tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post4152136766219131974..comments2024-03-18T22:06:55.058+08:00Comments on Carol 自在生活 : 花捲carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger119125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-145537733185020642014-11-28T21:17:43.547+08:002014-11-28T21:17:43.547+08:00如果沒有蒸籠一樣可以蒸饅頭
也可以用電鍋
如果要使用電鍋來蒸
電鍋中的水量要放夠
不然電鍋蒸到沒有水...如果沒有蒸籠一樣可以蒸饅頭<br />也可以用電鍋<br />如果要使用電鍋來蒸<br />電鍋中的水量要放夠<br />不然電鍋蒸到沒有水跳起來的時候<br />饅頭底部及表面會因為沒有水蒸氣而變的乾硬<br />水量要放多一點<br />要放比蒸的時間還超過<br />蒸的時候可以準備一個計時器<br />水多放一些<br />時間到就打開一個小縫<br />避免水份完全蒸到乾<br />電鍋中的水量要放夠 水量要放的比15分鐘還多<br />不然電鍋蒸到沒有水跳起來的時候<br />饅頭底部及表面會因為沒有水蒸氣而變的乾硬<br /><br />或是妳直接使用中華炒鍋<br />裡面裝水<br />然後架一個鐵架子<br />再放上一個蒸盤<br />類似這樣的東西<br />要有孔洞的盤子<br />http://24h.pchome.com.tw/prod/DEAW1P-A71896966?q=/S/DEAW1P<br />蒸的時候把饅頭放上<br />蓋上蓋子<br />這樣也可以代替蒸籠~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-77226490091996219532014-11-25T23:20:42.005+08:002014-11-25T23:20:42.005+08:00老師,能否寫一下電鍋蒸法的詳細步驟呢?(因為家裡沒有蒸籠,又只有6吋小炒鍋,只能選擇電鍋)
發酵 ...老師,能否寫一下電鍋蒸法的詳細步驟呢?(因為家裡沒有蒸籠,又只有6吋小炒鍋,只能選擇電鍋)<br /><br />發酵 也是45分鐘嗎?~是直接放入電鍋加蓋?還是要插電乾蒸?抑或是要加水呢?<br /><br />蒸的時候比15分鐘長~是要放幾杯水呢?<br /><br />日前做了一次黑糖雜糧饅頭(第一次做),但不知道成果對不對,有沒有熟~~是沒有比市售的蓬鬆柔軟,但也沒有硬到像石頭,口感比較扎實,雖然家人還是捧場的吃完,但還是想知道到底是蒸的問題還是麵團的問題~~<br /><br />謝謝!!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-46915213287737320092014-11-02T21:30:56.103+08:002014-11-02T21:30:56.103+08:00很開心做的順利
謝謝分享
歡迎來訪~很開心做的順利<br />謝謝分享<br />歡迎來訪~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-54851767430329665082014-10-30T19:05:40.800+08:002014-10-30T19:05:40.800+08:00親愛的Carol老師好
今天嘗試做這個花捲,然後我加蔥變為蔥花捲
有成功耶!!!!真的好開心~
謝...親愛的Carol老師好<br /><br />今天嘗試做這個花捲,然後我加蔥變為蔥花捲<br />有成功耶!!!!真的好開心~<br />謝謝您細心說明的食譜<br />讓我這媽咪可以做愛的料理給家人品嚐。蓋noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-35069395604746797862014-03-26T19:48:30.639+08:002014-03-26T19:48:30.639+08:00如果不加老麵就直接省略
其他材料都不調整~
希望順利~如果不加老麵就直接省略<br />其他材料都不調整~<br />希望順利~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-19491173698885043352014-03-26T11:51:10.086+08:002014-03-26T11:51:10.086+08:00老师您好,如果省略50g老面团,其他粉类不用增加吗?老师您好,如果省略50g老面团,其他粉类不用增加吗?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13725985162026668672noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-38055103499940072652014-03-25T09:59:59.804+08:002014-03-25T09:59:59.804+08:00老麵是酸麵糰 過度發酵的麵種
使用過多會造成成品有酸味
液種酵母類似中種
不是過發的麵種 跟老麵...老麵是酸麵糰 過度發酵的麵種<br />使用過多會造成成品有酸味<br />液種酵母類似中種<br />不是過發的麵種 跟老麵不同<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-84961628023241705452014-03-24T19:58:56.878+08:002014-03-24T19:58:56.878+08:00請問老師,老麵和液種酵母有何不同,謝謝老師請問老師,老麵和液種酵母有何不同,謝謝老師Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-61176082615589055352014-02-26T13:31:19.613+08:002014-02-26T13:31:19.613+08:00已經更正
謝謝細心~已經更正<br />謝謝細心~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-25620465513830099762014-02-26T12:06:28.699+08:002014-02-26T12:06:28.699+08:00carol老師多謝分享,老麵方法在網頁已經過期看不見了carol老師多謝分享,老麵方法在網頁已經過期看不見了Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-78302843976608511772013-12-29T20:19:17.783+08:002013-12-29T20:19:17.783+08:00很開心Rebecca做的順利
家人真幸福!
謝謝妳的鼓勵!
歡迎來訪~很開心Rebecca做的順利<br />家人真幸福!<br />謝謝妳的鼓勵!<br />歡迎來訪~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-84671296844249160332013-12-29T11:23:13.362+08:002013-12-29T11:23:13.362+08:00Dear Carol老師,
今年Christmas很特別, 跟您很有關@ 我們的桌上一并有您的大同...Dear Carol老師, <br />今年Christmas很特別, 跟您很有關@ 我們的桌上一并有您的大同電鍋版油飯,廣東腌蘿蔔,甜點有您的Creme brûlée & 芝麻奶酪, 再加上後院曬的臘肉,成功的令一家人更歡愉,在制做3次鮮奶饅頭後,今天終於成品出鍋美又立體,我都快哭了,Mommy說我的成品從20分進步到60分- (一直想誏Mommy吃到以前姥姥的饅頭味, 當然還得努力!)不過,下午初試花捲,出鍋後美的像朵花,口感比饅頭好的多,全被搶食了!我的小貓也是麵食一族, very enjoy. <br /><br />I want to say thank you, Miss Carol. 謝謝您的食譜帶給我們家幸福的凝聚. 祝您2014順心, 平安. 希望下次年底回去逢您開課, 那就更好了<br /><br />Rebecca LinAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/06801444108926063300noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-12619974750841735962013-11-11T11:02:46.378+08:002013-11-11T11:02:46.378+08:00我喜歡嚐試不同的做法
麵粉筋度不同做出來的口感也會稍微有差異
就看個人喜歡選擇~我喜歡嚐試不同的做法<br />麵粉筋度不同做出來的口感也會稍微有差異<br />就看個人喜歡選擇~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-83808900219405035342013-11-10T21:04:36.354+08:002013-11-10T21:04:36.354+08:00carol老師你好,謝謝你的答覆,但是我的疑難未解,對不起可能是我的詳述不清楚
花捲是中筋+低筋 ,...carol老師你好,謝謝你的答覆,但是我的疑難未解,對不起可能是我的詳述不清楚<br />花捲是中筋+低筋 ,蔥花捲是高筋+低筋,同樣都是花捲,只是一個有加蔥,一個沒加蔥<br />為何麵粉筋性用法就不同,煩請老師解惑,感恩.<br />joycehttps://www.blogger.com/profile/13516234859156617780noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-36835240705864204432013-11-10T10:02:39.963+08:002013-11-10T10:02:39.963+08:00添加一些低粉口感比較鬆軟~添加一些低粉口感比較鬆軟~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-31416715492635478562013-11-10T10:02:05.699+08:002013-11-10T10:02:05.699+08:00謝謝mm0204細心
已經修正
也很開心妳做的順利~~
不好意思
回覆晚了!謝謝mm0204細心<br />已經修正<br />也很開心妳做的順利~~<br /><br />不好意思<br />回覆晚了!carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-16792849845882327942013-11-10T00:12:55.455+08:002013-11-10T00:12:55.455+08:00請教花捲和蔥花捲為何使用的麵粉各為中筋和高筋原因為何
請教花捲和蔥花捲為何使用的麵粉各為中筋和高筋原因為何<br /><br />joycehttps://www.blogger.com/profile/13516234859156617780noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-30506323833032341782013-09-17T10:59:12.149+08:002013-09-17T10:59:12.149+08:00Carol姐,我是mm0204,拍謝,我追隨你來了~~以後也請多多照顧。
昨天挑戰了花捲,成品的樣子...Carol姐,我是mm0204,拍謝,我追隨你來了~~以後也請多多照顧。<br />昨天挑戰了花捲,成品的樣子跟你的差很多,但是口感極佳,<br />這是我第二次挑戰饅頭,真意外,他成功了,好好吃喔,真開心。<br /><br />另,左邊分類的「饅頭」,誤植為備「鰻頭」了。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01349028341150136864noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-35024691048701810242011-04-02T10:26:00.000+08:002011-04-02T10:26:00.000+08:00謝謝蛋蛋貼心 @};-
將步驟材料記熟
放輕鬆
多做多嚐試
一定會越來越順利!謝謝蛋蛋貼心 @};- <br /><br />將步驟材料記熟<br />放輕鬆<br />多做多嚐試<br />一定會越來越順利!版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-9201584987420994302011-04-01T10:15:00.000+08:002011-04-01T10:15:00.000+08:00carol老師:
祝妳今天簽書會大成功 :)
昨天嘗試做了香草烤布丁
原來最簡單才是最難的
我妹說...carol老師:<br />祝妳今天簽書會大成功 :) <br />昨天嘗試做了香草烤布丁<br />原來最簡單才是最難的<br />我妹說國父革命11次才成功<br />我會再接再勵 ^^<br /> 蛋蛋noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-29590287149008853492011-04-02T10:27:00.000+08:002011-04-02T10:27:00.000+08:00sony
現在的我對生活中的一切都抱著感謝
也因為妳們的鼓勵
我擁有更多 @};-sony<br />現在的我對生活中的一切都抱著感謝<br />也因為妳們的鼓勵<br />我擁有更多 @};-版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-66086813286256945532011-04-01T10:17:00.000+08:002011-04-01T10:17:00.000+08:00原來 妳的好手藝 來自豐富的情感:)原來 妳的好手藝 來自豐富的情感:)sonynoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-49868656942577460302011-04-02T10:29:00.000+08:002011-04-02T10:29:00.000+08:00kd.kaidong
謝謝鼓勵 :Dkd.kaidong<br />謝謝鼓勵 :D版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-9222728829507096512011-04-01T11:06:00.000+08:002011-04-01T11:06:00.000+08:00好久沒看到老師做中式麵點了 好酷ㄛ!!
好久沒看到老師做中式麵點了 好酷ㄛ!!<br /> kd.kaidongnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-32533215946372083642011-04-02T10:30:00.000+08:002011-04-02T10:30:00.000+08:00希望Joan 喜歡~
也謝謝妳貼心 @};-希望Joan 喜歡~<br />也謝謝妳貼心 @};-版主noreply@blogger.com