tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post3607284892575675112..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 黑糖寒天蛋糕捲carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger96125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-77449534889134686322016-07-13T11:29:30.959+08:002016-07-13T11:29:30.959+08:00黑糖120g,冷開水400cc,洋菜條7g,
洋菜條先泡軟撈起 然後加入水400g煮至融化
再加入黑...黑糖120g,冷開水400cc,洋菜條7g,<br />洋菜條先泡軟撈起 然後加入水400g煮至融化<br />再加入黑糖混合均勻即可carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-59767924409680750382016-07-13T11:28:58.556+08:002016-07-13T11:28:58.556+08:00密封冷凍約1個月沒問題~密封冷凍約1個月沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-63369466047894878272016-07-13T11:28:38.342+08:002016-07-13T11:28:38.342+08:00密封冷藏約4-5天沒問題~密封冷藏約4-5天沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-22302259133082920392016-07-12T17:56:25.653+08:002016-07-12T17:56:25.653+08:00老師,可以用洋菜條代替嗎?或是吉力丁片
該怎麼拿捏分量呢?我的烤盤是26*26老師,可以用洋菜條代替嗎?或是吉力丁片<br />該怎麼拿捏分量呢?我的烤盤是26*26Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02565837935054907462noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-74160827702674101912016-07-10T18:38:30.202+08:002016-07-10T18:38:30.202+08:00老師您好,請問這蛋糕可以冷凍嗎?幾天?謝謝老師您好,請問這蛋糕可以冷凍嗎?幾天?謝謝蘭蘭https://www.blogger.com/profile/18120386159349022309noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-39041085744222261022016-07-10T01:17:08.659+08:002016-07-10T01:17:08.659+08:00老師您好,請問這蛋糕可以冷藏幾天?謝謝老師您好,請問這蛋糕可以冷藏幾天?謝謝蘭蘭https://www.blogger.com/profile/18120386159349022309noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-35005087074687857192015-04-05T09:45:12.810+08:002015-04-05T09:45:12.810+08:00我若沒有特別註明上下火溫度
就表示上下火都是170度~我若沒有特別註明上下火溫度<br />就表示上下火都是170度~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-83460014874020947192015-04-05T00:31:20.468+08:002015-04-05T00:31:20.468+08:00老師妳好,請問烤箱上下火都是170度嗎?老師妳好,請問烤箱上下火都是170度嗎?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-16939325954879386292013-12-01T19:38:46.815+08:002013-12-01T19:38:46.815+08:00吉利T粉沒問題
吉利T粉使用份量如下:
1g的植物性凝結粉約使用37cc的液體
黑糖96g,冷開水...吉利T粉沒問題<br />吉利T粉使用份量如下:<br />1g的植物性凝結粉約使用37cc的液體<br /><br />黑糖96g,冷開水320cc,寒天粉8.5g,<br />你的烤盤約將我的份量*0.75<br />但是這樣不好分蛋<br />所以建議*0.8<br /><br />麵糊部份:<br />蛋黃4個,黑糖40g,液體植物油40g,冷開水48g,<br />低筋麵粉80g,<br />蛋白霜部份:<br />蛋白4個,檸檬汁4cc,細砂糖40g<br />夾餡鮮奶油:<br />動物性鮮奶油160g,細砂糖16g,<br /><br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-16672462241134082642013-11-30T18:51:54.584+08:002013-11-30T18:51:54.584+08:00請問寒天粉可以用吉利T粉代替嗎?我的烤盤比較小,大概是30x30,那大概要乘以多少呢? 謝謝請問寒天粉可以用吉利T粉代替嗎?我的烤盤比較小,大概是30x30,那大概要乘以多少呢? 謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/00508599527351694050noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-73330382979020710392013-11-11T20:05:37.306+08:002013-11-11T20:05:37.306+08:00表面會有沾粘現象表示沒有烤透
也許溫度不夠
也許烘烤時間不足
再調整看看
會裂通常是太薄 太厚 ...表面會有沾粘現象表示沒有烤透<br />也許溫度不夠<br />也許烘烤時間不足<br />再調整看看<br /><br />會裂通常是太薄 太厚 太濕 太乾等因素<br />份量要依照烤模尺寸調整<br /><br />熟黃豆粉全聯超市有賣carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-9780587360403391892013-11-11T13:45:46.901+08:002013-11-11T13:45:46.901+08:00CAROL老師好:1.做了0.6倍黑糖蛋糕捲, 烤好放涼後表面會有沾粘現象正常嗎2.捲好後外表有裂痕...CAROL老師好:1.做了0.6倍黑糖蛋糕捲, 烤好放涼後表面會有沾粘現象正常嗎2.捲好後外表有裂痕, 是否蛋糕體太薄? 3.哪裡可買到熟黃豆粉? 謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/14422317146760204035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-48169555979783833622013-09-11T08:56:24.410+08:002013-09-11T08:56:24.410+08:00會不會是你烤太乾 溫度太高 烘烤太久
我做的並不會乾燥
自己做的完成品要密封放冰箱冷藏保存
...會不會是你烤太乾 溫度太高 烘烤太久<br />我做的並不會乾燥<br /><br />自己做的完成品要密封放冰箱冷藏保存<br /><br />市面上的冷藏櫥窗都是有特別保濕裝置carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-16935549298100766672013-09-10T21:51:38.759+08:002013-09-10T21:51:38.759+08:00請問為什麼做好的蛋糕還一天而已就乾巴巴的呢?市售蛋糕為何可以在櫥窗裡擺那麼久都沒事?是他們有加什麼不...請問為什麼做好的蛋糕還一天而已就乾巴巴的呢?市售蛋糕為何可以在櫥窗裡擺那麼久都沒事?是他們有加什麼不能說的秘密嗎?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-29662564494686834622011-06-01T16:42:00.000+08:002011-06-01T16:42:00.000+08:00黑糖很香 :>黑糖很香 :>版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-54571812742244088902011-06-01T09:37:00.000+08:002011-06-01T09:37:00.000+08:00好特別喔好特別喔丫丫noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-30919293561195572682011-06-01T16:46:00.000+08:002011-06-01T16:46:00.000+08:00小明
可以使用吉利丁片或粉 或是吉利T
但是使用方式比例不太一樣
可以參考這一篇
http://t...小明<br />可以使用吉利丁片或粉 或是吉利T<br />但是使用方式比例不太一樣<br />可以參考這一篇<br />http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=137069&prev=137912&l=f&fid=23<br /><br />如果以這樣的份量來看<br />使用吉利丁片需要13g版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-29465097957143829472011-06-01T09:44:00.000+08:002011-06-01T09:44:00.000+08:00您真是太厲害了!
想請問:
如果沒有寒天粉可以用吉利丁片取代嗎?若可以的話,應該用多少量呢?
謝謝!...您真是太厲害了!<br />想請問:<br />如果沒有寒天粉可以用吉利丁片取代嗎?若可以的話,應該用多少量呢?<br />謝謝!小明noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-56772662877054930752011-06-01T16:47:00.000+08:002011-06-01T16:47:00.000+08:00小花
這裡使用的白報紙是烘焙專用的白報紙
不是防沾材質的才適合
烘焙材料行可以購買
有一種烤東西調...小花<br />這裡使用的白報紙是烘焙專用的白報紙<br />不是防沾材質的才適合<br />烘焙材料行可以購買<br /><br />有一種烤東西調理的霧面防沾烤紙不適合~版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-81953703261652698902011-06-01T09:58:00.000+08:002011-06-01T09:58:00.000+08:00Carol~ ;;)
請問烤蛋糕時,在烤盤紙選擇上,烘焙紙與白報紙可以通用嗎
謝謝Carol~ ;;) <br /><br />請問烤蛋糕時,在烤盤紙選擇上,烘焙紙與白報紙可以通用嗎<br />謝謝小花noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-79853028058455492852011-06-01T16:49:00.000+08:002011-06-01T16:49:00.000+08:00我建議烤箱最好有25公升以上才適合 :)我建議烤箱最好有25公升以上才適合 :)版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-59925107883235159232011-06-01T10:13:00.000+08:002011-06-01T10:13:00.000+08:00請問用家庭用的烤箱可以做成這樣嗎請問用家庭用的烤箱可以做成這樣嗎黑姑娘noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-23253747205465595152011-06-01T16:52:00.001+08:002011-06-01T16:52:00.001+08:005顆蛋可做8吋的中空模
烤好的蛋糕是沒有氣泡的
蛋白霜的氣泡與麵糊混合後經過烘烤會形成有氣孔的組織...5顆蛋可做8吋的中空模<br /><br />烤好的蛋糕是沒有氣泡的<br />蛋白霜的氣泡與麵糊混合後經過烘烤會形成有氣孔的組織<br /><br />至於拍表面有沙沙聲是我自己參考的依據~版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-42875252034579522962011-06-01T10:26:00.000+08:002011-06-01T10:26:00.000+08:00請問5顆蛋可做幾吋的中空模?
為何判斷蛋糕烤好輕拍會出現沙沙聲呢?我都覺得那是泡沫破掉的聲音耶^^請問5顆蛋可做幾吋的中空模?<br />為何判斷蛋糕烤好輕拍會出現沙沙聲呢?我都覺得那是泡沫破掉的聲音耶^^卡沫noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-31994942701567109362011-06-01T16:52:00.000+08:002011-06-01T16:52:00.000+08:00歡迎邱姐來訪
謝謝 @};-歡迎邱姐來訪<br />謝謝 @};-版主noreply@blogger.com