tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post3904996533690074062..comments2024-03-29T11:57:35.256+08:00Comments on Carol 自在生活 : 全麥米核桃麵包。麵包機carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger32125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-78264991895940847632016-03-31T14:21:09.341+08:002016-03-31T14:21:09.341+08:00可以的
不過如果麵包機的麵粉量是250g
建議將份量*1.12比較剛好~可以的<br />不過如果麵包機的麵粉量是250g<br />建議將份量*1.12比較剛好~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-80257838458505407722016-03-28T15:00:40.537+08:002016-03-28T15:00:40.537+08:00請問老師:是否麵包機的所有配方, 都可以不作變動 用手揉放12兩吐司盒 謝謝請問老師:是否麵包機的所有配方, 都可以不作變動 用手揉放12兩吐司盒 謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/14422317146760204035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-37928147587184020432015-03-30T09:42:07.984+08:002015-03-30T09:42:07.984+08:00不是我的mail
這是google自動發出的信~不是我的mail<br />這是google自動發出的信~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-19343297091730338412015-03-26T21:16:49.833+08:002015-03-26T21:16:49.833+08:00noreply-comment@blogger.com老師這是你的mail嗎?noreply-comment@blogger.com老師這是你的mail嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07888040048816496714noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-63142884386142913562015-03-26T19:11:52.736+08:002015-03-26T19:11:52.736+08:00可以請你將小太陽麵包機附的麵包食譜給我一個
我比較一下跟我的份量
看一下是有甚麼問題
材料有沒有任...可以請你將小太陽麵包機附的麵包食譜給我一個<br />我比較一下跟我的份量<br />看一下是有甚麼問題<br /><br />材料有沒有任何冰的(沒有回溫)?<br />酵母使用品牌<br />快速麵包與基本面包的行程時間各是多少?<br /><br />我知道多一點才能判斷~~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-88778674983021379882015-03-26T18:55:17.260+08:002015-03-26T18:55:17.260+08:00老師我是做書裡的豆漿核桃麵包,但昨天今天做出來都長不大,我是用小太陽麵包機,我造食譜做但昨天按快速麵...老師我是做書裡的豆漿核桃麵包,但昨天今天做出來都長不大,我是用小太陽麵包機,我造食譜做但昨天按快速麵包,今天按基本面包,時間都是照電腦一鑑到底,我第一次做失敗兩天,食譜分量是495G我得機器重量有500/750/1000我選500G,酵母也測試過有氣泡.粉連續兩天換不同的,也不會是粉的問題,請問老師是中途有要打開機器做甚麼事嗎?謝謝<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07888040048816496714noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-59130187093895096122015-02-18T11:04:44.709+08:002015-02-18T11:04:44.709+08:00不客氣~不客氣~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-9740336807649875352015-02-13T18:21:17.708+08:002015-02-13T18:21:17.708+08:00知道,感謝你的回覆知道,感謝你的回覆Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-72015280731064820892015-02-13T17:45:34.323+08:002015-02-13T17:45:34.323+08:00高筋粉比較吸水
所以如果全用高筋粉,
建議可以多加5g的液體調整~高筋粉比較吸水<br />所以如果全用高筋粉,<br />建議可以多加5g的液體調整~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-8709468244821194722015-02-12T10:43:14.007+08:002015-02-12T10:43:14.007+08:00Carol老師你好,想請問若不要30g全麥粉,改250g全用高筋粉,水份是否要加或減呢?
小良上Carol老師你好,想請問若不要30g全麥粉,改250g全用高筋粉,水份是否要加或減呢?<br /><br />小良上Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-843751640412832442014-10-23T17:13:08.953+08:002014-10-23T17:13:08.953+08:00發酵時間過久
或是發酵過程溫度太高
或是酵母添加過多
或是麵糰液體過多
或是攪拌過度造成麵粉斷筋
都...發酵時間過久<br />或是發酵過程溫度太高<br />或是酵母添加過多<br />或是麵糰液體過多<br />或是攪拌過度造成麵粉斷筋<br />都會發生這樣的狀況<br />再多注意試試~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-76850021178534765372014-10-21T20:29:35.472+08:002014-10-21T20:29:35.472+08:00老师您好
想请教一下,面包发得很好,可是烘烤时会塌,是什么问题?我用打面团的程序打2次,40分钟,是...老师您好<br />想请教一下,面包发得很好,可是烘烤时会塌,是什么问题?我用打面团的程序打2次,40分钟,是不是打过度呢?谢谢Newbie Momhttps://www.blogger.com/profile/15722794235800543907noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-32741933155283176352014-07-23T20:03:11.811+08:002014-07-23T20:03:11.811+08:00可以直接添加1-2大匙黑芝麻粉
液體稍微多加2.5-5cc可以直接添加1-2大匙黑芝麻粉<br />液體稍微多加2.5-5cccarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-17990597568319932082014-07-21T21:48:35.646+08:002014-07-21T21:48:35.646+08:00老師您好
想請教一下如果我要加黑芝麻粉那份量可以加多少
液體部分要增加嗎 3Q老師您好<br />想請教一下如果我要加黑芝麻粉那份量可以加多少<br />液體部分要增加嗎 3QAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-55462013456834480372014-07-14T07:37:00.330+08:002014-07-14T07:37:00.330+08:00米飯糊的比例如下
配方中有寫
一. 米飯糊
乾飯30g,水50cc,
步驟:
1.將乾飯+水煮沸關...米飯糊的比例如下<br />配方中有寫<br /><br />一. 米飯糊<br />乾飯30g,水50cc,<br />步驟:<br />1.將乾飯+水煮沸關火蓋上蓋子悶15分鐘至飯軟爛放涼即可加入麵糰中<br /><br />沒有打碎沒有關係<br />有泡軟就可以~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-47875734878768083372014-07-11T20:00:27.579+08:002014-07-11T20:00:27.579+08:00如果水份都有添加足夠
那就可能是麵包機本身攪拌能力比較弱
因為水份添加的夠
攪拌的足夠
應該都會柔軟...如果水份都有添加足夠<br />那就可能是麵包機本身攪拌能力比較弱<br />因為水份添加的夠<br />攪拌的足夠<br />應該都會柔軟好吃carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-86152682925737949732014-07-11T16:01:46.743+08:002014-07-11T16:01:46.743+08:00請問老師米飯糊的比例是多少
如果米飯糊沒有打得很細還有一點一點的顆粒有關係嗎
請問老師米飯糊的比例是多少<br />如果米飯糊沒有打得很細還有一點一點的顆粒有關係嗎<br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-59058227350421207132014-07-11T08:22:44.289+08:002014-07-11T08:22:44.289+08:00Carol老师,为何我用面包机做的面包外皮会比较硬,面包体也没烤箱做的软?
Carol老师,为何我用面包机做的面包外皮会比较硬,面包体也没烤箱做的软?<br />Chong sun sunhttps://www.blogger.com/profile/04475290477263131656noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-20266670490650274882014-06-18T19:46:59.984+08:002014-06-18T19:46:59.984+08:00這2台單純只是份量不同
不過揉麵的力量是一樣的
都可以揉的很好~這2台單純只是份量不同<br />不過揉麵的力量是一樣的<br />都可以揉的很好~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-51762121886355262132014-06-18T12:21:29.712+08:002014-06-18T12:21:29.712+08:00老師您好:向您請教一個問題,看您的食譜中使用的機種有3501及3502,使用上除了容量大小的差別,會...老師您好:向您請教一個問題,看您的食譜中使用的機種有3501及3502,使用上除了容量大小的差別,會不會因為容量較大的在揉麵糰上會較有力較好使用呢?謝謝!奧麗微http://swei652003.pixnet.net/blognoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-11695521980373251192014-04-10T19:33:00.465+08:002014-04-10T19:33:00.465+08:00有些麵包機的設定是揉一段時間休息一段時間
然後交錯這樣數次
有這樣的步驟麵糰會比較容易吸水也比較不黏...有些麵包機的設定是揉一段時間休息一段時間<br />然後交錯這樣數次<br />有這樣的步驟麵糰會比較容易吸水也比較不黏<br />如果你的麵包機操作會太黏<br />可以酌量將液體減少沒問題<br />整型時手上可以抹點油或沾薄粉幫助<br /><br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-11747552487350875682014-04-07T22:56:24.111+08:002014-04-07T22:56:24.111+08:00Carol老師您好:
不好意思打擾您,問這問題覺得似乎和您書中的內容無關
但又讓我很困擾,不知能不能...Carol老師您好:<br />不好意思打擾您,問這問題覺得似乎和您書中的內容無關<br />但又讓我很困擾,不知能不能麻煩您撥冗解惑,謝謝老師!<br />我參考您書中的配方大致都是高筋270g<br />低筋30g 水150g 蛋一顆50g<br />多次嚐試湯種和中種法,<br />但揉麵團的過程以麵包機來取代<br />揉出的麵團都偏黏,<br />到要整型時幾乎都要黏在手指頭上了<br />必須要靠手粉才有辦法切割或捍成橄欖狀<br />湯種更是黏手黏到無法整型<br />不知這樣是不是要再減少水的用量或者增加麵粉的量<br />還有想請教老師麵包機揉麵團的過程會加溫,<br />這樣是不是也會讓麵團呈現較濕黏的狀況呢?<br />房noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-75325310819900178342014-04-07T19:00:07.876+08:002014-04-07T19:00:07.876+08:00很開心順利~很開心順利~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-50267617551427932702014-04-07T09:32:48.875+08:002014-04-07T09:32:48.875+08:00謝謝老師的回覆。換了一個全新的酵母之後有好一點了。謝謝老師的回覆。換了一個全新的酵母之後有好一點了。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/14913274624200814822noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-81684515267527992312014-04-02T10:39:45.969+08:002014-04-02T10:39:45.969+08:00如果同樣的配方及份量
應該不會有差異
而且麵包機都有加溫發酵的功能
也不會因為天氣冷熱有變化
如果...如果同樣的配方及份量<br />應該不會有差異<br />而且麵包機都有加溫發酵的功能<br />也不會因為天氣冷熱有變化<br /><br />如果酵母完全沒有問題<br />那也許是麵包機的加溫功能出狀況了<br />可以請廠商看一下~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com