tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post416669201937921756..comments2024-03-29T11:57:35.256+08:00Comments on Carol 自在生活 : 聖誕鮮奶油雙色格子蛋糕carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger225125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-64265091829350057862017-03-27T21:14:40.401+08:002017-03-27T21:14:40.401+08:00翻糖人偶若需要放置比較久
底部可以墊一張剪裁的房沾紙
我做的體積不大
所以並沒有壓的很明顯
若做的...翻糖人偶若需要放置比較久<br />底部可以墊一張剪裁的房沾紙<br /><br />我做的體積不大<br />所以並沒有壓的很明顯<br />若做的很大或擺很多<br />也許可以插竹籤~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-18980302257534261912017-03-20T09:18:55.394+08:002017-03-20T09:18:55.394+08:00carol老师你好,一直很喜欢你做的蛋糕。想知道把翻糖人偶放在鲜奶油装饰的蛋糕上有什么要注意的吗,之...carol老师你好,一直很喜欢你做的蛋糕。想知道把翻糖人偶放在鲜奶油装饰的蛋糕上有什么要注意的吗,之前有一次把翻糖人偶放在了芝士慕斯上,结果压出了个大坑,而且翻糖也有点湿了...想知道有没有什么好办法让翻糖不会弄湿呢,有人说翻糖人偶里需要有牙签插进蛋糕里面,是这样吗<br />非常感谢~~~Cathy Huanghttps://www.blogger.com/profile/05957127581578074900noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-73907379895035826782017-01-08T18:20:54.124+08:002017-01-08T18:20:54.124+08:00參考這一篇附的影片
http://caroleasylife.blogspot.com/2016/0...參考這一篇附的影片<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2016/03/honey-sponge-cupcake.htmlcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-9664968540836877812017-01-02T20:57:59.610+08:002017-01-02T20:57:59.610+08:00謝謝老師。蛋是打發得足夠,拌粉時我可能有點劃圈。有沒有「切拌」方式的教學影片可以參考一下?謝謝老師。蛋是打發得足夠,拌粉時我可能有點劃圈。有沒有「切拌」方式的教學影片可以參考一下?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/03042715071522590694noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-49394921410548847712017-01-02T15:28:14.586+08:002017-01-02T15:28:14.586+08:00拌粉的過程要使用"切拌"方式
不可以劃圈圈避免消泡產生筋性
而且全蛋一定要確實打...拌粉的過程要使用"切拌"方式<br />不可以劃圈圈避免消泡產生筋性<br />而且全蛋一定要確實打發~<br />蛋糕才會順利膨脹~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-5023405583058190912016-12-26T23:02:37.837+08:002016-12-26T23:02:37.837+08:00Carol 老師你好,試做了兩次,蛋+糖打發得很好但加粉後(尤其加了可可粉時)攪拌氣泡消了很多,蛋糕...Carol 老師你好,試做了兩次,蛋+糖打發得很好但加粉後(尤其加了可可粉時)攪拌氣泡消了很多,蛋糕變得很實不太發得起。是否有特別的技巧拌入粉類材料?請指教一下。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/03042715071522590694noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-10590694713782042912016-10-31T17:23:40.563+08:002016-10-31T17:23:40.563+08:00巧克力是比較容易消泡
混合速度要快
蛋白霜也要確實打挺~
很開心順利~巧克力是比較容易消泡<br />混合速度要快<br />蛋白霜也要確實打挺~<br />很開心順利~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-20612214977248157292016-10-22T19:12:08.582+08:002016-10-22T19:12:08.582+08:00https://instagram.com/p/BL29xiRD3rHNZXz37QpNcqQBC6...https://instagram.com/p/BL29xiRD3rHNZXz37QpNcqQBC6vhFRHMrdhnSM0/<br />老師~這是我做的成品,想與您分享<br />這次做的都滿成功的,但巧克力的部分感覺消泡很快,成品也比原味的矮蠻多的<br />吃起來也比原味的口感硬,請問這樣要如何改善呢?<br />是不是我夾層的鮮奶油不夠,在切小塊的時候比較容易散?<br />謝謝老師Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13287017639675799552noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-36889101561441065782015-10-23T14:18:25.545+08:002015-10-23T14:18:25.545+08:00用戚風沒問題~
抹果醬可以的
不要太厚~用戚風沒問題~<br />抹果醬可以的<br />不要太厚~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-2159132306897146902015-10-21T15:54:20.901+08:002015-10-21T15:54:20.901+08:00請問Carol, 這款蛋糕可以用戚風組合嗎??
另外想在同心圓之間抹些果醬增添風味, 是可行的嗎??...請問Carol, 這款蛋糕可以用戚風組合嗎??<br />另外想在同心圓之間抹些果醬增添風味, 是可行的嗎??<br />謝謝~~Amyhttps://www.blogger.com/profile/04019868414409080751noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-45146374175009792832015-02-10T22:51:27.464+08:002015-02-10T22:51:27.464+08:00谢谢老师谢谢老师CWhttps://www.blogger.com/profile/14009388531483289653noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-39191880568777485562015-02-10T20:00:43.528+08:002015-02-10T20:00:43.528+08:00全蛋打發溫度要控制好
過熱或不夠熱或打發過度或烘烤過久
都會造成組織粗糙乾硬~
蛋糕出爐也必須覆蓋保...全蛋打發溫度要控制好<br />過熱或不夠熱或打發過度或烘烤過久<br />都會造成組織粗糙乾硬~<br />蛋糕出爐也必須覆蓋保濕~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-60958978567129477992015-02-08T23:51:16.461+08:002015-02-08T23:51:16.461+08:00老师好,我作了这蛋糕,发现蛋糕干有点硬,不知是否切割时因为暴露在空气所致?谢谢。老师好,我作了这蛋糕,发现蛋糕干有点硬,不知是否切割时因为暴露在空气所致?谢谢。CWhttps://www.blogger.com/profile/14009388531483289653noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-62612269049171413102015-01-11T15:31:45.951+08:002015-01-11T15:31:45.951+08:00老師~巧克力雪花片用什麼工具弄的?好漂亮哦!一定要用巧克力磚去溶化嗎?因為材料行賣的都好大塊噢!老師~巧克力雪花片用什麼工具弄的?好漂亮哦!一定要用巧克力磚去溶化嗎?因為材料行賣的都好大塊噢!小天使https://www.blogger.com/profile/03259340282479872143noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-89705599098197243032014-12-11T22:05:12.914+08:002014-12-11T22:05:12.914+08:00任何自己喜歡的酒都可以
或是水業沒問題~任何自己喜歡的酒都可以<br />或是水業沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-83026899087143530042014-12-11T14:58:52.361+08:002014-12-11T14:58:52.361+08:00請問組合蛋糕時的糖漿中的白蘭地可以用什麼取代呢?謝謝!
請問組合蛋糕時的糖漿中的白蘭地可以用什麼取代呢?謝謝!<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07594040742130181047noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-66029484956288628292014-12-11T07:41:44.179+08:002014-12-11T07:41:44.179+08:00防沾的烘焙紙會造成蛋糕無法順利膨脹防沾的烘焙紙會造成蛋糕無法順利膨脹carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-44151722613827433222014-12-11T00:12:15.863+08:002014-12-11T00:12:15.863+08:00白報紙可以換成防沾的烘焙紙嗎?謝謝白報紙可以換成防沾的烘焙紙嗎?謝謝Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-33060628192461539072014-12-10T01:03:35.612+08:002014-12-10T01:03:35.612+08:00請問組合蛋糕時的糖漿中的白蘭地可以用什麼取代呢?謝謝!請問組合蛋糕時的糖漿中的白蘭地可以用什麼取代呢?謝謝!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07594040742130181047noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-63211899681485126972014-05-07T09:56:27.825+08:002014-05-07T09:56:27.825+08:00沒問題~沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-34825539765264678712014-05-06T23:22:49.147+08:002014-05-06T23:22:49.147+08:00老師,請問可以將無鹽奶油改為橄欖油嗎??謝謝!老師,請問可以將無鹽奶油改為橄欖油嗎??謝謝!沛語noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-54771867085301054162014-04-27T13:05:11.526+08:002014-04-27T13:05:11.526+08:00麵包刀也可以
只要是鋸齒刀就沒問題~麵包刀也可以<br />只要是鋸齒刀就沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-45153726442744076482014-04-25T08:40:01.395+08:002014-04-25T08:40:01.395+08:00用切麵包的鋸齒刀可以嗎? 我在烘焙店有看到波浪形的專用蛋糕刀, 有差別嗎? 用切麵包的鋸齒刀可以嗎? 我在烘焙店有看到波浪形的專用蛋糕刀, 有差別嗎? Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-73307509017706575222014-04-24T18:25:23.098+08:002014-04-24T18:25:23.098+08:00陶瓷刀也必須是鋸齒狀
不然不適合
切戚風或海棉蛋糕刀子並不需要加熱
切乳酪蛋糕或慕斯才需要加溫
香草...陶瓷刀也必須是鋸齒狀<br />不然不適合<br />切戚風或海棉蛋糕刀子並不需要加熱<br />切乳酪蛋糕或慕斯才需要加溫<br />香草卡仕達醬只適合鋪平當夾餡<br />塗抹比較不適合<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-7868229109705886022014-04-23T08:42:08.497+08:002014-04-23T08:42:08.497+08:00做了! 不知是否是用戚風蛋糕做蛋糕體! 很鬆軟, 切得很醜, 切面都不俐落, 不平, 毛毛的, 也會...做了! 不知是否是用戚風蛋糕做蛋糕體! 很鬆軟, 切得很醜, 切面都不俐落, 不平, 毛毛的, 也會掉一蛋糕屑 ...我是用陶瓷刀, 也有加熱, 不知使否需要買一把專用的蛋糕刀?(波浪形or鋸齒)<br /><br />此外, 內餡用您的香草卡仕達醬配方, 冷藏拿出, 有再次攪拌後, 從凍狀變布丁餡的質地, 但還是很難塗抹, 是否還是需要用奶油餡?Anonymousnoreply@blogger.com