1447588558945737392018-08-15T09:41:19.518+08:002018-08-15T09:41:19.518+08:00請問如果添加果醬或果泥要在哪個步驟加入呢?比例怎麼更改請問如果添加果醬或果泥要在哪個步驟加入呢?比例怎麼更改凱凱https://www.blogger.com/profile/04928583932246525417noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-48766082682176330752018-02-11T16:40:15.627+08:002018-02-11T16:40:15.627+08:00低筋麵粉60g
無鹽奶油40g
雞蛋1顆(淨重約40g)
細砂糖40g
檸檬汁1茶匙
檸檬皮削1/2...低筋麵粉60g<br />無鹽奶油40g<br />雞蛋1顆(淨重約40g)<br />細砂糖40g<br />檸檬汁1茶匙<br />檸檬皮削1/2顆carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-87396355939258650262018-01-29T22:14:19.368+08:002018-01-29T22:14:19.368+08:00Carol老師您好~
如果模型是偏向比較圓胖的6連貝殼模,份量該怎麼調整呢?謝謝~Carol老師您好~<br />如果模型是偏向比較圓胖的6連貝殼模,份量該怎麼調整呢?謝謝~Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04496305982129577019noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-14115519542944665192017-12-14T21:57:09.332+08:002017-12-14T21:57:09.332+08:00可能可以添加2茶匙匙濃紅茶液及1茶匙茶葉末
低筋麵粉100g
無鹽奶油100g
雞蛋2顆(淨重約1...可能可以添加2茶匙匙濃紅茶液及1茶匙茶葉末<br /><br />低筋麵粉100g<br />無鹽奶油100g<br />雞蛋2顆(淨重約100g)<br />細砂糖100g<br />檸檬汁3茶匙<br />檸檬皮削1.5顆<br /><br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-51161127436474762442017-12-09T15:43:50.462+08:002017-12-09T15:43:50.462+08:00Carol老師您好~
想請問如果想做伯爵紅茶口味的配方要怎麼調整呢?
另想請問,如果模型是偏向比較圓...Carol老師您好~<br />想請問如果想做伯爵紅茶口味的配方要怎麼調整呢?<br />另想請問,如果模型是偏向比較圓胖的12連貝殼模,份量該怎麼調整呢?謝謝~karashihttps://www.blogger.com/profile/05232254362761994661noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-57654608857616380512017-03-13T21:10:15.477+08:002017-03-13T21:10:15.477+08:00可以降低
但成品會比較乾~可以降低<br />但成品會比較乾~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-88462770703938981902017-03-07T16:53:11.139+08:002017-03-07T16:53:11.139+08:00請問老師,可以把奶油的比例降低嗎?請問老師,可以把奶油的比例降低嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/16385292567276200847noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-24119987624326677722017-01-28T11:32:28.903+08:002017-01-28T11:32:28.903+08:00低筋麵粉60g
無鹽奶油60g
雞蛋1顆(淨重約60g)
細砂糖40g
鹽1g
芝士粉15g
牛奶2...低筋麵粉60g<br />無鹽奶油60g<br />雞蛋1顆(淨重約60g)<br />細砂糖40g<br />鹽1g<br />芝士粉15g<br />牛奶2tcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-37860489282854058702017-01-28T11:30:51.737+08:002017-01-28T11:30:51.737+08:00可可口味
將低粉其中的7g改為無糖可可粉
檸檬汁改為牛奶
檸檬皮取消
抹茶口味
將低粉其中的1.5...可可口味<br />將低粉其中的7g改為無糖可可粉<br />檸檬汁改為牛奶<br />檸檬皮取消<br /><br />抹茶口味<br />將低粉其中的1.5茶匙改為抹粉<br />檸檬汁改為牛奶<br />檸檬皮取消<br /><br />可以直接倒入~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com